广东老火靓汤，有哪3种做法？
骨头乌鸡。骨头乌鸡切块放入水中，加入姜片，西洋参接着将茶树菇，老鸭，姜片放入炖盅，加足量水，隔水炖2-3小时，出锅再加盐调味。，枸杞小火慢炖。还可以，骨头山胡萝卜小火煲汤，第三种做法可以用灵芝还有几骨头，茯苓一起煲汤。
广东老火靓汤_广东老火靓汤介绍
广东老火靓汤_广东老火靓汤介绍
广东老火靓汤有很多种类，最常见的应该是膳鸡汤，将山切块，与乳鸽、红枣、枸杞一起放入高压锅，上气压20分钟即可，出锅后下盐调味。虫草花炖鸡汤，排骨玉米汤。广东人煲汤喜欢加材，而不同的汤，不同的材料，也会有不同的味道。
有五指毛桃煲猪脚，五指毛桃洗净，猪脚剁成小块，放进瓦煲中，用文火慢煲两个小时，出锅前加入食盐即可；还有参黄芪炖鸡，同样是把食材清理干净，放进瓦煲中，加入清水炖煮；还有一个是山茯苓乳鸽汤，也是不多的做法。
广州特色菜
广州特色菜有老火靓汤、白切鸡、脆皮烧鹅、清蒸海河鲜、香滑鱼球、明炉烤乳猪等。
1、老火靓汤
老火汤又称广府汤，即广府人传承数千年的食补养生秘方，慢火煲煮的中华老火靓汤，火候足，时间长，既取补之效，又取入口之甘甜。煲几个小时就足够。广府人喝老火汤的历史由来已久，这与广州湿热的气候密切相关，而且广州汤的种类会随季节转换而改变，长年以来，煲汤就成了广州人生活中必不可少的一个内容。
白切鸡是粤菜鸡肴中最普通的一种，属浸鸡类，以其制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味为特点，以广州荔湾区清平路清平饭店所制为佳，故又名曰“清平鸡”。
白切鸡汤一般指餐桌上的汤，但中文里的“汤”，也有中汤剂的意思。皮爽肉滑，清淡鲜美。的泮溪酒家白切鸡，曾获商业部优质产品金鼎奖。湛江白切鸡更是驰名粤港澳。此外，清平鸡也是白切鸡的一种。
白切鸡又名白斩鸡。清代人袁枚《随园食单》称之为白片鸡。他说：鸡功最巨，诸菜赖之，故令羽族之首，而以他禽附之，作羽族单。单上列鸡菜数十款，用于蒸、炮、煨、卤、糟的都有，列以首位就是白片鸡，说它有太羹元酒之味。
3、脆皮烧鹅
冒着热气、油光红亮的脆皮烧鹅，是在出炉后半小时内入口品尝。长期以头牌占据粤菜菜谱的广州烧鹅，虽走遍了街头巷尾，然而想品尝一只即烧即食、皮脆肉香的烧鹅，也非易事。酒楼和烧腊档贩售的烧鹅，有时热气腾腾地被捧上餐桌，由于经过微波炉的“二道加热”，“脆皮”两字也变得牵强了。
4、清蒸海河鲜
在广州人看来，这是对一条鱼的规格待遇。现在，在全国各地都能见到这种煮法，其实清蒸的烹饪方法是在20世纪80年代从广州走出去的。清蒸是广州最经典的烹饪手法，由来已久，简直成了吃饭睡觉一样的“日常”。
过去，岭南地区由于峻山大岭阻隔，交通不便，经济发展起步慢6、糖醋咕噜肉，人们的生活在相当长时期内都比较清苦，自家打的鱼放在锅里煮了就吃，没有太多的讲究，却发现，这清淡的煮法能使鱼的鲜甜跃然舌尖。
5、香滑鱼球
“香滑鱼球”是广东传统名菜。所用鲈鱼肉本是长方形块状的，之所以称球，是因为原来的做法在鱼块上刻有刀花，熟后，鱼块自然弯卷，微有球形之故；近年有所改变，已不刻花，这样，鱼块熟后就不出现球状，但人们仍习惯以鱼球称之。成菜嫩滑鲜香，故名“香滑鲈鱼球”。
6、明炉烤乳猪
明炉烤乳猪，又名烧乳猪。早在西周时代已列为“八珍”之一，那时称为“炮豚”，即烤乳猪。在《齐民要术》一书中也记有烤乳猪的制作方法，并说它“色同琥珀，又类真金，入口则消，壮若凌雪，含浆膏润，特异凡常也”。
清康熙时，曾为宫廷名菜，成为“满汉全席”中的一道主要菜肴。直到初期山东还经营此菜。后在广州和上海盛行，成为最的广东名菜。现在“烧乳猪”为广州和港澳地区许多菜馆的首席名菜，深受中外顾客欢迎。每逢清明时节，必是烤乳猪的畅销季节。皆因广州人喜好在清明节时用烧猪来拜祭先人。
以上内容参考：
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广东老火靓汤一般慢火煲多久？
1、广东老火靓汤先是用大火把汤煲滚,再转为小火慢慢地煲至少三四个小时
3、烤乳猪要煲个一个小时以上吧，这样味道才更香
一般得煲一个小时以上
煲广东的老火靓汤到底应该怎么煲，要煲多少时间才是的？
东江酿豆腐也称为肉末酿豆腐、客家酿豆腐，是东江客家三大传统名菜之一，属于粤菜东江客家菜广东十大经典名菜。据说东江酿豆腐源于中原包饺子的习惯，因迁徙到岭南无麦可包饺子，东江人便想出来酿豆腐的吃法。吃起来软滑入味，加上鲜美的肉馅真的超级下饭。一般看你做什么菜？一般大概是20-30分钟
时间一般至少都要2-3个小时,调味时只要盐、料酒、姜片，或者少许白糖、胡椒粉就好，其他调料统统不要。如果汤汁味道不够鲜美，也可以加入少许味精调味。调料不要跟原料一起放入煲内，而是调味。但也不一定越久越好，要看会你用什么材料咯
广东汤一般都是讲究材料的搭配和时节的配合,一般来说料足就好了
粤菜十大招牌菜
广东老火靓汤又称广府汤，即广府人传承数千年的食补养生秘方，慢火煲煮的中华老火靓汤，火候足，时间长，还有补之效。老火靓汤种类很多，常见的有玉竹瘦肉汤，雪耳红枣乳鸽汤等。1、脆皮烧鹅
脆皮烧鹅是粤菜经典中的经典，制作难度极高，在粤菜中具有举足轻重的地位，是最能代表粤菜的名菜之一。脆皮烧鹅精选广东清远脂肪丰满、油脂鲜嫩的黑棕鹅，属于最上等食材，做出来的烧鹅外皮甜美香酥，肉质细嫩多汁，入口油润丰腴，唇齿留香。
“无鸡不成宴”说的就是白切鸡，广东人逢年过年宴客的必备菜肴。白切鸡从选材、浸泡、切片、摆盘都很讲究，天然原味，蘸汁而食，鲜美无比，成为非遗传承美食、入选米其林的白切鸡可谓实至名归。
广式烤乳猪是广东最有名的特色菜，堪称烧腊中的扛把子，烧烤界的天花板。通常出现在各种盛大的酒席中，是每个餐桌上的重头戏，现烤的烤乳猪金黄油亮，皮酥肉嫩，肥而不腻夹块肉蘸点白糖，一口下去嘎嘣脆，多汁又入味，好吃极了。
4、梅菜扣肉
很多人都认为梅菜扣肉是湘菜，但其实梅菜扣肉是发源于广东，属于地道的客家菜。经过油炸的五花肉，肥而不腻，软烂咸香，梅菜又浸入肉的汤汁，吃起来咸中带点甜，还是挺好下饭的。
5、脆皮乳鸽
脆皮乳鸽是粤菜中的一道名菜，无论早茶或饭市，几乎每张桌都必点。外皮焦脆鲜红，香气逼人，用手掰开鸽子，鸽汁如泉涌出，连皮带肉咬上一大口，好吃到吮手指。
糖醋咕噜肉又名古老肉，是广东地区特色传统名菜之一，也是粤菜的经典代表菜。糖醋咕噜凭借其肉外酥内嫩，酸甜可口的特色，在海内外都拥有很高的识别度，是人士最熟悉的菜之一。
7、东江酿豆腐
老火靓汤有着数千年的悠久历史，是一种食补养生的煲汤方式。广州人对老火靓汤的情结，已经到达了以汤“续命”的级别。老火靓汤讲究的是慢火煲汤，煲汤的时间一定要长且足够。老火靓汤的种类也有很多，根据不同的烹饪方式和不同的煲汤食材，所煲的汤一般具有不同的功效。
9、潮8、老火靓汤州卤味
潮州卤味是潮汕地区的传统特色名菜，为潮州菜的重要代表菜，包含的种类有很多，有卤鸭、卤鹅、卤猪脚、卤猪皮、卤猪肠、卤蛋等。
10、蜜汁叉烧
蜜汁叉烧在广东是道家喻户晓的传统名菜，也是十大经典名菜之一。肥而不腻的叉烧又被广东人称为肥叉，其肉质软嫩多汁，色泽鲜明，好吃到让人“黯然销魂”。
都有什么汤？
汤文化有三千年之久。红楼梦里写到的就有桂圆滋补汤、酸笋鸡皮汤、酸梅消渴汤等十几种；
冬季是汤补的季节，羊肉汤、老母鸡汤在冬季倍受青睐。
下面是收集的几款名汤。
一、广东老火靓汤
二、人参鸡汤
在我国东北，人参鸡是地道的本地美食。人参是东北三宝之一，用东北人参与当年母鸡加工，再加入适量高汤，上屉蒸制。冬天到了，给家人炖上一锅人参鸡，汤好喝，肉也好吃。用虫草取代人参也是上等滋补品。
三、福建
是福建首席名菜名汤，相传源于清道光年间，距今已有两百年历史。
采用十八种主料、十二种辅料互为融合，包括鱼翅、海参、鲍鱼、干贝、瑶柱、花胶、鸡鸭、等三十多种原料。吃起来软嫩柔润、浓郁荤香、却又荤而不腻。
四、河南胡辣汤
胡辣汤，又名糊辣汤，是河南的一款非常有地方特色的汤。胡辣汤是用骨头汤做底汤，加入由多种天然中草按比例配制的汤料及胡椒、辣椒等调味料制成的，它比较适合北方人的口味，汤汁粘稠、麻辣鲜香、肉烂汤鲜。
五、1.乌鸡汤的材料也可以换清补凉，用红枣、薏米、枸杞、淮山干、莲子、玉竹等材搭配也是很不错的。四川酸辣汤
四川酸辣汤是用肉丝、豆腐、冬笋等料经清汤煮制而成，其特点是酸、辣、咸、鲜、香，饭后饮用，有醒酒去腻，助消化的作用。
六、厦门花生汤
花生汤是一道厦门传统名点，属于闽菜系。主要食材有花生、鸡蛋、白糖等。花生仁酥烂不碎，入口即化，汤色乳白，清甜爽口，滋补润肺。
七、简阳羊肉汤
简阳羊肉汤是四川省简阳市传统的名汤，是上等的补气养生的汤类美食。简阳羊肉汤肉质细嫩、肥而不腻、温而不火，尤其是那奶一般白的汤，其味鲜香浓烈、余味悠长。山东单县、江苏徐州的羊肉汤也很出名。
八、名潮鸽吞燕
名潮鸽吞燕号称“天下汤”，“鸽吞燕”这道菜源于粤菜中的潮汕菜系，是一款可与鸡煲翅媲美的滋补菜式。正宗的鸽吞燕，乳鸽入口软烂，燕窝饱含汤汁，吃起来鲜美异常，营养更是丰富，风味甚佳。
九、鲫鱼汤
鲫1原料必须冷水下锅鱼汤是一道以鲫鱼、豆腐、蘑菇等作为食材制作而成的汤，含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。颜色乳白，肉质细嫩，滋味鲜浓。家庭制作十分方便。
十、甘汁园姜汤
姜汤是传统中医食疗的经典传承，以红糖、生姜等配伍而成，古代富贵人家在家熬制，用来祛寒湿、预防感冒。南北方均有此习俗。
现代生活节奏快了，人们很少有时间在家熬姜汤。因此，甘汁园糖业在十多年前根据《本草纲目》《千金方》的记载，以红糖、老姜、紫苏、葱白、胡椒为原料，在传统方法炮制的基础上结合现代工艺，将其制成速溶固体饮料，小包装，可以随身携带，即冲即饮。夏天空调吹多了，冬天天冷了，春秋季怕受凉，以及妹子们那几天都可以喝。
羊肉汤和牛肉汤，因为羊肉是人非常喜欢吃的食物，牛肉是人普遍都吃的食物。
我们什么汤都有，比如我们广东地区的，我们最喜欢喝汤了，每天都要喝一碗汤，有鸡汤，排骨汤，鱼头汤，鸡爪子，牛腩汤，番茄汤，还有很多呢。
牛肉汤、胡辣汤。牛肉汤非常美味，在全国均有分布，而胡辣汤是中原的名小吃。
的汤简直太多了，比如出名的有紫菜蛋花汤。牛肉汤，羊肉汤，肚丝汤。肉片汤这些都是我比较喜欢喝的汤。
广东的老火靓汤作文
5.山乳鸽汤广州人喝老火汤的历史由来已久,这与广州湿热的气候密切相关,而且广州汤的种类会随季节转换而改变干茶树菇适量，老鸭半只，姜片，料酒，盐,长年以来,煲汤就成了广州人生活中必不可少的一个内容,与广州凉茶一道当仁不让地成了广州饮食文化的标志.俗语说：“宁可食无菜,不可食无汤.”更有人编了句“不会吃的吃肉,会吃的喝汤”的说法.先上汤,后上菜,几乎成为广州宴席的既定格局.在这炎热的夏季,每天繁忙工作之后,喝一碗清心下火的老火汤,个中味道,实在让大家惬意不已.
广州人的老火汤种类繁多,可以用各种汤料和烹调方法,烹制出各种不同口味、不同功效的汤来.具有广州地方特色的“靓汤”,有半边莲炖鱼尾、三蛇羹、冬瓜荷叶炖水鸭、冬虫草竹丝鸡汤、椰子鸡汤、西洋菜猪骨汤、霸王花猪肉汤、酸菜鱼汤等.汤料可以是肉、蛋、海鲜、蔬菜、干果、粮食、材等；煲汤的方法可以是千奇百异,熬、滚、煲、烩、炖等；不同的汤由于不同的材料会有咸、甜、酸、辣等不同的味道.广州在夏天喜欢喝生滚的肉片、鱼片青菜汤,冬天则喜欢炖的、肉熬的浓汤,用慢火熬的肉汤、鸡汤、鱼汤,味鲜美而不肥腻.
广东的老火靓汤有什么来历吗？
据史载：“岭南之地，暑湿所居。粤人笃信汤有清热去火之效，故饮食中不可无汤”。翻阅史书，我们可以了解广东女人：早年的粤女多不外出，秉承内助之德，也不象江南女子，整天对镜贴花黄，梳妆打扮。她们多守着一团火一锅汤，心怀无限遐思、万般温情地煲汤，等待丈夫的归来。 改革开放以来，广东经济飞速发展，一改“之地”的形象，并出现了孔雀东南飞热潮。可谓一夜春风，这里八方丽人云集，争奇斗艳、万紫千红。但这些没能太多冲击本地女子的思想和生活，她们依然着装自然随意，行为传统低调，她们仍愿意把精力放在家庭，乐于相夫教子，即便自己的男人只开一家士多店。
广东人煲汤不同其他地方，她们首先对炊具有讲究，用的是厚厚的沙2.乌鸡里面加了西洋参和香菇这些材料能去腥，所以不用怕乌鸡会腥。锅。汤则慢慢煲，煮熟后还要小火焖四五小时，认为这样才能原汁原味。不同的时令，她们煲不同的汤，养胃的、去湿气的、下火的6、少油少盐、控糖，科学饮食，夏季的冬瓜排骨、冬季的土鸡茶树姑，花旗参、贝母、红枣，他们放入不同的材，一道道汤料煲出不同口味的汤。汤很稠，很浓，很有味道，很有学问，也只有广东女人才会把汤煲得到位。广东人吃饭时汤是必不可少的，并通常饭前喝汤，而越到土生土长的广东人家，越能喝到地道的口味
世界三大名汤
3、少吃高嘌呤肉类世界三大名汤是罗宋汤、冬阴功汤、奶油蘑菇汤。
1、罗宋汤
罗宋汤成汤以后冷热两吃，冷吃更甜，热吃更酸，风味各不相同，做罗宋汤必不可少的是牛肉、番茄、盐、胡椒粉和柠檬汁。罗宋汤的酸味很重，而人喜欢的汤大多是咸的，也有酸味适中番茄汤等，但是正宗罗宋汤的酸味很多人次喝都接受不了。
2、冬阴功汤
泰国冬阴功汤，也是偏酸的，跟罗宋汤不同的是，它是酸辣味的。“冬阴”就是酸辣的意思，“功”是虾的意思，冬阴功汤是由柠檬、辣椒、咖喱、香茅熬制。
再配上虾口味极鲜，有促进消化的功效。对于人来说正宗的冬阴功汤有点重口味，喝起来香料味很浓，大多人喝汤更重养生。
3、奶油蘑菇汤
法国的蘑菇汤则偏浓稠甜腻。而的汤水一般是清汤或者是油水汤，口感清淡，更注重食物本身的鲜味。
名汤：
老火汤，又称广府汤，即广府人传承数千年的食补养生秘方。在广东，不是喝酒“不醉不归”而是饮汤“不够不归”。据史载：“岭南之地，暑湿所居。粤人笃信汤有清热去火之效，故饮食中不可无汤”。老火汤在广东人的生活中有着极其重要的地位。
2、福建
“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”，是福建首席名菜，被誉为闽菜中的“状元菜”。闽菜之汤，素有一汤十变之说。一汤，其含义是选以一种原汤为主，配以各种质料之鲜，使各种主料与辅料之味互为融合，使一种原汤可以变成十种不同之味，使十种不同之味还能合为一体。
3、鲃肺汤
鲃肺汤是苏州的传统名菜，尤不多好的时候加入枸杞，再炖5-10分钟，然后加盐调味即可。以木渎古镇的“石家饭店”最为正宗。鲃肺汤原名斑肝汤，是用斑鱼的鱼肝、鱼肉和鱼皮入汤精烹而成。