关于怎样清蒸桂鱼，怎样清蒸桂鱼大鱼蒸几分钟这个很多人还不知道，今天小华来为大家解答以上的问题，现在让我们一起来看看吧！
怎样清蒸桂鱼(怎样清蒸桂鱼大鱼蒸几分钟)
怎样清蒸桂鱼(怎样清蒸桂鱼大鱼蒸几分钟)
1、葱丝、姜丝、绍酒、青红椒丝、生抽、醋、板油、植物油、蚝油编辑本段做法一具体步骤步：鱼的选择：鱼的重量控制在500克左右，摆在鱼盘中美观是次要的，关键是生熟的火候比较容易把握。
2、制作材料(11张)第二步：鱼的整形：将鱼收拾干净后，用刀将鱼脊骨从腹内斩断，可以防止鱼蒸熟后，由于鱼骨收缩而使鱼变形，在鱼体两侧抹匀猪油，再沾少许白酒。
3、 第三步：鱼的调味：将少许肉粒拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼的味道更鲜，又可使蒸出的鱼显得饱满。
4、 第四步：鱼的摆盘：取大块老姜和大葱中段，切成长短均匀的细长丝，铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些许葱姜丝，成熟后既美观又入味均匀。
5、 第五步：鱼的火候：火候是清蒸鱼的关键所在，与很多清蒸菜一样，一定要在锅内水开后，再将鱼入锅，蒸6至7分钟立即关火。
6、 第六步：鱼的虚蒸：所谓虚蒸就是关火后，别打开锅盖，利用锅内余温再蒸5至8分钟后出锅，将备好的酱油、醋和少许清油淋遍鱼身即可。
7、特别提示1.清蒸鱼的原料：如果是清蒸稍大的鱼，蒸的时间还可以再延长2至3分钟；也可在鱼身下架两根筷子，使鱼离底， 清蒸鱼使鱼身全面遇热快熟；还可以将鱼立起来蒸，用一节大葱撑开鱼腹，使鱼平稳立住，同时，在鱼身两边各划一字花刀，并在每个刀缝处夹入姜片，切记，千万别忘了虚蒸。
8、 2.如果想使鱼的香味少一些生涩，多一些柔和，可以将酱油、醋和少许清油调好的味汁放在一个小碗里，与鱼一起蒸，待虚蒸之后与鱼一起出锅，浇在鱼身上即可。
9、 3.清蒸鱼的烹制也是一门学问，从选鱼到配料，从摆盘到入锅，从火候到虚蒸，每一个步骤都有讲究。
10、当然口味可以根据自己的喜好进行调配，但火候和虚蒸可是清蒸鱼“鲜”的基本保证。
11、做法二主料：武昌鱼1条 调料：食盐适量，酱油少许,姜少许，大葱适量,朝天椒红适量，胡椒粉少许 口味：咸鲜味 准备时间：15分钟 人数：2人份 烹饪时间：10分钟 做法： 1.不开肚子，把头和尾都切下，从背上切片。
12、肚子那里不要切断了。
13、刀要快啊。
14、 2.摆好造型，淋一点料酒腌一会。
15、 3.切好需要的辣椒粒，葱花和姜片摆上姜片，旺火开水蒸四分钟即可。
16、出笼时去掉姜片。
17、 4.将蒸出来的鱼汁与少量酱油，胡椒粉拌匀。
18、淋到鱼上，撒葱花和辣椒粒。
19、 5.武昌鱼本身就已经很鲜，就不需要再放味精了，造型美观，鱼肉香滑细嫩。
20、清蒸鱼关键秘诀1.鱼的重量选择：控制在500-600克之间，这样生熟的火候比较容易好把握，摆在鱼盘中也美观。
21、 2.在收拾鱼时：可将鱼脊骨从腹内斩断，可将鱼脊骨从腹内斩断（用刀尾锯断），以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形，但如果您的手艺比较生疏，不斩也行，免得还没开始蒸，就把鱼糟蹋变形。
22、将鱼收拾干净后，在鱼体两侧抹匀猪油（清油也凑合啦），再沾少许白酒（你也可以尝试沾些洋酒，也许又开创出新口味）。
23、 3.蒸稍大的鱼时：可在鱼身下垫烧烤架，若没有，用几根筷子也行，使鱼离开底盘架空，鱼身全面遇热快 清蒸鱼熟。
本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。