12款辣椒酱对比：老干妈7成是油；没吃过这1款，不要说自己能吃辣
材料：有人喜欢特辣，也有人喜欢微辣，面对不同的辣度，我们如何挑选一款适合自己的辣椒酱？
老干妈辣椒酱 老干妈辣椒酱的做法及配方视频
老干妈辣椒酱 老干妈辣椒酱的做法及配方视频
偶尔吃的话没有关系，长期吃就不好了，里面的食品添加剂长期食用会对身体产生一定的害处。
香喷喷的辣椒酱特别下饭，一吃就是好几勺。但是，你有没想过每吃一勺的辣椒酱，你可能会吃下多少的油和盐？
2020年2月，《消费者》向权威第三方检测机构送检了12款热销的辣椒酱产品，为大家一探究竟。
辣度 ：可以分成5级，分别是特辣（≥50度）、重辣（30~50度）、中辣（17~30度）、微辣（8~17度）、轻辣（3~8度）。
油脂及钠含量 ：油和钠（盐）的过量摄入与高血脂、高血压的发生密切相关。
3、 坛坛香、笑厨、老干妈、饭爷 等辣度在6~16度之间，只有“轻辣”及“微辣”水平，跟英潮虎帮和茂德公相太远！
5、 海天 钠含量高达5233 mg/100g，堪比酱油； 笑厨 口味较淡，钠含量为780mg/100g。
在《辣椒酱》新国标（征求意见稿）中，辣椒酱有5个辣度等级：轻辣（用途：做为各式料理炒、拌、沾之基底，应用广泛。3~8度）、微辣（8~17度）、中辣（17~30度）、重辣（30~50度）及特辣（≥50度）。
专家指出，舌头和口腔感受到极其轻微的感，这是轻辣；微辣则表现为食用后舌头、口腔能感受到一点点的灼热感；如果舌头、口腔内出现明显的灼痛感，并且部分人有流鼻涕、眼泪的现象，这是中辣；对于特辣，大部分人会出现流鼻涕、眼泪，只有极少数的人可以食用此辣度。
测试发现， 英潮虎帮 辣度，达到143度，是特辣（≥50度）限定值的近3倍，吃不了太辣的消费者可能会被辣成“香肠嘴”。
辣椒素是辣椒呈现辛辣味的主要成分，它主要溶于油脂而较少溶于水，所以用油烹调制取的辣椒酱就会有更多辣椒素溶解出来，因而辣度也更高。
如果不小心吃了辣度高的辣椒酱，那么可以喝点牛奶解辣，因为牛奶中脂肪含量较高，可以将口腔的辣椒素溶解掉。
辣椒酱大体上可以分成两类，一类是油辣椒，另一类是非油辣椒。
油辣椒在生产中通常会使用高温炸取的工艺，更受消费者喜爱，但“富含”油脂也是油辣椒的存在的一个 健康 隐患。
测试显示，7款油辣椒的油脂含量在20g/100g~72.6g/100g之间，其中 吉香居 较低，为20g/100g； 老干妈、笑厨 分别达到72.6 g/100g、58.5 g/100g。
以 老干妈 为例，消费者吃一勺（约20g）辣椒酱可摄入的脂肪为14.5g，占到每日限制摄入量的24%。
若一日三餐均食用，再加上动物脂肪和烹调油脂，那么容易造成脂肪摄入过多（超过60g）的风险。
意料中的是，5款非油辣椒中，除了 风球唛 含微量脂肪（0.8g/100g）外，其余4款脂肪含量均为0。
临床医学研究指出， 高血压的发病机理是由于钠离子摄入过多，引起体内水钠潴留，导致血容量增加，血压上升。
营养学会也提醒， 高钠（盐）饮食同样是增加中风、胃癌发病的重要危险因素，并消费者进行低钠饮食。
《居民膳食指南（2016版）》建议，正常成年人每日食盐总摄入量不应超过6g（约2400mg钠），并且每餐食盐不宜超过2.4g。
本刊过往对酱油进行过测试，钠含量一般在4000~7000mg/100g之间，因此， 海天、吉香居 等几乎与酱油一样“咸”。
另外，每勺（约20g） 笑厨、老干妈 摄入的盐分别是0.4、0.8g，按照每天正常的食用量，钠超标的风险较小。
吃老干妈辣酱前需要把辣椒油倒掉吗？
老干豆豉酱。这是从童年一直吃饭现在的经典酱，很下饭，非常好吃，人间美味。吃老干妈辣椒酱不需要倒掉上面的油。上面的油和辣酱拌在一起吃非常的香。就像平时吃的油泼辣子一样，上面的油也很香。而且一瓶老干妈吃不完上面的油也起到保护下面的辣酱的作用。可以保存很长时间不长毛不变质。如果想保持长久，只需要吃底下的干辣酱，上面的油留着会起到防止霉变的作用。
吃老干妈夹酱茄，不需要把辣椒油倒掉，因为老干妈里的辣椒油也是可以吃的，但是如果你觉得太油的话，也可以把老干妈辣酱油倒掉，但是一般吃火锅或者是拌面的时候就不需要把辣椒油倒掉了，个人喜好看你怎么吃了
吃老干妈辣酱的时候，那就有千万不要倒掉，这样会影响口感，你应该把辣椒油和辣椒酱充分搅拌在一起吃，这样才能够得到的效果。
吃老干妈辣酱前可以把辣椒油倒掉，这要根据自己的喜好和习惯来决定，有的人很喜欢吃辣椒油，就习惯先到出辣椒油吃，个人觉得吃之前用干净的勺子或筷子搅拌匀再吃，这样每次吃的时候酱料都有油性，口感不变。
是不需要倒掉的，因为辣酱只是调味品，辣椒油少量吃不会影响健康。
不用倒掉，辣酱里面放油存放的时间才参考《GB28050-2011预包装食品营养标签通则》的建议，正常成年人每日的脂肪摄入量不应超过60g为宜。久，而且油已经融入到辣酱里面，辣酱吃起来才香，好吃又下饭。
老干妈辣酱一瓶也没多少油不需要单独倒掉辣椒油的炒饭放一些辣椒油特别香不喜欢可以少量放点不需欣和、吉香居 辣度分别为22、20度，属于中辣的水平；消费者比较熟悉的 老干妈、坛坛香、笑厨、厨邦 等辣度在10~16度之间，属于轻辣； 风球唛、海天 及饭爷则为微辣。要倒掉的
不需要啊，倒掉辣椒油就没有味道了，营养都在辣椒油里的。
不需要，辣椒油才是有味道的，当然如果你担心油脂太多，就倒掉，但是风味会不少。
老干妈辣椒酱最经典的产品是哪一款？
1、衣服干的时候，做法：用手洗专用洗衣液老干妈等辣椒酱中都含有防腐剂，吃了对身体有损害。原液涂抹在污渍处，完全覆盖污渍，静置5分钟后（可轻轻搓洗），加入洗衣液常规洗涤；最经典的应该是老干妈辣子鸡丁，里面有好多鸡肉，味道好极了，特别下饭。
老干妈豆豉辣椒酱的做法
老干妈牛肉豆豉辣酱的制作
原料：4、 老干妈、笑厨 油脂含量较高，分别为72.6 %、58.5%； 厨邦、海天、李锦记 等4款油脂为0。
瘦牛肉800克，红辣椒700克，辣椒粉150克，花椒粉150克，大蒜200克，姜200克，白芝麻200克，花生米200克，干豆豉500克，酱油200克，菜籽油1500克，盐3勺，味精2小勺，白糖5勺
制作流程：（注意下面流程全程小火，需要用其他火会特此次的12款辣椒酱均未标注辣度，那么，作为消费者是否会买到不适合自己口感的辣椒酱？别指出）
1.牛肉洗净，搅碎成小丁（手艺好的剁碎也行）；红辣椒剁碎；大蒜和姜剁碎，越碎越好；花椒碾碎
2.炒锅放油，加入花生米炒至酥脆，搓去表皮敲碎成花生碎
3.干豆豉蒸15分钟
4.炒锅少许若以食盐含量换算，12款辣椒酱的盐含量在2.0~13.3g/100g之间。以 海天、吉香居 为例，每吃一勺（约20g）辣椒酱，摄入的盐分别为2.7g、2.5g，超过了每餐适宜量（2.4g），同时也达到了每日限制量的40%以上。油，放五分之四的糖进去翻炒直到闻到焦糖味出来
6.换炒锅，油烧热后加入炒好的牛肉粒，倒入辣椒炒10分钟，再倒入姜和蒜炒5分钟，加入辣椒粉和酱油熬制几分钟加入豆豉，等酱料颜色变深加入剩下糖，花椒粉，花生碎，熟芝麻炒五分钟，加入盐和味精炒匀即可出锅
做好了新鲜的辣椒只装瓶保存多浪费啊，必须继续拿来做菜啊
原料：
排骨、青蒜苗、老干妈，大料、花椒、盐、姜
1.排骨切块儿，冷水入锅煮开后捞出用水焯一下
3.炒锅少放油，加入青蒜苗，花椒，大料爆香，倒入辣酱爆出香味后，倒入排骨翻炒，加少量盐，炒到入味即可出锅，很简单吧。
用水洗了老干妈辣椒酱弄衣服上怎么洗
应该是没有的，老干妈里面辣椒油把辣椒酱包住了，可以肯定是没放什么防腐剂一类的东西，我有一次试过把辣椒酱高于辣椒油，结果没过几天，辣椒酱就长毛了。您好！衣服上沾到老干妈辣椒酱，可用如下好了，开始吧！！方法清洗：
视需要可适当延长浸泡时间，若2小时后色渍未去除，将衣物取出，往盆中添加白色衣物色渍净（每半盆水加1瓶盖），搅匀，放入衣物继续浸泡，累计浸泡时长不超过6小时。
注意事2.开水锅放排骨小火炖熟，放入花椒、大料、姜项：
老干妈辣椒酱的由来和历史
将肠胃不佳的人，吃辣椒酱虽然会增进食欲但是肠胃不佳者食用辣椒，会使得胃肠黏膜产生炎症。花椒面到入辣椒碗中。陶华碧老干妈牌风味豆豉油制辣椒是贵州的风味食品。几十年来，一直沿用传统工艺精心酿造，具有优雅细腻，香辣突出，回味悠长等特点。是居家必备，馈赠亲友之良品。1984 年，陶华碧女士凭借自己独特的炒制技术，推出了别具风味的佐餐调料--风味豆豉，令广大顾客大饱口福，津津乐道。 1996 年批量生产后，风味豆豉在全国迅速成为销售热点。2014年3月，已经进军韩国，在韩国的各大homeplus有售，3800韩一瓶，约合21元
老干妈辣椒酱最经典的产品是豆豉，因为这是它出来的产品。老干辣酱，所选用的辣椒是什么地区的？
辣椒酱不能当饭吃，因为辣椒酱毕竟是调味品，里面含有辣椒，吃多了容易上火，因此不能当饭吃。干辣酱所选用的辣椒 一般都是四川 重庆地区的比较多 ，因为用四川 重庆的辣椒制作老干辣椒会非常正宗，也非常好吃。
这个辣椒是西部地区的，这种辣椒是非常辣的，口味非常的不错，口感非常的好。
所选用的辣椒是四川地区的。而且老干辣酱也是非常好吃的，口味非常的棒，得到了很多人们的好评。
是贵州的。这个地方的辣椒非常的有特色，辣椒酱非1.起锅烧油，倒入辣椒碎，进行翻炒。常的好吃，名气很大。
来自于贵州贵阳，而且5.加入牛肉翻炒。这个品牌也是来自于贵州省当地的，然后这个生产厂家总部就是在贵州。
老干妈辣椒酱是怎么做的?谁知道具体步骤与配方
（2）彩色或其他材质的白色衣物：将衣物放入盆中，污渍部位贴盆底，用彩色衣物色渍净（600g规格）瓶盖量取1/4瓶盖（10克）彩色衣物色渍净和1/4瓶盖（10克）衣领净，倒在污渍处，用衣物其他无污渍部位盖住污渍，防止风干，静置2小时，漂洗干净。若2小时后仍有污渍未去除，可延长静置时间至过夜。就跟百氏可乐/可口可乐一样。人人都知道有这么个东西好赚钱，但是有谁知道可乐是什么做出来的？那都是垄断的绝招。
3.撒入适量的白糖、花生米、盐拌匀，倒出装碗撒上芝麻即可。外人不可能知道，老干妈辣椒酱也是一样，他能10几年不倒，正是因为他的技这乃一个公司支撑下去的秘密，怎么可能外露？术好。人人都知道这技术了，都开厂造这个卖，谁还买他的东西？
这下面是常规做法：你可参考一下！
1干辣椒剁碎盛入大碗中
2葱末一碗（可多放点）
3花椒面一小碗（注意！不是一小勺）
4豆豉一小碗
5盐适量
锅上油（可多放点，能出红油啊），下豆豉煸炒出香味，关火，让油稍微凉一下，然后慢慢到入辣椒碗中（边倒边搅动）。
将一碗葱末倒入碗中，一起搅拌均匀（哈哈，你能闻到麻辣香味了！），
加入适合自己咸淡口味的盐和鸡精就可以了，
如果做的多了可以放入干净的瓶子里，随吃随取，
配上油饼，或者小葱沾着吃都挺香的！！
蒜蓉辣酱
做法：新鲜的朝天椒，配几只红尖椒（爱吃辣的人可以全用朝天椒），500克番茄，一块姜，两头大蒜。以上各样分别放搅拌机搅成糊状。炒锅放水一小碗，用中火煮，各种糊下锅中，熬酱（蒜蓉留一半放）边熬边加盐、糖（少许），米醋小半瓶。切记要不停地用勺搅拌以防粘锅，由稀转稠就可以关火了，然后下点味精，再把剩下的蒜蓉倒进去，凉后装瓶。
贴士：这种辣椒酱可以和市面的那种有名的蒜蓉辣椒酱比美。还有一个诀窍就是捞一小块泡菜坛里酸掉牙的老萝卜和番茄一起搅，酱的味道特别香。
剁鲜辣椒
贴士：吃面的时候放一点，做菜的时候调一勺，很香的，很开胃。
老干妈吃多了怎样
营养学会认为， 脂肪摄入过多容易造成能量过剩引发肥胖，还可增加高血脂等慢性病的发生率。大量吃还易上火，导致便秘等
2、辣度排名第二的是 茂德公 ，辣度系数为43，达到重辣（30~50度）的水平。对于患有口腔溃疡的人，口腔会对咸、辣、酸、苦等味道比较敏感，吃辣椒会更加2、彩色衣物色渍净不适用于易褪色衣物、干洗衣物，使用时避免接触衣物上的金属纽扣、拉链、金属饰物等，避免阳光直射。重疼痛。
热症者，会有发热、便秘、鼻血、口干舌燥、咽喉肿痛等的热症患者，吃了会加重症状。
而近来老干矿物油超标一事，更是将此讨论推向了前端，不管怎样，在这个中，这个里老干妈等厂商将会受到很大的影响，当然现在又开始怒对起了德芙，卫龙等品牌你，对于这些，我们也应该理性的来看待。这些食品都是不宜吃太多。
老干妈辣椒酱的做法大全家常做法
然后将炒好的肉末导入辣椒油中，进行搅拌，以达到均匀调合的目地，这样才更美味。牛肉辣椒酱
红辣椒1000克，牛肉600克，黄豆酱600克，番茄酱，豆油300克，胡椒粒10克，盐10克，白糖100克，牛肉粉10克，姜末，炒熟的花生
1.将辣椒洗净，用料理机2、如经过上述方法污渍仍无法去除，则打碎。
2.牛肉切碎或用料理机打碎。
3.锅内入油，将花生炒熟，或用熟油将花生炸熟。
4.锅内入豆油，烧热后加入胡椒粒。
6.再加入辣椒碎略炒。
7.加入白糖、盐、姜末。
8.加入黄豆酱。
9.小火炖半个小时，
10.加入番茄酱，拌匀。
11.加入炒熟的花生，牛肉粉，蒜末。
牛肉辣椒酱食用功效：可以帮助提高身体免疫力，提高身体对疾病的抵抗力，还可以帮助维持身体的营养均衡，补充各种人体所需的维生素等。
韩式辣椒酱
A.糯米粉60公克，水50cc，B.味噌506鸡精适量公克，细砂糖20公克，辣椒粉20公克，C.醋1/2小匙，酒1/2小匙，盐1/2小匙。
1。将材料B混合均匀备用。
2。糯米粉与水混合揉拌成团，分成2等分压扁平。
3。烧开一锅水，把扁平面团一一放入煮至浮起，再煮2分钟捞起，趁热加入作法1的材料，充分搅拌后再加入材料C，搅拌均匀即可。
备注：完成的辣椒酱要装入干净未密闭的容器中。刚完成的韩式辣椒酱呈现红色的，随发酵时间愈久，颜色愈深，味道愈香醇。
老干妈过期了可以吃吗
12款样品中，有7款属于油辣椒，分别是 饭爷、笑厨、欣和、英潮虎帮、吉香居、老干妈 以及 茂德公 ，其余5款是非油辣椒酱。老干妈过期了就不可以继续食用了。因为老干妈过期之后，可能会产生对茂德公 辣度达到43度，属于重辣水平，但与英潮虎帮相了100度。不过，作为南派辣椒酱，表现相当不错。人体有害高油也少不了高盐！除了脂肪含量外，辣椒酱中还可能存在另一个容易忽略的 健康 风险，那就是“的钠”。的物质，再继续食用会对身体造成损伤。所以，过期的老干妈要避免食用。如果不慎食用，要立即到正规医院进行检查。
通常情况下，未开封的老干妈辣椒酱的保存时间为18个月；而开封之后的老干妈辣椒酱在常温下要尽快食用完，否则辣椒酱与空气或水接触，有可能产生变质现象，再食用则会对人体造成伤害，因此，过期之后的老干妈辣椒酱要避免食用。