大家好我是琪琪，火锅香料大全，关于常用火锅香料很多人还不知道，那么现在让我们一起来看看吧！
火锅香料大全 常用火锅香料
火锅香料大全 常用火锅香料
1、7、花椒：花椒是芸香科植物，果皮可以提取香油，种子常用来食用，味道椒香麻辣，这是我们特有的香料，国外人很少吃。
2、有人形容花椒的味道，就像是电流在舌尖上跳跃，这种麻麻的感觉就是花椒的特色。
3、在古代，花椒果实累累，还是子孙繁衍的象征。
4、100斤火锅底料应该配的香料斤数：2、茴香：茴香也叫小茴香，茴香子，怀香，它的嫩茎叶可以当蔬菜吃，茴香饺子、茴香打卤面等，味道鲜美爽口;种子干燥后就是调味香料，是我们家里常吃的五香粉的主要成分!茴香子味道辛香，有驱寒开胃健脾等功效。
5、1、辣椒干辣椒节 150 克，干花椒 25克。
6、很多炒料师傅以为自己懂花椒，其实80％都是花椒小白。
7、不识货就买贵的吧，一般炒底料100斤油2到4斤不等。
8、3、豆瓣分火锅豆瓣和红油豆瓣，做火锅肯定用火锅豆瓣，豆瓣的学问很深，建议还是盯着贵的买，如果是提酱香味，一般100斤油用10斤以上。
9、4、豆母子其实就是发酵黄豆，这个也很有学问，不过通过香味，颜色，干度，软硬，盐分等是可以鉴别的，买贵的，一般100斤油用2到4斤。
10、有小香葱，火葱，大葱，洋葱，红葱头等，一般葱的使用会有搭配，常见于洋葱和小葱，小葱和大葱，一般100斤油1．5斤至3斤不等。
11、6、香辛料一般添加量为100斤油1．5斤至5斤。
12、扩展资料：1、在火锅底料的炒制过程中一定要用小火，这样一是可避免将原料炒煳，二是可使原料内部的香味和色素等充分渗出。
13、3、火锅底料制作过程中加入的郫县豆瓣主要用于提味，而糍粑辣椒则主要用于提色，不过两者均要慢慢炒干水气，这样才能使其味道和色素充分地溶于油中。
14、4、火锅底料中加入冰糖可以起到“亮”汤汁的作用，而加入醪糟汁，则是为促使豆瓣和辣椒中的辣味、香料中的香味充分渗出并溶入油中。
15、此外，加入醪糟汁还可起到调和诸味并除去某些香料中苦涩味的作用。
本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。