隆江卤猪脚的做法配方
你是否询问新会里猪脚面在哪里？根据百度地图信息，该地猪脚面的地址如下：隆江猪脚饭因其独特的卤香和弹嫩糯香的口感，更在于其秘制的中材卤料配方（卤料中含有：香叶，八角，桂皮，陈皮，小茴香等上等中材）。下面介绍一下卤猪脚的做法：
隆江正宗猪脚饭出自哪里 猪脚饭是用猪蹄还是肘子
隆江正宗猪脚饭出自哪里 猪脚饭是用猪蹄还是肘子
一、肉品处理。用火机将买来的猪手全部烧过，去除，然后用铁丝球刷表皮，清洗干净以备用。猪脚下卤锅前要先经过飞水，冷却之后才下锅。
1、先进行肉品处理，猪脚血水需要热水中炒一下，然后去除，其它肉品参照此方法。
2、卤制： 在钢锅内加入卤料包。
卤料包配制：
高汤6千克，盐100克，味精50克，鸡粉20克，猪肉骨髓浸膏（提香）20克，焦香型麦芽酚（出焦香味）10克，甘草10克，肉蔻5克，陈皮5克，八角3-5个，南姜10克，香茅草5克，香叶3克，花椒5克，干辣椒4个，冰糖50克，红曲粉20克，猪肥肉克），
3、高汤制作，用筒骨等原材料加入一定比例的水，熬制3小时，并把高汤加入到第二步的卤水中一起。
4、勾兑，在卤水中加入不同和秘制配料，进行增味，增香，增色等。
5、上桌，有顾客点餐时，根据不同的肉品进行切制，浇上卤水，配上青菜 咸菜。
菜品特点
肥而不腻，入口香爽，爽香开胃，感觉入口软烂无渣、肥而不腻、香气四溢、胶棉而不沾牙，达到了落口消融的境界，肘子丰富的胶质和蹄筋“筋、骨、肉的的错综复杂”体现得淋漓精致。
以上内容参考：
辅料：青花椒2克、干辣椒5克、料酒30毫升、生姜10克
1、主要原材料：猪蹄和腌料。
2、猪蹄洗净后冷水下锅，加入料酒，生姜片和青花椒。
3、开火煮约10分钟，中途打捞干净血沫子。
4、捞起焯水的猪蹄，清洗干净沥水待用。
5、取一小碗，加入50克万家香腌料，兑入100克凉开水，混合均匀。
6、沥干水分的猪蹄，放入深盆中，加入兑好的腌料酱汁。
7、翻拌均匀后装入保鲜袋，给猪蹄5分钟后，收入冰箱中冷藏12小时。
8、电压锅的内胆中加入青花椒和撕碎的干辣椒。
10、装入电压力锅中，选择无水焗，用时20分钟。程序结束后，自动泄压后开盖，美味即成。成品如图所示。
卤猪脚怎么弄才好吃
大家好！ 请教大虾们潮汕的隆江猪脚是怎么做出来的，能否给些步骤，一定要正宗的，一经采用定谢！
不告诉你，别问了啦，人家祖辈十几二十年研究出来的秘方谁也拿不到的。隆江猪脚倒是很多地用火鸡将买来的猪手全部烧过，用铁丝清洗，切成合适大小如果时间充足就不切整个下，放入沙锅，加如生抽，适量老抽（上色），用个料包装入香料，八角，草果，桂皮，陈皮，香叶。香料不能太多，适量即可，加入少许清水。水开了之后在转入小火慢烧，隔一段时间后在翻一翻以防粘锅。如果有材料的话就在锅底加上一成竹编垫起就不会粘锅了。直接熬到肉软出锅。方都有，不过不好吃。
煮很多天。慢火。甚至煮超过半个月，所以就有那么软的猪脚吃了。这是非常大概的步骤。
好至于猪脚饭能不能像绝味、周黑鸭以及前些年兴起的烤猪蹄那样做成休闲小吃，来扩大消费场景，这个都需要打一个问号。吃就住潮汕
猪脚饭是哪里的特色（猪脚饭是哪里的特色食品）
水开后放入肉品进行卤制，根据不同的肉品分不同的卤制时间，并且要把有腥味和无腥味分开卤制，并加入高隆江猪脚饭是广东省惠来县隆江镇的特色美食之一，通常由猪肘子搭配一些配菜和调料，如葱、姜、蒜、酱油等，烹制而成。这种用餐方式可以满足男性对实惠、饱腹感和方便的需求，因此受到了许多男性打工人的青睐。汤。2、属于粤菜系。其味道鲜美加以本镇的特色米饭，组合成了隆江猪脚饭。肥而不腻，入口香爽，是当地一道有名的菜肴。
3、猪脚饭，感觉入口软烂无渣、肥而不腻、香气四溢、胶棉而不沾牙，达到了落口消融的境界，肘子丰富的胶质和蹄筋“筋、骨、肉的的错综复杂”体现得淋漓精致，真是大饱口福，果然名不虚传。
我想学正宗的隆江猪脚饭的做法,请问可以在哪里能学到？
1、林兴正宗隆江猪脚饭（新会店），主打特色菜品为隆江猪脚饭。位于广东省江门市新会区东关路65号12座102铺，可乘坐公交123路 ; 301B路 在德兴站下车。隆江猪脚饭
配料： 猪脚400克，小番茄5个，姜8片，酱油2大匙，盐1小匙，糖1小匙，生粉1中匙，辣椒、花椒、八角少许葱段、酒各1大匙。
特色： 特点：色泽红润、肥川味红烧猪蹄的做法而不腻
作： 猪脚切块以葱、辣椒、姜、酒腌渍，小番茄切丁，油2大匙高功率2分钟；放入猪脚高功率2分钟，再放入酱油、盐、生粉、花椒、八角及小番茄高功率20分钟即可。
饭熟前几分钟放入烫好的青菜和卤好的猪脚，饭熟了就可以吃了。
猪脚饭在随处可见，为何不像沙县小吃一样搞出品牌
猪脚饭在随处可见，为何不像沙县小吃一样搞出品牌。
说起广东的 美食 ，那9、再然后腌好的猪蹄连腌料一起倒进入。实在是太多了，光肠粉都几十种。记得我次在广东打工，就被广东的肠粉折服。牛肉肠粉，虾仁肠粉永远的神！
潮汕火锅，烧鹅，砂锅粥，早茶点心，广东的 美食 特别多。基本上每一种都是非常火的 美食 。
隆江猪脚饭，猪脚用的是猪的肘子，卤好切碎，再加上蔬菜，卤蛋，榨菜，配上饭，淋上肉汁，一碗美味的猪脚饭就好了。
隆江猪脚饭，可以说是万千广东年轻人的加油站，在广东打工的年轻人，你说没吃过猪脚饭，那基本上是不可能。
可以说，在广东地区，无论在高楼大厦间的白领，精英们。还是城中村的打工仔，几乎都品尝过猪脚饭，当打工人辛苦工作一整天后，拖着疲惫不堪的身体，不知道吃什么的时候，抬起头总有一间隆江猪脚饭小店不经意间闯入你的视线里。
那么脚饭为什么在广东如此受欢迎？
首先，方便快捷，性价比高，18.热水1000ml左右，盖没过猪蹄。0多块你又有肉有菜还有鸡蛋，营养又 健康 。
街边普通的快餐厅，基本上都是二十以上，你要是不注意多拿点，估计得到40.50块。但是隆江猪脚饭餐，你只需要花上15-25元，就能买到一份，有肉，有菜有蛋的猪脚饭。如果你想吃得更丰富些，加几块钱就可以点双拼，在加一个卤鸡腿，实属快乐。如果你的胃口大，还可以免费续饭，让老板在饭上浇上一勺卤汁，便宜管饱。
卤味可以说大部分人都能接受，口味偏重的，可以叫老板多淋点卤汁，多放点酸菜。清淡的正常就好了。爱吃辣的可以多放点辣椒酱，不爱吃的不放就可以了。这口味可以满足大部分人。
要知道隆江猪脚饭那么出名怎么就不跟沙县小吃一样，全国到处开分店呢？
要知道沙县小吃开遍了全国，甚至开始化运营，很多沙县小吃，可以说味道越来越统一。兰州拉面也是，基本上你在哪里吃都是熟悉的味道。
就是口味单一，基本上你也就一个猪脚饭，在加点配菜而已，不像沙县小吃或者兰州拉面有那么多品种，品种太单一也很难有回头客。
我一哥们就在网上搜索隆江猪脚饭的配方，买了一个以为自己学会了，然后就在老家开了一家。也是因为口味太单一，还是亏了10多万结束。
隆江卤猪脚的配方材
第二口味大众，男女老少皆宜。广东隆江猪脚饭味道比较好吃，不管是吃猪脚肉的肥而不腻，粘糯q弹，还是卤汁浇饭吃起来浓浓的酱香味，都很下饭。我们把这个做法过程分享出来，有喜欢的朋友可以看看。有不懂的地方，可以关注我们，咱们再好好的交流一下。
广东隆江猪脚怎么做，主要制作过程如下：
二、制6.接下来调一个料汁，取一个小盆，加入两块豆腐乳，加入生抽5勺，红烧酱油2勺，然后搅拌化开。作高汤、卤水。用筒骨、猪皮等制作原材料加入一定比例的水，熬制几个小时，加入卤料包(八角 桂皮等)慢火熬制好高汤（约3小时）。制作好的高汤，再经过勾兑，在高汤中加入不同的秘制配料，进行增味，增香，增色等。形成卤水。
三、卤制隆江猪脚。 在锅内加入适量的卤水高汤和整个整个的猪脚进行卤制，要把有腥味和无腥味分开卤制，先卤猪脚这些重点的，根据不同的肉品分不同的卤制时间，大火煲开后转小火，隔一段时间后翻一翻以防粘锅，或者在锅底加上一个竹扁把猪脚垫起来，就不会粘锅了，直接熬到肉软、猪皮软糯即可（约2-3小时）。煮熟后可熄火放卤汁中浸一段时间，这样更加入味。
四、出餐上桌，有顾客过来点餐时，将猪脚进行砍件切块，浇上卤水，再配以青菜、咸菜等便可出餐。
正宗隆江卤猪脚的做法 正宗隆江卤猪脚的做法配方
猪蹄本身比较油腻，所以可以做成卤猪蹄，那么卤猪蹄的做法是什么呢？
将猪蹄剁碎，清洗干净，一般买猪蹄的时候都会帮忙剁碎的，起锅烧水，猪蹄冷水下锅，加入料酒、生姜去腥，大火烧开，大火煮5分钟，5分钟后捞出清洗一遍。起锅烧水，大火烧开，将猪蹄放入锅中，加入生姜、八角、香叶、桂皮、花椒、干辣椒，盖上锅盖，焖半个小时，半个小时后加入生抽和老抽，盖上锅盖，改小火焖一个小时，一个小时后，加入五香粉、糖、食盐、胡椒粉，盖上锅盖，用小火焖3个小时，之后加入鸡精，关火，不要掀开锅盖，让其浸泡一个晚上，这样猪蹄就能够充分的入味了，第二天就能吃了。
或者将猪蹄一切为二清洗干净，入锅中焯水，将焯水过的猪蹄装入炖锅中，加入大半锅子水，加入适量料酒、酱油、葱姜、花椒、辣椒、大料、香叶、草果，大火烧开，转小火炖2个小时。炖2小时后就可以准备出锅了，喜欢汤汁很有胶质感的，可以适当的加点白砂糖或者冰糖，开大火煮个几分钟，汤汁就会变得浓稠晶亮，出锅撒葱花装饰即可。
1、清炖猪蹄
2、红烧猪蹄
清炖猪蹄的做法就是要购买非常新鲜的后猪蹄，将猪蹄用刀切成一小块一小块的。把锅里面放在炉子上面加入白开水，要把水烧开以后再放入猪蹄煮一煮，等到煮出来血水以后就可以捞起来备用。这个时候就可以将锅里面放入少许的食用油，等到油烧到七八成以后放入甜酱，和猪蹄，之后就可以改为小火慢慢的炖，大概要炖半个小时左右的时间就可以出锅的。
3、五香卤猪蹄
红烧猪蹄是很多人都非常喜欢吃的食材，首先就要把猪蹄剁成小块，用清水浸泡一个多小时的时间，在浸泡之中是可以换一次水的，浸泡以后就要把猪蹄当中加入凉水煮开，煮五分钟关火。再把猪蹄全部都捞起来放到温水当中洗干净，将用夹子全部夹干净。然后就要准备好辅料，将葱姜蒜全部都切成片，放到锅里面炒出来香味，炒到猪皮开始逐渐变颜色以后就可以加入老抽，这就制作完成
今天就给大家分享一道卤猪蹄的家常做法，简单易做，软烂入味，大人小孩都爱吃，喜欢的可以试试。
新鲜食材
1.首先我们把买来的猪蹄放在火上烤一下，烧去上面残留的。
3.锅中烧水，凉水下入猪蹄，放入两片生姜，加一点料酒去腥，开大火烧开。
4.水开以后，我们把猪蹄翻个面，大概煮3分钟左右。
5.用勺子撇去上面的浮沫，然后捞出，再次清洗一遍。
7.再准备一些大料，桂皮，八角，红干椒，香叶，草果各适量
8.准备一个高压锅，放入猪蹄，加入适量的清水，放入姜片和大料，加入一点高度白酒去腥。
9.再倒入调好的料汁，加入2大勺食盐，几粒冰糖， 盖上盖子，开大火烧开，上气以后改成小火，连续炖30分钟。
10.时间到了关火，继续焖5分钟，再把高压锅自然放气，打开锅盖来看一下。
11用筷子轻松的就能扎透了，已经卤得了，也可以继续浸泡30分钟，使猪蹄更加入味，然后捞出来放入盆中。
12.再撒上一些葱花点缀，就可以上桌食用了。
13.好了 ，这道简单又家常的卤猪蹄就做好了，有空就在家试试吧。
隆江卤猪脚的做法配方？
主料：猪蹄800g
步骤：
1.准备好材料。
2.卤肉料用纱布包好，切好葱，姜，蒜。
3.锅内加水烧开后，把剁好的猪蹄放入煮下。
4.煮至血沫烧出来后，关火，捞出冲洗干净。
5.查看猪蹄上有没，记得用镊子拔掉。（焯烫过水后的猪蹄很容易就可以拔掉，不费力）。
6.猪蹄放入面包机内，（没有面包机可以换成砂锅，炖盅，高压锅，炒锅..）。
7.倒入适量料酒，白胡椒粉，老抽，卤肉包，葱，姜，蒜。
9.选择烘烤/炖/煮，默认1小时的时间。
10.时间到后，打开盖子，用盖子轻松插入猪皮，即是卤好了，倒出。
隆江卤猪脚的做法配方 1、准备食材：盐10g，猪脚500g，姜20g，八角10g，桂皮10g，葱20g，花椒10g，老抽10ml。2、猪脚切块，葱切片，姜切片。3、锅中倒入清水，放入猪脚，加盐、老抽、桂皮、花椒、八角、葱、姜。4、小火慢慢炖至猪脚软烂即可盛出。
隆江卤猪脚的做法配方 1、准备食材：盐10g，猪脚500g，姜20g，八角10g，桂皮10g，葱20g，花椒10g，老抽10ml。2、猪脚切块，葱切片，姜切片。3、锅中倒入清水，放入猪脚，加盐、老抽、桂皮、花椒、八角、葱、姜。4、小火慢慢炖至猪脚软烂即可盛出。
放眼望去啊，现在互联网促进了餐饮食业的发展，我们在这样的环境下，如果你也是做饮食业的隆江猪脚，将得到很大的利润空间，你的未来也是稳定发展。那么在快餐店业很多人都知道隆江猪脚饭，现在开一个隆江猪脚饭店快餐，也是很多人做出的明智选择。
隆江猪脚饭作为一种可口健康的美食，饭菜本身不仅美味，也因为其中含有卤猪脚而提升了自己的价值。也就是说这并不是便宜的廉价饭菜，因此选择开店的地址也就要选择更高层次的消费人群，比如有许多公司的周围，把店开在那里不仅能够吸引更多的顾客群体，而且能给饭店带来更高的利益。
1、准备食材：盐10g，猪脚500g，姜20g，八角10g，桂皮10g，葱20g，花椒10g，老抽10ml。2、猪脚切块，葱切片，姜切片。3、锅中倒入清水，放入猪脚，加盐、老抽、桂皮、花椒、八制作方法角、葱、姜。4、小火慢慢炖至猪脚软烂即可盛出。
1、准备食材：盐10g，猪脚500g，姜20g，八角10g，桂皮10g，葱20g，花椒10g，老抽10ml。
2、猪脚切块，葱切片，姜切片。
3、锅中倒入清水，放入猪脚，加盐、老抽、桂皮、花椒、八角、葱、姜。
正宗隆江卤猪脚的做法配方
4、1、猪脚饭是广东省惠来县经典的小吃。小火慢慢炖至猪脚软烂即可盛出。放眼望去，现在互联网促进了餐饮食业的发展，我们在这样的环境下，如果你也是做饮食业的，将得到很大的利润空间，你的未来也是稳定发展。
那么在快餐店业很多人都知道隆江猪脚饭，现在开一个隆江猪脚饭店快餐，也是很多人做出的明智选择，那么你会做猪脚饭吗？如何开一家特色的隆江猪脚饭店，要有眼光和远见。
如何经营一家好的饭店到底开在哪里更合适呢？在此之前我们首先要了解顾客群体。
隆江猪脚饭作为一种可口健康的美食，饭菜本身不仅美味，也因为其中含有卤猪脚而提升了自己的价值。也就是说这并不是便宜的廉价饭菜，因此选择开店的地址也就要选择更高层次的消费人群，比如有许多公司的周围，把店开在那里不仅能够吸引更多的顾客群体，而且能给饭店带来更高的利益。
那么哪里可以学到隆江猪脚饭的技术配方呢？在这里我们小吃培训机构~
隆江正宗猪脚饭做法
主料：猪蹄1000克、万家香腌料50克、凉开水100克所需食材
方法一
用火将买来的猪手全部烧过，用铁丝清洗，切成合适大小如果时间充足就可不切整个下，放入沙锅，加入生抽，适量老抽（上色），用个料包装入香料，八角，草果，桂皮，陈皮，香叶。香料不能太多，适量即可，加入少许清水。水开了之后在转入小火慢烧，隔一段时间后在翻一翻以防粘锅。如果有材料的话就在锅底加上一成竹编垫起就不会粘锅了。直接熬到肉软出锅。
方法二
一，肉品处理，猪脚血水需要热水中炒一下，然后去除，其它肉品参照此方法。
卤料包配制：
高汤6千克，盐100克，味精50克，鸡粉20克，猪肉骨髓浸膏（提香）20克，焦香型麦芽酚（出焦香味）10克，甘草10克，肉蔻5克，陈皮5克，八角3-5个，南姜10克，香茅草5克，香叶3克，花椒5克，干辣椒4个，冰糖50克，红曲粉20克，猪肥肉克），
三，高汤制作，用筒骨等原材料加入一定比例的水，熬制3小时，并把高汤加入到隆江猪脚饭的做法以卤为主，这就导致其味型比较单一。加上卤制品多为猪脚、鸡腿等肉类，咸香的口感使得猪脚必须配饭和酸菜等食用，不然吃多易腻。这就将隆江猪脚饭限制在午餐、晚餐两个消费场景中。第二步的卤水中一起。
四，勾兑，在卤水中加入不同和秘制配料，进行增味，增香，增色等。
五，上桌，根据不同的肉品进行切制，浇上卤水，配上青菜 咸菜。
新会里面猪脚面在哪里
然后就是口味的问题，在广东很多店都是开了几十年，都是积累了很多老顾客。但是隆江猪脚饭不是品牌，没人教的话，你独自一个人就算猪脚400克，姜8片，酱油2大匙，盐1小匙，糖1小匙，生粉1中匙，辣椒、花椒、八角少许葱段、酒各1大匙。开了，你做不出那味，也是会倒闭。2、勋记隆江猪脚饭，该餐厅的隆江猪脚饭以猪脚软烂，肉质鲜美，味道浓郁，而且价格实惠，深受当地居民和游客的喜爱。位于广东省江门市新会区凤凰商业一街1020号，可乘坐公交102路 ; 201路 ; 202路 ; 206路 ; 208路 ; 209路 ; 210路在新会万达广场站下车。