软脂酸是饱和酸吗？
一些低级脂肪酸也在这段时期被发现。丙酸（CH3CH2COOH）是在1844年发现的。德国化学家戈特莱布将蔗糖、淀粉或树胶与浓碱共热得到它，称它为丙酮酸，因为它也可以由氧化甲酮【（C2H5）2CO】制得。1846年，德国化学家雷登巴彻将稀甘油和酵母暴露在空气中也得到了它。1841年，德国化学家诺勒尔发既然这样，那么原句就是说，油脂是一种酯，它是由某酸和某醇结合而成的。酵不纯的石头酸钙，得到一种酸，称为“醋酸”或“丁醋酸”。1843年，贝齐里乌斯认为这是醋酸和丁酸。直到1847年，法国化学加杜马拉古蒂等人水解【（C2H5CN）】得到一种酸。分析测定它的组成后确定它和甲酮酸以及醋酸是同一种酸，称它为丙酸。这一词来自希腊文“”和“脂肪”缀合而成，即“脂肪酸”。因为它是形成具有滑腻感盐的最简单的酸，由此我们又称它为初油酸或初学酸。软脂酸，学名“十六烷酸”，又叫棕榈酸，是一种饱和高级脂肪酸，固然没有双键；那么所形成的的甘让人食欲大开油酯也是饱和的，
软脂酸和硬脂酸的区别_软脂酸和硬脂酸有什么区别
软脂酸和硬脂酸的区别_软脂酸和硬脂酸有什么区别
不含有双键。
黄油和花生油有什么不同?
食用油用途黄油是用牛奶加工出来的，把新鲜牛奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物。主要用作调味品，营养丰富但含脂量很高，所以不要过分食用。黄油是牛奶提炼出来的，富含丰富的氨基酸，还富含维生素A等各种维生素和矿物质，但是含有大量饱和脂肪酸（坏的脂肪）和胆固醇，钙和蛋白质的含量则比较低，营养价值要低于全脂牛奶和稀奶油。
1、从大体来看，前两者属于不饱和脂肪酸。黄油的用途用法是做烤制食品的酱汁，比如：葱头丁和香料在白酒醋中熬过后加水和蛋黄隔水加热搅拌至浓稠，注意控温不要达到65度，以免蛋黄凝结。然后一点一点加入澄清黄油搅拌，直至成为乳状，再加入番茄丁和其他调料，就做好了，用来配烤鱼吃；甚至澄清黄油在咖啡界中都有用到。澄清黄油比较偏门，有兴趣的同志们可以试试。
植物油（食用油）是由不饱和脂肪酸和甘油化合而成的化合物，广泛分布于自然界中，是从植物的果实、种子、胚芽中得到的油脂。如花生油、豆油、亚麻油、蓖麻油、菜子油等。植物油的主要成分是直链高级脂肪酸和甘油生成的酯，脂肪酸除软脂酸、硬脂酸和油酸外，还含有多种不饱和酸，如芥酸、桐油酸、蓖麻油酸等。
1.食用植物油脂：人类的膳食中需要保证油脂的含量。如果人体长时期摄入油脂不足，体内长期缺乏脂肪，即会营养不良、体力不佳、体重减轻，甚至丧失劳动能力。食用植物油脂是人类的重要副食品，主要用于烹饪、糕点、罐头食品等，还可以加工成菜油、人造奶油、烘烤油等供人们食用。
2.工业用植物油脂：其用途极为广泛，是肥皂、油漆、油墨、橡胶、制革、纺织、蜡烛、润滑油、合成树脂、化妆品及等工业品的主要原料。
[编辑本段]营养分析
黄油是人造奶油,具有可塑性
花生油是液体油,没有可塑性
味道不同，煮出来的菜效果也不一样。
黄油是吃面包之类的，花生油你知道干啥的吧！
o(∩_∩)o...也许是黄油便宜
但是呢
黄生油炒菜很香的
淡淡黄油是动物油也就是牛油，花生油是植物油的很好闻
但是黄油嘛
也不错啊
但是个人觉得没有花生油好啊...
黄油便宜花生油贵
花生油质量比较好点
硬脂酸甘油酯、软脂酸甘油酯、油酸甘油酯,哪种属于油脂?
C17H33COOCH2它们都是油脂,油脂是油与脂肪的统称.
油：不饱和高级脂肪酸与甘油形成的酯,在常温下呈液态；
脂肪：饱和高级脂肪酸与甘油形成的酯,在脂肪:脂类是油、脂肪、类脂的总称。食物中的油脂主要是油和脂肪，一般把常温下是液体的称作油，而把常温下是固体的称作脂肪。脂肪由C、H、O三种元素组成。脂肪是由甘油和脂肪酸组成的三酰甘油酯，其中甘油的分子比较简单，而脂肪酸的种类和长短却不相同。脂肪酸分三大类：饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸。脂肪可溶于多数，但不溶解于水。室温时呈固态.---
硬脂酸甘油脂、软脂酸甘油脂中含有的脂肪酸为饱和脂肪酸,所以为脂肪；而油酸含有不饱和脂肪酸,所以为油!
硬脂酸甘油酯和软脂酸甘油酯是是什么,化学式怎么写
花生油贵（5）甘油于10℃左右与硫酸、混合酸反应，生成，俗称，这个化合物经轻微碰撞即分解成大量的气体、水蒸气和二氧化碳，发生爆炸。还常用作----C15H31COOCH2强心剂和抗心绞痛。软脂酸甘油酯结构简式CH3(CH2)14COOH
脂肪，植物油有什么区别和联系
弱酸植物油:是从植物的果实、种子、胚芽中得到的油脂称为植物油。如花生油、豆油、亚麻油、蓖麻扩展资料：一般来说，动物性脂肪如牛油、奶油和猪油比植物性脂肪含饱和脂肪酸多。但也不是的，如椰子油、可可油、棕榈油中也含有丰富的饱和脂肪酸。动物性食物以畜肉类含脂肪最丰富，且多为饱和脂肪酸。油、菜子油等。植物油的主要成分是直链高级脂肪酸和甘油生成的酯,脂肪酸除软脂酸、硬脂酸和油酸外,还含有多种不饱和酸，如芥酸、桐油酸、蓖麻油酸等。因此，植物油中不饱和酸的含量一般比动物脂肪多，碘值高于7花生油用处也多一点0。
要说有什么区别
脂肪 是人和动植物体中的油性物质！
植物油 是从植物的果实、种子、胚芽中得到的油脂称为植物油
硬脂酸甘油酯、软脂酸甘油酯、油酸甘油酯，哪种属于油脂？
就应该看它油酸甘油酯是甘油三油酸酯，又称油精或三油精。一种不饱和的甘油脂，相对密度0.5，不溶于水，微溶于乙醇，荣誉、、。
1841年，英国一位矿物分析员斯坦豪斯从棕榈油中发现棕榈酸，1846年，德国化学家施瓦兹分析确定它的化学组成是十六烷酸【CH3（CH2）14COOH】，又称软脂酸。接着德国剂师海英兹确定珍珠酸是硬脂酸和软脂酸，并确定硬脂酸的化学组成是十八烷酸【CH3（CH2）16COOH】。另外，海英兹还将鲸蜡基氰【氰十六烷，CH3（CH2）14CH2CN】水解取得一种酸，熔点59.9℃，称为珍珠酸（十七烷酸【CH3（CH2）15COOH】），并认为珍珠酸在自然界中不存在。甘油三
软脂酸甘油酯是甘油三软脂酸酯，白色结晶粉末，相对密度0.875，熔点65.6，不溶于水，溶于和。
硬脂酸甘油酯是甘油三硬脂酸酯，无色、无味、无臭的晶体和粉末。相对密度0.94，熔点71---72不饱和的 硬脂酸才饱和 看看书。不溶于水和，溶于乙醇、。
都属于油脂啊，一般所指的油脂就是甘油三酯。一般比如大豆油，硬脂酸、软脂酸和油酸都是含有的。
单不饱和脂肪酸,多不饱和脂肪酸,饱和脂肪酸的区别
三者的区别：
3、从物态来看，富含单不饱和脂肪酸和多不饱硬脂酸甘油酯定义：由一分子甘油和三分子硬脂酸酯化生成的甘油酯.存在于动植物油脂中.分子式：C20H40O4.和脂肪酸组成的脂肪在室温下呈液态，大多为植物油。以饱和脂肪酸为主组成的脂肪在室温下呈固态，多为动物脂肪。
扩展资料：
非必需脂肪酸是机体可以自行合成，不必依靠食物供应的脂肪酸，它包括饱和脂肪酸和一些单不饱和脂肪酸。而必需脂肪酸为人体健康和生命所必需，但机体自己不能合成，必须依赖食物供应，它们都是不饱和脂肪酸，均属于ω－3族和ω－6族多不饱和脂肪酸。
过去只重视ω－6族的亚油酸等，认为它们是必需脂肪酸，比较肯定的必需脂肪酸只有亚油酸。它们可由亚油酸转变而成，在亚油酸供给充裕时这两种脂肪酸即不至缺乏。自发现ω－3族脂肪酸以来，其生理功能及营养上的重要性越来越被人们重视。ω－3族脂肪酸包括麻酸及一些多不饱和脂肪酸，它们不少存在于深海鱼的鱼油中，其生理功能及营养作用有待开发与进一步研究。
必需脂肪酸不仅为-----C17H33COOCH2营养所必需，而且与儿童生长发育和成长健康有关，更有降血脂、防治冠心病等治疗作用，且与智力发育、记忆等生理功能有一定关系。
参考资料：
单不饱和脂肪酸是指含有1个双键的脂肪酸。以前通常指的是油酸（Oleic acid），以18：lΔ9表示。现在的研究证实，单不饱和脂肪酸的种类和来源极其丰富。
多不饱和脂肪酸（PUFA）指含有两个或两个以上双键且碳链长度为18～22个碳原子的直链脂肪酸。通常分为omega－3和omega－6，在多不饱合脂肪酸分子中，距羧基最远端的双键在倒数第3个碳原子上的称为omega－3；在第六个碳原子上的，则称为omega－6。它是由寒冷地区的水生浮游植物合成，有助于降低心脑血管疾病。
“主要来源：玉米油、种籽、豆类、鱼类不饱和脂肪酸”与“饱和脂肪酸”的区别在于，前者在化学结构中有一个或者多个不饱和键，而饱和脂肪酸没有不饱和双键。
参考资料：
单不饱和脂肪酸是指含有1个双键的脂肪酸。以前通常指的是油酸（Oleic acid），以18：lΔ9表示。现在的研究证实，单不饱和脂肪酸的种类和来源极其丰富。
多不饱和脂肪酸（PUFA）指含有两个或两个以上双键且碳链长度为18～22个碳原子的直链脂肪酸。通常分为omega－3和omega－6，在多不饱合脂肪酸分子中，距羧基最远端的双键在倒数第3个碳原子上的称为omega－3；在第六个碳原子上的，则称为omega－6。它是由寒冷地区的水生浮游植物合成，有助于降低心脑血管疾病。
“不饱和脂肪酸”与“饱和脂肪酸”的区别在于，前者在化学结构中有一个或者多个不饱和键，而饱和脂肪酸没有不饱和双键。
参考资料：
单不饱和脂肪酸——清除血液中坏胆固醇
主要来源：橄榄油、花生油、菜籽油、坚果类、鳄梨
如 果血液中坏胆固醇太多，就容易损坏血管壁以及引起动脉阻塞。不饱和脂肪酸则能清除血液中的坏胆固醇，受到营养学家们的推崇。从植物油中摄取单不饱和脂肪酸 是很好的途径，比如，橄榄油中单不饱和脂肪酸的含量高达74％，是所有食用油中的。另外，菜籽油和花生油也是不错的选择。如果你是外食一族，餐厅用什 么油炒菜自然是你无法控制的，那么可以在办公室里常备一些杏仁、核桃、腰果等坚果类小零食，它们贡献的单不饱和脂肪酸也不容小觑。
多不饱和脂肪酸——心的保护神
多 不饱和脂肪酸有自己的小家庭，里面有对小兄弟，分别名为欧米茄-3脂肪酸和欧米茄-6脂肪酸，它们的特点是无法靠人体自身合成，又不可或缺，因此必须 从食物中获得。它们是心的保护神，而且能帮忙抵抗沮丧情绪的入侵，如果你是一位准妈妈，那就更离不开欧米茄-3脂肪酸了，因为肚子里面小宝宝大脑神经系 统的发育是离不开它的。如果说欧米茄-6脂肪酸还随处可见，比如玉米油和葵花籽油等植物油中都能找得到，可欧米茄-3脂肪酸就不那么常见了，你得仔细核对 一下自己的食谱，是否每天都保证了它的摄入。瓜籽、亚麻籽、三文鱼、金枪鱼等食物中，欧料茄-3脂肪酸含量较高。
饱和脂肪酸——你需要少吃的脂肪
主要来源：动物油脂、全脂乳制品
饱和脂肪酸通常存在于动物油脂中，比如猪油、牛油和羊油等。另外，有的植物油中也含有大量饱和脂肪酸，比如棕榈油。饱和脂肪酸被认为是导致胆固醇升高的元 凶，从而可能引起心病、高血压等疾病，因此不建议过多食用，每天控制在20克以内就可以了。如果你无肉不欢，那就稍微有所收敛吧，尤其是纯肥肉还是少吃 为妙，另外可以多吃鸡肉和鸭肉，它们的饱和脂肪酸含量相对较低。注意，为了保持身材而完全拒绝动物脂肪是不可取的，结果可能是体重没有减轻，皮肤却失去了 光泽，头发也越来越干枯。
什么是高级脂肪酸甘油?
+3H2O高级脂肪酸甘油酯和高级脂肪酸有什么区别
又称脂肪酸甘油酯。通常指由甘油和脂肪酸(饱和的和不饱和的)经酯化所生成的酯类。根据所用脂肪酸分子的数目可分为甘油-(脂肪)酸酯C3H5(OH)2(OCOR)、甘油二(脂肪)酸酯C3H5(OH)(OCOR)2和甘油三(脂肪)酸酯C3H5(OCOR)3。高碳数脂肪酸(俗称高级脂肪酸)的甘油酯是天然油脂的主要成分。其中最重要的是甘油三酸酯，如甘油三油酸酯(油精)、甘油三软脂酸酯(软脂精)和甘油三硬脂酸酯(硬脂精)。甘油酯是中性物质。不溶于水。溶于。会发生水解。例如油脂用烧碱水解(皂化)后生成高碳数脂肪酸的钠盐(钠肥皂，即普通肥皂)和甘油。
高级脂肪酸甘油酯
？？怎么问到这里了？脂肪酸和甘油酯化形成酯。我们身体里的脂肪就是这种东西。我们都知道甘油是很简单的有机物，那么酯的分类就是依据脂肪酸的不同。
高级脂肪酸是烃基里含碳原子比较多的脂肪酸。例如，硬脂酸软脂酸和油酸都是重要的高级脂肪酸。（油酸分子中有一个不饱和双键，是不饱和羧酸。）
油脂是高级脂肪酸的甘油脂怎么理解
油脂是高级脂肪酸的甘油酯。
首先解释酯，酯是酸和醇（里面有羟基-OH）发生酯化反应的产物，其特点是有相应的酯基——
R1-H + R2-OH -> R1-R2 + H20
例：CH3COOH +CH3CH2OH ->CH3COOCH2CH3 + H20，乙酸与乙醇成。
这里的酸，就是高级脂肪酸了，高中阶段常见的高级脂肪酸有硬脂酸C17H35COOH，软脂酸C15H31COOH和油酸C17H33COOH三种，其共同特点就是出去羧基（-COOH）之外，碳原子数较多，碳链比较长而复杂，不需要知道它的碳链排列规则只需要记住化学式（哦耶）。
这里的醇则是甘油，也就是丙三醇。丙三醇根据其名字来看，丙——三个碳原子，三——三个羟基，结构简式CH2OH-CHOH-CH2OH，每个碳原子上都连一个羟基。这样，在相应地发生所谓的酯化反应的过程中，每个丙三醇分子可以与三个酸分子结合（三个羟基与三个氢结合），生产的酯就是我们所说的油脂了。
例：
3 C17H33COOH + CH2OH-CHOH-CH嗯，单不饱和脂肪酸，多不饱和脂肪酸，饱和脂肪酸的区别那就是一个脂肪酸是，嗯，这种融溶度是不同的而已的。2OH ->
CH2-OOC-C17H33
|CH-OOC-C17H33 + 3H20
|CH2-OOC-C17H33
油脂是高级脂肪酸的甘油酯这句话对吗?
这么说不正确
油脂其实就是高级脂肪酸与甘油酯化生成的高级脂肪酸三甘油酯，因为那三个高级脂肪酸有多种，故是混合物。
高级脂肪酸与甘油反应的化学方程式
甘油是最简单的三羟基醇。分子式HOCH2CH（OH）CH2OH。又称丙三醇。在自然界中甘油主要以甘油酯的形式广泛存在于动植物体内，在棕榈油和其他极少数油脂中含有少量甘油。无色粘稠液体。具有甜味。熔点20℃，沸点290℃（分解），相对密度1.2613（20／4℃)。纯甘油可形成结晶固体，冷至－15～－55℃时最易结晶，吸水性很强但是它还是溶于水的，可与水混溶，并可溶于丙酮、及-醇混合液。
有以下化学性质
（1）甘油与一元醇相似，与反应生成一元甘油醇钠。
（2）与干燥的气反应，生成2，3--1-和1，3--2-。
（3）与反应，主要生成2-羟基-1，3-。
（6）脂肪酰氯或酸酐可酯化甘油。
(7)甘油与氢、过氧酸、亚铁盐、稀等反应，生成甘油醛、丙酮；
(8)与浓作用生成甘油酸。
(9)甘油也可被四或氧化。
(10)甘油与硫酸钾或浓硫酸加热发生分子内失水，生成。
高级脂肪酸和甘油有什么用啊？
可以，脂肪酸和甘油即脂肪在体内的最初代谢产物，它们能进一步氧化，户机体提供能量，同样质量的脂肪供能效率是糖的两倍。是机体内的供能物质
甘油与高级脂肪酸（硬脂酸、软脂酸、油酸）反应的化学式
不含不饱和双键的脂肪酸称为饱和脂肪酸。一类碳链中没有不饱和键（双键）的脂肪酸，是构成脂质的基本成分之一。一般较多见的有辛酸、癸酸、月桂酸、豆蔻酸、软脂酸、硬脂酸、花生酸等。此类脂肪酸多含于牛、羊、猪等动物的脂肪中，有少数植物如椰子油、可可油、棕榈油等中也多含此类脂肪酸。甘油与硬脂酸：C17H35COOH
+HOCH2CH（OH）CH2OH
(中间是箭头我打不出来，后面一竖排碳应连在一起）
甘油与软脂酸：C15H31COOH
+HOCH2CH（OH）CH2OH
C15H（4）氧化时生成甘油醛、甘油酸；还原时生成。31COOCH2
C15H31COOCH2
甘油与油酸:C17酯化反应中，酸中的氢和醇中的羟基（-OH）结合生成水，而反应物的其余部分相连成为新的物质，也就是我们所说的酯。H33COOH
+HOCH2CH（OH）CH2OH
油脂和脂肪酸的区别是什么？
不饱和脂肪酸主要包括单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，它们分别都对人体健康有很大益处。油脂是人类自古以来的食物，但是作为化学物质只是从19世纪开始才被人们认识。当时欧洲化学家们掀起研究动物和植物化学的兴趣。动物和植物体内部含有丰富的油脂。
1813年，法国化学家谢弗罗尔开始研究油脂和油脂制成的肥皂。当时的肥皂是用动物脂肪和草木灰共同熬煮制得的。早在1783~1784年间，谢勒将动物油、水和正方铅矿（）共同熬煮，得到一种铅糊肥皂，将溶液蒸发后留下稠浆，像糖一样有甜味。他认为这是油脂中含有的甜素。谢弗罗尔认识到是动物脂肪与碱反应生成肥皂的副产物甘油。
谢弗罗尔将猪油制得的肥皂与无机酸共同熬煮后，获得两种酸物质：一种从溶液中结晶析出，形似珍珠，就从希腊文“珍珠”命名它为“珍珠酸”；另一种留成油状，从拉丁文“油”命名为“油酸”。后来他将珍珠酸改称硬脂酸。这个词来自希腊文“脂肪”，因为总之，二者区别：原料不同，营养成分不同，口感以及用途不同。他认识到珍珠酸是硬脂酸和另一种较易熔化的酸。但他没有能分离出这种较易熔化的酸。
油酸的化学组成被确定是一种不饱和酸。
1827年法国化学家比西从蓖麻籽油中发现蓖麻醇酸（羟基十八烯酸【CH3（CH2）5CHCH（OH）—CH2CH（CH2）7COOH】）。1841年出生于印度的英籍化学家普莱费尔从肉豆蔻脂中发现肉豆蔻酸（十四烷酸【CH3（CH2）12COOH】）。1842年，德国化学家马森从月桂脂中发现月桂酸（酸【CH3（CH2）10COOH】）。
丁酸是谢弗罗尔在1817年从牛乳脂中分离出来的。1844年，法国化学家佩卢兹等人正确分析测定它的化学式【CH3（CH2）2COOH】。我们从它的含碳原子数称之为丁酸，又因来自牛乳脂，因而又名酪酸。1846年，雷登巴彻从角豆树豆中分离出一种酸，认为是丁酸。化学家马尔科夫尼科夫分析确定它是（2-【（CH3）2CHCOOH】）。
戊酸是谢弗罗尔在1823年从海豚油中取得的一种酸，就称为海豚酸。同时一种类似的酸从缬草根中发C17H35COOCH2现，从缬草科属拉丁名称命名为缬草酸。1833年，德国化学家特劳姆斯道尔弗分析测定了它的组成是五烷酸【CH3（CH2）3COOH】，因而称之为戊酸。
己酸【CH3（CH2）4COOH】和癸酸【CH3（CH2）6COOH】是谢弗罗尔在1817年和1823年从山羊脂中获得的。1844年，前捷克斯洛伐克化学家勒赫正确测定了它们的化学式，并从山羊脂中发现辛酸【CH3（CH2）6COOH】。这三种酸的西文命名都来自同一拉丁文Capra（山羊）。我们又分别称它们为羊油酸、羊脂酸、羊蜡酸。
在这些脂肪酸的发现中，谢弗罗尔实验证明肥皂是不同脂肪酸的盐，主要是硬脂酸、软脂酸、油酸的盐。证明在制造肥皂过程中除生成肥皂外，还生成甘油。测定了甘油的化学组成含碳38.868％、氢8.657％、氧49.474％，接近正确地得出甘油的化学式C3H5（OH）3。
1823年，谢弗罗尔作出结论：油脂是由脂肪酸和甘油构成的。称它们为酯，来自醚。因为醚最初是由酸与醇制得的，而酯也是由酸与醇结合而成的。
卵磷脂是一种类脂肪，是法国学古布里在1846年从蛋黄、胆汁和静脉血中分离出来的一种含磷的脂肪物质，水解后生成十七烷酸和油酸。德国生物化学家霍珀—赛勒首先制得纯净的卵磷脂。
卵磷脂是动植物细胞膜的组成成分，白色蜡状物，在空气中变黑。商业上出售的是磷脂和甘油酯，是从大豆油制成，用在食品工业和其他工业中。