在家炖肉的时候，加花椒八角可以让肉质快速炖烂吗？
2）加入食盐，在收汁时加入，这样牛肉可以伴随汤汁收浓而入味，避免肉质发紧。不会的，花椒和八角只是会让肉更香和更鲜，对肉质是不是能够炖烂是没有太大关系的。
想让炖肉更易软烂蚂蚁庄园_炖肉怎么让肉不柴
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不可以。烧牛肉烂得快妙法 炖牛肉时，将一小撮用纱布包好的茶叶同时放入锅中，与肉同烧，牛肉很快就能炖熟炖烂，并 且不会影响牛肉的味道。或者将切好的牛肉块上涂干芥末，放置几小时后用冷水洗净再炖，牛肉也 容易熟烂。如果煮时再放一些酒或醋，会更快煮烂。参考资料：
在家炖肉时加花椒八角只能起到提香的作用，不能让肉快速炖烂要使用热水，不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美；旺火烧开后，揭开锅盖炖20分钟去异味，然后盖盖，改用微火，起到焖的作用。，想让肉快速的炖烂可以适当的加一点醋，这样肉会快速香嫰不腻。
炖肉软烂不柴的秘方
炖猪肉步骤：
主料：猪肉500红茶如何作？将茶叶放进料包中，一并投入锅中，开火炖煮即可，在牛肉炖好之后，还能将料包挑出来，不会有杂质影响，如果没有料包作，可以将红茶冲泡开，连水带茶，一并倒入锅中，但是后期没法挑出来。克。
辅料：八角3克、蒜5颗、姜5片、生抽1大勺、老抽3大勺、啤酒半罐（易拉罐）、料酒一大勺、耗油三分之一勺、十三香半小勺、干辣椒2个、冰糖8颗、花椒8克、盐适量、茴香2克、丁香3克、肉桂3克、桂皮8克、香叶3克、白芷3克、大葱2根。
1、选择好猪肉，洗干净。
2、冷水下锅，加入半勺料酒，四片香叶，再放点橘子皮开煮。橘子皮可以让猪肉去腥有果香。
3、水开撇去浮沫，直到猪肉完全煮变色出锅，出国放入冷水里焯一下，肉质会紧致。
4、准5.备好各种炖肉的调料。
6、准备调味品。
7、依次把备好的调料放入清水中，放好调料再把猪肉放入，首先，要选用牛肋条肉、牛腩和牛上脑，有肥有瘦还有筋，口感特别好。将准备好牛肉切成小块，放入适量白糖，腌上半小时左右，让糖分子充分渗入到牛肉里去。葱放在入，搅拌以后开始准备炖肉。炖肉时间1个小时以内，这样炖出来的肉不会烂，易保存易切片。
8、完成。
牛肉怎样炖才能软烂？
因为肉类都是有腥味的，所以滴上白醋呢主要的作用是去腥，而且这样的肉质吃起来是比较嫩滑的。1.将少许茶叶用纱布包好，放入锅内与牛肉一起炖煮，肉熟得快，味道清香。
如果想要肉炖的烂一些，可以放绿茶，这是很多美食节目里面都介绍过的一种方法。首先，炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。
2.
在烧煮过程，盐要放的迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。
4.炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。
将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。
6.
加些酒或醋（按1公斤牛肉放2～3汤匙酒或1～2汤匙醋的比例）炖牛肉，可使肉更软嫩。在肉中放几个山楂或几片萝卜，可令牛肉熟得快，而且可以驱除异味。
怎样正确炖牛肉？怎样做才能让牛肉又香又软烂？
还有一招如果嫌炖牛肉时间太长，可在做汤之前先将牛肉用牛奶（一定是鲜牛奶）炖一下，二十分钟即可．再捞出炖菜。牛肉用牛奶炖极易变软变嫩．有兴趣的朋友可以试一下，可以比正常炖牛肉省时30分钟左右红烧牛肉呀。牛肉洗净切块焯水。锅里热油炒糖色，加入牛肉块，一勺料酒，两勺糖，三勺酱油，四勺醋，再加入八角干辣椒翻炒均匀，加水没过牛肉。大火煮开效果慢炖到汤汁剩一点点，收汁起锅。这样煮的牛肉又香又软烂。
3、红茶炖牛肉的时候，一定要先把牛肉中的血去干净，之后再放入生抽，老抽，花椒，茴香，白糖，盐等调味品炒制一下，加水没过牛肉，用高压锅炖一个小时，就可以吃到又香又软嫩的牛肉了。
炖牛制作过程：肉软烂的技巧
炖肉的过程中，滴入几滴醋到底能起什么样的作用？
1、牛肉洗净，去筋膜，切成9厘米长，5毫米厚的片块，放入开水锅里煮透，去净血沫，捞出。入凉水盆洗净，捞出，控水。醋是一种非常美味的调剂品，尤其做了炖肉的时候，放几滴可以起到去腥的作用，而且可以让肉质更加的鲜美，吃起来会更有新鲜感
花椒八角的作用主要是去除肉腥味。醋可以使肉质变软，这样肉更容易被炖的软烂，减少炖肉的时间2、炒锅烧热，放入香油，烧热后放入白糖，炒匀成糖色，随后烹入黄酒，加入牛肉汤、辣椒段、大酱、酱油、葱姜块、盐、味精、五香料（茴香、桂皮、大料用纱布缝个包）、白糖、放入牛肉片块，大火烧开，小火煨炖2个小时，待牛肉熟。。
牛肉如何炖的软烂
2、按1公斤牛肉：2-3汤匙白酒或1-2汤匙醋的比例在锅里加点白酒同炖，能让牛肉更加软嫩好吃。炖牛肉的佳料包括啤酒、红茶包、山楂和陈皮。这样处理牛肉才能达到足够软烂的效果，原因如下：
1、啤酒的加入可以软化牛肉。啤酒富含酵母菌和气体，其低沸点在炖煮时能产生气泡冲击牛肉，使其更快软化，同时牛肉更易吸收汁水，口感更香浓多汁。
2、红茶包也有软化牛肉的功效。茶叶中的能去除牛肉自由基，我看一个旅游卫视的节目里面演过，要想让肉变得烂一些，就放茶叶就可以。使其更加香软，而红茶的色泽更吸引人，增加食欲，且气味不会盖过牛肉的原味。
3、山楂的加入同样可以软化牛肉。山楂酸能增强肉内蛋白分解酶的活性，帮助牛肉更快地软化。
4、陈皮能去除膻味并解腻。柠檬酸软化牛肉，同时解除油腻口感，陈皮的香气能减轻膻味，使牛肉更加香醇。
炖牛红茶香气醇厚，色泽红亮，炖煮肉类时，更贴合本意，味道也能更上一层楼。肉的小贴士：
1）选择牛腩部位炖煮，牛肉更耐炖且不易变柴。
3）先用白醋水浸泡或冷水焯水去除血水，炖煮后的牛肉口感更软烂多汁。
在炖瘦肉时，怎么能把瘦肉炖到酥烂、入味、多汁？
炖肉的时候把肉炖到酥烂、入味、多汁的方法就是炖的时候不要先放盐，一开始放盐肉不容易烂，炖的时候适当放点白酒。
首先要将瘦肉冷水下锅进行焯水，加入葱姜料酒，去除血水和腥味。一定要冷水下锅，不然不能够把血水焯出来。在炖煮的时候先大火煮开，再小火慢炖。
炖瘦炖瘦肉时要用高压锅炖，掌握好时间尽可能炖长时用料间一点，酱汁要调得适量即可。肉可以选猪腿肉，猪腿肉带点肥，炖出来的瘦肉会嫩滑可以试试用砂锅炖，用砂锅小火炖牛肉，加一些香料酱油，也可以直接去菜市场买半成品，回家用砂锅再炖一会，就很软烂了。多汁。用电压力锅炖瘦肉，会让肉吃起来更加软烂入味。
牛肉怎样炖才软烂鲜香？
2. 葱姜洗净后切成葱段和姜片备用牛肉是生活中，必不可少的一种肉类，素有“牛肉补气，共同黄芪”的说法，它蛋白质高，脂肪含量低，味道鲜美，深受人们的喜爱，许多老还它起了外号，叫做“肉中娇子”，牛肉很适合健身的人食用，可以增强体质，在所有的烹饪方法中，炖牛肉的呼声，一口肉一口汤，鲜香有嚼劲，但对于新手朋友来说，炖牛肉时容易犯一个错误，牛肉炖得不软烂，味道也一般，这里面其实是有诀窍的，只需一勺它，家家户户都有，就能轻轻松松，让牛肉变得又好吃又软烂。
8. 根据自己的口味转大火收汁咱们今天主要讲，如何让炖牛肉，变得软烂鲜香，因为牛肉的构造不同，它的肌肉纤维粗糙，摸起来有一点点硬，而且也不是任何部位，都适合炖煮，如果想炖出好吃的牛肉，记得购买牛腩，这一个部分，是牛肚子身上的肉，肥瘦相间，有筋有皮，外表看着也美观，这一步先不要搞错。
牛肉粗纤维，正常炖煮的情况下，还需要一些添加一些辅料，这样能保证它熟得快，常见的有三种，都是家家必备的，依次说给大家，个人使用红茶。
1、啤酒
2、山楂片
晒干的山楂片，要配5片左右，可以缩短牛肉出锅的时间，因为山楂有软化肉质、去腥增鲜的作用，山楂中的有机酸含量高，这种物质可以嫩化肉纤维，还能起到解腻的作用，使用晒干的山楂干，无虫眼、无发黑、无发霉的。
炖牛肉时，加一勺红茶，可以让牛肉的颜色更好看，味道更香，还能缩短炖煮的时间，如果不会上色的小伙伴，加红茶还有意外收获，汤汁会渐变成红色，不仅完美上色，去腥效果也棒，香味浓郁，软烂好吃，因为红茶中的碱物质，可以分解牛肉的纤维，熟得快又炖得烂。
有的小伙伴家中没有红茶，问绿茶是否可以代替？绿茶虽然也能软烂肉质，但是汤汁的颜色不漂亮，上色和味道都略一些，如果是炒菜，或者烹饪海鲜时，可以放绿茶增鲜，如果炖肉用红茶。
个是调味品不宜过早地放，尤其是盐、酱油之类的，这样炖的牛肉不会软烂，因为盐会让肉质收紧，不仅延长炖煮的时间，口感还不会酥烂，大约50分钟后，即可投放调味品，铁锅炖煮的时间，大约在一个半小时。
第二个是红茶，可以单独做一个料包，舀入一勺红茶即可，如果牛肉的量大，那就再来一勺，这个方法最为简单，大家炖肉时候加一瓶啤酒，其实不只炖牛肉，像猪肉、鸡肉、鸭子肉，都可以进行添加，啤酒能起到软化肉质的作用，因为它含大量的复合酶，可以加速肉质软烂，随着炖煮的时间，酒精被挥发掉，还能留下淡淡的酒香味，肉香而不腻，这也是大部分人炖肉时用的小技巧。可以试一试。
牛肉变烂后，放入盐煮，可以令牛肉更加鲜美，牛肉也可以放入开水中煮，再放入料酒，牛肉会变得更烂。
先把牛肉切成片后，放到开水中慢慢的煮，再加一点生姜，料水，料酒，葱，辣椒，其他的调味料一起慢慢炖即可。
火力一定要够旺，牛肉内部筋比较多，所以想要软烂需要大火烹调。和萝卜一起炖，口感是的
如何炖牛肉最容易软烂，还有里面要放什么东西
不用高压锅可以用嫩肉粉，帮助分解蛋白质的，先腌15分钟再煮。主料：牛肋条肉800克
炖牛肉得先焯水，之后用大料，先放油，油温5成热之后放大料，炒香之后再放牛肉，炒一会儿就加水，先用大火烧开之后小火慢煮，闷上一个多小时。辅料：酱油3大勺，黄酒3大勺，大喜大牛肉粉少许，盐适量，八角适量，花椒适量，葱片适量 ，姜片适量
================================1. 将牛肋条肉洗净后切成2公分左右的块状
3. 热锅凉油，待油烧制五成热时放入花椒八角、葱姜片爆香
4. 接着将牛肉块倒入锅中煸炒，再放入黄酒煸炒片刻
5. 倒入没过牛肉块足量的清水后倒入酱油（此时不要放盐）
6. 水开后撇去浮沫，盖上锅盖后转小火炖90分钟后
7. 放入适量的盐和大喜大牛肉粉后，继续小火炖30分钟
用高压锅很容易烂。几分钟就可以。
小苏打也有点效果，不太明显。
炖牛肉软烂的技巧
什么食材香料能加速炖肉软烂
放料：把切好洗净的牛肉放人锅内，再放作料。一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香；或者花椒、大料、桂皮。无论采用什么作料，葱、姜、蒜是必不可少的。还可以加些桔皮。若以2．5千克肉为准，其作料用量可用花椒20粒、大料4～5枚、桂皮3～肉切好之后别急着下锅，先用苏打水浸泡两个小时左右，让苏打水中的碱性物质将肉的纤维破坏，肉质就会更加软嫩。如果没有苏打水，也可以用小苏打兑水，通常来讲，一斤肉配1克小苏打就足够了，如果放多了肉就会发苦。4块、旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。葱寸长3～4段、．姜1块切口（不要切断）、蒜4～5瓣。将这些作料一齐下锅，可将花椒、大料、桂皮装入纱布口袋，能连用2～3次。炖肉又熟又烂有诀窍烹调羊肉、牛肉和猪肉时各有一个窍门，那就是“羊肉萝卜牛肉茶，猪火加山楂”。为了使牛肉炖得快，炖得烂，往牛肉锅放点茶叶，很快就可以把牛肉煮烂。茶叶约为泡一壶茶的量，用纱布包好，放入炖锅中和牛肉同煮。