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1、往净锅里放油烧热，先下茄块过油，倒出来沥油。
2、锅里留底油，下小米椒粒、姜末、蒜末和干锅酱炒香后，掺适量的清水烧开，再下排骨块和茄子块，待小火烧至收汁时起锅装盘，撒上油炸蒜末和葱花，即成。
3、主料酱焖茄子圆茄子一个 蒜适量青辣椒适量辅料番茄酱适量 食用油适量玉米淀粉适量 糖2大勺盐2小勺 鸡精1小勺老抽2小勺 香油适量1. 准备食材。
4、3. 往茄子块中放一小勺盐拌匀，然后腌十分钟。
5、4. 倒掉茄子中腌出来的多余水份，然后撒上适量的玉米淀粉拌匀。
6、5. 取一只干净的小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、老抽、盐、再倒入半碗清水，调成碗汁备用。
7、6. 锅内放入适量的油，油温五六成热的时候，放入茄子开始煎炸。
8、8. 另起一只干净的锅，倒入少量的油。
9、油热的时候，放入番茄酱，蒜末煸炒出香味。
10、9. 将茄子倒入锅中煸炒匀均。
11、11. 将碗汁倒入锅中，然后大火收汁翻炒匀均，出锅前再倒少许香油即可。
12、小贴士1、 做这道菜，长茄子与圆茄子均可。
本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。
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