武汉的热干面让人回味无穷，热干面应该怎么吃才有意思？
4.喜欢吃辣的，可以把榨菜和酸豆角里拌入辣椒油或辣椒酱。作为一个吃辣爱好适量者，热干面中一定要多放辣椒油，还要加热干面的灵魂——花生酱。当然如果条件允许的话，可以加一些花生粒和蔬菜，这样的热干面会美味到一个新境界。
热干面一次买8碗 一碗热干面成本多少钱
热干面一次买8碗 一碗热干面成本多少钱
有幸吃过几次武汉的热干面，在火车站附近吃的我觉得热干面一定要放多点辣椒才好吃
武汉的热干面让人回味无穷，热干面的吃法是首先先将热干面泡好煮好，然后捞出来用水过凉，把所有的佐料都加进去，炒干之后，这样吃就会比较有意思
应该大口吃，然后吃的时候再配一瓣蒜，这样子一口吃下去回味8.再放上蒜蓉、酸豆角和榨菜碎米等小菜，撒上葱花即可无穷。
芝麻酱口感要润滑醇厚，面质一定要有弹性,在晒面的时候,油得放足,和匀了,摊开晒好，然后放调料,就得你自己把握了,因为每个人口味不一样,辣椒和腌萝卜。另外卤水也很重要
正宗的武汉热干面做法
武汉热干面最正宗做法香喷喷的热干面，不爱吃面的人都能吃下一整碗
葱花：适量材料：
4、在面上淋上酱油，醋，蒜汁，和少许卤水汁。再浇上稀释好的芝麻酱，撒上萝卜丁，酸豆角和葱花即可。面： 碱水面，蔬菜油
配料：芝麻酱，姜蒜水，酸豆角丁，辣萝卜丁，葱花，酱油，醋，麻油，胡椒粉，盐，油辣子。
步：#煮面上油#
1.头天晚上，碱水面抓散，一大锅水煮开，下面条，煮的时候搅动一下避免沾底。面条煮到8成熟略略带生捞起沥干水分。沥得越干越好。
2.沥干水分的面条倒入蔬菜油迅速搅拌，每根面条都抖散拌上油。
第二步：#热面调味#
1.准备配料和调料。头天晚上准备好早上就不会忙乱。芝麻酱用温水搅开到舀起可以线状滴下的浓度。姜蒜切片开水冲入泡过夜成为姜蒜水。萝卜干，酸豆角，葱都切小丁。
2.第二天早上，烧开一锅水，偶没有那种专门捞热干面的漏勺，就用一般美国店里可以买到的不锈钢漏勺将就了。烫面半分钟，勺子上下抖动几下保证漏勺里面的面也能烫到，千万别煮过了，抖几下沥干水分，面倒入面碗。至于沥多干就全凭个人喜好了。我喜欢偏干一点的。这样调料以后就不会太稀。
3.依次加入芝麻酱，姜蒜水，酱油，醋，胡椒粉，辣萝卜丁，酸豆角丁，葱花，辣椒酱(可选），趁热拌匀就可以吃了！
小厨心得：
2.头天煮面一定不要煮过了，保持筋道，因为放冷的过程和第二天烫面，面条会继续熟下去。拌油后铺平吹冷要哈。俺放在大功率抽油烟机下面吹的，一边吹一边抖散面条，很快就冷透了，因为天气转凉俺们电扇收起来了。拌面的油，我从来没有在街上吃过用芝麻油拌的，虽然有商家号称是芝麻油拌的，芝麻油什么价格？你信吗？拌面用的油不是几滴就行啊，要用不少油呢。只要没有特殊味道的油比如橄榄油，蔬菜油我觉得都行。拌好的面放冰箱两三天没问题，俺们武汉吃碱水面的花样多得很，俺以后慢慢更新哈。
3.配料里，地道的辣萝卜不是五香萝卜干那种，而是类似于韩国辣萝卜的那种红红的甜脆水灵的。改天我得自己做一些。辣椒酱，要用陕西油泼辣子那种，而不是老干妈或者四川红油，没有豆豉没有其他香料。姜蒜水是灵魂啊，做凉面热干面这个少不了，胜过直接用姜蒜末。酸豆角。。。一提起来我就冒口水，自己做的比较放心。葱花，如果我在街头吃肯定不要，怕洗不干净的，自己做，加多多！芝麻酱，多加些，味道浓浓足足香香的，热干面里芝麻酱是主角，芝麻酱是热干面的精气神。
1.市场称好碱面。
2.市场上买好的纯芝麻酱。
4.将碱面倒入锅中，煮到面浮起。 喜欢口感硬点儿的，浮起就可以将面捞起。喜欢软一点儿的，多煮片刻。
5.将煮好的碱面捞起，控干水分，控干水分的面条加色拉油。
7.所有掸好的摊开面凉凉。
8.将姜蒜切成末末。
9.在姜蒜末中加开水泡成姜蒜水。
10.在芝麻酱中调入色拉油，鸡精和开水搅拌均匀成糊糊。
11.小锅中烧开水，将头一天掸好的面过开水。
12.控干水的面条盛入碗中，加芝麻酱，生抽，老抽，盐，陈醋，葱花，酸豆角趁热拌匀就可以食用了
在家就能做的武汉热干面，简单易学一起做！
为什么武汉的热干面好多外地人都不喜欢吃呢？
3.面条在一个大盘子里摊开摊平，用电扇或者抽油烟机大功率档快速吹冷放过夜备用。为什么外地人不喜欢吃武汉热干面？
我家在武汉旁边的小城，是吃热干面长大的，我曾经是热干面的拥趸者，那时小，每日的早餐，不用多想，就是一碗热干面，方便美味又便宜。一年365天，360天都吃热干面。那时候觉得热干面是真的是很好吃。
当时热干面做法是——头天晚上，把生的碱面，用水煮好，再用油拌了，摊在圆形的簸箕里放上一夜。
等到第二天，要吃的时候，将面放漏勺在开水里烫一烫过下水，再根据个人口味不同，辅以酱油、醋、味精、葱、味精、蒜汁以及芝麻酱和辣椒油，这些调料一拌，一碗美味的热干面就成了。
天热的时候，也可以要求店家省去烫面这一节，直接做成凉面，我们都认为这样更好吃一点。还记得以前，每每赶上周末，起个大早，拎着家里盛汤的大搪瓷碗，坐上公交，穿过大半个小城，去那家公私合营的叫“六食堂”店去买面。那个文气的调面师，穿着白大褂，戴着口罩，细细的手指拿着筷子一碗碗挑面，倒入我的碗中，再看着她麻利地挑起面前的调料，散入面里，量多量少，也在她指掌之间，很有仪式感，顿时食欲大开。四口之家，一般都要买五六碗解馋。到家之后，看妈妈把面拌好，分到各个人碗里，大家一起开吃，有滋有味，一会就吃个底朝天，只余下碗底一层红油。
吃过好多年，心里也惦记着武汉蔡林记的热干面。记得有一年，我随我妈和同事到武汉玩，当时是特意坐轮渡过江去吃，到了正位置，我忍不住要了两碗，果然，面里调料更多一些，加了虾米末，榨菜丁，加的辣酱也不一样。我囫囵吞咽一通狂吃，到底味道比我平常吃的高出多少，没什么感觉，两碗结结实实的面倒是吃得干干净净。
时间过去，以前的小店也渐渐消失，间或也吃过几家好的店，有一家店，夫妻二人下岗做面，男的烫面，女的加料，生意不错，有时候还要排队等，有一回，我站在男老板后面等面，看着他颈圈之下，黑色的衣领上，一溜厚厚的头皮屑，当时也没觉得怎么样，面是照吃不误。现在想起来很惊悚。
热干面制作程序简单，但是，每一步骤都要求很高，步煮面要求火候恰到好处，软了硬了都不好吃，而现在的小店这一步直接省了，用的是已经煮好的面。再一个调料的配比也很讲究，换个人放料，味道会了很多。还有热干面最重要的芝麻酱，要用油稀释，放入时也只能点到为止，芝麻酱味香浓郁，但是浓厚酱料不仅影响拌面，口感也不佳。
外地人不爱吃，无外乎，现在的街面上的面已经没有以前的美味，再一个，各地方口味各异，我婆婆生活在离武汉很近的农村，从未吃过热干面，带她去吃，完全无法下咽，因为，她们习惯一日三餐吃稀质食物，每餐必粥（午晚饭是锅巴粥）。所谓人之肉，我之。
意外的是，人爱吃热干面，我儿子在武汉上学的时候，接待过一个学生团，他们吃了一次热干面之后，第二天，也就是他们要回去的那一天，一定要赶着要吃碗面才上车。
1.正宗的热干面一定用碱水面才行，可惜碱水面在美国不好买。我吃过两种面确定是用碱水面做的，一种是日本的拉面，另一种是广东的云吞面。我这次买的生的日本拉面，因为碱味很足很喜欢，煮面的时候看着碱水面特有的金黄渗入煮面的水里，马上觉得离成功很近了！但是跟热干面的面比起来，拉面口感偏软不够筋道，小遗憾。我的师傅小婕说买到过嘉嘉牌广东碱水面，我始终没找到啊。其实自己做碱水面也不难，我试过两次效果都不错，改天有机会上方子。如果买不到碱水面，我曾经用另外两种面做过热干面也不错，一种是广东的蒸熟蛋面，在滚水里烫几秒钟沥干就可以用了，口感筋道，但缺乏碱味面条也比较细，无法神似，胜在方便。另一种是spaghetti，胜在够筋道够硬有嚼劲而且怎么煮都不糊汤不沾粘，输在没有碱水面的味道，煮起来要十分钟左右，早上临时做来不及。只是，我心中少时尝过美味的热干面，什么时候能再尝尝?
好的我来回答你的问题，为什么武汉的热干面好多外地人都不喜欢吃呢？
首先说我就是个外地人，大学是在武汉读的， 在武汉生活的几年热干面就是我最最喜欢的主食,感觉太好吃了。一份纸碗装的热干面，再加上两片卤豆干，一顿饭就这么解决了。 我们学校边上的大街小巷各个犄角旯旮的热干面我几乎都吃过，也是大学时光中挥之不去的美好回忆。
但是回到南京之后瞬间感觉不适应，南京的早餐虽然也很多，但是和武汉比起来那就小巫见大巫啦。好长一段时间都不知道如何“过早”，也会特别留意在南京哪儿有售卖热干面的小店。现在一晃都快10年了，也没有发现几家正宗的热干面。就像题主问的一样，为啥好做外地人不喜欢热干面，经过我的分析原因至少有二。
很多人觉得热干面太干了而且很腻，就像我次吃热干面的时候感觉很噎人。其实大家把面条多拌一会，把芝麻酱拌的均匀一点，实在不行加点点水。不要没有拌开，面条还是一坨一坨的就直接开吃，这样不噎人才怪。一口下去全部是芝麻酱肯定很腻啦。所以可能是大部分外地人吃热干面不得其法导致的错误印象。
这是各个地方普遍存在的问题，汤面的受众群体总比拌面的受众群体多得多。所以也就不奇怪为什么外地人很多人不喜欢热干面了，如炸酱面一样的拌面里面还有些青菜和肉沫，但是热干面里面除了几个萝卜丁酸豆角剩下的就是让人发腻的芝麻酱，一般外地人可能真接受不了。
对于武汉来说我就是个外地人，但是我爱热干面，伴随了我整个大学时光。不仅仅是味蕾的盛宴，更是青春的美好回忆。
热干面是武汉的特色，作为一个武汉的我，我对它评价很高的，也是非常好吃的，面窝热干面配上蛋酒那是一个绝，至于为什么外地人觉得热干面不好吃，是因为压根没有吃过正宗的热干面，热干面就是武汉本地人做出来的。
武汉的早上走在大街小巷里，10个有8个人在吃热干面，它好吃的精髓是芝麻酱，太干不行，太稀也不行。
每当我看见外地人过来吃热干面的时候，看他们吃热干面太让人着急了，芝麻酱没有拌开，一半有芝麻酱，一半1小勺是白的，也不跟老板说多加点牛肉红油高汤，那是怎么好吃得起来撒！
武吃热干面就像北方吃面食是一样的道理，他们知道哪个地方热干面好吃，哪个地方热干面不好吃，从小就已经对芝麻酱产生了好感，这也是武为什么那么喜爱的原因。
在我的印象中很多外地人对热干面没有好感。
热干面好不好吃主要看调出来的颜色好不好看，色彩，调料，演变，热干面是碱面，制作方法比较复杂，面条好不好吃取决于面煮至时间长短，面有没有胆好，胆好面条后，用开水烫几秒钟就可以装碗了。
现在武汉好多位置不是纯芝麻酱，因为成本问题，用花生酱和芝麻酱掺在一起的，正宗的热干面必需是纯芝麻酱制作而成的，所以这就是不好吃的原因。
下面我来简单讲下热干面的配料及调味料和拌法，以免大家走弯路。
1:主料有热干面
2:辅料有萝卜丁，葱花，香菜
3:调味料有纯芝麻酱精盐，味精，鸡精，混合调味料，老抽，牛肉高汤配红油。
把以上的材料融合在一起充分拌匀，让每一根热干面都沾上芝麻酱，调味料。
总结一下，吃热干面的秘诀。
跟老板说多加点芝麻酱和红油牛肉高汤，这样吃起来特别爽，最主要是面吃完了，还有一点汤，一个字爽，两个字好吃。
热干面家常做法
其实，条件的时候，热干面也不拘泥调料，当时穷，1毛2一碗面，酱油醋和辣酱，拌好了，也就是一碗美味的面。食材：碱面500g、榨菜100g、辣椒油适量、盐适量、香葱20g、香菜20g、花生酱100g、香油少许、味精1g、熟花生末20g、胡椒粉2g、醋2g、千张50g
1、准备食材
2、用香油将芝麻酱慢慢调成糊状，因为成品芝麻酱会粘稠，吃起来不好吃，所以要调稀一点
3、榨菜切小颗粒
4、把香葱香菜洗净切末08
5、千张切丝，焯水捞起
6、碱辣椒油面条抖散下入开水锅中，水开后大火煮1分钟左右
7、捞出放在凉水下冲洗
8、把冲洗好的面条平摊在一个较大的盘内，淋上香油，拌均匀防止面条互相粘连
9、吃的时候，用漏勺子再将晾凉的面条在开水里快速烫一下
10、将调好的芝麻酱、花生碎榨菜千张丝辣椒油倒在面条上，撒上盐、少许味精醋，再撒上香葱末香菜末拌匀即可
热干面， 十大面条之一，是湖北武汉 最出名的小吃 之一，有多种做法。通常以油、盐、 芝麻酱 、色拉油 、香油 、细香葱 大蒜子、辣萝卜丁、卤水汁 、生抽（老抽） 为。其色泽黄而油润，味道鲜美，由于热量高，也可以当作主食，营养早餐，补充人体所需的能量。
准备材料：
新鲜碱面：一人份
芝麻酱 ：一勺
辣椒红油 ：2勺
老抽：1小勺
酸豆角 ：适量
豆子：适量
鸡精：适量
芝麻香油：适量
胡椒粉：适量
方法/步骤
1.做热干面要用碱面，我买的是新鲜的生碱面，这里3块钱，没全部煮完，用了一半多。
2.烧一锅开水，把面条放进去，保持沸腾，大概煮1分半，这里说的是新鲜的生碱面遍过水的时间，如果是干的碱面可以煮2分钟。
3.快速的捞起来，加少许油搅拌。
4.用筷子挑面，要挑的高，速度要快，这一步也叫做掸面，是做热干面不可缺少的一步。（很重要）
5.掸好的面条是根根分明的，这个不仅可以做热干面，炒面汤面也很棒哦。放在一边备用。
6.接着来准备调料，碗里加一勺老抽（不是生抽），鸡精，胡椒粉。
7.另取一个碗，一勺芝麻酱，用香油调开，一定要用油调开而不是用水，用油调开的才香。
10。捞出来放碗里。
11.加入用香油调好的芝麻酱。
12.加一勺卤水，加了卤水会更美味哦，我用的是李锦记的卤水，这个卤水很咸，加一勺就可以，而且不需要再加盐了。
13.加入自己爱吃的辣萝卜、豆子、酸豆角、葱花、辣椒红油。
14.搅拌均匀就可以开吃了。
15.真的非常的香呢，学会后可以开店了，哈哈。
小贴士：
在家就能做的武汉热干面，简单易学一起做！
热干面美食教程
来武汉必吃热干面，那如何在家自己做热干面？
来武汉必吃热干面呢，如何在家做热干面呢？首先就要买那种碱性的面条，然后加1些料包也非常好吃。可以去超市买那种碱面，因为这种碱面和热干面非常像，然后再去买一些芝麻酱，辣椒油，以及一些其他的调面料，在家把面条煮熟以后，加入这些调料拌匀，即可食用。
热干面的做法比较讲究，不过在家里做的话，只要记住两点就行了。食材：碱水面100g、盐适量、香油适量、酱油适量、醋适量、大蒜适量、黄瓜适量、芝麻酱适量、萝卜干适量
做法：1)锅内放水，烧开后把面放下去煮
2)煮熟的面用捞箕捞出来放在篮子里，用筷子把面抖开，让它不粘在一起
3)另开一个锅，再放水烧开，把抖开的面再放下去煮一下
4)水再开之后就可以把面捞起来装盘，9.重新烧一锅水，下入掸好的面条，不需要煮开，大概煮30秒，我个人觉得带点夹心的面条好吃，如果喜欢比较熟的，就多煮一会。加入上述所说材料拌匀就可以开吃啦
热干面怎么做
6.用筷子掸面，使面条上均匀的沾上色拉油。2.倒入装有面粉的盆里面
3.加入一点盐，用筷子搅匀
5.将面团分成小份，这样方便压面机来压
6.来回多压几次，压成光滑的面皮
7.然后用圆面孔，压成细圆面条
88.调到这种糊糊状。.将所有的小面团都这样做好
9.烧一大锅水
11.然后沥干水，捞起来，放到有风的地方吹凉，或者直接过一遍凉水。
12.稍微晾凉一点后，倒入麻油拌匀，防止粘连。这样碱面就做好了。放量了可以放到冰箱冷藏。
13.准备好配料，葱，大蒜，辣萝卜都切成小丁备用
14.取要吃的份量
15.放进锅里煮熟，面已经半熟了，只需要稍微烫一下就可以了
16.面捞起来，放到碗里，加入盐，味精，酱油，醋
热干面的做法步骤
1热干面。这边的热干面和外面的不同，改变的真是面目全非了。不知道还能不能称为“热干面”。
2萝卜干。我最喜欢的川味萝卜干，特能吃出四川滋味。
3香浓的芝麻酱，让热干面的口感和口味提升不少。
4腌香椿。我是按照自己家里有的小菜，拿来拌面的。
54.为方便食用，面条根据合适的长度直接截断备用。提前做好的芽菜肉末，吃面吃饭随时都可以拿来拌。
6将热干面提前放温水里泡软备用。
7将萝卜干切成小粒。
8将泡好的热干面放入开水里煮。
9取小碗，放入芝麻酱和调味料，拌匀备用。
10
将煮好的热干面甩干水分，放入盘子里，用花椒油拌一下，免得粘连。
11
将喜欢吃的小菜，拌入面中。
12
调味均匀，即可食用。
自制热干面，想要正宗办不到，但是解解馋可以，关键是味道也不，好吃！
香喷喷的热干面，不爱吃面的人都能吃下一整碗
在家就能做的武汉热干面，简单易学一起做！
自制热干面做法
热干面美食教程
武汉特色小吃热干面，有详细的作流程吗？
做法：准备圆面条，下锅煮熟捞出，用冰水过一下备用，准备芝麻酱、辣椒油、小葱花、蒜末，调成酱汁，倒入面条碗中开始搅拌，起锅烧油，干辣椒、花椒煸出香味，倒入碗中继续搅拌，热干面就做好啦！
今天分享的这款热干面是一位武汉的朋友教我的，自从吃过她做的，就忘不了这个味道，她做的这个热干面比街边小摊做的还更好吃，今天把方法分享出来，希望大家喜欢。另外，我个人觉得没有正宗不正宗之说，美食本来就是多元化的，同一个地方，美食也不一定完全一个味道，只要好吃，不妨试试不一样的味道。一是面条要选碱面，口感劲道，吃起来香；二是在做酱料的时候，芝麻酱一定不能少，不然做出来是没有灵魂的！
5.，把芝麻酱，用香油，老抽，生抽，辣椒油，盐拌匀。晾凉的面从新放入锅中，煮大约1分钟，熟了即可，不要煮太软。捞出后盛入碗中，浇上拌好的酱汁，撒上榨菜，酸豆角和香葱，趁热拌匀即可。因为买不到咸辣萝卜丁当配菜，所以小主就用这边常见的咸辣榨菜代替，顺便把葱花换成芹菜，大家可以根据个人口味调整哦~
首先就是在制作的时候应该先将面条煮熟，然后再在上面放一些汤汤料料，这样才能够让热干面的味道更加的棒，而且上面也应该去加一些黄瓜，味道非常棒。
1、准备食材：热干面200克、虾米30克、芥菜头50克、葱花适量(按个人喜好可放入叉烧肉)调味料：芝麻酱2勺、香油25克、生抽2勺、醋1勺、辣椒酱2勺
2、先将芥菜头切丁、小葱切末、虾米切末，各种调味料准备好
3、锅中烧沸水，将面条抖散下锅煮约3分钟，至八成熟时捞出沥水，夏季可以用电风扇吹凉
4、将香油倒入面条上，拌匀后用筷子抖散开
5、待面条凉后，再投入沸水锅里，稍微烫热就马上捞出，沥干水，拌入生抽
6、浇上芝麻酱、加入香油、白醋、辣椒酱、虾米丁、大头菜末，撒上葱花拌均即可
小葱切葱花，蒜切末。芝麻酱、花生酱、麻油、盐半勺放入碗中，加入适量温水拌匀。另一小碗中放入生抽1勺、蚝油半勺、辣椒油1勺拌匀。面条放入锅中煮至断生，捞出沥干水分，淋上调好的酱汁，放入蒜末、酸豆角、辣胡萝卜丁、花生碎，撒上葱花即可。
做热干面的总过程！从市场买回来开始！谢谢
主料
普热干面通面粉
水185g
食用碱
芝麻油
13.锅内烧开水。大勺
辅料
酱油
醋适量
盐味精
辣萝卜
葱花
2.倒入装有面粉的盆里面
3.加入一点盐，用筷子搅匀
5.将面团分成小份，这大蒜样方便压面机来压
6.来回多压几次，压成光滑的面皮
7.然后用圆面孔，压成细圆面条
8.将所有的小面团都这样做好
9.烧一大锅水
11.然后沥干水，捞起来，放到有风的地方吹凉，或者直接过一遍凉水。
12.稍微晾凉一点后，倒入麻油拌匀，防止粘连。这样碱面就做好了。放量了可以放到冰箱冷藏。
13.准备好配料，葱，大蒜，辣萝卜都切成小丁备用
14.取要吃的份量
15.放进锅里煮熟，面已经半熟了，只需要稍微烫一下就可以了
16.面捞起来，放到碗里，加入盐，味精，酱油，醋
买的热干面怎么做
面条做出来后，接下来就是要把面条做成半成品，也就是另外一道工艺，武叫掸面1.鲜面条加一汤匙香油拌匀。芝麻酱
2.入蒸锅大火蒸10分钟。蒸好的面团用筷子抖散至晾凉。
3.榨菜，酸豆角香葱切碎。17.加入萝卜丁，淋入最重要的芝麻酱
热干面怎么做?
适量1.把面条煮到八成熟捞出放到盛凉水的盆中，搓洗面条后把面条放入一个大盆，洒入香油摊开。
3.稍烫一下沥干水分就可盛出碗里加入准备好的调料。
材料准备:热干面(净面)，辣萝卜丁，花生碎，香葱末
调料准备:芝麻酱，芝麻油，盐、糖，生抽酱油、蚝油、自制红辣油
1、准备好热干面;
02
2、辣萝卜丁
3、油炸花生碎。花生酱或花生碎，是跟热干面中的芝麻酱味型相得益彰的配料。将花生米用少许植物油拌匀后，放入微波炉中"叮"香，摊凉后用擀面杖碾碎即成，去花生衣或者不去都可以;
04
4、香葱，将葱洗净控水，切末备用;
05
5、辣萝卜、花生碎、葱末备好，接下来将进入最关键的步骤:调芝麻酱。
06
6、香油作坊的芝麻酱与市售的芝麻酱一样，拌面使用之前需要有个"澥"的工序，即将其稀释，准备好一杯温开水，往芝麻酱的碗中一点点地添加温开水，顺着同一方向搅拌;
07
7、刚开始搅和的时候，会发现越搅越稠黏，待搅拌至感觉搅不动的时候，继续添加一点温开水，顺同一方向继续搅拌;
8、依此做法，加水、搅匀、再加水，再搅拌，将芝麻酱稀释至用勺舀起，滴落顺滑如缎状时即为调好，加盐、一点点糖充分拌匀;
10
10、将两味调料准备好。混和酱汁就用生抽酱油2汤匙+蚝油1茶匙拌匀;准备好自制的红辣油;
11
11、准备工作到位，可以开始煮面了;
12
12、将热腾腾出锅的面条盛入碗中，浇淋上浓淡相宜的芝麻酱;
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13、再添加之前备好的混和酱汁、红辣油，撒上三宝(辣萝卜、花生碎、香葱末)，依个人口味调点山西老陈醋，更鲜香。
展开
注意事项:煮面锅内坐宽水，撒点点盐入锅，保持大火将水煮滚，面入锅掸水，从面条入锅算起，20秒钟捞出，热度、口感 。
折叠做法二
1. 鲜面条加一汤匙香油拌匀。
2. 入蒸锅大火蒸10分钟。蒸好的面团用筷子抖散至晾凉。热干面、凉面
3. 榨菜，酸豆角香葱切碎。
4. 喜欢吃辣的，可以把榨菜和酸豆角里拌入辣椒油或辣椒酱。
5. ，把芝麻酱，用香油，老抽，生抽，盐拌匀。晾凉的面从新放入锅中，煮大约1分钟，熟了即可，不要煮太软。捞出后盛入碗中，浇上拌好的酱汁，撒上榨菜，酸豆角和香葱，趁热拌匀即可。
热干面， 十大面条之一，是湖北武汉 最出名的小吃 之一，有多种做法。通常以油、盐、 芝麻酱 、色拉油 、香油 、细香葱 大蒜子、辣萝卜丁、卤水汁 、生抽（老抽） 为。其色泽黄而油润，味道鲜美，由于热量高，也可以当作主食，营养早餐，补充人体所需的能量。
准备材料：
新鲜碱面：一人份
芝麻酱 ：一勺
辣椒红油 ：2勺
老抽：1小勺
酸豆角 ：适量
豆子：适量
鸡对于武来说，蹲在街边小巷口捧着一碗热干面是最舒坦的，不管是上班族还是上学的学生，早晨端着一碗热干面边走边吃那就是武汉。精：适量
芝麻香油：适量
胡椒粉：适量
方法/步骤
1.做热干面要用碱面，我买的是新鲜的生碱面，这里3块钱，没全部煮完，用了一半多。
2.烧一锅开水，把面条放进去，保持沸腾，大概煮1分半，这里说的是新鲜的生碱面遍过水的时间，如果是干的碱面可以煮2分钟。
3.快速的捞起来，加少许油搅拌。
4.用筷子挑面，要挑的高，速度要快，这一步也叫做掸面，是做热干面不可缺少的一步。（很重要）
5.掸好的面条是根根分明的，这个不仅可以做热干面，炒面汤面也很棒哦。放在一边备用。
6.接着来准备调料，碗里加一勺老抽（不是生抽），鸡精，胡椒粉。
7.另取一个碗，一勺芝麻酱，用香油调开，一定要用油调开而不是用水，用油调开的才香。
10。捞出来放碗里。
11.加入用香油调好的芝麻酱。
12.加一勺卤水，加了卤水会更美味哦，我用的是李锦记的卤水，这个卤水很咸，加一勺就可以03，而且不需要再加盐了。
13.加入自己爱吃的辣萝卜、豆子、酸豆角、葱花、辣椒红油。
14.搅拌均匀就可以开吃了。
15.真的非常的香呢，学会后可以开店了，哈哈。
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自制热干面，想要正宗办不到，但是解解馋可以，关键是味道也不，好吃！
香喷喷的热干面，不爱吃面的人都能吃下一整碗
在家就能做的武汉热干面，简单易学一起做！
自制热干面做法
热干面美食教程
热干面怎么做
做法：热干面食材：
g辅料食材：面粉：450克 食用碱：4克 食盐：3克 水：230克；
调味料：芝麻酱、生抽、泡菜、辣椒油、蒜水、花生碎、食盐、香菜
热干面的做法：
碱面的制作方法
1.准备好食材。
2.将面粉和食盐一起倒入和面桶里。食盐和碱，比例为∶2∶1，碱使用前先化水存放一天，食用碱和水一起化开，加盖后启动机器，从注水口缓缓倒进碱水和面，为了使面更加筋道，用了两次和面程序。水的用量，是按照面条机2平杯面粉的用量进行。
3.和面完毕，启动切面程序，面条自动出来。刀口选用圆切面模具。（使用压面机多压几遍后制成直径在1.5~1.6毫米之间的圆形面条）
掸面
掸面要用大锅、大火，每次下面2公斤，煮沸后加生水，用长筷子上下翻动，防止面条成团。上盖再煮沸，待面条出现透明质感，即八成熟后起锅。快速淋生水一次沥干，摊在案板上淋上熟油拌开。一般25公斤面淋1.5~2公斤油。再用筷子快速挑动吹凉，至此一碗正宗的热干面已经完成了9成。
配料准备：
1、大蒜用捣蒜器捣碎，加入清水、香醋、食盐、芝麻油和生抽搅匀备用。
2、芝麻酱加入芝麻油稀释备用。香菜、花生米一起切碎备用。
热干面制作：
1.锅烧开水，下入碱水面煮至8-9成熟。
2.捞出，放入大盘里，加入适量食用油，放在风扇下拌匀吹凉。
3.拌好的面静置那里，吃的时候可以入开水锅烫一次，捞出放入大碗中，加入芝麻酱、调味蒜汁、生抽、食盐和味精，再放入香菜、花生碎。拌匀即可食用。
热干面步骤的做法小秘诀：
1.味精放入碗底，和生抽食盐一起先化开再用。
2、汤面时间不宜过长，一般8秒钟为宜；
3、吃热干面要配喝的，比如说豆浆、米酒等，不然会比较干。
主料：50g碱面、100g榨菜、50g千张。辅料：辣椒油、少量食盐、20g香葱、20g香菜、100g花生酱、少许香油、1g味精、20g熟花生末、2g胡椒粉、2g醋。
做法步骤：
1、往芝麻酱中倒入少许香油拌匀，将榨菜切成小颗粒，香葱和香菜洗干净之后切成末，千张切成丝，在开水中焯一下。
2、锅中倒入足量的水，然后把碱面条放入锅中，水开后开大火煮1分钟，煮熟后捞出来过一遍凉水，沥干水分放到一个盘子里，淋上香油拌匀。
3、吃的时候，把面条放到开水里烫一下，将花生碎、榨菜、千张丝放到面条里，然后把调好的芝麻酱、辣椒油倒在面条上，倒入少许食盐、少许味精和醋，再撒上香葱末、香菜末，拌匀就可以了。
1.鲜面条加一汤匙香油拌匀。
2.入蒸锅大火蒸10分钟。蒸好的面团用筷子抖散至晾凉。
3.榨菜，酸豆角香葱切碎。
配料要提前准备好，姜蒜未切碎一点，装在碗中， 加凉开水浸半小时，这种味水没有辛辣的口感， 比较柔和。
辣椒是用泡椒切碎的，就算加多一点也不会上火。再准备一些葱花或香菜。
红色的油萝卜，是湖北热干面的精华。，剁成碎丁备用。
下面介绍一下重点，芝麻酱，芝麻油用来调芝麻酱，花椒油大家可以选用，适量添加会更香一些，超市和马云家都能买到正宗的芝麻酱。我年前也做过一款黑芝麻酱，和武汉蔡林记的芝麻酱混合使用，加一勺芝麻油稀释一下，感觉很香。
准备工作做好后，再开始烫面，滚水把碱面下入锅中，这种碱面本来就是八成熟，不要煮太久 ，水再次滚开后即可捞出。
拌面的容器要稍大一点 ，方便拌匀，加胡椒粉，味精和泡椒，加葱花 ，剁碎的萝卜丁，不要加盐 ，适量的生抽和凉拌香醋，喜欢麻辣口味的朋友可加一勺花椒油，加两勺芝麻酱搅拌均匀，一份口感劲道 ，香气四溢的正宗武汉热干面就做好了。
自制热干面，想要正宗办不到，但是解解馋可以，关键是味道也不，好吃！
香喷喷的热干面，不爱吃面的人都能吃下一整碗
在家就能做的武汉热干面，简单易学一起做！
自制热干面做法