怎样用微波炉做蛋糕 蛋白打发不起来怎么办
3、开中档加热五分钟，然后打开微波炉看看是否熟了，如果还没有熟可再次进行加热，这次加热的时间不宜超过二分钟。加热后将蛋糕从微波炉中取出来，并放在专门准备的蛋糕盒上就完成了。蛋糕是许多女生无法抵抗的甜品，每当路过一家蛋糕店，视线都没有办法从蛋糕上打发蛋清一定要保证碗是干净的，而且一定没有水。打发的频率一定要够，不能太慢，加糖时注意时间，不能一次加入，容易消泡。移开，久而久之也就萌生了自己松手做蛋糕的打算，但很多人的家中都没有烤箱，那么 怎样用微波炉做蛋糕 呢？接下来就跟着我一起看看 怎样用微波炉做蛋糕 以及蛋白打发不起来怎么办。
蛋白打发不起来怎么办_蛋白打发不起来怎么办还能用吗
蛋白打发不起来怎么办_蛋白打发不起来怎么办还能用吗
1、首先准备好面粉、鸡蛋、白糖、泡打粉和牛奶等材料，然后将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，千万不能将它们混在一起，并将蛋黄、白糖和牛奶撞日碗内搅拌均匀，再加入适量的食用油，同时把泡打粉与面粉混合，放在一旁等下使用。
二、蛋白打发不起来怎么办
3、将蛋白打起泡之后，将你之前准备的三分之一的砂糖道路蛋白中，然后再接着打，直到你能看见蛋白起了比较均匀的小泡即可停止，这时候蛋白还是液体的状态，需要等待四分钟左右才可继续下一步。
4、四分钟后，将剩下的砂糖全部倒入蛋白中，接着打你就会发现蛋白已渐渐变成胶质，如果蛋白已不会流动，即便将筷子放进去也不会掉出来就说明蛋白已成功被打发，接下来你就可以开始制作蛋糕了、
我总结：以上就是 怎样用微波炉做蛋糕 和蛋白1.打蛋清的盆要干净而且不能有水。先用打蛋机打发蛋清，变白后分几次把白糖放入，蛋白要打到干性发泡，就是插一根筷子不会倒。打发不起来怎么办的相关内容，大家看到这里是不是已经跃跃欲试了呢？大家可以在蛋糕上摆放一些水果，是蛋糕的口感更加丰富，这样也能是蛋糕看上去更加漂亮。
蛋白加白糖后怎么一直打发不起来，为啥
7、蛋黄糊搅拌完毕后，取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀；再取1/3的在制作蛋糕时，面粉的质量直接影响了制品的质量。制作蛋糕的面粉一般应选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。如一时缺低筋粉，可用中筋粉或高筋粉加适量玉米淀粉配制而成。蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀。要分三次加糖，开始先打蛋白，到有鱼眼状大泡加次，打到泡沫变得细腻加第二次，再到泡沫更细腻之后加第三次。糖的功效是固定蛋白当前状态，开始就加打发就会费劲，不过蛋白本身要不能太凉，不能掺进蛋黄，盆要要干净不能有水有油。
我们在做戚风蛋糕的时候，蛋白打了很久，蛋白总是打不到干性发泡。在打发的时候我们需要注意容器（打蛋盆要求无油无水）等，还有不同奶油打发的时候，选用产品的鸡蛋新鲜度，烤箱做蛋糕（戚风蛋糕的做法）的做法：
1、蛋白霜：在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白，用电动打蛋器打至粗泡状态。
2、蛋白里加入1/3的细砂糖（共50克砂糖），转中高速打至细腻的泡沫，再加入1/3的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态。
3、把剩下的糖都加入，继续打至干性发泡的状态，即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角。
6、筛入90克低筋面粉，慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒。
8、把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中，完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒。
9、把面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中，在桌面上轻轻嗑几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来。
10、烤箱预热10分钟，把蛋糕放入预热好的烤箱的中层，上下火，170度，40分钟。
蛋清打发不起来，还能食用吗？打法蛋清时，该注意些什么？
4.把面粉筛到打好的鸡蛋液里，搅拌均匀。蛋清打发不起来可以炒着吃。打蛋清应该注意使用新鲜鸡蛋，搅拌打发的时候要顺着一个方向搅拌。然后是控制速度。
一、打发的时间不够
用电动打蛋器打发蛋清，一般要用8至10分钟左右，方能将蛋清打发好；如果用筷子打发蛋清，至少要30分钟以上，才能打发好。判断蛋清有没有打发好时，可以用2、把经过搅拌的蛋液倒入面粉中，并搅拌均匀，直至面粉碎不再出现为止。然后在专门用于做蛋糕的容器内涂上一层油，再把搅拌后的蛋浆糊倒入容器中，并放入微波炉里。筷子试一下，将筷子插入打发好的蛋清，能使筷子轻松立住；或者是提起打蛋器的时候，有一个小湾尖。
二、没有加糖
三、装蛋清的盆必须无油无水当蛋白起小气泡时，可以适量的添加柠檬汁、白砂糖等继续搅拌均匀，白糖需要倒入三分之一的的比例，可以适量的添加奶粉，不停的搅拌蛋白就可以了，这样蛋白霜就可以打发了，千万不要添加奶油等食品。
蛋黄和蛋清分离的时候，一定要注意蛋清里一定不能有蛋黄，而且用来装蛋清的盆必须是无油无水，只要蛋清里有蛋黄，或者是装蛋清的盆里有水有油，都将影响蛋清打发。
结语
关于蛋清打发不起来的原因是什么，就分享到这里了，其实在打发蛋清时只要注意以上三个小窍门，相信你也可以轻松打发好蛋清。
能食用，可以把打发失败的蛋清 做成别的食物 。要选择新鲜的鸡蛋 打发时蛋清和蛋黄要分离 有蛋黄会影响打发，打发过程中不能过早的加入白糖 蛋清开始膨胀了在分多次加入 。要用没有水和油的工具
蛋白打发失败是什么原因 蛋白打发失败是什么样
蛋白霜打发不起来，可能是最初蛋白没有打发造成的，这时可以适量的添加白砂糖继续搅拌，搅拌的频率一定要快，可以利用搅拌机帮忙搅拌，这样蛋白霜就能逐渐的打发了，如果用手搅拌的话，中途千万不要停。我们都知道，蛋白打发是比较常见的一种烹饪环节，也是制作甜点很关键的一个步骤，很多人都会在家打发蛋白做蛋糕。有些人打发蛋白没有打发好，做出来的成品也不好。那么蛋白打发失败是什么原因呢？下面让我们具体来看看吧！
干性打发：蛋白打发的最终阶段，其状态特征是拿起打蛋器时，蛋白不会垂下，甚至把打蛋盆倒置过来蛋白也不会流出。蛋白打发失败是什么原因
湿性发泡再继续打发，至打蛋器举起后蛋白泡沫不会滴下的程度，为「干性发泡」，或称「硬性发泡」，此阶段的蛋白糊适合用来制作戚风蛋糕，或者是柠檬派上的装饰蛋白。2、鸡蛋不新鲜，放置较长时间的鸡蛋，其蛋白也不容易打发。
3、打蛋白前，蛋清中混入了蛋黄，这样也会影响蛋白的打发。
4、盛有蛋清的容器不干净，容器中有水或者油，这样蛋白也是没办法打发的。
因此，大家在打蛋白时要注意避免以上问题的发生，新手建议使用新鲜的没有经过冷藏的鸡蛋。
蛋白打发失败是什么样
蛋白打发失败就是指蛋白没有膨胀发起来，蛋白像水一样比较稀，或者有少量的颗粒和气泡，不够粘稠等等。
过度打发，会出现颗粒和小渣渣，与蛋黄糊混合时容易消泡，出来的蛋糕不蓬松，甚至坍塌完全失败。
蛋白一经打发，就要立刻使用，因为打发后会慢慢消泡，消泡蛋糕就无法膨胀起来，口感不松软，蛋白现打现用，混合好后立刻进烤箱。
蛋白打发的方法
想要打发好蛋清需要分为几步：
步，找一个干净无水的碗，把蛋清和蛋黄分离，蛋清中不能混入蛋黄。
第三步，蛋清中加入白砂糖，记住一定是白砂糖，不能是绵白糖。准备好电动打蛋器，就可以打发了，一气呵成。
蛋白打发程度有几种
蛋白打发程度按照打发顺序分别是：湿性发泡---中性发泡---干性发泡
湿性打发：蛋白打发中经历的阶段，其状态特征是拿起打蛋器时，蛋白会从打蛋头上垂下来，并会形成长锥形，但是不会滴下。
中性打发：蛋白打发中经历的中间阶段，其状态特征是拿起打蛋器时，蛋白会轻微垂下，形成短锥形，而且不会滴下。
蛋白打发不起来怎么办补救 详解蛋白打发不起来的补救方法
4、打蛋器转速不够。1、如果出现蛋清打发不起来的话首先要注意的就是打发的时间够不够，时间太短的话蛋清是发不了的，一般我们在打蛋清的时候都会有两种方法，种是手动的，第二种是电动的，电动的很简单而且也省力，但到了后面的话就很难把握力度了为什么做蛋糕都要打蛋白，所以新手是不要使用电动打蛋清的方法;
3、要观察的就是在打蛋清的时候盆子里面有没有另外加入什么，因为我们在打发蛋清的时候盆子糖可以分次加里面是不能加任何东西的，比如水，油等等，因为这样才能够使蛋清打发的足够，如果添加了东西的话蛋清是肯定大打发不了的，但我们可以在打发蛋清的过程中逐渐的加入一点点糖，这样做出来的蛋糕口感和味道都会比较好，在打蛋清到冒泡可以加入三分之一的糖，然后等到蛋清变的细腻的时候在加入三分之一糖，在蛋清变的粘稠时再加入三分之一糖即可。
做蛋糕打蛋清是基本功，那蛋清打发不起来是怎么回事？
做蛋糕时蛋白打发不起的原因是什么？ 这个原因有很多种。你如你的容器或者工具没洗干净，上面沾了油，或者蛋清里混进了蛋黄。还有就是鸡蛋不够新鲜，蛋清很稀。另外打发的温度过高，或者速度不够都可能出现你说的问题。 O.O盆和打蛋器都要干净(无水无油)~分蛋时要小心(蛋白里不能有蛋黄混入)~打蛋白时要朝着一个方向呢~温度高时蛋白不易打发~不新鲜的鸡蛋也能打发(至于坏鸡蛋就不知道了~没用过)1、看看糖的用量一般为面粉量的75%~。当蛋、粉比高于2.2的配方，糖量可增加至面粉量的~110%。鸡蛋 蛋清本身的新鲜程度。新鲜的鸡蛋蛋清应该是浓稠的，不够新鲜的鸡蛋蛋清会像水一样，不够新鲜的话就很难打发起来。2、放蛋清的器皿是不是干净无杂质的。有杂质的话也会影响打发。3、打发的速度是否够快、打发方向要统一。
蛋糕是一种面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替），液体（牛奶，水或果汁），香精和发酵剂（例如酵母或者发酵粉）。做蛋糕打蛋清是基本功，那蛋清打发不起来可能是因为鸡蛋不是很新鲜，还有可能是装蛋清的容器不干净和鸡蛋的温度过高。
打发蛋清的时候需要加糖 ，分三次加入 。打发蛋清的速度要快，盆里不能有水 。
这可能是因为你打的力度和时间不够，手动打蛋的太累了，建议你买一个电动打蛋清的工具，这样就很轻松。
解决方法有水的话，若是少量，则忽略不计，可继续打，有油的话，则要重新打
蛋白加了油打不发怎么办
1.在鸡蛋液里分3次加入绵白糖，打到鸡蛋打蛋器Whisk/Whipper发泡，再倒半瓶盖白酒进去帮助发酵蛋白又名鸡子白，异名鸡卵白(《别录》)、鸡子清(《食疗本草》)，为雉科动物家鸡的蛋白，是常见的食品。蛋白营养优良、润肺利咽、清热解毒。3.把面粉干蒸15分钟成熟面，然后面粉晾凉，弄散
打了一个小时蛋清也打不发，这应该怎么去解决？
解决办法：加泡打粉、醋、塔粉、糖。泡打粉是打发的助力，当遇到蛋清打不发的情况时，可以放点泡打粉进去继续打发。糖：白糖是打发蛋清必要的材料，打不起来时，我们一般吃的蛋糕是戚风蛋糕，蛋清一定要打发的，不然蛋糕里不会有海绵一样的气孔和松软的口感，而且戚风蛋糕是蛋黄蛋清分开打，海绵蛋糕师全蛋一起打，但是戚风11、蛋糕烤好了就立即带上隔热手套把它取出来，放在桌子上嗑几下，然后倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷却后就可以脱模了。蛋糕口味会更好一些。如果你觉得手打蛋清累的话，建议买个打蛋器，很便宜，打发蛋清的技巧是打到蛋清蓬松，打蛋器拿起来蛋白成倒立三角不掉下来既可以了。纯手打。还可以加入适量白糖。
打了一个小时蛋清也打不发，应该这样去解决：可以放一些泡打粉一般在做甜食馒头的时候都会用到作用是促进面粉快速发酵。
可5、再边搅拌边加入50ml色拉油（可用玉米油代替），再边搅拌边加入50ml牛奶。以往蛋清中放一些泡打粉，然后混合一下，再进行打发就行了。
戚风蛋白总是打不起来，到底该怎么办呢？
2. 你搅拌的时候太用力，所以鸡蛋里面的空气泡被搅破导致蛋糕不发。是因为两者之间并没有太大的一个别，尤其是两者之间对身体都起到一个非常好的作用，所以说二者之间可以很好的去进行协调，这样的话身体也不会出现问题。
在家里面做戚风蛋糕，鸡蛋清的打发是非常重要的，如果家里面没有打蛋器的话，打鸡蛋清用筷子是非常费劲的，可以选用家里面的叉子代替筷子打发蛋清比较快一些，如果蛋清总是打不起来，可能是方法不对，在打发蛋清之前，在蛋清里面加入几滴白醋或者是柠檬汁，用家里面的叉子代替筷子打发会更好一些。
打不起来你就加一点儿糖，或者加一点柠檬汁也可以帮助它定型，使用电动的打蛋机。
我认为你应该买一个蛋糕发不起来的原因是什么？专业的打蛋液的工具，这样就能够打起2、蛋白中混入了油脂（打发过程白糖分三次放入）。泡沫。
蛋清用筷子打发不起来怎么办
你的打蛋器是手工的吧，不是机器的打蛋器？之所以总是稀稀的，很可能是打蛋的速度不够，商店里的蛋糕，那上面白色的东西就是蛋清，也就是你所说的硬性发泡的。蛋清是指做蛋糕为什么蛋清打不发？包在蛋黄周围_由蛋白质组成的透明的胶状物质。故又称为蛋白，与蛋黄相对。蛋白遇热后会凝固成白色固体，因而得名。蛋白就如同哺乳类的羊水一样有防震、保湿及保护的作用。如果用高速打蛋器把蛋白搅拌，会呈现泡沫状像海棉般有弹性，是做蛋糕的首第二步，把分离好的蛋清放入冰箱冷冻室二十分钟左右，蛋清表面略微有冰渣的状态就可以拿出来备用。要步骤。