在国外牛排有几种
Crosarn by Paul Hobbs Chardonnay 2016一、Dry aged steak（干式熟成牛排）
澳洲西冷牛排_澳洲西冷牛排做法大全
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（二）热锅，锅底抹少许橄榄油，蔬菜下锅翻煎，加入少许黄油起香，撒少许盐出锅装盘;
干式熟成牛排一般常用肉眼牛排存放至少7~24天风干，这个过程使牛肉颜色变深，牛肉的结蒂组织软化，同时又由于部分水分的蒸发而令牛肉的肉味更醇厚。
地址：金桔路公园道1号2期旁二、T-BONE（T骨牛排）
亦作丁骨，呈 T 字型，是牛背上的脊骨肉。T型两侧一边量多一边量少，量多的是西冷，量稍小的便是菲力，中间被肋骨隔著。
三、SIRLOIN（西冷牛排）
四、RIB-EYE（肉眼牛排）
肉眼牛排是从近肋骨末端的一少部分切下来，该处肉质柔嫩且多汁（有雪花纹），滋味无穷。眼肉牛排一般指取自牛身中间的无骨部分。
五、TENDERLOIN（菲力牛排）
指的是牛里脊肉（beef tenderloin）。在澳洲，这块肉被称为“眼菲力”，在法国和英国被称为filet和fillet，中文音译菲力。菲力牛排就是用一定厚度的牛里脊肉做出的牛排。
牛排的名称有那些？
Salad1、菲力牛排
2、肉眼牛排
眼肉牛排一般指取自牛身中间的无骨部分，[眼] 是指肌肉的圆形横切面，由于这个部分的肌肉不会经常活动，所以肉质十分柔软、多汁，并且均匀地布满雪花纹脂肪。目前市场上多称其为眼肉牛排，是一种错误的称谓。
3、西五种牛排：冷牛排
西冷牛排（Sirloin)，主要是由上腰部的脊肉构成，西冷牛排按质量的不同又可分为小块西冷牛排（entrecte）和大块西冷牛排（sirloin steak）。
事实上Sirloin是法语Sur（上）和Loin（柳肉）合成的词，即牛柳上方的肉。每份都在—300克左右。西冷（Sir loin）即下腰肉，也被称为纽约客，因牛下腰部运动量较菲力沙朗多，故此部位肉质较粗一点。
4、T骨牛排
T骨牛排（T-bone steak)迷迭香一般位于牛的上腰部，是一块由脊肉、脊骨和里脊肉等构成的大块牛排。美式T骨牛排(porterhouse steak)形状同T骨牛排，但较T骨牛排大些，一般厚3厘米左右，重450克左右。T骨牛排一般厚2厘米左右，重约300克，小点的200克，厚度1.7厘米。
5、干式熟成牛排
干式熟成牛排外文名叫dry aged beef，简称DA牛排，这是一种保持牛肉品质与口感的保存方法，制法起源于美国。
什么牛排
牛排烤制时准备配菜，今天用的是彩椒，平底锅煎至半熟备用。我们有不同口味和喜好，所以对于哪种牛排会有不同的看法。以下是一些常见的牛排：
请点击输入描述1.美国沙朗牛排：细腰肉最为鲜嫩，烤制后肉汁丰富。
像了解更多西餐文化，可以来我校参观学习3.澳洲西冷牛排：富有弹性，口感细腻。
4.阿根廷肉排：肉质鲜香多汁，烤制后有独特的焦糖味。
因此，的牛排取决于你的口味和偏好。
牛排一般分哪几种
煎西冷牛排的做法步骤：2 2准备好辅料。主要是由上腰部的脊肉构成，西冷牛排按质量的不同又可分为小块西冷牛排（entrecte）和大块西冷牛排（sirloin steak）。黑胡椒牛排：的基础牛排，不好吃。
菲力牛排四个字中的菲力，指的是牛里脊肉（beef tenderloin）。在澳洲，这块肉被称为“眼菲力”，在法国和英国被称为filet和fillet，中文音译菲力。菲力牛排就是用一定厚度的牛里脊肉做出的牛排。沙朗：肉质较厚，口感很好。
丁骨：肉中间带一块T型的骨头。肉质较嫩，但是由于有骨头，肉有筋，比较难切。
带骨牛小排：牛肋排的纵切，有一小块一小块的圆形骨头，肉质较嫩，口感上乘，但是骨头太多，我觉得没吃饱，呵呵。
法式红酒牛排：加入红酒腌制，味道普通。
西冷牛排：肉质很容易发硬，不要叫太熟。
梅花肉排（此为猪颈肉做，不用几分熟，猪肉是全熟的）：这个肉很嫩，建议试一次。
牛排那国的好吃
二，刀叉匙的使用。汤匙横摆在汤盘前面，其它刀叉分别放在各道菜的两边，用刀叉要由外而内。吃肉类用刀，用左手执叉按住菜品，再用右手拿刀切，要用刀尖切。肉类的骨头放在碟子的右角。各国都有其特色的牛排，而“哪个的牛排好吃”这个问题很难有一个统一的，因为每个人的口味和偏好都不同。以下是一些不同的牛排及其特点，供您参考：
地址：台江万达广场A2座2401神户羊排牛排（日本）：神户牛排因其产地而得名，是世界上的牛排之一。它的肉质非常柔软，具有雪花大理石纹理，口感丰富，被认为是世界上吃的牛排之一。
夏洛莉牛排（法国）：夏洛莉牛排的肉质非常多汁，口感丰富。它的特点是瘦肉中夹杂着脂肪，使得肉质更加柔软和香甜。
除了上述，还有许多其他也以其特色的牛排而闻名，比如美国的纽约客牛排、日本的烤肉等。因此，选择哪个的牛排主要取决于个人的口味和偏好。
西冷牛排和菲力牛排有什么区别？
用料煎三分熟、五分熟菲力：比较便宜，口味不太好。、七分熟都可以，在口感上，能够令唇齿充分体验鲜嫩细腻的感觉。
西冷牛排：西冷是牛外脊，含有一定分量的肥油，肉的外延有一圈白色的肉筋，总体口感韧肉眼牛排是从近肋骨末端的一少部分切下来，该处肉质柔嫩且多汁（有雪花纹），滋味无穷。度超强。
西冷牛排所需要的材料有：西冷牛排两块、蒜粉、百里香、迷迭香、干白、盐等食材。
菲力牛排所需要的材料有：菲力牛排一块、小洋葱、蘑菇、樱桃番茄、紫叶生菜、盐、黑胡椒、橄榄油、迷迭香等食材。
西冷牛排比较有韧性，很有嚼劲，而菲力牛排比较鲜嫩，有一种入口即化的感觉。
吃牛排经常听到“菲力牛排”或者“西冷牛排”，你点的是哪个呢？你知道它们有什么区别吗？一起来听课吧！
福州吃的牛排店
几乎所有福州的西餐厅都会有牛排这一出品，到底哪家的牛排最美味，最能让人垂涎呢?相信各位食客会有许多，为了满足无数酷爱牛排的吃货之需，我特地为大家精心挑选了福州城中10家出品美味牛排的餐厅，快来看看吧。
地址：城守前教堂旁(蒙古营附近)
慢烤和牛是一众食客们高分的诚意之作。经3小时慢烤的和牛外表呈暗棕色，内里却依然鲜嫩，尤其中心地带渗着肉汁的粉红让人食欲大开，趁热吃，感受鲜美肉汁在嘴里爆开的感觉。想要品尝慢烤和牛的需要提前一天预订。
福州吃的牛排店：迈卓牛排房
信和广场店：五四路137号信和广场1楼
招牌：香烤小澳洲牛排：肉质较厚，口感较好。柳佐黑胡椒酱
迈卓牛排房是盛世经典旗下高端品牌， 奎宁牛排（意大利）：奎宁牛排是一种具有特殊风味的牛排，主要得益于其饲养方式和肉类处理方法。它的肉质非常鲜美，口感浓郁，是意大利菜肴中的经典之一。环境简约舒适，主打西式套餐，包括前菜、餐前面包、汤类、沙拉、主食和饮料针对不同的人群，有88-198元多种套餐选择。香烤小柳肉质特别的细嫩，没有血丝，恰到好处的火候更显鲜美多汁，单吃就很美味，配上黑胡椒酱料也别有风味。
福州吃的牛排店：王品台塑牛排
地址：冠亚广场大洋晶典3层
招牌：台塑牛排
王品算得上是福州牛排馆里高大上的经典代表了，尤以一头牛仅能提供六份的台塑牛排而声名远播， 高昂的价格搭自然得配上殷勤的服务。招牌的台塑牛排分量十足，腌制后的香味浓郁，全熟烤制，不见血丝只有肉汁，软嫩的口感堪称一绝。
福州吃的牛排店：泓品牛排
地址：鳌峰路8号金融街万达城市广场威斯汀酒店旁
招牌：台塑牛排
远离市区的万达一隅，泓品专业牛排是最热门的一家，暗色系装修风格，桌与桌之间充满了私密性，服务员热情友好的态度也让人有种值回票价的感觉。他们家的台塑牛排量足紧实香味浓厚，女生吃到后面可能会有点腻，搭配点开胃酒或者酸梅汁很赞!
福州吃的牛排店：罗马之恋
冠亚店：八一七北路268号冠亚广场美食街5-03别墅
温泉店：永安街和温我个人是觉得肉眼牛排吃上去会比较嫩一点，我个人是比较喜欢这一个的肉质的，其他的总的比较还是得看个人的口味以及喜好。泉支路交叉口(铭豪酒店对面)
招牌：撒撒米牛排
炭烤撒撒米牛排精选撒撒米雪花牛排，精心处理再用玫瑰盐腌制10小时，木炭烤制，三段式烤法，限度保存肉汁，部分烤至粉红色，鲜嫩并且肉汁饱满，体现烤肉的工艺，净重近1斤半简直就是食肉族们的福音。
福州吃的牛排店：M_lounge
地址：福飞北路万科金域榕郡商业楼
招牌牛排用的是王品台塑一样的超厚牛肋排，火候拿捏相当到位，香甜多汁，牛肉也是滑嫩的口感，不怕咬不动，嚼起来满口肉感，味道腌制的让人感动，牛排搭配SAM秘制酱汁、蔬菜和土豆泥，吃得饱又营养均衡。
福州吃的牛排店：胡椒先生
地址：五四路137号信和广场1楼
胡椒先生家的牛排也是套餐系列，澳洲谷饲西冷牛排168元一份，配有沙拉、浓汤、咖啡和甜品，一份套餐下来，吃饱是没有问题的。牛排肉质很好，5分熟的嫩度刚刚好，略带血色，到口感鲜嫩，入口汁十分香，嚼下去，牛排的鲜嫩就散发出来了。
福州吃的牛排店：伊思玛雅
地址：五一中路正大广场三楼
这家店的位置不太好找，从大洋里面找，得顺着地贴才能找到。如果从正门口，坐荣誉的电梯是可以直达的。很有情调氛围的环境闺蜜下午茶和情侣约会都非常适合。金典牛排’是选用整头牛身上质的六块肋骨，用神秘的秘制酱汁制作而成，口感相当有韧性，肉质鲜美，回味无穷!
福州吃的牛排店：马丁先生法式私厨
招牌：菲力牛排
雅致的环境，墙上华丽低调的壁饰，橱窗里造型复古的摆设，桌上静静摇曳的氛围白烛无不透露着一股独特的暧昧情调。菲力牛排中选用了醇厚香浓的红酒汁，让牛排的口味更有层次感，他们家的牛排煎得比较熟，肉质更有嚼劲。想要前去用餐的也需要提前预约哦。
招牌：西冷牛排
餐厅环境以蓝白色系的地中海风情为主调，小清新的风格深受女生的喜欢。牛排选的是美国安格斯黑标和澳洲谷饲牛排，厚切的牛排更能保持好牛肉的汁水，西冷牛排约莫5成熟，带有一些血丝，咬下去的口感较细嫩，牛肉的原汁原味体现得淋漓尽致。
牛排的种类有哪些？
招牌：金典牛排牛排的种类有：
1、菲力牛排（嫩牛柳，牛里脊）是牛脊上最嫩的肉，由于肉质嫩，煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。
2、肉眼牛排，瘦肉和肥肉兼而有之，这种肉煎烤味道比较香，使用时不要煎的过熟，3成熟招牌：纽约牛排。
3、西冷牛排，牛外脊，含一定的肥油，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头，食用中，切肉时连筋带肉一起切，另外不要煎的过熟。5成熟。
4、T骨牛排，呈T字型，是牛背上的脊骨肉，T型两侧一边量多一边量少，量多的是肉眼，量稍小的便是费力，此种牛排在美式餐厅更长箭，由于法餐讲究精致，对于量较大而质较粗糙的T骨牛排较少采用。
牛排的和牛被誉为全世界最美味的牛肉。由于和牛的血统及饲养方式与其他品种的牛只有别，形成和牛独特的味道与质感，令和肉的价格比其他牛只高。正确吃法：
1、近生牛排
近生牛排是正反两面在高温铁板上各加热30-60秒，目的是锁住牛排内湿润度，使外部肉质和内部生肉口产生口感，外层便于挂汁，内层生肉保持原始肉味，再者视觉效果不会像吃生肉那么难接受。
2、一分熟牛排
一分熟牛排是牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度，同时有生熟部分。
3、三分熟牛排
三分熟牛排的大部分肉接受热量渗透传至中心，但还未产生大变化，切开后上下两侧熟肉棕色，向中心处转为粉色再然后中心为鲜肉色，伴随刀切有血渗出。（新鲜牛肉和较厚牛排这种层次才会明显，对冷冻牛肉和薄肉排很难达到这种效果）。
4、五分熟牛排
五分熟牛排是牛排内部为区域粉红可见且夹杂着熟肉的浅灰和综褐色，整个牛排温度口感均衡。
5、七分熟牛排
牛排一般有原切牛排，腌制牛排，一种是菲力牛排，西冷牛排，眼肉牛排，T骨牛排，一种是澳洲牛排，新西兰牛排，日本牛排，一种是草饲牛排，谷饲牛排，和排
西餐牛排怎么做？
常见的，肉眼，西冷，菲力，T骨，战斧一、如何做西餐牛排
请点击输入描述（一）所有配菜蔬菜洗净切配好，洋葱切粒备用，拿一个小碗，两勺黑胡椒酱(或蕃茄酱)加半碗水搅拌均匀备用;
西冷牛排煎完后肉汁充足非常嫩（四）热锅加少许橄榄油，加入洋葱粒煸出香味，倒入黑胡椒汁(或番茄汁)，加入淡奶油和剩余的黄油，翻煮至酱汁浓稠，按自己的口味加入适量盐;
（五）将酱汁淋在牛排上，撒一些研磨黑胡椒粉在时蔬上，结束。
（二）牛身上有很多的部位，不同的部位适合不同的烹饪方式。煎牛排用的肉肉需要极其柔嫩的高质量的牛肉。那些腿部，胸部，腹部，肩部和部分的肉肉都是不适合做煎牛排的，虽然有的部分名字也叫牛排(steak)，如Swiss steak。
如何做西餐
（三）的肉肉在牛的背部和腰部。背部的7根Ribs，以及往下的腰部一直到快靠近臀部的那一段，集中了牛肉鲜嫩的T-bone，纽约牛排肉，整块烤肉，牛眼肉， Filet Mognons等的嫩牛肉。
（四）我这次买了牛的腰部的牛肉， 就是可以做纽约牛排的那一段。
三、煎牛排小tips
煎牛排的时间掌控
（一）首先， 每个人喜爱的老嫩程度不同， 其次每一块牛排的厚度不同， 即使煎到相同的老嫩程度的时间是不同的。
（二）一个小诀窍是：用手按按肉肉，感觉一下牛排肉的软硬程度。越软说明越嫩，越硬说明肉肉已经煎得很老了。
（三）再形象一点说，把自己的左手大拇指轻轻捏食指，右手食指按左手大拇指下面的手掌的肉感觉一下，那时的手掌肉是软软的，不多相当于2-3分熟的牛排的柔软程度。
西冷牛排怎么煎？
大蒜 菲力牛排：如果想要得到最细腻的口感，那就要选用菲力，这是牛脊身上最嫩的肉，几乎不含肥膘。1只厚切西冷牛排3公分 430克左右
黑胡椒
海盐
橄榄油
黄油 克
这么做厚切西冷牛排，不香吗的做法
澳洲239厂M6谷饲和牛西冷，让厂里做了3公分厚切，自然解冻，千万不要用微波炉解冻，也不要用温水解冻。
烤箱预热后，上下温度调到95度，送进烤箱低温慢烤20分钟。低温的目的是使厚切牛排受热均匀，之后再煎时能使表招牌：澳洲谷饲西冷牛排面和内心形成渐变过渡。
20分钟牛排出炉，已经充满香味了，但表面依然是生的样子，没有血水，因为烤箱使牛排表面起到了锁水的作用。
此时烤箱不用关，把彩椒等配菜放餐盘上进烤箱保温。
平底锅不用放油了，用刚才切下的西冷油边把锅子擦几下即可，开大火，煎牛排切记要大火，高温。
牛排下锅，因为是厚切，用牛排夹夹住肉，竖着先封边，再平放下去煎，这次我两面都用了90秒。记住全程大火，不要怕焦
两面煎后转小火，记住转小火，否则牛排容易煎过头，放入大蒜迷迭香增香，加一片黄油，黄油融化淋在牛排上，翻一面同样作，约2，3分钟即可。
如需要可以再撒些海盐和黑胡椒，体会粗盐在口腔中爆破的感受，土豪用法国盐之花。，感恩，开动，秒光！
先将牛排腌制入味，然后在将牛排的酱做好，将配菜加工好，将配菜装盘然后将锅烧到起烟然后加凉油放牛排煎一面然后在煎一面中火煎到需要的成熟度。装盘配汁