酸汤肥牛的做法酸汤肥牛的配菜都放哪些

正宗酸汤肥牛的做法

调味品的酸味

做法二食材准备原料肥牛卷，西红杮两个，洗净后用开水烫一下，撕去皮，金针菇，香菜少许调料凯里红酸汤，糖，盐，白醋，味精，野山椒忘记拍进去了1、将超市买的冷冻肥牛简单冲洗一下，然后在锅中加入适量的水，没过肥牛即可，开大火将水煮沸，水沸后将肥牛倒入，加入适量的料酒，简单的焯下水即可，不能将肥牛煮的过老过硬，焯好后将肥牛捞出备用。，花椒，蒜片，葱花，姜制作步骤1锅中烧开水，水开后关火，把洗净的金针；1肥牛片提前从冰箱取出解冻，金针菇切去根部的一段洗净备用，绿豆粉丝提前用温水浸泡30分钟至软2红泡椒及酸笋切成细丁状，生姜，大蒜切成碎，香葱切成细段，干红椒用水洗净用剪刀剪成小段3锅内烧开一锅水。

酸汤肥牛的做法酸汤肥牛的配菜都放哪些

接下来介绍一下酸汤肥牛的做法，步在锅中倒入适量的食用油，加入提前准备好的适量的切碎的姜蒜炒香，再接着加入黄辣椒酱继续炒1分钟注意，加入黄辣椒酱决定了酸汤肥牛这道菜色泽的好坏，当然这也不是必需品，如果；7将煮过的肥牛片放到锅中的酸汤中，稍稍煮一下，然后倒出装盘8撒上葱花芝麻即可小贴士1这里的白醋是可放可不放的，在制作的时候尝一下，如果柠檬的酸味够了，就不必再加白醋2肥牛片很薄，很容易。

1首先炒锅下油放入酸菜炒香2加入两碗清水3煮沸后加入豆腐块4煮10分钟，煮出酸味，把豆腐推到锅边留下中间的部分5转大火放入肥牛卷6接着用筷子摊开7煮至肥牛变色即可8大盘底下放生菜，大约点。

做法步骤1番茄切丁备用 2锅里把水烧开，放一两滴油，适量的盐，下金针菇焯两分钟 3焯好的金针菇铺在碗底 4重新烧水，开水后把肥牛卷稍微炒掉一下捞出备用 5锅里热油，放入花椒，姜丝和蒜瓣炒出香味；酸汤肥牛这道菜有荤有素，汤汁鲜美酸爽，不失为一道佐酒下饭的佳肴在家里制作，酸汤肥牛有制作简单作便捷既可当汤又可当菜的特点酸汤肥牛的做法一准备食材肥牛西红柿金针菇细粉丝植物油食盐姜蒜。

酸汤肥牛的做法如下主料肥牛适量海带苗一包金针菇一把辅料干辣椒 2个蒜粒一把葱2根玉米油30毫升清水适量酸汤酱一包1用料准备材料，海带苗和金针菇都要清洗干净备用2干净不粘锅中加半锅水；如下主料肥牛300克辅料番茄酱30克金针菇150克大蒜10克红椒少许食用油适量盐3克糖4克1首先金针菇清洗干净，放入锅中焯水，煮12分钟后捞出来沥干水分2将大蒜去皮切末，红椒清洗干净切末3。

人人都爱的酸汤肥牛的做法西红柿去皮剁细请点击输入描述肥牛准备好请点击输入描述金针菇洗干净，切去根请点击输入描述水煮开肥牛放进去汆烫到变色捞出备用请点击输入描述锅里热油，蒜切片，姜切片；主料西红柿2个肥牛300克辅料生抽一勺蚝油一勺食盐一勺胡椒粉一勺1准备好材料2肥牛用沸水烫变色，捞出备用3西红柿划十字刀，沸水烫12分钟4去皮切碎5葱姜蒜爆香，下入一勺生抽，一。

酸汤肥牛所需食材肥牛卷200克金针菇200克泡椒6个剁椒1勺葱1段姜1小块蒜2瓣油1汤勺白醋1汤勺盐2茶匙开水1大碗香葱1根做法步骤1葱姜蒜切末，泡椒切段，准备剁椒 2金针；酸汤肥牛的做法步骤 1把金针菇在热水中烫一下，把油烧热，放入金针菇翻炒 2加入黄辣椒酱，如果觉得黄辣椒酱辣的话少放些，加水 3倒入高汤汁，把金针菇沸腾煮熟 4放入肥牛片，加料酒 5盖锅盖，小火。

酸汤肥牛怎么做好吃？你喜欢吃这道菜吗？

腌制的食物，在其腌制的过程中乳酸菌发酵产生乳酸，这就是腌制食物酸味的来源。常见的有泡菜、酸菜、酸豆角、酸萝卜、朝鲜族泡菜等。

应该在锅里面加入5.放入腌制好的肥牛片，煮至变色，加入木耳丝煮熟。水，然后把肥牛放进去焯到变色，捞出来过凉，之后在锅里面放油放入一些调料翻炒均匀，然后把南瓜泥放进去翻炒之后倒入清水，倒入一些调味料后，放入金针菇和肥牛煮熟捞出来就可以了。

再次洗净牛肉，另起一锅水，放入葱姜。

我特别喜欢，在制作这道菜的时候，一定要将新鲜的肥牛用水焯一下，之后起锅烧水把酸菜放进去，然后再准备一些金针菇豆芽，之后再加入肥牛，加入这样的盐，鸡精，味精，料酒，蚝油，大概煮15分钟左右就可以了。

要想比较好吃的话，一定要多加一点醋，我非常喜欢这道菜，吃着特别的酸爽。

要提前炒出调料，之后再煮肥牛，而且要有蔬菜打底，这样做出来才会美味，喜欢吃，在家中也会自己做。

酸汤肥牛做法

在制作酸汤肥牛这道菜的时候，酸汤是关键。酸汤中最核心的就是一个“酸”字。酸味的来源，不同的厨师有不同的选择。在制作酸汤肥牛这道菜的时候，酸汤是关键。酸汤中最核心的就是一个“酸”字。酸味的来源，不同的厨师有不同的选择。一般酸味的来源，有以下三种：一般酸味的来源，有以下三种：

酸汤肥牛的做法家常简单窍门（一）酸汤肥牛金针菇的做法：食材：肥牛卷300克，金针菇200克，豆腐300克，青菜200克，黄豆芽200克，酸汤酱100克，清水适量，盐少许，生姜1块，大蒜4里，大葱1段，香菜1棵1、准备好所用的食材，把食材清洗干净，沥干水分，配料备好。2、把大葱切成葱花，生姜切片，大蒜切成蒜片，香菜切小段备用。3、把豆腐切成，小一点的豆腐块，装盘备用。4、多功能锅接通电源，倒入清水，设置大火加热，煮至沸腾。5、放入黄豆芽焯水，用筷子翻拌，使黄豆芽快速变软后，用漏勺捞出沥干水，放入盘子。6、把金针菇放入锅里焯水，约20秒后金针菇变软，用漏勺沥干水捞出装盘备用。7、放入肥牛卷焯水，等到血沫都浮出后，捞出来用温水冲洗干净装盘。8、多功能锅重新加热，倒入适量植物油，放入葱花、蒜片、姜片，翻炒出香味。9、把酸汤酱倒入锅里，用勺子翻炒拌匀。10、加入适量清水，大火煮至沸腾，这里的适量清水，你要根据你要入锅的菜量，决定你要加多少水。11、把黄豆芽，肥牛卷，豆卷块，金针菇，放入锅里，再次煮至沸腾。12、把青菜放入锅里，加少许盐调味，煮至沸腾后，即可关火。13、酸汤肥牛金针菇就做好了，盛入汤碗里，加点香菜点缀一下，即可上桌开动了。

7、干净不粘锅中，倒入玉米油，大火热油，放入切碎的蒜粒和干辣椒碎，翻炒爆香。然后倒入一大碗清水。

小贴士：1、肥牛卷一定要焯水，不然煮出来的时候，锅里都是浮起的泡沫，影响食欲。2、酸汤酱我用的欣和，酸爽够味，也可以自己做，锅里的食材，可以根据自己的喜好随意放，肥牛和金针菇是灵魂，一定要放。

宜食人群：适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用；忌食人群：1、感染性疾病、肝病、肾病的人慎食；黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。2、高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

酸汤牛肉的做法家常简单

食材

酸汤牛肉是一道美味的家常菜，下面是一个简单的做法：

所需材料：

- 牛肉片：300克

- 酸菜：适量

- 干辣椒：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 鸡精：适量

- 盐：适量

- 胡椒粉：适量

- 食用油：适量

- 水：适量

步骤：

1. 牛肉洗净，切成薄片。酸菜洗净，切成小段。姜蒜切末备用。

2. 在一个碗中，加入适量的料酒、生抽、鸡精、盐和胡椒粉，将牛肉片放入碗中，搅拌均匀腌制15-20分钟。

4. 加入酸菜煸炒片刻，然后加入适量的水，煮沸。

6. ，根据个人口味加入适量的盐和鸡精进行调味即可。

这样，一道美味的酸汤牛肉就做好了。你可以根据自己的喜好增加或减少调料的用量，调整口味。享用美食很多食材本身就含有酸味，比如烹饪中常用的柠檬、百香果、苹果、橙子、蓝莓、番茄等自带酸味的食材，或者是经过加工而得来的一些调料：番茄酱、橙汁、柠檬汁等。的同时，也可以搭配米饭或面条一起食用。

以下是酸汤牛肉的家常做法

食材：牛肋条、酸汤肥牛料、姜、香菜、料酒、大葱

做法步骤：

新鲜牛肋条买回，洗净，浸泡一会，换两次水。

改刀切小块。

入冷水锅，放入料酒。

焯水备用，水开后打掉血沫，保持开锅两分钟。

大火烧开。

倒入一份酸汤肥牛料（用浓汤宝家的，可以根据喜欢买），小火煲一个小时。

盖上盖子炖煮到牛肉软烂即可关火。

吃时根据喜欢可放入少许盐调节咸淡，撒葱花和香菜。

做法步骤：

1.牛肉切片，加入盐、酱油、料酒拌匀腌制十五到二十分钟

2.葱姜结尾切片备用，火锅内加入食用油，将牛肉略煎至变色后放入碗中备用。

3.将葱姜蒜等调料也放入锅中炒香，然后加入酸菜、干辣椒和酸豆角等调料继续翻炒，放入刚才煎好的牛肉过几下。

4.加入适量的水，并依个人口味加入适量的盐，炖煮二十分钟至牛肉入味。

5.将酸汤牛肉倒入碗中，加入蒜苗、小米椒和直接切好的红辣椒即可。

酸汤肥牛的做法（一道经典的川菜美食）

酸汤肥牛是一道经典的川菜美食，以其鲜美可口、酸辣开胃的口感受到了广大食客的青睐。下面就让我们来一起学习一下酸汤肥牛的做法吧！

材料准备

肥牛片500克、木耳适量、葱丝适量、姜末适量、蒜末适量、酸菜适量、红油豆瓣酱适量、鸡蛋清适量、淀粉适量、盐适量、鸡精适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、醋适量、清水适量。

步骤说明3、锅内下嘛油《香油》下青红椒圈炒香淋在原料上即成！~参考资料：美食天下

1.肥牛片洗净，切成薄片，加入鸡蛋清、淀粉、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽腌制10分钟。

2.木耳调料酸汤肥牛酱葱蒜制作方法1金针菇切去根部，将其撕开，然后用水冲洗干净，控干水分放盆里2蒜切成末，大葱切成片小米辣和线椒切成圈3锅里加水，水开后将金针菇放入煮熟，然后捞入盘子里4锅；顺便也让自己爽一爽！另外，需要额外提一下的是，真正的贵州酸汤菜的酸汤实际上也是有些说法和讲究的，我这次为了求速度和方便舍弃了一些需要准备时间的材料，算是酸汤肥牛的家常做法以后有机会再补上比较正宗的酸汤菜吧~。提前泡发，洗净后切成丝，酸菜洗净后切成小段。

3.热锅凉油，放入葱丝、姜末、蒜末爆香，加入红油豆瓣酱煸炒出红油。

4.加入酸菜煸炒出香味后，加入清水烧开。

6.加入盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、醋调味，煮沸后关火。

1.腌制肥牛片时，加入鸡蛋清可以让肉质更加嫩滑。

2.加入红油豆瓣酱可以提升酸汤肥牛的口感。

3.煮酸汤肥牛时，要先放入肥牛片，等到肉变色再加入木耳丝，这样可以保证木耳煮熟。

4.调味时要根据个人口【调料】味适量添加，不要过咸过辣。

以上就是酸汤肥牛的制作方法，希望大家能够喜欢。酸汤肥牛的口感鲜美，营养丰富，是一道非常适合家庭聚餐的美食。大家可以根据自己的口味适当调整配料，制作出自己喜欢的口感。

西红柿酸汤肥牛的做法？

3、莴笋本身就清爽，加入一些莴笋条，可以使菜品的口感更加爽脆，感觉到利口。

主料：肥牛卷220克、金针菇300克、西红柿2个

4、小汤锅中加入适量清水大火烧开，水沸腾后下入金针菇汆烫一下，煮到金针菇变软即可捞出。

辅料：猪油30克、盐5克、香葱3根、小米椒2个、生姜5克、白胡椒粉1克、鸡粉1克

将所有配料切好，泡椒切碎，杭椒和小米椒切圈，西红柿切碎。酸汤金针菇肥牛卷的做法

1、肥牛卷和西红柿准备。

2、金针菇及其它配料准备。

3、金针菇洗净后切除根部，拦腰再切一刀。

4、西红柿切小块，生姜，小米椒，香葱切末。

6、溶化后下姜和小米椒炝锅。

7、下西红柿翻炒。

8、边炒边用勺子按压，炒出西红柿的汁水。

9、炒好的西红柿加入适量水，烧开后换平煲中。

10、煮约5分钟后，下金针菇。

11、煮约3分钟，下肥牛卷。

14、加鸡粉调味，顺便用小勺打捞漂浮的血沫子。

15、煮至肥牛卷变色，撒葱末，即可关火。

16、成品图。

酸汤肥牛，是很多川菜馆的常见名菜，属于川菜。肥牛的品质自然是要素，但入乡随俗以后，酸汤至关重要是汤的调味，要酸辣得恰到好处。肥牛美味而且营养丰富，不仅提供丰富的蛋白质、铁、锌、钙，而且还是每天需要的维生素 B群，包括叶酸、维生素 B和核黄素等的来源。吃肥牛可以配合海鲜和青菜，海鲜中含有丰富的蛋白质、铁和维生素，营养更丰富，更易于人体的吸收。

用料：肥牛卷300g 番茄1个黄灯笼椒4勺青红尖椒各1个蒜瓣5瓣姜丝适量花椒大半碗金针菇适量盐适量

做法步骤：

2、锅里把水烧开，放一两滴油，适量的盐，下金针菇焯两分钟

3、焯好的金针菇铺在碗底

4、重新烧水，开水后把肥牛卷稍微炒掉一下捞出备用

5、锅里热油，放入花椒，姜丝和蒜瓣炒出香味

6、倒入番茄丁翻炒出水

7、舀四勺灯笼椒继续翻炒出颜色

8、加入适量的水烧开后再煮一分钟，加入适量的盐

9、用漏勺将所有食材捞出丢弃，倒入肥牛卷煮至变色马上捞出

11、再把青红椒和适量的花椒放在肥牛卷上面，烧点热油浇在上面，撒点葱花就可

汤汁浓郁酸爽的番茄肥牛汤

家庭版酸汤肥牛做法

10、捞出放在金针菇上面，再把汤倒在肥牛上

家庭版酸汤肥牛做法：

2、将金针菇洗净，切掉金针菇的根部，然后放入锅中，加入没过金针菇的水，开大火煮沸，然后将金针菇捞出放在盘子中备用，豆芽洗净也按同样的方法烧水煮沸捞出备用。

3、将葱姜蒜洗干净，葱切段，姜切片，蒜切沫备用，然后将锅洗净，将锅开火将水烧干，然后倒入适量的油，将油烧至八成5. 水煮开后，将腌制好的牛肉片放入锅中，煮熟至变色。热，将姜片和蒜沫，花椒倒入进行爆炒，直到炒出香味来，将适量的黄灯笼辣椒酱倒入继续翻炒。

4、将辣椒酱炒出香味，炒至微微变色，然后倒入半包酸菜，进行简短的翻炒直至将酸菜汁炒出来即可倒入适量的水，然后将刚刚焯过水的豆芽和金针菇倒入，简单的翻炒下，盖上锅盖直至煮沸。

5、水煮沸之后将刚刚焯过水的肥牛倒入，用铲子进行翻炒混合，再次看到水煮沸后继续烧3分钟左右即可出锅倒入碗中，将葱段，红辣椒切丁盖在酸汤肥【制作过程】牛上面，然后将锅洗净，倒入少量的油，烧热至九成热均匀的撒在辣椒、葱和酸汤肥牛上即可食用。

酸汤肥牛的做法和配方窍门酸汤肥牛的做法

小米椒 1个

1、食材：肥牛350g、金针菇150g、粉丝50g、香葱30g、大蒜30g、姜30g、红小1、肥牛提前解冻，姜蒜切碎、红尖椒切小圈、泡山椒切段，金针菇去根洗净，粉丝提前泡软。米辣4个、青小米辣1个、白芝麻0.5g、黄灯笼辣椒酱30g、米醋10ml、盐2g、白糖 2g、料酒 10ml、花生油 15ml、饮用水 500ml

2、首先我们要准备好制作这道【酸汤肥牛】需要用到的所有食材和：肥牛350g、金针菇150g、粉丝50g、香葱30g、大蒜30g、姜30g、红小米辣4个、青小米辣1个、白芝麻0.5g、黄灯笼辣椒酱30g。

3、接下来我们先来处理食材：先把粉丝用水泡软备用，再把金针菇切去根部，用手撕散后清洗干净备用。大蒜剥去外皮后洗净切成蒜末，姜切成姜末，香葱切成葱花，青红小米辣切成辣椒圈备用。

5、接着把肥牛也倒入锅里汆烫一下，待肥牛变色后立刻捞出，用清水冲洗掉浮沫后控干水分备用。这时候的肥牛片非常嫩，如果汆时间久了12、加盐。就会比较硬，口感不好。

6、平底锅置于灶上中火烧至掌心灼热，倒入花生油15ml，油热后下入蒜末小火爆香，接着放3大匙黄灯笼辣椒酱炒出香味。

7、接着再加入饮用水500ml转大火烧开，然后加入米醋10ml、盐2g、白糖2g、料酒10ml煮开调味。接着放入之前汆好的金针菇和泡好的粉丝，大火煮1分钟，这一步是为了让金针菇和粉丝能有底味儿。

8、将煮好的金针菇和粉丝捞出来装在盘里垫底，锅中再次下入肥牛，略煮片刻关火。

9、把煮好的肥牛及汤汁倒入铺好金针菇和粉丝的盘中，撒上白芝麻和葱花。另起锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油10ml，油热后下入青红小米辣圈和花椒粒，爆香后把热油淋在肥牛上即可。美味的酸汤肥牛就做好了，酸爽鲜辣非常开胃！

酸汤肥牛怎么做好吃

3. 热锅倒入适量的食用油，将姜蒜末和干辣椒放入锅中炒香。

酸汤肥牛，是很多川菜馆的常见名菜，属于川菜，适宜于生长发育、术后、病后调养的人、贫血久病及黄目眩之人食用。下面是我为大家整理的红烧肉的做法最正宗的做法，希望大家喜欢。

- 姜蒜：适量

酸汤肥牛也是我的之一，嫩嫩的肥牛，入味的酱汁超级美味

酸汤肥牛食材介绍

肥牛适量，金针菇适量，黄辣椒酱少许，高汤少许，料酒少许，盐少许，鸡精少许，白糖少许，葱少许，辣椒少许，食用油少许，

酸汤肥牛的做法步骤

1、把金针菇在热水中烫一下，把油烧热，放入金针菇翻炒

2、加入黄辣椒酱，如果觉得黄辣椒酱辣的话少放些，加水

3、倒入高汤汁，把金针菇沸腾煮熟

4、放入肥牛片，加料酒

5、盖锅盖，小火，大火最小焖煮至沸腾，加入白醋，少许盐（黄辣13、加白胡椒粉。椒本来就有咸味，所以盐要酌情放，如果咸度事宜就不用放盐了），少许鸡精，白糖

6、把肥牛，金针菇和汤汁盛出，留少许剩余汤汁，放入葱，小煮片刻

7、放入辣椒，小煮片刻（和我一样只吃微辣的可以这么烧，喜欢很辣的在之前焖煮肥牛时就可以放入辣椒，放葱出锅）

8、把辣椒和葱放在肥牛上，完成

辣中带香，酸中有辣的酸汤肥牛怎样做？

3、放入50克肥牛，肥牛煮透，倒入白醋20克，盐3克，盛出即可。

辣中带香，酸中有辣的酸汤肥牛怎样做？

【小贴士】

腌制食品中的酸味

食材本身带的酸味

【主料】

【配料】

小葱1根蒜3瓣柠檬1个野山椒3个姜10g 芝麻少许

1、葱白切成小段，葱绿切成葱花，蒜切成蒜末，姜切成小片，野山椒切成小段，莴笋切成条备用。

2、锅中烧水，水开之后下入肥牛片，5秒左右即可捞出备用。

3、锅中烧油，下入葱段、姜片、蒜末、野山椒以及黄灯笼辣椒酱煸香。

4、烹入料酒，加水，烧开之后下入莴笋条以及金针菇。

5、加盐调味，再挤一点柠檬汁提酸味。尝一下，酸度不够再加少许白醋。加入少许的胡椒粉。

7、将煮过的肥牛片放到锅中的酸汤中，稍稍煮一下，然后倒出装盘。

8、撒上葱花、芝麻即可。

2、肥牛片很薄，很容易就成熟了，所以在制作的时候不需要煮的时间过长。

4、如果不喜欢吃辣，野山椒可以不放。

5、想要汤汁的色泽更加黄亮一点，可以在汤中加入一些南瓜蓉。

6、条件允许的话，在制作酸汤肥牛这道菜的时候，可以加入鲜汤，滋味会更加鲜美。

做法二

原料:肥牛卷，西红杮两个,(洗净后用开水烫一下,撕去皮),金针菇 ,香菜少许

制作步骤

1.锅中烧开水,水开后关火,把洗净的金针菇放入飞个水后盛起沥水

2.再次烧开水,水开后关火,把肥牛卷放入飞个水,变色就可以了,之所以要关火后飞水,就是要让肥牛卷保持鲜嫩,如果开着火,一不小心,肥牛卷就老了,盛起沥水3.炒锅上火,倒油,放入姜丝,蒜片,葱花煸炒

4.待炒出香味后,放入西红杮煸炒,注意炒的时间长些,直到炒出浓厚的汁出来

5.这时加入凯里7.盛出酸汤肥牛，撒上葱花即可食用。红酸汤,再翻炒几下

7.烧开后,放入少许糖,盐,调味,再入野山椒,可以倒些野山椒的汁进去，但不要太早放,因为煮的时间太长会使酸味蒸发掉,如果觉得不够酸,可再加些白醋进去

8.稍煮片刻后,放入金针菇和肥牛,放味精,立即关火盛起。

9.炒锅上火,倒油,放入花椒煸香后,为了不影响美观，将煸过的花椒扔掉，将花椒油浇入做好的酸汤肥牛上，再撒上香菜就可以了