小怡给大家谈谈制作芝士蛋糕，以及制作芝士蛋糕软件应用的知识点，希望对你所遇到的问题有所帮助。
制作芝士蛋糕 制作芝士蛋糕软件
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1、2、芝士蛋糕简史主料全麦粉饼干100克，无盐黄油45克，粉状明胶10克，奶油奶酪200克，精制砂糖80克，蛋黄1个，酸奶100克，柠檬汁2大匙，鲜奶油200毫升，直径18厘米圆模型一个请点击输入描述牛奶50克鸡蛋3个请点击输入描述低筋面粉15克请点击输入描述芝士奶酪125克请点击输入描述玉米淀粉10克请点击输入描述辅料25克白糖45克芝士蛋糕的做法1.请点击输入描述2.请点击输入描述3.把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，把蛋黄一个一个的倒入请点击输入描述4.再筛入粉类用手动打蛋器打成细腻的蛋黄糊请点击输入描述5.蛋清加入白糖打发成湿性蛋白霜，就是拿起打蛋器，打蛋器上的蛋白霜有弯钩请点击输入描述6.学厨模具洗净擦干，把蛋糕糊倒入请点击输入描述7.入烤箱水浴155度烤制40分钟，拿出凉一会脱模即成工艺：烘焙口味：甜味时间：热量：较低热量配料：烹饪步骤：1.在牛奶中加入芝士 隔着热水搅拌至芝士融化无细颗粒，然后加入黄油继续隔水融化2.蛋清蛋黄分离 蛋黄加在步搅拌液中 搅拌均匀 然后把过筛的低筋面粉和玉米淀粉加进去搅拌好3.用打蛋器打发蛋清 分三次加糖 次是出现小泡时加入4.打发的蛋白加几滴柠檬汁 直至蛋白打发成立状5.将蛋白和主液中 从下到上搅拌均匀 然后倒入蛋糕模具中 轻磕几下模具因为里面难免混有小气泡 我用锡箔纸包住底部是因为是活底的模具怕烘焙是进水6.烤箱盘加入热水 底层烘焙 上下温度160摄氏度 60分钟7.出锅烹饪小贴士：“工具:烤箱、隔热手套、厨房秤、量勺、电动打蛋器、手动打蛋器、面粉筛、刮刀、锡纸、烘焙纸、模具、蛋糕纸杯材料:低粉、鸡蛋、黄油、鲜奶油、细砂糖等;不是必须的,泡打粉、巧克力、香草精、奶粉、吉利丁片、糖粉、可可粉、杏仁粉等附一个海绵蛋糕方子:海棉蛋糕胚材料:新鲜的鸡蛋3个，蛋白霜的打发，不要打的过硬，像菜谱图中给的参考，大约七分发就可以。
2、蛋白霜过硬是一定会裂的。
3、也可以用冷冻的蛋白，菜谱也给了参考图，薄薄的冻上一层就可以使用了，大约10分钟。
4、冷冻过的蛋白不容易打发，延长打发时间的结果就是蛋白霜很细腻，结实。
5、这是小岛老师的方法。
6、第四，烘焙时间温度。
7、时间过长，蛋白霜有问题出炉后都容易塌腰。
8、温度过高，上层的蛋糕糊凝固了，下面的还是液体，继续受热，表面会顶出大的裂痕。
9、蛋白打过也容易出大裂痕。
10、第五，蛋糕糊的分量。
11、制作完成的蛋糕糊，如果分量过多，可以用小的模具分装一部分出来。
12、不然容易从侧面的地方开裂，顶出蘑菇状。
13、第六，请把模具放烤箱中层，不要离太近，不然很容易顶开裂和缩腰。
14、第七，菜谱用奶油奶酪也有人称作奶油芝士，品牌众多，请注意看英文名称， cream cheese。
15、有人拿马苏里拉奶酪之类的硬质奶酪或者是片装的再加工奶油奶酪折腾，我都要头晕了。
16、大致就是这些，有什么问题可以继续在各位厨友上传的作品中间提问，我会继续修改材料：(直径6"蛋糕盤)忌廉芝士80克鲜奶60毫升蛋黄2个蛋白2个砂糖60克粉1+1/2汤匙他他粉1/3茶匙做法:1.预热焗炉180C。
17、2.把蛋糕盤垫上牛油纸，备用。
18、3.面粉与粉同筛匀，待用。
19、4.鲜奶与忌廉芝士用慢火煮溶，待用。
20、5.蛋黄与一半砂糖，打至奶白色，呈忌廉状。
21、6.加入步骤(4)之溶液内，拌匀。
22、7.筛入面粉与粉，拌匀。
本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。