油麦菜怎么炒_蒜蓉油麦菜怎么炒

蒜蓉油麦菜怎么炒才好吃

1准备好油麦菜和大蒜。

蒜蓉油麦菜的好吃做法：

油麦菜怎么炒_蒜蓉油麦菜怎么炒

油麦菜怎么炒_蒜蓉油麦菜怎么炒

用料：油麦菜1把、蒜瓣一头、姜3片、酱油1勺、蚝油1勺、食盐1克。

1、姜和蒜切碎，油麦菜洗净沥水切段备用。

2、锅中烧油3、酱汁的比例可以反复尝试，根据家人口感进行调整，但是不要放盐，不然做出来的凉拌油麦菜不好看，叶片会被腌出很多水分，吃起来不脆嫩。，油热放入姜蒜末炒香，油要热一点。

3、放入油麦菜翻炒均匀●使肉类原料去除血污及腥膻等异味，如牛、羊、猪肉及其内焯水后都可减少异味。。

4、来一勺酱油。

5、再来一勺蚝油，1克盐。

6、翻炒均匀，一分钟断生出锅。

如何做红烧油麦

做法：

主料

油麦菜洗干净，炒香蒜，加油麦菜生抽盐炒熟出锅

油麦菜

如何挑选油麦菜

辅料

油适量

步骤

1.油麦菜洗净切段

2.蒜洗净切末

3.锅中放油，放入蒜末炒香

4.倒入切好的油麦菜翻炒

7.放入适量的味精翻炒均匀

8.即可出锅装盘

油麦菜不要炒时间太长，菜很嫩，变软后放入调味料，即可出锅

清炒油麦菜的做法

5、切成均匀的段，码入盘中，淋上调好的芝麻酱，撒少许黑白芝麻即可。

清炒油麦菜的用料：油麦菜3棵、生抽2勺、醋半勺、糖半勺、橄榄油1勺、香油1勺、蒜泥适量、葱花适量。做法步骤如下：

食材：油麦菜1.3斤、油适量、盐1勺、水适量、蒜末适量。

工具：剪刀、锅、碗、铲子。

1、油菜用剪刀去根，然后放入盆里淘洗2遍、捞出控水。

2、起锅烧油，放蒜爆香，下油菜，翻炒几下放盐，翻炒两分钟左右即可出锅。

做法：1、看颜色

购买时看菜叶的颜色，菜叶的颜色是翠绿的，有些油麦菜叶子会有些黄，在买菜的时候一定要挑选浅绿色叶片的油麦菜。

我们在选购的时候要挑选叶子平整的油麦菜，并且要注意叶片是否发蔫了，如果是叶子软趴趴的，则证明油麦菜不够新鲜。

油麦菜怎么炒好吃又简单

5.炒到油麦菜有点变软，放入蚝油

一、所用食材和调料。

油麦菜、蚝油、大蒜、鸡精、白糖、花生油

1、把油麦菜一片一片的掰开，清洗干净。油麦菜的根茎部也不要扔掉，它的根茎是要把油麦菜焯下水不要太长时间，之后再炒记得放点醋也可以让它变得脆点。（望采纳）可以吃的，而且口感很脆嫩，比叶子还好吃。有些人把根茎扔掉这个做法是不对的。

2、把油麦菜切成三段，放入盆中备用。【把油麦菜切一切，更便于食用和入味。如果用整根的来炒，咱们家里没有那么大的锅，炒制的时候，不容易翻拌。但是不宜切的太小，因为油麦菜在炒制过程中，很容易软烂。】

3、取一头大蒜，把它剥皮，洗干净，用刀拍扁，切成碎末，放入碟子中备用。【这道菜一定要多放蒜，所谓蒜蓉，蒜多了才好吃。】

4、开大火，炒锅中放入花生油，油温七成热，下入蒜末炒香。【不能在油温太热的时候再下入蒜末，否则还没有爆出香味儿，很快蒜末就糊了。】

5、然后下入油麦菜翻炒均匀。翻炒均匀以后马上下入两大勺蚝油、一小勺鸡精、一小勺白糖，翻炒均匀以后马上出锅。

这个步骤是油麦菜炒出来是否好吃的最关键点之一。就是油麦菜一定要快速翻炒，油麦菜在锅中的停留时间不能超过一分钟。因为油麦菜特别容易出水，也特别容易软烂。如果炒制时间过长，油麦菜出水很多，就会影响整道菜肴的口感，变得汤汤水水，没有味道，不好吃。而且油麦菜吃的就是脆脆爽爽的劲头，炒的太软烂了就没有它的原本的口感了。

清炒油麦菜，这菜看着很简单，真做起来还是需要一定技的，尤其对于新手而言，如果掌握不好方法，很容易出现油麦菜发苦的现象。

其实想要解决油麦菜发苦的问题，只需加上这关键一步，虽然只是一个很简单的步骤，做不好的话油麦菜就是不好吃。下面，我就给大家讲解一下正确做法，清脆好吃还入味。

2.准备半个红椒、切成细丝，红椒丝主要用来搭配颜色。

3.再准备一小把大蒜，切成蒜末备用，蒜末的量多一些更加出味；碗中放入蚝油10、蒸鱼豉油10克搅拌均匀，这里不需要放食盐，蚝油和蒸鱼豉油的盐味就足够了。

4.很多人炒油麦菜时都是直接下锅炒，其实这个不对的，油麦菜属于菊科植物、本身携带有苦味，而焯水是很简单、有效的去除苦味的方法，这类我们要把油麦菜焯一下水，焯水的时候淋一些植物油锁住营养、保持翠绿的色泽，水开后放入油麦菜，快速烫30秒钟，油麦菜断生返青以后倒出来控水。

5.控过水以后均匀摆放在盘中，淋上准备好的酱汁，放上红椒丝和蒜末等待激油。

6.锅内烧油，油温升至七成热、油面大量冒烟时起锅，把热油浇在蒜末上面激出香味、美味即成。也可以把蒜末爆香以后，倒入油麦菜和红椒丝大火翻一下，出锅摆盘，但是考虑到家庭灶火力不够大，翻炒的时候不好掌握时间，用激油的方法代替翻炒更加方便、快捷、好作。

想要解决油麦菜发苦的问题，只需加上这关键一步，虽然只是一个很简单的步骤，做不好的话油麦菜就是不好吃。下面，我就给大家讲解一下正确做法，清脆好吃还入味。

2.准备半个红椒、切成细丝，红椒丝主要用来搭配颜色。

3.再准备一小把大蒜，切成蒜末备用，蒜末的量多一些更加出味；碗中放入蚝油10、蒸鱼豉油10克搅拌均匀，这里不需要放食盐，蚝油和蒸鱼豉油的盐味就足够了。

4.很多人炒油麦菜时都是直接下锅炒，其实这个不对的，油麦菜属于菊科植物、本身携带有苦味，而焯水是很简单、有效的去除苦味的方法，这类我们要把油麦菜焯一下水，焯水的时候淋一些植物油锁住营养、保持翠绿的色泽，水开后放入油麦菜，快速烫30秒钟，油麦菜断生返青以后倒出来控水。

5.控过水以后均匀摆放在盘中，淋上准备好的酱汁，放上红椒丝和蒜末等待激油。

6.锅内烧油，油温升至七成热、油面大量冒烟时起锅，把热油浇在蒜末上面激出香味、美味即成。也可以把蒜末爆香以后，倒入油麦菜和红椒丝大火翻一下，出锅摆盘，但是考虑到家庭灶火力不够大，翻炒的时候不好掌握时间，用激油的方法代替翻炒更加方便、快捷、好作。

油麦菜炒耗油油麦菜好吃又简单。

准备好食材后，先将油麦菜放入清水中浸泡30分钟，水中可以加少许小苏打，这样可以减少叶子上残留的有害在物质。油麦菜浸泡洗干净后，用刀一分为二，装入盘中备用。将胡萝卜切成菱形片，大蒜拍碎后切成蒜末装入碗中备用。——（绿叶蔬菜在食用前用清水浸泡半个小时，水中可以加适量的食盐或者小苏打，都可以减少叶子上的残留有害物质）。

锅内倒入少许的油，下入蒜末爆香，然后加入2勺蚝油与蒜末翻炒，蚝油要在炒蒜末的时候加入，与蒜末一起炒香，这是油麦菜鲜嫩的关键。——（炒菜时，大蒜一定要爆香后再加入蔬菜，这样炒出来的菜味道才更好）。

接着放入胡萝卜片进行翻炒，翻炒到胡萝卜变软。——（炒的时候先炒胡萝卜，因为胡萝卜比较难熟一些，所以要提前放入多炒几下）。

油麦菜有治疗神经衰弱、降低胆固醇、化痰止咳。清燥润肺等功效，今天小编就给大家介绍下怎么炒油麦菜才好吃。

食材换一换食材

油麦菜

蒜适量

油适量

方法/步骤分步阅读

将买来的油麦菜清洗干净， 然后切成3厘米左右的长段，备用。

2/6

将蒜头清洗干净，去掉外皮，然后切成蒜碎，备用。

3/6

4/6

在油热以后，将蒜碎放入锅中不断翻炒，爆香。

5/6

将切好的油麦菜倒入锅中不断翻炒，炒的过程适量中加入适量的盐。

6/6

待油麦菜变软，颜色变深时说明炒熟了，就可以出锅装盘了。

注意事项

不要炒太久，会变黄

盐要适量，不要太多。

在不少人的印象中，春季万物复苏，孩子们也正处于长身体的重要阶段，食欲应该相当的好，但真实的情况并非如此，任何的外在因素变化，都会导致孩子食欲不振，昨天还是阳光明媚，今天已经雨雪交加，在温度变化如此大的时候，如果不做点开胃下饭的菜肴，要想让孩子多吃饭，可不是件容易的事情；也就是这样的原因，小飞在烹饪饭菜的时候，除了必不可少的炒菜、主食和汤粥之外，还会来点凉拌菜或者小咸菜，做好之后香脆可口味道棒，孩子能多吃下不少饭。

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提到油麦菜这种食材，大家首先想到的烹饪方法，除了简单的爆炒之外，估计就是用来涮火锅吃，至于说凉拌油麦菜，因为其本身带有淡淡的苦涩味道，很多人觉得凉拌出来不美味，所以很少进行尝试；小飞制作过乾隆白菜，配料当中包含蜂蜜和芝麻酱，做出来的味道和口感都格外的好，在看到油麦菜的时候，就想按照乾隆白菜的方法料理油麦菜，当作开胃菜来食用，没想到口感爽脆味道清香，配料的香甜将食材的苦涩味道掩盖住，孩子吃完胃口变得特别好。

【凉拌油麦菜】

【食材准备】：油麦菜400克、小葱2棵；生抽、米醋、蜂蜜和芝麻酱适量。

【料理步骤】：

1、新鲜的油麦菜去掉残叶，分成叶片之后用清水淘洗干净；清洗的时候要注意力度和方法，不要反复揉搓，而是顺时针或者逆时针搅动，换两到三遍水，直到泥沙洗净，叶片还是特别完整的。

2、小葱洗净之后切段，如果家人比较爱吃小葱，可以适当的多放点，不放也是可以的。

3、酱汁制作的时候要注意比例：三勺芝麻酱、三勺蜂蜜、两勺米醋和一勺生抽，放到碗中充分搅拌均匀备用。

5、把准备好的酱汁倒入盆中，用菜叶将碗里面的酱汁全部擦净。

7、把拌好的油麦菜叶装盘，底部剩余的酱汁淋在上面，香脆可口还下饭的凉拌油麦菜就做好，不但家中孩子爱吃，就连减肥的女人和睡眠质量不好的老人，每次也能吃掉不少。

【料理小贴士】：

1、购买新鲜的油麦菜，而且不要太大，不然叶片比较苦，酱汁的香甜味道难以掩盖。

2、清洗油麦菜叶的时候，步骤必须要注意，不然油麦菜叶吸收大量的水分，做出来的凉拌油麦菜口感受到影响。

油麦菜怎么吃

1、油麦菜炒蒜蓉

把油麦菜和蒜蓉一起炒的话，是非常清香的，口味特别好，而且做起来也并不复杂，只要准备好半斤新鲜的油麦菜和适量的蒜蓉，先把锅里面放入一些食用油，烧热以后把油麦菜和蒜蓉一起放进去炒，掌控好火力，用中火最为适合大概炒5分钟左右后油麦菜需要焯水，如果不焯水的话，炒出来会有苦味，焯完水就不会有这个问题。但是注意的是油麦菜焯水时间都不宜太长，开水下锅一变成翠绿色后就要马上捞出。就可以装盘食用了，当然如果想让口味重一些的话，那么你可以放一些调味品，比如味精，但是量不要太多，因为如果佐料放多的话就会影响口味。

2、豆腐烧油麦菜

把豆腐和油麦菜一起烧也是非常好的一种搭配方式。首先准备好半斤新鲜的豆腐和半斤新鲜的油麦菜，把豆腐放入清水中浸泡一下，清洗干净，将油3、看平整麦菜清洗干净后切成一段一段的，先在锅中放入一些水，把水烧开以后，再把豆腐和油麦菜一起放进去，加入一些食用油和食用盐，煮熟后就可以食用了，这种吃法非常的清香，而且也比较方便简单，但是选择的豆腐和油麦菜一定要优质新鲜，这样才能够保证口味独特。

3、油麦菜吃个人觉得油麦菜加一些蒜粒炒出来特别的香甜和脆嫩，想让油麦菜炒出来不变黄就要用冷水先过一下法注意

扩展阅读： 油麦菜 油麦菜怎么吃

我的油麦菜怎么炒出来苦苦的，并不像外面那么清脆？

三、白灼油麦菜

有可能你的是莴苣并不是油麦菜哦，一般来说油麦菜是不会苦的，炒出来不清脆是因为火候和时间没有掌握到位，一般大火下锅，翻炒两三下即可。

2、2勺生抽，半勺醋，半勺糖，1勺橄榄油，1勺香油，蒜泥，葱花适量。混合成调味汁。

你好！外面炒的油麦菜很新鲜当然菜适量品比较好，而且火候比较好，吃起来也是很美味的。

油麦菜怎么炒才能又嫩又好吃？怎么炒才不会让其变黄？

油麦菜，别名莜麦菜，属菊科、莴苣属植物，是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶如、芹菜、油麦菜通过焯水变得更加艳绿；苦瓜、萝卜等焯水后可减轻苦味；扁豆中含有的血球凝集素，通过焯水可以解除。型叶用莴苣，叶片呈长披针形，色泽淡绿、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味，含有大量维生素A、维生素B1、维生素B2和大量钙、铁等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。

放重油炒，再加入简单的调味料即可变得好吃。油的腻跟油麦菜的清爽融合，会让口感变得丰富。油麦菜在炒制过程中，开中火即可，大火会把菜炒黄。

1.首先，准备一把新鲜的油麦菜，有些地区也叫凤尾，去除根部以后洗干净切成段。

油麦菜要炒的好吃，必须把握好火候。炒菜的时候需要大火，然后快速的翻炒起锅，这样子才不会让菜在锅里面停留的时间太长而导致变黄不脆。

我认为的办法就是油热以后再下锅，而且只放盐和酱油，爆炒两分钟出锅不仅好吃而且不黄。

油麦菜怎样炒

蒜蓉油麦菜

蒜蓉油麦菜是一道简易快手小菜，其实越是简单菜越是不好作，想把青菜炒出翠绿和不出汤汁真的很不容易，掌握好火候是关键。这道蒜蓉油麦菜烹制必须大火爆炒，才可以让油麦菜翠绿不出汤。

主料

油麦菜

200g

大蒜3.热锅倒入适量豆油，豆油烧至七成熟，加入红辣椒粒和蒜粒炒出香味。

3粒

辅料

油适量

鸡精适量

蒜蓉油麦菜的做法

2将油麦菜摘洗干净，用手掰成段。

3大蒜去皮剁成蒜蓉。

耗油4锅中注入油，下入蒜蓉炒香。

5倒入油麦菜快速翻炒均匀。

6关火后加入盐和鸡精调味，用锅的余温把油麦菜炒塌蔫即可。

烹饪全程用爆火，入菜后要快速翻炒。加入盐和鸡精后要离火 用余1/6温继续煸炒。

炒油麦菜的做法是什么？

等胡萝卜变软后再加入油麦菜翻炒，翻炒时因为油麦菜水分较少，所以要加一点点水，防止糊锅，翻炒至油麦菜变软时，加入适量的盐和鸡精进行调味翻拌均匀，撒上少许白芝麻就可以出锅装盘了——（炒油麦菜时加入少许的水防止油麦菜变干和糊锅）。

做法是非常简单的，首先就是要将油麦菜洗好，然后也需要准备好葱姜蒜，之后起锅烧油，加入辣椒，葱姜蒜爆出香味，然后把油麦菜放进去，之后再加入盐，味精，然后再加入一些小米辣翻炒均匀3、热锅倒油，葱花+大蒜爆锅。就可以出锅。

提前将油麦菜洗好，切成小段，起锅烧油，放入葱花，炒出香味儿后，放入油麦菜需要1000道经典菜谱、1000多种小吃和500道酱料配方的，关注我们微信公众号“指间味集”即可自动获得。，炒一段时间后放入味精和盐，这样就可以了。