清蒸螃蟹酱汁怎么做？
（3）将除螃蟹外的其他所有配料放入碗中搅拌调制，蘸料就做好了。酱汁材料：米酒1杯，桂皮5公克，细冰糖1/2杯，蚝油（1）姜去皮切成碎末。1杯，辣椒酱1/2杯，咖哩粉1茶匙，鸡精粉1大匙，茄汁2大匙，胡椒1茶匙，乌醋1/4杯
螃蟹的做法清蒸_螃蟹的做法清蒸,怎么清洗
螃蟹的做法清蒸_螃蟹的做法清蒸,怎么清洗
做法：将米酒、桂皮和细冰糖，以中火煮到沸腾后放凉，捞除桂皮。再加入二、选择清蒸螃蟹的炉具。其他材料，一起拌匀即可。
清蒸螃蟹，是沪菜。食蟹的历史悠久，《逸周书·五会解》、《周礼·天官·疱人》中均有记载。螃蟹乃食中珍味，素有“一盘蟹，顶桌菜”的民谚。它不但味美，且营养丰富，是一种高蛋白的补品。
在处理螃蟹时，可以调制姜醋汁，用来蘸食螃蟹，味道更好。我家做法是：葱1小根、姜2薄片、蒜1小瓣全部剁成碎米，放入碗中，并加入1/2大匙的醋、1茶匙的生抽，冲入1大匙热油即可，配上酱汁，味道特别好。
螃蟹2斤，黄酒15克，姜末30克，酱油20克，麻油15克，香醋50克，白糖、味精各少许。
2，动手做：
（2）酱油加热至滚开。
（3）将姜末放在小碗内，加入事先加热好的酱油、黄酒、麻油、香醋、白糖、味精一起搅拌成调味汁。
材料：螃蟹2斤，黄酒15克，姜末30克，酱油20克，麻油15克，香醋50克，白糖、味精各少许
做法：
（1）将姜去皮切成细末。
（2）将酱油熬熟。
2、清蒸螃蟹做法：
（1）将螃蟹用清水流净，放在盛器里。
（2）放入蒸锅中，开大火，蒸15-20分钟，至蟹壳由发青变为鲜红色、蟹肉成熟时，取出。
（3）剥开蟹壳，取出蟹肉，蘸上事先调好的蘸料即可食用了。
清蒸螃蟹的做法步骤
螃蟹可谓是夏季海鲜中的佼佼者，不仅味道鲜美，而且养生功效丰富。不过，对于螃蟹的烹饪方式，各地还有不同的做法。其中，清蒸螃蟹是最传统的烹饪方法，不仅能够保证螃蟹的营养和口感，而且还可使螃蟹的原汁原味得以保留。那么，如何烹制一只美味的清蒸螃蟹呢？下面就为大家介绍清蒸螃蟹的做法步骤。
清蒸螃蟹首先要选择新鲜的螃蟹。新鲜的螃蟹外表光滑有光泽，蟹脚和蟹钳活力十足，蟹壳须有坚硬感，味道清香。另外，螃蟹的大小也要注意，太小的螃蟹肉质较少，而太大的螃蟹则容易让肉变老爽脆不足。
清蒸螃蟹需要使用蒸锅或蒸笼来进行蒸煮。不过在选购蒸锅或蒸笼时，要选择材质好、易清洗的产品，是不锈钢或玻璃制品。
三、剥蟹。
清蒸螃蟹是需要剥蟹的，这样上盘后2.蒸锅中放入适量热水，大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中。这样有助于更好的完整保留蟹黄。蒸出的螃蟹更具美观效果。剥蟹的步骤是：先将螃蟹清洗干净，断开蟹钳和蟹脚，打开蟹盖，将蟹脯捏出。
将新鲜的螃蟹放在清水里浸泡几分钟，待其吐出泥沙之后，再用清水冲洗干净，这样可以保十、一点小技巧。证然后准备一把旧牙刷，大闸蟹不必解绑，把它的壳、肚、足、嘴等部位全部刷洗干净。把刷洗过的大闸蟹放进清水，再清洗两遍，把它洗净。螃蟹洁净卫生。
五、清蒸螃蟹的调料。
清蒸螃蟹的调料不需要太多，少量的盐和生姜即可。盐的作用是让螃蟹更加鲜美；生姜则是消除螃蟹的腥味，并增加鲜香味。需要注意的是，一定要把姜切得细，否则会影响到螃蟹的口感。
六、清蒸螃蟹的蒸煮时间。
七、出锅。
清蒸螃蟹出锅前，要注意先将螃蟹汁沥干，以免影响到口感。同时，将调料和蟹盖上的汁水一起淋到螃蟹上，使其更加美味。
清蒸螃蟹的肉质鲜美、汁多味香，是用手搭配小锤子将蟹肉蟹脚取出后吃，不仅美味，而且还有助于增强食欲。另外，在吃清蒸螃蟹的时候，可以搭配些许酱油、醋或者辣酱等，更加的美味可口。
九、清洗教程。
蒸完清蒸螃蟹后，蒸锅上可能会有油渍或者螃蟹汁水。这时可以将蒸锅放入水中，加入数滴洗洁精或者柠檬汁，用海绵或者刷子擦拭即可。清洗后的蒸锅要用清水漂洗干净，并晾干放置。
2.清蒸螃蟹的口味可以根据自己的口味添加适当的料酒、香菜、葱花等，使其更加美味可口。
3.为了让螃蟹的口感更加鲜嫩，可以在放盐前，先把螃蟹放入开水中焯烫一下，然后才撒盐。
总之，尝试清蒸螃蟹是很有必要的，除了营养丰富、美味可口外还有助于补钙。而且做法也十分简单，最关键的是选择新鲜的螃蟹，配以适量的调料和水，就能做出一道美味可口的清蒸螃蟹啦！大家千万不要错过哦！
清蒸大闸蟹的家常做法
方法二：1.清蒸螃蟹的质量与蒸煮时间有关，一般清蒸较大的螃蟹需要20分钟左右，中型的螃蟹需15分钟左右，小螃蟹只需要10分钟即可。准备螃蟹500克、大蒜适量2.蒸锅加水置旺火上，烧开后放上蒸清蒸螃蟹酱汁的做法如下：格，将大闸蟹隔水蒸15分钟左右，至蟹壳呈红色，蟹肉熟透，夹出后装盘。
3.在蒸蟹过程中，将淡色酱油放入小锅内，稍煮1分钟后倒入装有白糖，料酒，芝麻油的小碗里混匀。将醋倒入装有姜末的另一个小碗里混匀。
4.食用时随配上酱油碟和姜醋碟，边剥蟹肉边蘸酱油和姜醋调料吃。
清蒸螃蟹的做法步骤
清蒸螃蟹的做法步骤：1、准备螃蟹1千克、生姜适量、料一、选择螃蟹。酒1做法勺；2、螃蟹用刷子洗刷干净，然后用棉线将脚绑住；3、锅里加入适量清水，加料酒适量，螃蟹放到蒸屉上，撒上姜丝；4、螃蟹隔水蒸，大火5分钟，小火10分钟；5、出锅，剪掉棉线，即可食用。
方法一：准备螃蟹4只、盐适量、醋少许、生抽少许、白糖少许、香油适量、生姜1块、大蒜5克
步骤：1、先将螃蟹刷洗干净，然后浸泡2小时左右；2、螃蟹放入蒸锅中蒸15分钟左右；3、调酱醋汁，将盐、醋、白糖、香油、生抽大蒜等食材混合，滴入几滴红油即可；4、吃的时候蘸食即可。
步骤：1、将螃蟹的蟹钳掰掉，用工具将蟹钳外壳夹裂，并将螃蟹刷干净；2、再把螃蟹盖揭开，把身体一分为二；3、大蒜切蒜蓉，把蒜蓉撒在螃蟹上；4、上锅大火蒸15分钟即可。
螃蟹的营养价值
螃蟹的壳中除含丰富的钙外，还含有蟹红素、蟹黄素等。螃蟹中还含有大量的硒，每100克的螃蟹中硒的含量高达56.7微克。一般情况下每100克螃蟹的可食部分中含蛋白质17.5克，脂肪2.8克，钙126毫克，磷182毫克，铁2.8毫克。螃蟹主料：螃蟹，1000克，黄酒15克，姜末30克，酱油20克，白糖，味精各少许，麻油15克，香醋50克。肉中含有多种维生素，螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液的功效。
清炖螃蟹的做法步骤
将螃蟹用清水洗净（特别注意刷干净其外壳和腿爪之间的缝隙，以及大鳌上的绒毛），放入蒸锅中里，开大火，蒸15-20分钟，至蟹壳由发青变为鲜红色、蟹肉成熟时，取出清蒸螃蟹做法一，
2、起锅放水腹部向上蒸10到15分钟。材料
螃蟹1000克，黄酒15克，姜末30克，酱油20克，麻油15克，香醋50克，白糖味精各少许
1.将姜末放在小碗内，加事先熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油，一起搅拌成调味汁。
2.另取一小碗，放入适量的醋备用。
3.将螃蟹用清水洗净（特别注意刷干净其外壳和腿爪之间的缝隙，以及大鳌上的绒毛），放入蒸锅中的大碗里，开大火，蒸15-20分钟，至蟹壳由发青变为鲜红色、蟹肉成熟时，取出。
4.上桌时随带调味汁和醋。
清蒸螃蟹做法二，
材料
螃蟹（阳澄湖大闸蟹）姜 黄酒（也可以用干白代替嘿嘿）醋 酱油
姜切成片和末两种 锅中加入姜片、黄酒，姜末、酱油与醋调制适量，以备调味
清蒸螃蟹做法三，
材料
螃蟹，葱段，生姜片，料酒，胡椒粉，生姜醋汁
1、螃蟹刷洗干净；
2、锅子添水，烧开后，入葱段、生姜片、料酒、胡椒粉，水开后放蒸层，放螃蟹，视螃蟹大小大火蒸15-18分钟。
3、吃时蘸生姜醋汁即可。
清蒸螃蟹做法四
材料
螃蟹数只，姜末、醋适量。
1、螃蟹放置容器倒入少量白酒去腥味，用锅铲抽晕螃蟹再用水洗净。
3、螃蟹稍凉蘸姜醋食用。
清蒸螃清蒸螃蟹的做法大全蟹做法五，
材料
①螃蟹用清水流净，放在盛器里；
②将姜末放在小酒碗内，加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。另取一小碗，放醋待用；
③将螃蟹上笼，用火蒸15-20分钟，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，取出。上桌时随带油调味和醋。
材料
温哥华大肉蟹 1只,姜片 5片,葱 2支,海盐 适量,米酒 适量
1、将姜片切成丝，葱切成段备用；螃蟹清洗干净(可用小刷子来刷洗螃蟹哦)，使用刀背将螃蟹的脚拍裂一下，在吃的时候会比较方便剥下哦!
2、调味以海盐、米酒、姜丝、葱段，与螃蟹一同入电锅清蒸，锅外放2杯水，开关跳起即可上桌开动罗!
清蒸螃蟹的正确做法
清蒸螃蟹做法六你好！
1，先准备食材：大闸蟹的吃法莫过于清蒸，它的鲜美最是能体现的淋漓尽致。
正确的蒸螃蟹方法：
清蒸大闸蟹的步就是要清洗。清洗之前，要准备一盆清水，水中倒入适量白酒，把大闸蟹放进去浸泡十分钟，一是杀菌消毒，二是让大闸蟹尽快地吐。
切好姜片，垫在蒸锅篦子上，姜用来给大闸蟹去腥，二是可以祛寒。把大闸蟹放在姜片上，壳在下，肚皮向上，防止蟹黄在高温蒸制过程中流出。然后每只大闸蟹的肚皮上再来一片姜。我是冷水上锅蒸的，18分钟正好。
螃蟹有很高的营养价值，一般情况下，螃蟹蒸15分钟就可以食用了，但是如果螃蟹比较大的话，建议就要蒸17分钟，四两以上的要蒸20分钟，根据螃蟹的身体的重量增加时间。
如果螃蟹蒸不熟的话，蟹带有一定的毒性和寄生虫，时间不够就容易使寄生虫进入人体，破坏人体的免疫系统，所以在做螃蟹的时候洗净并且蒸的时间也要充足。
螃蟹性寒，有清热解毒的功效，可以治胃气，促进消化，适当的1、清蒸螃蟹的做法：食用螃蟹可以消毒，还可以补充一定的能量。
螃蟹中含有丰富的蛋白质和营养物质，如氨基酸、钙、铁、锌、钾、维生素等，可以促进人体的修复，有滋养的功效，还能提高免疫功能。
螃蟹还可以降低血脂，维持人体的血磷、血钙的水平。
沁欣园大闸蟹教你蒸大闸蟹的方法，将新鲜的大闸蟹洗净，用清水冲洗干净蟹壳和腮部，去除腥味。 在锅中加入适量的清水，放入蒸架或竹板，稍微加盐和姜片提香。 将大闸蟹排列在蒸架或竹板上，用手轻轻按压一下，以便让它们更好地散热和充分蒸熟。将锅盖盖好，大火蒸8-10分钟（根据大小而定），至蟹肉变红，蟹黄颜色鲜艳。 蒸好后将大闸蟹取出，倒掉残汤，再用清水将锅底清洗干净。 把大闸蟹放在盘中，撒上一些葱花和姜末，蘸上适量的醋、姜汁和豆腐乳即可食用。
1.首先把将大闸蟹刷洗干净，捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开。
3.把姜切片，再把姜片码在蒸屉上以及蟹的上面，给大闸蟹去腥，盖上锅盖蒸15分钟左右。
4.好啦，时间到，蒸好后就可以翻起来，颜色是不是很漂亮呢！解开绳子就可以开吃啦！酱汁可以按照自己喜欢的来调哦！直接吃也很过瘾，原汁原味！
大家在吃大闸蟹一定要趁热，如果你吃得不多的话，可以先蒸两只，吃的时候再蒸其他的。但切记，大闸蟹是性寒，不可多吃，建议一次不超过三只，两只！
1，先把螃蟹清洗干净了，用牙刷把螃蟹外壳都刷一遍。有条件的再把螃蟹的蟹腿绑起来，因为蟹腿绑起来之后，清蒸就不会掉腿了。
2，锅中加冷水，水里加些黄酒，螃蟹冷水上锅，蟹壳朝下，腹部放些姜片，然后大火烧开，蒸15分钟即可。
3，然后将生姜切末，加白糖、醋和生抽调成一碗料汁，吃螃蟹的时候蘸着吃。
清蒸螃蟹的做法步骤和吃法
在蒸制大闸蟹时，用姜末和蟹醋调个蘸汁儿，因为螃蟹性寒，所以，蘸汁中姜末不可少。先将螃蟹的脐掰下来。
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2用剪刀将螃蟹的8只脚和2个蟹钳剪下来。放凉后肉与蟹壳分开，很容易被顶出或吸出，所以要留到吃。
3再将蟹壳揭下来。
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4往蟹壳里淋一些姜醋汁，把蟹黄吃掉。蟹嘴的下方有一个三角锥形的部位，那个是蟹胃，不能食用。
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5在蟹身中间有一个呈六角形的片状物，那是蟹心，不能食用。
6用剪刀将多余的蟹嘴和蟹肺（蟹身两边呈眉毛状的部位）剪掉。
7用小勺舀点姜醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净，再将蟹身掰成两半。
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8将蟹身上的肉拆出吃掉，吃干净的蟹壳是呈半透明状。
9用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一节蟹脚尖可充当工具。
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10
用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉顶出来。至于蟹钳，用剪子将两边剪开，再向相反的方向掰两只钳脚就可以将蟹钳分开。
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怎样清蒸大闸蟹?
四、将螃蟹清洗干净。Hello！我是让你流口水的肥膏大闸蟹。一年一度的大闸蟹终于来了，这次我选择清蒸，原汁原味，最能体现它的美味了。说起来就流口水了，不行得赶紧把大闸蟹大卸八块，哈哈哈。
清蒸螃蟹的蒸煮时间一般是10-15分钟。在煮螃蟹的同时，可以在蟹盖上撒上一些料酒或者米酒，这样可以去除蟹的腥味。另外，在蒸煮过程中，还可以适当地加些水，以保持蒸锅中的湿度和水分。螃蟹的做法：1螃蟹清洗干净，锅中倒入啤酒方便去除螃蟹的腥味。2螃蟹依次放入蒸锅，一定要反放，防止蟹黄流出，铺上姜片葱段。3大火蒸15分钟即可。4葱姜切丝，倒入陈醋，生抽调成汁。
1.将大闸蟹蟹身及蟹腿用刷子仔细刷干净；每只用草绳将蟹腿与蟹身绑在一起，放入蒸格内。教你如何清蒸大闸蟹