生日必备10道硬菜菜谱
对于生日必备10道硬菜菜谱，可以考虑以下几个方面：菜品的口感、食材的新鲜度、色彩的搭配、菜品的做法难度以及菜品的营养价值等。首先，菜品的口感是非常重要的，要考虑到咸甜酸辣等味觉感受，如可尝试麻辣口味的麻辣香锅、甜味的红烧肉等。其次，食材的新鲜度也至关重要，新鲜的食材可以让菜品更加美味可口，如可以选择当季时令蔬菜、肉类等。另外，色彩的搭配也是考虑的一个因素，不同颜色的食物可以搭配出更加美观的效果，如绿色的青菜、红色的辣椒等。菜品的做法难度也需要考虑，建议选择做法简单易学的菜品，如糖醋排骨、宫保鸡丁等。后，菜品的营养价值也是需要注意的，可以选择多蔬菜、低脂肪、高蛋白等的菜品。总的来说，生日必备10道硬菜菜谱需要兼顾口感、食材新鲜度、色彩搭配、做法难度和营养价值等多个因素。建议选择多样化的菜品搭配，满足不同人的口味需求。
2022年夜饭，必备10道硬菜菜谱
2022年夜饭，必备10道硬菜菜谱
2022年夜饭，有这两道硬菜就够了，颜值高寓意好，轻松称霸朋友圈
春节难免大鱼大肉，这“大肉”还有一层意思就是“猪肉”，老话说得好“百菜白菜好,诸肉唯有猪肉香”，猪肉中脂肪、胶原蛋白、氨基酸含量高，吃起来香又解馋。
接下来小编跟大家分享：2022年夜饭，有这两道硬菜就够了，颜值高寓意好，轻松称霸朋友圈
一、猪排骨寓意腰缠万贯
猪排骨有非常丰富的营养成分，能够提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。
冬天的时候，适当地多吃一些排骨是比较好的。
美食：【蒜香排骨】
所需食材：排骨洋葱青椒红椒葱姜蒜
调味料：盐生抽啤酒鸡精，胡椒粉白糖陈醋
1、准备适量的排骨，先把排骨剁成长短均匀的排骨块，然后再放入盆中，倒入面粉，添加盐，充分地抓拌3分钟，然后再添加清水，一直洗到水不再浑浊就可以了。
然后将排骨捞出，控水备用
2、接下来准备半碗大蒜，先把大蒜给拍碎，然后再剁成碎一点的蒜蓉，剁好盛入碗中，然后再准备一些生姜，拍碎，再剁成姜末，把剁好的姜末盛入碗中，然后再准备一些小葱，直接切成葱段，放入碗中备用
3、把弄好的姜蒜末葱段都放进排骨里面，再添加啤酒鸡精，胡椒粉白糖、充分的抓拌均匀，把里面的葱姜蒜给抓捏一下，这样会更入味。
弄好之后盖上保鲜膜，直接腌制30分钟左右
4、趁腌制的时间，准备半个洋葱，切成细一点的洋葱丝，然后再剁成洋葱碎，然后再准备一些青椒红椒，洗净之后，去籽去蒂，然后切成辣椒丝，再改刀切成辣椒丁
5、排骨腌好之后，把渣渣都过滤一下，然后再把排骨给捞出来，锅中烧油，油热之后，把排骨放进去给炸一炸，小火慢炸，一直炸到焦黄酥脆捞出，控油备用
6、锅中烧油，放入洋葱丁辣椒丁，翻炒片刻，炒出香味，然后再放入炸好的排骨，不停地翻炒。
7、翻炒均匀之后，淋入一些生抽再放入一些香醋，继续翻炒，翻炒片刻，然后再撒入一些白芝麻，翻炒均匀，盛盘，美味好吃的蒜香排骨就做好了，过年来一道，孩子特别的喜欢。
二、猪耳朵寓意百病不侵
猪耳朵富含胶质，猪耳营养丰富，常常被当下酒菜，尤其是“卤猪耳”，柔韧又清脆，味道鲜香不腻。
常吃猪耳朵，可以健脾养胃。
美食：【凉拌猪耳】
所需食材：猪耳葱姜蒜香菜黄瓜冰糖
调味料：盐鸡精、生抽醋辣椒油香油
大料：八角、草果桂皮香叶花椒
1、准备适量的新鲜的猪耳朵，先把猪耳朵放在火上烧一烧，去掉表面的绒毛，这样去腥效果也比较好，每个部位都给烧一烧。
然后放进水中泡一泡，浸泡10分钟，把烧焦的部分给刮一刮，然后再洗干净
2、处理干净的猪耳朵，冷水下锅，放入花椒葱片姜片。
再倒入料酒。
大火烧开，撇掉表面的浮沫，然后再继续炖煮3分钟左右，猪耳煮好之后捞出，然后放进温水里面，洗净，捞出放在一边备用。
3、锅中烧油，炒糖色，油烧热，放入冰糖，大火烧融化，然后小火煮至呈现枣红色，继续煮至冒密集小泡泡，然后倒入适量的热水，充分的搅拌均匀，盛出备用
4、接下来准备炖肉的大料，大葱切段，生姜切片，再准备一把干辣椒放入盘中，然后再准备八角、草果桂皮香叶花椒。
5、起锅烧油，放入葱姜爆香，然后再继续放入大料炒香，然后再倒入糖色，放入适量的热水，然后把洗净的猪耳给放进去，之后添加生抽老抽蚝油白酒盐冰糖适量，大火煮开，转中小火炖25分钟左右
6、猪耳朵炖好之后关火，然后盖上盖子，继续焖1小时，这样会更入味。
焖好捞出自然晾凉
7、猪耳朵晾凉之后，直接切成猪耳朵丝，尽量薄一点，吃着更好吃。
准备一些黄瓜，切成黄瓜丝，再炒一些姜丝，香菜碎，切好全部放入碗中
8、接下来开始调味，添加盐鸡精、生抽醋辣椒油，再放入一些香油，充分地抓拌均匀，盛入盘中，美味好吃的凉拌猪耳就做好了。
如今，在网络上、各种美食App里能搜到万千菜谱的情况下，我还一本一本地买食谱类的书，归根结底是因为懒。
这一两年过手的菜谱不少，借的、买的都有，但后留在身边的其实不多。
除了真的实用外，留下来的每本对我来说还有它不可取代的特点，我也做了筛选，后精选了下面这本《舌尖上的菜谱书家常菜大全图解》，力荐给大家。
本套书适合上班族、家庭主妇烹饪学习，每道菜都是传世佳肴，道道是家味，口口是乡愁，利用彩图详解的形式带你了解美食的文化历史痕迹，更有保姆式的制作步骤，小白也能很容易上手。
本书共包含近200道美食，每道都详细记录了烹饪的原理、食材选择、刀工技法、烹调五味的心传。
把家常菜做得从“能吃”到“好吃”的秘密，就藏在这本书里。
比如堪称家常菜NO.1的番茄炒蛋，只要在打鸡蛋的时候，分离开蛋白、蛋黄，先把蛋白打出大气泡，再加入蛋黄、盐一起打散，炒出来的鸡蛋就会无比滑嫩。
比如糖醋排骨，用陈醋、香醋两种醋，分两次放，这样能保持更好的醋香。
又比如想要米饭香糯又软甜，别忽视淘米；想要粥底够绵软，加一勺油；想要焖出来的花菇更香滑，就加一块鸡皮；想让蔬菜保持青翠，除了只炒到7分熟之外，还可以在蔬菜焯烫后过一趟冷水或冰水
我看这本书的时候，时不时感叹一句“原来如此”，按照它做出好吃的菜时，更是自信心倍涨~
这本书也非常收藏做菜时的细节问题。
类似“适量”的调料到底是多少，锅要怎么“养”、刀工不好的新手怎么切菜、隔水蒸菜的火要多大、焯水到底用凉水还是热水、干货怎么泡发等等，它都结合具体菜谱有详细的解释。
它还有一个优点是能完全摊平，这样你一边对照着书一边做菜时，就会很方便！
若你认真阅读和对照这本食谱，相信你也能做出美味佳肴，而美食的余味更让人沉迷。
其实，不仅仅是料理，在工作、生活乃至人际关系中，余味的好处都值得重视。
不要贪图‘只看当下’，而是要把‘渐入佳境’铭记于心，希望你能成为一个珍视余味的人。
限时优惠，这本食谱仅需78元，一顿饭的钱就能入手，何乐而不为？
喜欢做菜的朋友可以点击下方链接购买：
秘八款巨下饭的硬菜简单好上手附菜谱
孜然鱿鱼须
食材：鱿鱼须500克、洋葱、小米椒、蒜末，孜然粒，辣椒面
做法步骤
1、鱿鱼须洗干净、去掉眼睛、对半切开。
2、锅中烧开水、放姜片、倒入适量料酒、倒人鱿鱼须焯水、捞出来沥干水份备用。
3、锅内热油、放入蒜未、洋葱、小米椒爆香、倒人鱿鱼须翻炒、加人生抽1勺、老抽1勺、韩式烧烤辣酱1勺翻炒片刻、倒人孜然粉、辣椒面、芝麻、翻炒均匀即可出锅、撒上葱花
酱香松仁排骨
食材：排骨750克、葱结1个、姜片几片，八角1个、桂皮2片、香叶、松仁、老冰糖15克
做法步骤
1、排骨冷水下锅、放入姜片、葱结料酒焯水捞出洗净浮末备用。
2、压力锅热油放入姜片、八角、桂皮、香叶、葱段、老冰糖炒香、放入排骨、加人柱候酱2勺、酱油2勺蚝油1勺、盐少许、倒入适量清水盖上盖子、大火至高压锅冒气、改小火压8分钟、开盖后、大火收汁、出锅撒上松仁。
牛脯炖萝卜
食材：牛肺500克，白萝卜1根
做法步骤
1、牛肺冷水下锅加入葱姜料酒焯水捞出。
2、热油爆香葱姜蒜花椒辣椒香叶八角桂皮，加一勺豆瓣酱炒出红油，加入牛肉翻炒均匀+一勺蚝油 +一勺生抽+一勺老抽翻炒均匀上色。
3、加人没过食材的热水加几粒冰糖炖40分钟，加入萝卜和蒜粒继续煮20分钟，加盐调味大火收汁。
锅包肉
食材：里脊肉，番茄酱，葱丝，姜丝，胡萝卜丝
做法步骤
1、酱汁: 1勺醋，一勺糖，少许盐2勺番茄酱，半碗清水拌匀备用。
2、土豆淀粉加水沉淀半小时，肉片加一勺料酒少许盐，少许胡椒粉抓匀
3、倒掉多余的水，放人肉抓匀倒入油锅炸，再复炸一次备用，锅里倒入酱汁加热，放人肉翻炒均匀撒上葱丝和胡萝卜丝
盐炯大闸蟹
食材：大蟹、2斤粗盐、八角、姜片、花椒香叶
做法步骤
1、盐、八角、香叶、花椒、姜片混合均匀、放入烤箱200度、烤20分钟
2、烤烫好的粗盐留三份一垫底、放人大闸蟹背面向上，把剩下的盐撒盖在大闸蟹上、200度烤15分钟即可
香辣烤猪蹄
食材：猪蹄500g、八角2个、桂皮1块、干辣椒2个、葱姜蒜
做法步骤
1、猪手切块，加葱段，姜片，料酒冷水下锅大火煮出血沫，捞出洗干净
2、锅里重新加水，放人猪蹄，加葱段姜片，八角，桂皮，香叶，干辣椒，小茴香，1勺冰糖，1勺料酒，1勺黄豆酱，3勺生抽，2勺老抽，半勺盐拌匀煮60-90分钟。
3、煮好的猪蹄捞出稍有汤汁，可以沥一下汤汁，烤箱180度烤15分钟取出撒上辣椒面、孜然粉、白芝麻再烤5分钟即可
蒜蓉小龙虾
食材：小龙虾两斤、大蒜4头、八角、香叶冰糖、桂皮、蚝油、生抽
做法步骤
1、买回来的小龙虾洗两遍，再用刷子刷一遍清洗干净，去掉虾头和虾肠
2、大蒜去皮打碎，剁成蒜末。
3、锅中倒油，比炒菜时的油多一倍油热倒入蒜未炒香，再倒入小龙虾翻炒均匀，加没过小龙虾的啤酒。
4、锅中再加入八角、桂皮、香叶冰糖、盐、两勺生抽、一勺油、大火煮开后转中火煮20分钟即可。
5、小龙虾装入盘中，将剩下的蒜蓉汤汁淋在小龙虾上面即可开吃了
酱油鸡
食材：童子鸡一只、洋葱半个、姜片十几片葱段
做法步骤
1、鸡处理干净+姜片+葱段+蜂蜜1勺+料酒2勺+生抽5勺+老抽1勺+蚝油1勺+胡椒粉适量，把鸡里外涂抹均匀、姜、姜塞到鸡的肚子里、盖上保鲜膜放入冰箱腌制2小时以上、中途翻动一遍。
2、电饭煲底部放上姜片、洋葱丝放人腌好的鸡、盖上盖子、按无水娟键、跳到保温键再焖10分钟即可。
年夜饭硬菜食谱！学会了过年露一手全家夸
年夜饭硬菜食谱！学会了过年露一手全家夸！
一、糖醋排骨：
1、排骨加葱姜，料酒下锅焯水。
2、冰糖炒至糖，色下入排骨翻炒。
3、倒入糖醋汁，(糖醋汁见文案)。
4、加入葱姜，加，水没过排骨焖煮。
5、大火收汁，后撒点白芝麻。
6、装盘即可。
二、鱼香肉丝：
1、准备好食材。
2、一勺生抽，一勺淀粉，半勺料酒，腌制肉丝。
3、调鱼香酱汁:2勺生抽，2勺醋，2勺白糖、1勺蚝油、1勺淀粉，1勺红油豆瓣酱，半碗水搅匀。
4、油热肉丝滑熟盛出，蒜沫炒香。
5、青椒胡萝卜，木耳丝炒软。
6、放入肉丝，倒入鱼香酱汁。
7、煮至汤汁浓稠即可。
三、可乐卤鸡腿：
1、鸡腿煎一下把鸡皮煎到变色倒进电饭煲。
2、加3片姜2粒八角300ml乐3勺生抽。
3、1勺老抽1勺蚝油选择蒸/炖模式，结束后转到炒锅里收到汤汁浓稠。
四、爆炒扇贝肉：
1、扇贝肉水开加料酒，焯水1分钟捞出。
2、炒香葱姜、洋葱，干辣椒。
3、加1勺豆瓣酱，炒出红油。
4、倒入青椒翻炒。
5、放入扇贝肉加2勺生抽、料酒少许白糖和盐。
6、撒点胡椒粉翻炒，撒点胡椒粉翻炒入味即可出。
五、麻辣手撕鸡：
1、准备食材。
2、锅内倒入橄榄油加入花椒粒加热。
3、淋上热油。
4、加三勺生抽。
5、加两勺香醋。
6、加一蚝油。
7、加适量盐鸡精搅拌均匀备用。
8、鸡腿凉水入锅，加入料酒葱姜花椒煮熟。
9、捞出放入冰水中放凉。
10、鸡腿用手撕成小块。
11、加入棕檬片香菜。
12、倒入酱汁抓拌均勺即可。
六、宫保鸡丁：
1、准备食材。
2、鸡胸肉炒至变色。
3、爆香葱蒜、干辣椒，加1勺豆瓣酱炒出红油。
4、倒入胡萝卜翻炒。
5、倒入鸡胸肉炒匀，加入黄瓜翻炒。
6、倒入酱汁翻炒至，汤汁浓稠加点花生米。
七、可乐虾仁：
1、剥壳去虾线，1勺料酒。
2、少许盐。
3、加姜丝，抓匀，腌制20分钟。
4、水开下虾仁，煮熟捞出。
5、倒入调好酱汁，(步骤文案里)。
6、煮至汤汁，浓稠冒泡。
7、放入虾仁煮开。
8、翻炒均匀，大火收汁。
9、即可出锅。
八、京酱肉丝：
1、料汁:1勺生抽1勺料酒1勺蚝油2匙白糖，1大勺甜面酱和半碗水搅拌均匀。
2、猪肉丝炒熟捞出备用锅里倒入料汁，炒到浓稠冒泡，下入肉丝翻炒均匀。
九、麻辣卤鸭头：
1、鸭头要提前卤入味。
2、坎成两半。
3、撒点淀粉。
4、炸至金黄干酥，捞出备用。
5、干辣椒用开水，泡1分，捞出控水备用。
6、宽油爆香姜蒜，倒干辣椒段，炒香。
7、倒入鸭头，加一勺生抽，炒香。
8、下辣椒面。
9、半勺十三香，半勺白糖，炒匀，完成!
硬菜食谱
六款家常硬菜合集.
红烧猪蹄
电饭锅铺上八颗冰糖、三勺生抽、两勺老抽，两瓣蒜、一片姜、6~8个八角、2块桂皮、2片香叶、5个干辣椒、8-15个香菇，猪蹄冷水下锅，加葱姜、一勺料酒，水开后继续煮3：5分钟；黄豆提前泡发2h，鹤鹑蛋煮熟后剥壳，铺好的炖料在电饭锅加热翻炒一下，加入开水，加入猪蹄和黄豆，开水刚刚好没过猪蹄，按煮汤键慢炖2h即可。
板栗烧排骨。
锅中热油放入排骨，炒至排骨表面微微焦色，放入香料一起煸炒，将炒香的排滑和香料盛出热油留锅放入冰糖，炒出糖色后倒入排骨香料翻炒，加入老抽生抽料酒，加入没过排滑的水，盖上盖子小火焖煮20分钟，再倒入板栗继续小火焖煮20分钟，后大火收汁即可。
南瓜蒸排滑。
排骨，1勺生抽1勺料酒，1勺淀粉1夕蚝油半勺白糖，少许盐和食用油和蒜未，抓匀腌制二十分钟，南瓜切块铺盘，腌制好的排骨放在南瓜上，隔水蒸25分钟，如果不想太多汤汁，可以表面铺上锡纸或者盖个碗。
虫草花蒸鸡。
鸡肉切块；腌制：半勺油、半勺盐、一勺生抽、一勺蚝油、半勺淀粉、少许糖和白胡椒粉、一勺料酒、姜丝，红枣香菇切片，准备虫草花红枣香菇3|4虫草花铺盘底，倒入腌制好的鸡肉和剩下的虫草花，水热上锅蒸15一20份钟即可。
水煮肉片。
里脊肉切薄片腌制20分钟，料酒生抽蚝油1勺鸡蛋清个，白胡椒粒盐糖少许，玉米淀粉一勺，葱姜蒜；配菜提前开水煮好、铺在碗底，加一点油，小块火锅底料，2勺郫县豆办酱，葱姜蒜炒出香味，加入开水，滑入肉片十几秒后在翻动，肉片和汤汁，一起倒入铺好配菜的碗中，表面铺蒜未葱花花椒，淋少许热油激发香味。
油焖虾。
虾洗干净去虾须虾线，准备番茄酱白砂糖（或冰糖),姜葱蒜，葱头爆香(可以准备葱段的因为没有就用大葱段代替了)，放入虾，用锅铲轻轻按压下头，变红捞出，葱姜爆香，放入番茄酱和糖加入少量生抽和开水，翻炒即可。
多种宴客硬菜做法好看好吃的必备菜谱
硬菜
泡菜烧排骨
食材
排骨500克，泡菜300克，洋葱50克，大葱10克，红辣椒1个，绿辣椒1个，大蒜1瓣，米酒20克，辣椒粉1勺，生抽20克，白糖1勺
做法步骤
1、材料准备好，洋葱切丝，大切段，辣椒切圈，切好蒜末。
2、将排骨放入压力锅里，加入泡菜，洋葱，大葱，蒜末，红绿辣椒圈，米酒，辣椒粉，生抽，白糖，清水。
3、盖上压力盖，焖炖37分钟左右就可以啦
麻辣龙虾尾
食材
龙虾尾、火锅底料、豆瓣酱、葱姜蒜、花椒、啤酒、干辣椒
做法步骤
1、虾尾处理干净，锅内油多倒一些油，油热倒入虾尾炸至变色捞出。
2、锅中起热油倒入葱姜蒜、花椒干辣椒，加入一勺郭县豆瓣酱和一块火锅底料，炒出红油。
3、加入虾尾翻炒均匀，加入洋葱翻炒，加入一瓶啤酒，一勺料酒+一勺生抽+勺蛙油+少许鸡精和+三香，小火盖上锅盖炯煮10分钟后大火收汁即可
爆炒香辣鱿鱼
食材
鱿鱼须800克、葱姜、洋葱、熟芝麻、豆瓣酱
做法步骤
1、鱿鱼须洗净切好备用，冷水下锅加入葱姜，一勺料酒煮开捞起沥干水分。
2、锅中加入油，炒香洋葱，加入勺豆瓣酱炒出红油，倒入鱿鱼翻炒均匀。
3、加入一勺生抽、一勺蛙油、半勺老抽、少许盐糖、以前熟芝麻翻炒均匀即可
卤味儿什锦
食材
鸡腿4个、鸡爪5个、鸡蛋4个、豆腐泡、木耳、海带等喜欢的食材
做法步骤
1、鸡腿划几刀，鸡爪去指甲，冷水下锅，加姜葱料酒煮出浮沫，捞出清洗干净，木耳海带提前泡发，鸡蛋煮熟去壳。
2、调酱汁:3勺生抽+2勺老抽+1勺蛙油+1勺黄豆酱+勺豆瓣酱+半勺盐和糖。
3、所有食材放入锅中加桂皮、八角、香叶、花椒、小苟香、干辣椒倒入调好的酱汁，加入一罐啤酒，小火焖煮30分钟左右，再加入素菜焖煮15分钟左右即可
虎皮青椒酿肉
食材
青椒，肉末，葱姜，料酒，生抽，老抽，油，黑胡椒，盐鸡精，淀粉，蛋清
做法步骤
1、首先腌制肉酱:肉末+葱姜+勺料酒+一勺生抽+一勺油+适量黑胡椒碎+少许盐鸡精+勺淀粉 +半个蛋清，顺着一个方向搅拌上劲备用。
2、调酱汁:半碗清水+两勺生抽+ 一勺老抽 +一勺油 + 勺淀粉，搅拌均匀备用。
3、青椒切段去籽，塞入肉酱，热锅入油，放入青椒段煎至虎皮状，倒入酱汁，煮至浓稠即可
番茄土豆炖牛腩
食材
牛腩、土豆、番茄3个、葱姜蒜，料酒、冰糖，生抽，老抽，八角，桂皮，香叶
做法步骤
1、首先准备食材，牛肺切小块，番茄土豆切块，葱姜蒜切好，备用。
2、牛肺凉水入锅，加入姜片料酒煮出血水，热锅入油，放入冰糖炒出糖色，加入牛肺。
3、加两勺料酒，两勺生抽，一勺老抽，翻炒均匀，加葱姜蒜八角，桂香叶，加入一半番茄翻炒均匀
4、把番茄牛腩倒入压力锅，加入没过食材的热水，盖上盖子，水开小有微分地不煮30分钟，煮至指示器全部顶起，再煮十分钟左右。
5、加入剩下的一半番茄个和土豆，盖上盖子再焖煮十分钟即可
麻辣藤椒鱼
食材
花链鱼，葱姜蒜，料酒，黑胡椒粉淀粉，小米辣，干辣椒，泡椒，藤椒，火锅底料，啤酒，豆芽
做法步骤
1、首先准备食材，花链鱼切薄片加入葱姜，加一勺料酒，加少许黑胡椒粉，加一勺淀粉，加一勺食用油，加半个蛋清，抓匀腌制半小时
2、热锅入油，放入葱姜蒜干辣椒泡椒，藤椒炒香。
3、加入一块火锅底料炒融化，加入一罐啤酒，加入豆芽鱼骨，煮两分钟捞出，再放入鱼片煮一分钟，撒上香菜小米辣即可
蜜汁叉烧肉
食材
五花肉700克、姜片、蒜末、叉烧酱2勺、生抽1勺、老抽半勺、蜂蜜1勺、料酒1勺、盐少许
做法步骤
1、五花肉洗净沥干水分，用叉子扎几下方便入味，姜片和蒜未+叉烧酱3勺+生抽1勺+老抽1勺+油勺+料酒1勺+蜂蜜1勺+少许盐抓匀腌制2小时以上。
2、电饭煲刷少许油，铺上姜片五花肉放入，把腌制的酱汁也倒入按煮饭键，中间可翻面一次(上色会更均匀)。
3、出锅后切片，淋上叉烧酱汁就可以开吃啦