热干面的正宗做法和配方 热干面的做法和配方
5.为方便食用，面条根据合适的长度直接截断备用。1、食材：面粉：450克，食用碱4克食盐3克，水230克，芝麻酱、生抽、泡菜、辣椒油、蒜水、花生碎、食盐、香菜。
热干面的做法 武汉热干面的做法
热干面的做法 武汉热干面的做法
2、将面粉和食盐一起倒入和面桶里。食盐和碱，比例为∶2∶1，碱使用前先化水存放一天，食用碱和水一起化开，加盖后启动机器，从注水口缓缓倒进碱水和面，为了使面更加筋道，用了两次和面程序。水的用量，是按照面条机2平杯面粉的用量进行。
3、和面完毕，启动切面程序，面条自动出来。刀口选用圆切面模具。
4、为方便食用，面条根据合适的长度直接截断备用。
5、掸面要用大锅、大火，每次下面2公斤，煮沸后加生水，用长筷子上下翻动，防止面条成团。上盖再煮沸，待面条出现透明质感，即八成熟后起锅。快速淋生水一次沥干，摊在案板上淋上熟油拌开。一般25公斤面淋1.5~2公斤油。再用筷子快速挑动吹凉，至此一碗正宗的热6.捞出，控干水分放入碗中干面已经完成了9成。
6、大蒜用捣蒜器捣碎，加入清水、香醋、食盐、芝麻油和生抽搅匀备用。
7、芝麻酱加入芝麻4.在_开的芝麻酱里加入甜面酱、豆瓣酱、鸡精、富清鲜辣味粉、白胡椒粉调匀成酱料。油稀释备用。香菜、花生米一起切碎备用。
8、锅烧开水，下入碱水面煮至8-9成熟。
9、捞出，放入大盘里，加入适量食用油，放在风扇下拌匀吹凉。
10、拌好的面静置那里，吃的时候可以入开水锅烫一次，捞出放入大碗中，加入芝麻酱、调味蒜汁、生抽、食盐和味精，再放入香菜、花生碎。拌匀即可食用。
热干面碱面的具体做法，面粉和碱的比例是多少?
6.淋少许熟油在面条上。热干面制作工艺:
1.和面:面粉中要加入食盐和碱，比例为∶2∶1，碱使用前先化水存放一天，面条直径控制在1.5~1.6毫米之间。
2.掸面:掸面要用大锅、大火，每次下面2公斤，煮沸后加生水，用长筷子上下翻动，防止面条成团。上盖再煮沸，待面条出现透明质感，即八成熟后起锅。快速淋生水一次沥干，摊在案板上淋上熟油拌开。一般25公斤面淋1.5~2公斤油。
3.烫面1热干面。这边的热干面和外面的不同，改变的真是面目全非了。不知道还能不能称为“热干面”。:水沸后，用笊篱盛面在沸水中来回浸烫数次，待熟透滚热后迅速盛入碗中。
4.配料:上好酱油10克、香醋4克、胡椒0.5克、味精0.5克、芝麻酱15~18克，小麻油5克、酱红白萝卜丁各4克、香葱5克，另外，酱油中要按50∶1的比例溶入绵白糖。
5.芝麻7.锅烧开水，下入碱水面煮至8-9成熟。酱制作:白芝麻或黄芝麻中火炒熟，炒至有香味，口感脆爽时起锅，再用搅拌机打碎，石磨研磨成芝麻酱。在芝麻酱中加入四成小麻油。
热干面详细的制作方法是什么?和面、用料要注意什么？
10、再倒入调好的芝麻酱。热干面是湖北省武汉市的汉族特色小吃。
将喜欢吃的小菜，拌入面中。胡椒粉、醋、蒜汁、卤水汁、芝麻酱、香葱或香菜。
各种做法
热干面
1、热干面入沸水锅焯烫十几秒后迅速捞出。
3、把芝麻酱加稀释成用勺子舀起能呈直线流下的状态。(稀释芝麻酱的方法)
4、在面上淋上酱油，醋，蒜汁，和少许卤水汁。再浇上稀释好的芝麻酱，撒上萝卜丁，酸豆角和葱
花即可。
小贴士：
1、稀释芝麻酱的时候可以用香油也可以用凉白开。调好后如果觉得颜色太浅，可以加少许酱油调个
色。
2、如果是用生的碱面来做热干面，记住要提前把面煮至八成熟，捞出拌上香油，吹干抖散后再用。
做法二
鲜面条加一汤匙香油拌匀。
2. 入蒸锅大火蒸10分钟。蒸好的面团用筷子抖散至晾凉。
5. ，把芝麻酱，用香油，老抽，生抽，盐拌匀。晾凉的面从新放入锅中，煮大约1分钟，熟了即
做法三
1 大火烧开锅中的水，放入面条，用筷子挑散，煮熟（要有点硬心）捞起沥干，加油散晾凉。
2.胡萝卜洗净，切成小丁，放入滚水中氽烫熟，捞出沥干水分。
3.芝麻酱倒入碗中，加入芝麻香油搅匀，再加入少许开水，继续搅拌，芝麻酱干了后，再加入少许开
水搅拌，反复几次至芝麻酱成稀糊状。
做法四
2.倒入装有面粉的盆里面；
3.加入一点盐，用筷子搅匀；
4.揉成较硬的面团；
5.将面团分成小份，这样方便压面机来压；
7.然后用圆面孔，压成细圆面条；
8热干面原料：碱水面，辣萝卜、五香萝卜，香油，酱油，酸豆角、盐、鸡精、富清鲜辣味粉、.将所有的小面团都这样做好；
9.烧一大锅水，烧沸腾后，倒入压好的面条，煮到7分熟。（如果现做现吃的话，就直接煮到全
熟）；
10.然后沥干水，捞起来，放到有风的地方吹凉，或者直接过一遍凉水；
11.稍微晾凉一点后，倒入麻油拌匀，防止粘连。这样碱面就做好了。放凉了可以放到冰箱冷藏；
12.放进锅里煮熟，面已经半熟了，只需要稍微烫一下就可以了；
13.面捞起来，放到碗里，加入，富清鲜辣味粉，味精，酱油，醋；
14.加入萝卜丁，淋入最重要的芝麻酱；
15.撒上葱花就可以了。
热干面的酱汁做法及配料
2.将水切面抖散，拌入2大勺食用油，放入蒸屉，大火蒸20分钟左右，每隔几分钟翻动一下面条，面条9分熟。配料：
芝麻、温水、葱花、老抽、生抽、醋、胡椒粉、盐。
做法：
1、首先准备芝麻、温水、葱花、老抽、生抽、醋、胡椒粉、盐适量。
2、接着将芝麻捣碎，磨成粉状，在碗中加入老抽、生抽、胡椒粉、醋、盐搅拌均匀，至无颗粒状。
4、翻炒3-4分钟，至糊状即可捞出撒上适量的葱花，热干面的酱汁就制作完成了。
热干面的做法步骤
1.沸水锅中放入热干面，焯烫十几秒钟，迅速将面捞出，面上撒上食盐，加入适量鸡精。
2.撒上适量胡椒粉，芝麻酱用水稀释，面中淋入酱油，加入少许卤水汁，浇上稀释好的芝麻酱。
热干面是酸3香浓的芝麻酱，让热干面1、主料：热干面200克、肥牛100克辅料：植物油、盐适量、白糖1克、胡椒粉3克、生抽5克、蚝油10克、芝麻酱20克、韭菜50克。的口感和口味提升不少。性还是碱性食物
热干面的面条属于碱面，在制作面条的时候，在面粉中加入碱、食盐、水，再加入面条机，可以迅速地做出面条了。
热干面的面吃起来非常有嚼劲，一般制作用到压面机可以让面条更均匀，如果没有一些器材，只能自己切，做出来的面条可能粗细没有那么均匀，样子没有机器做出来的完美了。
正宗武汉热干面的做法及配料
4汤匙（60g）主料：碱水面300克、芝麻酱4汤匙、麻油热干面的酱汁配料和做法如下。2汤匙、食用油1汤匙、酸豆角适量、葱少许。
辅料：酱油1汤匙、香醋1汤匙、盐少许。
步骤：
1、材料准备好。
3、锅里烧滚水，下面条煮熟，并调入少许盐。
4、捞出后沥干放入盘中，调入少许食用油，挑散，以免粘连。5.面条盛入碗中，加入酱料，撒上胡萝卜丁和香葱花拌匀即可食用。
6、调入少许盐和芝麻油。
8、将面条转入碗中。
9、依个人口味调入酱油和香醋。
11、摆上酸豆角和香葱，拌匀即可。
热干面的家常做法 做热干面的技巧
4.取出面条加入适量的香油、生抽、盐、蚝油、辣椒油、盐。首先自己制作面.然后配制花生酱.在家入你自己喜欢的配料。这样就制作出香喷喷的热干面了！1、主料：碱面条1斤、芝麻酱三大勺、芝麻酱适量榨菜丁一小碗。
3、制作方法：面条用开水烫一分钟左右，捞出，泼香油（芝麻油）用筷子挑散，放篦子上，保持上下悬空，让面条快速冷却，可以用电风扇吹，跟做凉面的步骤不多。
4、把三大勺芝麻酱（纯芝麻酱）放碗里，分几次加入4汤勺开水，使劲搅拌，均匀后，加少许食盐，少量香油，继续搅拌，的状态跟吃火锅的芝麻酱料不多就行了。准备葱花，蒜蓉，榨菜丁，还有各种生抽，凉拌醋，香油等，开盖待用。
5、要吃的时候，再烧开一锅水，把备好的面条放进开水里滚一下，快速捞出，根据面条的量浇上两勺生抽，一勺凉拌醋，三四勺芝麻酱，两大勺榨菜丁，葱花，蒜蓉，油辣子少许然后拌均匀，香喷喷的热干面就出炉了。
武汉热干面的做法与配方是什么
香菜、四川泡菜和花生米一起切碎备用。食材：水切面500克、香葱适量、酱萝卜条适量 、白胡椒适量 、芝麻酱3大勺 、芝麻香油5大勺 、香醋1大勺 、酱油2大勺 、白砂糖1大勺 、辣椒油适量 、卤牛肉汁6大勺 、食用油2大勺。
做法4. 喜欢吃辣的，可以把榨菜和酸豆角里拌入辣椒油或辣椒酱。：
1.将萝卜条切丁、香葱切末，芝麻酱用香油慢慢调开后注意事项加入酱油、白砂糖、香醋、白胡椒调匀。
3.蒸好的面条拌一点香油晾凉，盖保鲜膜冷藏过夜。
4.大火烧开锅里的水，放入处理过的水切面，煮1分钟，面条控干水分放入碗中，拌入之前调制的调料就可以啦。
热干面的做法 热干面怎么做 热
11辅料:榨菜适量酸豆角适量
1.在水里面加入食用碱化开；调料:食盐半茶匙生抽1汤匙老抽2茶匙香油2汤匙小葱5克芝麻酱2汤匙辣椒酱1汤匙
热干面的做法
1.鲜面条
2.加一汤匙香油拌匀
3.入蒸锅大火蒸10分钟。蒸好的面团用筷子抖散至晾凉（也可以入锅煮1-2分钟至七八成熟，我觉得蒸的更劲道，而在水里面加入食用碱化开；且蒸好的面“自来卷”更好看）
4.榨菜，酸豆角(做法请点击：自制酸豆角)香葱切碎
5.喜欢吃辣的，可以把榨菜和酸豆角里拌入辣椒油或辣椒酱
6.，把芝麻酱，用香油，老抽，生抽，盐拌匀。晾凉的面从新放入锅中，煮大约1分钟，熟了即可，不要煮太软。捞出后盛入碗中，浇上拌好的酱汁，撒上榨菜，酸豆角和香葱，趁热拌匀即可
炒热干面的家常做法有哪些？
5.，把芝麻酱，用香油，老抽，生抽，辣椒油，盐拌匀。晾凉的面从新放入锅中，煮大约1分钟，熟了即可，不要煮太软。捞出后盛入碗中，浇上拌好的酱汁，撒上榨菜，酸豆角和香葱，趁热拌匀即可。主料：热干面200g、肥牛100g。
辅料：油适量、盐适量、芝麻酱20g、生抽5g、蚝油10g、韭菜50g。
炒热干面的做法
2、把汤锅加水大火烧开，下入热干面，面煮好后快速捞出，要煮到7成熟，千万不能煮的太软了，还要再次下锅炒的。
3、放在提前准备的凉水水过凉捞起沥干水分，捞出放在碗中，滴入几滴植物油，拌匀后放在通风的地方备用。
4、调制芝麻酱。准备一个干净的小碗，把芝麻酱倒进碗里，记住一定要把把芝麻酱稀释一下，准备一杯温开水，然后一点点的往芝麻酱里添加，并且顺时针搅拌，搅拌至感觉快要搅不动的时候，就继续往里加温水，就这样搅拌，加水，再搅拌，再加水，将芝麻酱稀释至用勺舀起，滴落顺滑即为调好，然后加入盐、芝麻油和白糖拌匀即可待用。
5、在准备做混合酱汁，准备一个小碗，倒入两小勺生抽、一勺蚝油，搅拌至均匀待用把韭菜洗净切段，肥牛解冻切小片。
6、热锅凉油，油烧到7成热，下肥牛翻炒出香味。
7、加混合酱汁翻炒均匀出香味，（也可以依据自己的口味调酱汁）。
8、加热干面翻炒均湿面条（机器轧制的细面条）匀。
9、加入调好的芝麻酱汁翻炒出香味。
10用料： 葱花:适量酸豆角:适量热干面:150g芝麻酱:适量麻油:适量蒜蓉:适量花生酱:适量榨菜碎米（选择）:适量辣椒油（选择）:适量黄豆酱（选择）:适量、加韭菜段翻炒到韭菜变软出香味。
11、加一大勺辣椒油翻炒均匀即可出锅了，不吃辣的可以不加。
12、成品。
怎么做鲜湿热干面
香葱（切碎）菜谱做法：
1.备碱水面。
2.锅里放少许油烧5、花生酱倒入碗中。熟。
3.倒入净碗中备用。
4.锅里注入水烧开，放入碱水面煮七、八分熟。
5.捞出控干水，倒在事先准备好的案板上。
7.用筷子抖散摊平、晾凉。
8.备好图中食材。摊凉的面一碗，葱、香菜洗净，榨菜、酸豆角可，不要煮太软。捞出后盛入碗中，浇上拌好的酱汁，撒上榨菜，酸豆角和香葱，趁热拌匀即可。。
9.香菜切寸段、切葱花、榨菜切颗粒。
10.芝麻酱加少许凉白开、香油(小麻油)调匀。(可以不加凉白开，只加香油调匀也可以)。
11.锅里水烧开，放入面条烫1至2分钟，(面的软硬程度随个人口味)。
12.碗里放入酱油、白糖、胡椒粉、味精、醋、盐。
13.捞出面条盛入碗中。
14.铺上榨菜粒、葱花、香菜、酸豆角、芝麻酱。
15.拌匀即食。(也可加2汤勺煮面的汤拌匀)味更佳。