炒猫耳面的家常做法大全怎么做好吃视频
炒猫耳面的做法步骤33.土豆和胡萝卜丁用开水焯至断生。步骤
猫耳朵面的做法_猫耳朵面的做法面食
猫耳朵面的做法_猫耳朵面的做法面食
【制作方法2】
炒猫耳面的做法步骤11.准备好所需要的原材料。
炒猫耳面的做法步骤22.将胡萝卜、土豆去皮和黄瓜切成大小一样的块状，西红柿也切成小块，大蒜切碎（忘记拍了）备用。
炒猫耳面的做法步骤44.将焯过水的土豆胡萝卜丁过凉水沥干水分。
炒猫耳面的做法步骤66.将水慢慢倒进面粉里揉成光滑的面团，放置一边用保鲜膜或湿布盖住饧二十分钟。
炒猫耳面的做法步骤77.将饧好的面团取出来再次揉一下，按扁。
炒猫耳面的做法步骤88.用擀面杖将面团擀开成一厘米厚的饼状。
炒猫耳面的做法步骤99.面饼表面撒薄面，先竖着切成长条，在横着，成正方形小丁状。
炒猫耳面的做法步骤1010.将面丁一个个分开防粘。
炒猫耳面的做法步骤1111.将一块面丁放在寿司帘上面，用拇指摁住一块面丁，对角一边按一边向前推，猫耳朵面就做好了。
炒猫耳面的做法步骤1212.做好所有的猫耳朵面生坯。
炒猫耳面的做法步骤1313.锅里做水，水开后将猫耳朵面生坯倒进去煮熟。
炒猫耳面的做法步骤1414.煮熟后的猫耳面过凉水，并沥干水分。
炒猫耳面的做法步骤1515.炒锅里倒入花生油，油热后将蒜米倒进去爆香。
炒猫耳面的做法步骤1616.将土豆和胡萝卜丁倒进去翻炒一会。
炒猫耳面的做法步骤1717.把黄瓜丁倒进去翻炒。
炒猫耳面的做法步骤1818.将番茄丁倒进去继续旺火快炒。
炒猫耳面的做法步骤19.加进去一勺食盐。
炒猫耳面的做法步骤2020.倒进去两勺生抽继续翻炒。
炒猫耳面的做法步骤2121.加一点点的清水将西红柿的汁水引出来。
炒猫耳面的做法步骤2222.把猫耳面倒进去翻炒几下，用中火炒会，汁水不多的时候用旺火收一下，使猫耳面入味。
炒猫耳面的做法步骤2323.淋几滴香油搅拌均匀。
炒莜面猫耳朵的做法，炒莜面猫耳朵怎么做好吃
炒猫耳面的做法步骤55.盛一碗温水放进去一点食盐，（不用太多）融化开。主料
莜面
50g
中筋面粉
辅料
油适量
盐适量
紫土豆
190g
香菇
60g
鸡毛菜
140g
20g
姜5g
白胡椒粉
适量
步骤
1.莜面50g称量好后，准备开水50g。
2.趁热和成光滑的面团。
3.加入白面后，先揉制，然后逐渐加入温水。
4.水的量不要多，要慢慢加入，和成光滑的面团，面不要太软，要有些硬度。饧15分钟。
6.饧好的面团，擀成方形片，
7.切成丁制作步骤，丁不要太大，尽量小些。
8.利用寿司帘子搓成猫耳朵。
9.锅中倒入油，将洋葱、姜爆香后加入土豆丁翻炒。
10.加入香菇丁继续翻炒。
11.加入酱油翻炒后，盛入事先准备好的砂锅中。
12.注入适量的水。大火煮开。
13.水开后，加入猫耳朵继续煮到猫耳朵全部漂起来。
14.加入鸡毛菜、盐、胡椒粉后即可食用。
猫耳朵的做法
1、所需食材：猫耳朵是我们平时生活中不太常见的一道菜，这是杭州地区的一道风味小吃，猫耳朵不仅味道非常香，猫耳朵的营养价值的含量也非常的丰富，对于我们的身体有非常多的功效和作用，下面来给大家详细介绍一下有关猫耳朵的一些小知识，不熟悉的朋友可以多多了解一下。
猫耳朵的由来
听到猫耳朵这个词，可能很多人以为是猫的耳朵，其实并不是，猫耳朵是杭州一带非常有名的小吃，事实上，猫耳朵是一道面食，只不过长得像猫耳朵。做猫耳朵的配料都十分名贵，比如干贝、虾仁、鸡肉、火腿、香菇等，另外，还会加上熟的鸡油，因而猫耳朵的味道很鲜香。
猫耳朵的由来和乾隆有关。据说，乾隆某来来了兴致，打扮成客商，和他的内侍一起来看西湖，他们雇一艘小船，是一个老头给他们摇船，老头的孙女大概是十一二岁的样子。小姑娘抱着她心爱的小猫，好奇地打量乾隆，那天乾隆心情比较好，和小女孩在一起闲聊一会儿，就继续看景色了。看着看着，忽然小船开始摇晃，风吹得越来越大，太阳早已被乌云遮在后头，老船家会看天气，知道马上会下雨，于是安排乾隆进船舱，避免被雨淋到。雨很快下了起来，老头儿将船摇到桥洞下，这个时候，开始了狂风骤雨。乾隆那天没穿太多衣服，冻得他直哆嗦，便觉得肚子很饿，就让内侍跟船家弄点吃的，船家听到之后很为难，因为船上有面粉，但是没办法擀面，小姑娘听了之后就说，自己可以给客官做面疙瘩吃，经过一番商议，同意了。
小女孩自己开始在船的后舱做了起来，她找来船上新鲜的大虾，用来做面汤，又非常灵巧地和好了面，用手指将面捻成薄片，就这样很迅速地做成了一碗面疙瘩，又在碗里加了一些葱和姜，以及我们平时吃的一些常见的调味品，做完之后就给乾隆端了出来。乾隆因为正在饿的时候，突然闻见姑娘做的如此香的味道，急急忙忙接了过来。这饭做的非常奇特，里面是卷曲的面片，尽管和面条有一定的区别，但是却有一种别样的美感，虾仁在汤里看起来格外地诱人，以及各种调味料的鲜香，皇上美美地吃了起来，顿时觉得全身都热乎了，非常有力量。小姑娘抱着她心爱的猫咪进了船舱，乾隆问这面这么好吃，叫什么名字，姑娘一时想不出来，看到自己猫咪的耳朵，于是说叫猫耳朵，乾隆听了非常高兴，为了答谢小姑娘，乾隆送给了她一块玉麒麟。临走的时候，侍卫告诉老人家，这位是乾隆，于是两人急忙跪下叩拜乾隆。多年以后，小姑娘成为了一个铺子的老板娘，在店铺的门外挂上“御用名点猫耳朵”的招牌，大家都来尝鲜，店铺客官络绎不绝。
猫耳朵的功效与作用
1、猫耳朵具有补肾的功效和作用
对于那些经常四肢发冷，腰酸背痛，以及患有水肿、畏寒等病症的人来说，猫耳朵具有非常有效的治疗的效果，另外，具有肾阴虚等相关症状，比如腰酸、燥热、虚寒和耳鸣等，猫耳朵都可以起到一定的治疗的效果。
2、猫耳朵具有养心的功效以虾仁、香菇、蒜姜、青豆和玉米粒混炒，是山西地道的咸鲜口味。和作用
吃猫耳朵有助于保护我们的心肌细胞，从而有效地保护我们心，对于心律失常和心悸等症状具有非常好的预防以及之劳的功效。
3、猫耳朵具有健脾的功效和作用
对于脾气相对比较虚弱的人来说，猫耳朵具有非常好的治疗的效果，另外，那些由于脾胃运化无力从而导致的脘腹胀满和溏泄等症状，猫耳朵也具有非常好的缓解和治疗的功效和作用，猫耳朵还可以促进食欲，帮助我们环节四肢乏力的症状。
4、猫耳朵具有清热去火的功效和作用
猫耳朵的味道有一点的苦，因而能够帮助我们有效地清心、清热、泻火，除躁，猫耳朵可以帮助我们消除我们血液中的热毒，因而，对于那些平时体内火气比较大的人来说，可以适当地多吃一些猫耳朵。
5、猫耳朵具有生津止渴的功效和作用
吃完猫耳朵会让我们感到清爽和舒适，猫耳朵具有非常好的润喉和去燥的功效和作用，因而会让我们感到清爽和舒适，对于经常感到口干、眼干、睡眠不足的人来说，猫耳朵具有非常大的益处。
猫耳朵的做法
首先将面粉加适量的水和盐，用手揉成面团，面团揉的比饺子的面稍微硬一些。然后，用力将面饼擀成大约5mm厚的面饼，再用刀将面饼切成1厘米左右的丁，然后将切好的丁用拇指压捻。然后将韭菜用刀切成小碎丁，将胡萝卜也切成丁，然后在锅中加入适量的食用油，将锅烧热，加入胡萝卜丁进行翻炒，然后再加入韭菜以及适量的清水，然后加入泡好的虾仁之后，放入猫耳朵，用锅煮，直到所有的食材都全部浮到水面，加入食盐、芝麻油和食盐等调味品，关火即可。
上面给大家介绍了很多关于猫耳朵的相关的知识，相信大家对于猫耳朵已经有了一定的了解，了解了猫耳朵的由来，营养价值、功效及作用，还有猫耳朵的做法，有兴趣的朋友们可以自己在家做猫耳朵吃。
荞面猫耳朵最正宗的做法
5。左手拿着条形的面，然后右手掐一小团下来，放在面板上，用大拇指的力量从里向外一搓，就成了一个猫耳朵了。猫耳朵做法是婆婆教我的，之前对做面食一窍不通，自从婆婆来了，教会我不少。现在婆婆回家了，我自己也学会了。只要家里有荞面就会做给LG吃，时不时的让他回味一下家乡山西的味道。
前言材料
主料：荞面300g、白面100g；
辅料：油适量、盐适量、娃娃菜适量、适量、鸡蛋2个、大蒜适量、五香粉适量、生抽3小勺、香油适量、醋2小勺
荞面猫耳朵
1原料：荞麦面和白面。
2将荞面和白面混合，倒入温水搅成絮状，然后和成面团。
3将面团搓成长条。
6娃娃菜和木耳切碎备用。
7鸡蛋炒熟盛出
。8
锅中放入适量油烧热，放入蒜末和五香粉爆香，然后放入娃娃菜和木耳进行煸炒1分钟，放入3小勺生抽，2小勺醋，和适量盐。
9倒入适量开水没过菜，然后放入炒好的鸡蛋，盖锅盖煮2分钟。
10
滴入适量香油，卤汁就做好了。
11
开煮猫耳朵：锅中倒入适量水烧开，放入做好的猫耳朵，大约煮3----5分钟熟透，捞出。
12
浇上自己喜欢的卤汁就可以食用了。
小贴士
小剂子面放在手心，用大拇指指腹用力下推成猫耳朵形状。
猫耳朵面汤的做法，猫耳朵面汤怎么做好吃，猫耳
2、做法步骤：1.水和盐到入面粉盆中和成面团，饧20分钟；
2.饧好的面团在面板上揉搓一会在松弛5分钟。
3.用擀面杖擀成约4、5厘米厚即可；
4.用刀横着划成10厘米宽的长条状；
5.在竖着划成十厘米的竖条，成为一个个小方块；
6.取一个寿司帘，右手拿一个小面块用大拇指压着用力往上推，就变成一个漂亮的猫耳朵形状的卷曲的——猫耳朵了；
7.做好的全部猫耳朵；
8.配菜；黄瓜、胡萝卜、木耳、葱；
9.将材料8都切成片状；
10.锅烧热放入油下入葱炒出香味，再下入胡萝卜片煸炒1分钟；
11.在下入黄瓜片、木耳、煸炒2分钟；
12.下入清水烧开后下入猫耳朵煮开大约4分钟左右熟了后调味，放入盐、鸡精、少许生抽。
13.一碗香喷喷的猫耳朵汤面，吃在嘴里香味四溢，猫耳朵嚼在口中很Q。
主粉300g鸡蛋1个
辅料水适量盐适量油适几分钟就熟了,时间不可长否则就粘了量
步骤
1.面粉和水揉成光洁面团，静止15分钟
2.楸几个大剂子，搓成长条。
3.将长条楸成小剂子。
4.用大拇指按住中间，轻轻的往上一推，就成了小小猫耳朵。
5.锅中烧入开水，放入各种调料，可以用调料包。
6.待水煮沸后下入猫儿片，猫儿片浮面即可。
猫耳朵这道菜怎么做
5.面饧制的时候，准备配菜，将土豆、香菇、鸡毛菜洗净，土豆、香菇、洋葱切成小丁，姜切成细丝。材料：面粉、水、盐,那个面粉可别用低粉.
做法：
1、把一点点盐加入面粉里，然后加入少许水，用手抓，抓成黏糊状，然后慢慢揉成团，面团要稍微硬一点。
2、面盆盖上一块湿布，醒面团最少10分钟。
3、然后把醒好的面团取出，在案板上揉面，至少10分钟。揉好之后，根据面团大小分成若干个小计子，我分了3个小计子。
4、然后每个小计子都搓成细长的第十四步条带用。
5、左手拿着条形的面，然后右手掐一小团下来，放在面板上，用大拇指的力量从里向外一搓，就成了一个猫耳朵了。
玉米面猫耳朵的做法，玉米面猫耳朵怎么做好吃
步骤
1.1.将白面和玉米面混合加水和成软硬适中的面团；
2.2.然后将面团加盖放一旁醒制半小时；
3.3.准备配菜：胡萝卜、豆角、西红紫土豆 ：190g柿、青椒洗净后切成丁状，切葱蒜末备用；
4.4.将醒好的面团擀成0.5厘米厚的片，然后切成小丁状；
5.5.将小丁状的面丁用拇指按住往前轻7. 香菇去蒂，洗净，批成“指甲片”；推卷曲成猫耳状；
6.6.锅内热油爆香葱蒜；
7.7.下入胡萝卜丁和豆角丁煸炒；
8.8.加入牛肉酱煸出香味；
9.9.然后加入青椒丁、西红柿丁和适量水煮开；
10.10.放入猫耳朵煮熟后调入盐和鸡精便可出锅。
小贴士
怎样制作猫耳朵 制作猫耳朵的做法步骤
3. 干贝洗净放入小碗，加水100毫升及黄酒、葱段、姜片等，上笼蒸熟，批成“指甲片”；（1）白色面团：普通面粉200克、清水60克、鸡蛋1个、白糖20克。
（2）红色面团：普通面粉200克、清水60克、鸡蛋1个、红糖20克。
（1）按照配比分别和成白色面团和红色面团适合11+宝宝的猫耳朵，面粉含水量偏低，很难揉光滑，这时候盖上保鲜膜饧面10分钟，之后再揉就非常容易能揉光滑了，揉光之后饧面10分钟。
（3）把两张饼皮摞在一块，摞之前在底下那张饼皮上涂抹一些水分这样粘的跟牢固一下，依次把饼皮一起卷起来，边卷边拉伸，一定要卷的紧实一些，之后放冰箱冷冻1-2小时左右。
（4）冻好的面团会更好的切形状，而且切的也会相对来说薄一些。
（5）饼胚冻好之后拿出来，切成薄片。锅内油温有六成热的时候下锅炸，中间勤翻面，一直炸至金黄浮起出锅。都炸好之后把油温升高至8成热在下锅复炸一遍，这样炸出来猫耳朵不仅色泽好看而且更重要的是会更酥脆好吃。
山西面食猫耳朵是什么意思？怎么做的？
使用一颗蛋黄及沙拉油打成蛋黄酱山西猫耳朵是山西人家的日常主食，做法的高下，调味的好坏，就很难有一定的标准。猫耳朵是把面和得软软的，搓成大拇指的条子，再压成蚕豆大的小块，然后用拇指食指捏着一转，便被卷成像猫耳朵一样。在开水里煮熟它，捞起来再配作料大火一炒，耳卷里吸存着汤汁，味道饱和，吃起来十分鲜美。配料各随其便，一般人家爱用韭菜肉丝和虾米，就很够味，讲究的用虾仁、蟹肉、冬菇、火腿，就随心所欲，没有止境的了。
4分成一个小剂子。山西猫耳朵是山西人家的日常主食
中粉加适量温水和成软硬适中的面团，醒上30分钟-1小时 ，平底锅加热，放少许油。醒好的面团，擀平。先横切再纵切成大小相等的小块。取一小块，放在寿司帘上。对角，从左往右一转，就可以了。用相同的方法做完所有的面片。锅里烧水，水开后，放入所有的猫耳朵。等猫耳朵浮出水面就可以捞出来了。把煮好的猫耳朵放入凉开水中浸泡。
就是一个长得像猫耳朵的面食。和面的时候分成两半一半放红糖，把两个面片擀平叠在一起卷起来，切薄片，下锅油炸。
猫耳朵是山西的一种面食的叫法，因为做出来跟猫的耳朵有些相似而得名。着火后的面团切成小块，用手搓成卷卷的样子。煮熟然后再拿番茄来炒。
低蛋白猫耳朵怎么做好吃呢？
100g低蛋白猫耳朵
卤的做法：材料
淀粉70克、热水45毫升、蛋黄1颗、植物油5毫升、香菇15克、红萝卜25克、高丽菜60克、
红葱头7克、酱油5毫升、沙拉油10毫升、剩余蛋黄蛋白1份。
做法
1使用一颗蛋黄及沙拉油打成蛋黄酱
2将淀粉置入袋中放入5c.c蛋黄酱、热水45c.c揉成面团
3捏成猫耳朵形状煮至浮起，即可捞出备用
4准备蔬菜材料切小块（烫3～5分钟去除钾离子）
5将料炒熟加入猫耳朵拌一拌即可起锅
6可将剩下的蛋白及蛋黄酱另外炒蛋放入，增加好的蛋白质摄取
想要做低蛋白的猫耳朵就选择在面粉当中，除了调料之外不要加入其他的东西，而且尽量的用烤箱烤的时候也不要放油，这样低蛋白而且也是低油的。
做法
将淀粉置入袋中放入5c.c蛋黄酱、热水45c.c揉成面团
捏成猫耳朵形状煮至浮起，即可捞出备用
准备蔬菜材料切小块（烫3～5分钟去除钾离子）
将料炒熟加入猫耳朵拌一拌即可起锅
可将剩下的蛋白及蛋黄酱另外炒蛋放入，增加好的蛋白质摄取
上桌
材料
淀粉 70g,热水 45c.c,蛋黄 1颗,植物油 5c.c,香菇 15g,红萝卜 25g,高丽菜 60g,红葱头 7g,酱油 5c.c,沙拉油 10c.c,剩余蛋黄蛋白 1份
做法
1. 使用一颗蛋黄及沙拉油打成蛋黄酱
2. 将淀粉置入袋中放入5c.c蛋黄酱、热水45c.c揉成面团
3. 捏成猫耳朵形状煮至浮起，即可捞出备用
5. 将料炒熟加入猫耳朵拌一拌即可起锅
6. 可将剩下的蛋白及蛋黄酱另外炒蛋放入，增加好的蛋白质摄取
7. 上桌
砂锅莜面猫耳朵怎么做好吃又简单，做法图
主料
中筋面粉 ：100g
莜面 ：50g
辅料
洋葱 ：20g
油 ：适量
盐 ：适量
香菇 ：60g
鸡毛菜 1. 将虾仁洗净，加入淀粉、蛋清、料酒、盐、味精、水调匀浆好；：140g
姜 ：5g
白胡椒粉 ：适量
具体步骤
步
1.莜面50g称量好后，准备开水50g。（2）面团饧好之后不要揉了，揉多了面团筋性大，一会擀饼皮的时候会非常费力，直接把面团按扁，擀成一张一元硬厚的饼皮。
第二步
2.趁热和成光滑的面团。
第三步
3.加入白面后，先揉制，然后逐渐加入温水。
第四步
4.水的量不要多，要慢慢加入，和成光滑的面团，面不要太软，要有些硬度。饧15分钟。
第五步
第六步
6.饧好的面团，擀成方形片，
第七步
7.切成丁，丁不要太大，尽量小些。
第八步
8.利用寿司帘子搓成猫耳朵。
第九步
9.锅中倒入油，将洋葱、姜爆香后加入土豆丁翻炒。
第十步
10.加入香菇丁继续翻炒。
第十一步
11.加入酱油翻炒后，盛入事先准备好的砂锅中。
第十二步
12.注入适量的水。大火煮开。
第十三步
13.水开后，加入猫耳朵继续煮到猫耳朵全部漂起来。
14.加入鸡毛菜、盐、胡椒粉后即可食用。
烹饪技巧
1、莜面先用开水和，所以我先和了莜面后，再加入白面，用莜面与白面进行揉搓，揉不多时，再分次加入温水，直到能和面光滑的面团，面不能太软，要有硬度，所以注意水的量。2、我喜欢土豆与西红柿的搭配，其他菜可以按喜好更换。3、不是非要用紫土豆，我是家中有现成的，觉得颜色好看就用了。