开胃可口的酸菜鱼用什么鱼片好，黑鱼还是草鱼？
巴沙鱼，主要是指博氏巨鲶（Pangasius bocourti），学名博氏无齿鱼芒（一个鱼加一个芒），是鲶形目巨鲶科的，它和我们熟悉的那种大口、大尾巴、长胡子的土鲶鱼不一样，因为不同科，关系较远。博氏巨鲶和大名鼎鼎的湄公河巨鲶同科但不同属，两者外貌相似，但湄公河巨鲶要大得多，可以长到2.7米293公斤，而博氏巨鲶只能长到1.2米，不过也不小了，担得起一个“巨”字。巴沙一名来自越南语Cá Ba sa，意思是“三块脂肪鱼”，因为它腹腔内有三团丰厚的油脂。菜鱼的做法其实都不多，但是用到的鱼片却大有不同。酸菜鱼的鱼片主要用巴沙鱼和龙利鱼肌肉中粗蛋白质量分数分别为9.8%、19.0% ，粗脂肪质量分数分别为1%、0.49%，水分、灰分和碳水化合物含量异不大。到的食材是黑鱼和草鱼等等鱼类，很多朋友都有一个疑问?那就是酸菜鱼用什么鱼片做的好吃呢?其实不同的鱼片口感上也不免有些偏，所以这里整理一下给大家。
巴沙鱼片蚂蚁庄园_巴沙鱼鱼片的家常做法
巴沙鱼片蚂蚁庄园_巴沙鱼鱼片的家常做法
2、巴沙鱼具有生长快、个体大、产量高、食性广、易饲养、肉质、味道鲜美、营养丰富、无肌间小刺、利于加工等优点。当年苗种经一年饲养可长至500—800克，次年可长到1500—2000克，个体可达15公斤。
白鲢鱼
这类鱼的价格最实惠，但是刺多腥味重，鱼肚子那块的肉比较嫩，其他地方的肉质较粗糙，容易散，不是做酸菜鱼的选择，用这个做酸菜鱼的纯属是为了节约成本。
，鱼头比其他鱼都要大一些，这类鱼主要用途就是做剁椒鱼头或者鱼头汤，一般酒店也是为了节约成本才将去了鱼头的花鲢鱼身做成鱼片，这种鱼鱼肉很细嫩，营养也比较丰富，做酸菜鱼也是不错的选择。
草鱼
黑鱼
黑鱼刺少除了大骨身其他没有刺，肉多而且肉质比较紧实，而且鱼片非常有弹性，肉质滑嫩，味较少，所含蛋白质也比较高，但是价格相对比较贵些。
巴沙鱼片
酸菜鱼用黑鱼比较好。因为黑鱼肉味鲜美，鱼刺比草鱼少。
一般都会选择草鱼，因为草鱼的肉质非常鲜美，然后鱼刺也是比较少的，也是可以减少我们被呛到的可能性。
要想吃得过瘾一点，还是要用巴沙鱼片，肉质细嫩，无刺满满的全是肉，追求口感的话用黑鱼片口感更弹一点，两种做酸菜鱼都是可以的
巴沙鱼是发物吗
巴沙鱼的营养价值比极熊肉的营养价值要高一些。你们芭莎有的也。主要成分是。蛋白质。油甘油。巴沙鱼是无骨的一种鱼，它也属于海鲜，也是属于发物里面的一种。所以对于小朋友来说还是非常安全的一种鱼，而且他做法相对来说也是比较多的，所以它在我们生活中也是非常受龙利鱼为海鱼，自然生长的产量很低；巴沙鱼是淡水鱼，养殖鱼，产量高，捕捞成本低，所以巴沙鱼便宜，龙利鱼则要更贵。巴沙鱼主要以厚的脂肪为主；而龙利鱼脂肪含量很少，而且还有不饱和脂肪酸，龙利鱼的营养价值更高。欢迎的一种鱼。
巴沙鱼是一种淡水鱼，听起来好像很新鲜，但其实它是一种鲶鱼。最早是生活在的湄公河流域，国内消费的绝大部分进口巴沙鱼都是越南湄公河流域养殖生产的。早些年，世界上巴沙鱼大部分也产自越南，不过我们国内现在已经也有巴沙鱼的养殖了。
1、目前国内没有大规模养殖巴沙鱼，市场上的巴沙鱼都是冷冻的鱼肉。冷冻的鱼适量、肉大多会添加保水剂，用来防止鱼、肉类在冷冻时细胞内液体结晶和解冻后水分流失变形。保水剂对人体有害，所以尽量不要经常给宝宝吃冷冻的巴沙鱼肉。
2、国内卖的巴沙鱼最常见的就是巴沙鱼片，那都是提前经过处理后片成鱼片的，所以常见的都是冰冻的、无刺的巴沙鱼。真正的完整的巴沙鱼是有刺的，家庭中购买的都是无刺巴沙鱼片，常常用来做给老人或小孩子吃。
巴沙鱼有刺吗，刺多吗
草鱼比较好，墨鱼刺比较多，如果拿来煮酸菜鱼需要格外的小心，防止卡喉，而草鱼肉质比较鲜美，刺少，特别适合做酸菜鱼。巴沙鱼的体内有刺。鱼刺是鱼类的肌间骨，对于鱼类来说意义重大。巴沙鱼也是有刺的。若是鱼类没有鱼刺，就会像动物没有骨头一样，无法自由活动。不同鱼类鱼刺的数量和在体内的分布情况都是不同的。有很多淡水鱼的鱼刺比较多，不过同样是淡水鱼的巴沙鱼刺却不多，所以在处理起来还是比较方便的。
这是做酸菜鱼比较常见的鱼种了，草鱼切鱼肉好切，而且肉和骨头很好分离，鱼肉细嫩但是不腻，但是浆出来的鱼片相对来说容易散1、巴沙鱼具有生长快、个体大、产量高、食性广、易饲养、肉质、味道鲜美、营养丰富、无肌间小刺、利于加工等优点。巴沙鱼外形与我国珠江水系产的白骨鱼极为相似。。这也是为什么市面上很少有免浆草鱼片的原因。巴沙鱼什么人不适合吃
在混不下去后，越南将目光投向了市场，在本世纪10年代初，越南巴沙鱼开始进入国内，一开始就以冒充龙利鱼获取销量。2017年我国成为的巴沙鱼进口国。不适合给初添辅食的宝宝吃，其他的因巴沙鱼其肉质细腻、味道鲜美，含丰富维生素、矿物质（主要是钙）等营养元素。但可食用部分含水量极高，蛋白质比重低，因此缺乏营养学价值。为这种鱼没有刺没有骨头，不用担心鱼刺卡喉咙，老人和小孩可以大口的吃。
1巴沙鱼适合健身人群吗扩展资料：
2、巴沙鱼和龙利鱼的区分：
在口感、风味方面，龙利鱼味道鲜美、鱼肉紧实、无腥味；巴沙鱼因为是淡水鱼，所以会略带腥味，肉质解冻后会有些松散。在营养方面，两者在蛋白质、矿物质方面没有太大别，但龙利鱼的不饱和脂肪酸含量更高。巴沙鱼虽然价格较低，但和龙利鱼一样，食用起来是安全的。两者从整鱼外形上看是完全不同的，但切片冷冻后，就很难区分。因此购买时要注意：
（1）看价格。每斤价位在30元以下的一般为巴沙鱼。
（2）看薄厚。鱼身薄、表面光洁、纹理清晰的为龙利鱼；鱼身厚、纹理深些的为巴沙鱼。
（4）看颜色。鱼身发淡黄的一般为巴沙鱼。
参考资料：
巴沙鱼没有什么人不适合食用，它是西方超市里卖的最为便宜的一种鱼。该鱼具有生长快、个体大、产量高、食性广、易饲养、肉质、味道鲜美、营养丰富、无肌间小刺、利于加工等优点。当年苗种经一年饲养可长至500—800克，次年可长到1500—2000克，个体可达15公斤。
因为其鱼肉本身有着很浓重的土腥味道，所以不建议清蒸或是炖汤，西方超市里的巴沙鱼大都以急冻鱼片的形式出现（无鳞无刺，整片的鱼肉），烹调之前先用酒和盐腌过比较容易烹调，可以用来红烧，涮火锅，或者做水煮鱼。
参考资料：
2、在高质量浓度情况下（4～5g/L）会产生金属涩味。过量添加会危害身体健康，影响人体中钙、铁、铜、锌等必需元素的吸收平衡。体内的不断累积会导致机体钙、磷的失衡，影响钙的吸收，从而导致短时间的腹痛与腹泻、长时间的骨骼钙化、骨质疏松症等。
扩展资料：
1、巴沙鱼，是重要的淡水养殖品种。它属鲶形目鱼类，属芒鲶属的芒鲶（Paugusiushamiltoa）为无鳞鱼类。 是湄公河流域中一种特有的优质经济鱼类，越南音译为“卡巴沙”（CABaSa），意思是“三块脂肪鱼”，因为该鱼在生长过程中，腹腔内积累有三块较大的油脂，约占体重的58%。
3、巴沙鱼外形与我国珠江水系产的白骨鱼极为相似。
4、巴沙鱼喜群集，常活动于上、中水层，杂食性，可投喂人工配合饲料，喂食时能游至水面吃食。耐低氧，对水质要求不高，可高密度养殖。每亩放养4—5厘米规格鱼种3000尾左右，苗期以投喂小杂鱼和米糠为主，约半年个体增重至600—700克。商品价格20元以上。
暂无人不适合吃。
原因目前该鱼种目前只要生活在正常无污染环境下，都可以吃，当然中医有句老话，当人体受到风寒或各种疾病之时，尽量少吃“鱼腥辛辣”类食物，避免伤口或致病加重，但以上都非西医可认可。所以还是可以放心吃吧！
很多商家用巴沙鱼冒充龙利鱼，两者营养上的别有多大？
3巴沙鱼哪些人不能吃最近几年，网上频繁出现用巴沙鱼冒充龙利鱼的，虽然一些商家受到了处罚，但“挂羊头卖狗肉”的行为仍无法禁止。那龙利鱼和巴沙鱼究竟都是啥？该如何区分？两者的营养成分有何别？
4巴沙鱼吃的简单做法龙利鱼，主要是指鲽形目-舌鳎科的半滑舌鳎（Cynoglossus semilaevis），身体扁平，眼睛长在背面。绕口令“打南边来了个，手里提拉着五斤鳎目”里的“鳎目”就是指龙利鱼，原本称作“龙脷鱼”，“脷”是指牲畜的舌头，意思是它看起来像龙的舌头，后来写着写着就成了龙利鱼。
巴沙鱼原产于湄公河流域，在上世纪末期成为越南主要的养殖鱼种，最开始的出口市场是，但很快就被嫌弃了。2002年，美国指控越南在美国市场上倾销鲶鱼，构成不公平竞争。在美国鲶鱼业的压力下，美国于2003年通过了一项法律，禁止进口鱼类被贴上鲶鱼标签，并对进口鱼类征收额外关税。欧洲那边很多商家用巴沙鱼鱼柳冒充昂贵的鳕鱼或黑线鳕，反正都是雪白的肉，一般人分不清，2009年和2010年利用DNA证据才成功了两家零售商。
龙利鱼是海里的鲽鱼，生长慢，养殖规模小，价格较贵；巴沙鱼是淡水里的鲶鱼，生长快，出肉率高，养殖规模大，价格便宜。两者活着的时候，外貌异巨大，没人会认错。但是将两者去掉皮制成鱼柳之后，就很难分辨了。而且因为龙利鱼鱼身较薄，巴沙鱼鱼身较厚，所以不良商家还会将巴沙鱼片成两片，这样就更难分辨了。所以，如果想买龙利鱼，是购买带皮的整鱼。
巴沙鱼肉质细嫩，刺少，几乎没有腥味，久煮不烂，也算是不错的水产。但很多人担心它不安全，认为养殖环境不好可能导致重金属和污染物超标，甚至很巴沙鱼属于无鳞鱼，胆固醇高的人尽量不吃或少吃。多人嫌弃整个鲶鱼家族，认为鲶鱼都是在水里生长的。巴沙鱼对水质的要求确实不高，但它主要栖息在水体的中、上层，并非那种在臭泥巴里找食物的“清道夫”，那边检测过巴沙鱼，没有发现有害物质超标。
两种鱼的在营养成分上的别，可以参考2018年的论文《巴沙鱼与龙利鱼肌肉中营养成分分析及安全性评价》。
我国两广和海南也有饲养巴沙鱼，2019年5月13日三辆来自海南的水车就驶入湛江，共计4.3万斤巴沙鱼进入加工车间，这宣告2019年批国产巴沙鱼规模化加工拉开序幕。但2019年我国从越南进口了38万吨巴沙鱼，国产巴沙鱼想要夺回市场，还需继续努力。
巴沙鱼是海鱼还是江鱼啊？
2、在中火预热后锅内加入适量的橄榄油。巴沙鱼实际上是一种淡水鱼，不属于海鱼。
（3）去皮后平整度。龙利鱼体型扁平，鱼皮可以整个揭去，去皮的鱼肉表面光滑、平整，保留鱼体本来的形状；巴沙鱼体型比较圆，通常紧贴脊椎骨切为二片鱼肉，再去皮，每一片鱼肉两面不对称（一面是鱼皮侧一面是脊椎侧），巴沙鱼不易去皮，贴近脊柱切割鱼片难以平整，通常鱼肉表面会显得凹凸不平。巴沙鱼是来自的一种优质的淡水鱼，它的祖籍在越南的湄公河流域，并且还是越南的二级保护物种。
一般国内卖的巴沙鱼最常见的就是巴沙鱼片，那都是提前经过处理后片成鱼片的，所以常见的都是冰冻的，无刺的巴沙鱼。真正的完整的巴沙鱼是有刺的，家庭中购买的都是无刺巴沙鱼片。
巴沙鱼的特征：
巴沙鱼，是东传统四大家鱼都有刺，也不容易量产去刺，而巴沙鱼这种来自地区的鱼类，凭借肉质嫩滑、无肌间小刺、出成率高而闻名。对于餐饮市场而言，“无刺”是一个重量级的卖点。由于物种保护是不允许活的巴沙鱼进入，所以一般都是以鱼柳或者鱼片进入国内，免去了洗、切、上浆等工序，反而成了国内餐饮业的新宠。南亚重要的淡水养殖品种，是巨鲶属的一种。原产于越南湄公河三角洲和泰国湄南河流域。越南音译为“卡巴沙”，意思就是“三块脂肪鱼”，因为该鱼在生长过程中，腹腔内积累有三块较大的油脂，约占体重的58%。
体无鳞圆润，背部蓝黑色，腹部较白；头部扁宽，腹部狭窄，身体侧面的肌肉是可食用的部分较厚。圆头扁平而宽，端部圆宽，吻鼻周围具肉质和白须。身侧有暗带，尾鳍较暗。体长可达120厘米。
该鱼具有生长快、个体大、产量高、食性广、易饲养、肉质、味道鲜美、营养丰富、无肌间小刺、利于加工等优点。
巴沙鱼和鸡胸肉哪个有营养？
2、在锅中倒油，放入切好的西红柿快、食盐、白糖、姜丝一起翻炒出香味，加适量的清水作为汤底。巴 沙鱼相信很多人都不陌生，是一种营养丰富、口感Q弹的食材，深受人们喜爱，那么巴沙鱼适合健身人群食用吗？健身吃什么肉好呢？下面我们一起看看吧
资料来源：健身
适合。
巴沙鱼是一种比较适合健身人群食用的鱼肉，因为其具有低热量、高水分、高蛋白的特点，每100克巴沙鱼中只含有134大卡的热量，在健身期间食用，不仅能够补充人体蛋白质、维生素、钙等营养成分，还不会出现增肥的情况，为健身提供了良好的条件。
牛肉
牛肉中含有锌、镁等微量元素，还富含蛋白质，健身人群食用，能够促进肌肉生长，是增强肌肉力量的抗氧化剂，还能在一定程度上提高胰岛素合成代谢的效率，对健身有所帮助。
鸡胸肉
鸡胸肉是鸡的鸡胸部位，具有低脂肪高蛋白的特点，每100克鸡胸肉中含有19.4克蛋白质，对于健身人群来说，食用能够提供人体足好吃的巴沙鱼做法如下：够的营养，促进肌肉的生长发育。
2、儿童
食材：巴沙鱼片、金针菇、西红柿、柠檬、食盐、葱姜、白糖、鱼露适量。
做法：
3、水开后，放入金针菇、鱼露适量，然后倒入切好的巴沙鱼片，去除表面浮沫。
4、撒上葱花，即可盛出食用。
龙利鱼和巴沙鱼的区别哪种有营养
花巴沙鱼鲢鱼龙利鱼为海鱼，生活在我国的近海海域，自然生长的产量很低；巴沙鱼则是淡水鱼，养殖鱼，产量很高，并且捕捞成本也很低，所以巴沙鱼很便宜，龙利鱼则要很贵。巴沙鱼主要以厚的脂肪为主；而龙利鱼脂肪含量很少，而且还有不饱和脂肪酸，龙利鱼的营养价值更高。
巴沙鱼脂肪含量高，肉质较厚，龙利鱼就很薄。巴沙鱼片多为冷冻后出售，颜色大多为白色；龙利鱼则颜色为嫩粉色，并且颜色渐近很明显。
由于一个是淡水鱼，另一个是海水鱼，最明显的异就是巴2、其实国内卖的巴沙鱼最常见的就是巴沙鱼片，那都是提前经过处理后片成鱼片的，所以常见的都是冰冻的，无刺的巴沙鱼。真正的完整的巴沙鱼是有刺的，家庭中购买的都是无刺巴沙鱼片，常常用来做给老人或小孩子吃。沙鱼煮熟后会有土腥味，而龙利鱼则是略带海水腥味。
龙利鱼巴沙鱼是一种鱼吗
说白了就是鲶鱼的一种。。。都是越 南人工养殖的玩意。。。的优点就是 便宜。，朋友和老人吃巴沙鱼是最适合不过的，因为这种鱼没有刺没有骨头，不用担心鱼刺卡喉咙，老人和小孩可以大口的吃。没有什么人不可以吃的。无刺的巴沙鱼片和龙利鱼片深受人们喜爱，它们是一种鱼吗？
是不同的两种鱼
就是同6/但是近几年有个外来的鱼片进入，一举占据了酸菜鱼鱼片的半壁江山，这就是巴沙鱼片。6一种鱼
：是不同的两种鱼
巴沙鱼和龙利鱼的区别
巴沙鱼和龙利鱼并不是同一种鱼。
龙利鱼实际上是一种舌鳎鱼，又叫牛舌鱼。它体形扁平，和比目鱼不多，多肉少刺，生活在近海海底。
巴沙鱼则是一种巨鲶，又叫越南鲶鱼，学名是博氏巨鲶，是生活在湄公河流域的淡水鱼。
如果是整条的鱼，从外形上很好分辨的，巴沙鱼是淡水鱼大多是人工养殖的，和鲶鱼不多，价格要便宜很多，而龙利鱼则属于海鱼，体形扁平和比目鱼不多，肉多刺少，价格比巴沙鱼贵几倍，超市里这两种鱼一般都是卖的鱼柳，所以不太好分辨，导致很多商贩就会用巴沙鱼来冒充龙利鱼赚取更高的利润。