最简单的酸豆角怎么腌 酸豇豆的腌制方法
辅料我们常吃的酸豆角其实就是酸豇豆，酸豇豆切成一小段一小段就是酸豆角了。酸豆角的腌制方法可以说是很简单啦，一起来跟着做一下吧。
怎么做酸豆角的腌制方法_怎么做酸豆角的腌制方法视频
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酸豆角 500克、盐 5勺、糖 5勺、淘米水 若干
做法步骤：
步骤 1
普通大米的淘米水，直接倒入无油的容器。
步骤 2
放入长豆角，淘米水完全淹没。不要过满。
步骤 6加一点白酒，利于发酵。如果家中之前就有做过泡菜类的，那之前的泡菜卤可就派上用场了。取一两勺泡菜水加入到豆角里一起腌，效果更好。3
步骤 4
放入糖5勺。
步骤 5
夏季4天，冬季6天。具体根据温度而定。我这个是5天的效果。
步骤 6
拿清水洗净。后续想怎么吃就都可以了。拿辣椒肉末炒着吃，做包子馅儿。如果想做咸菜可以盐再多放一些。
酸豇豆的腌制方法 做法一
原料：长豆角，盐，八角，花椒，香叶，桂皮，辣椒，大蒜
2、把洗干净的长豆角，放在竹拍子上，放在阴凉地，把豆角的水分控干，这一步很关键，水分一定要控制，不然豆角在腌制过程中，很容易坏掉。
3、在豆角控水的期间，在汤锅中倒入清水，放入花椒，八角，香叶，桂皮，大火把水烧开。
4、大火把水烧开后关火，在水中加入盐，用一个干净无水，无油的筷子搅拌融化，再把料汁水放在一边放凉。（一斤豆角加入一两盐）
5、把控干水分的长豆角，装到一个干净，无水无油的密封罐内，把大蒜去皮后，洗净控干水分，用刀切成片，放到密封罐内，再加入干辣椒。
6、这时再倒入放凉的料水，水的量没过豆角，如果水少了，用一块重物压着豆角，尽量让豆角泡在水里，防止没泡到水的豆角坏。
7、把熬过的大料也倒入密封罐内，在豆角表面在倒上两瓶盖的高度白酒封口，再把密封盖盖上，放在阴凉地，一个星期就能吃了。
做法二
食材：豆角2斤、红花椒2g、蒜头5个、姜片3片、高度白酒10ml、食盐适量。
1.先将锅底烧热水，然后把酸豆角、蒜头、姜片进行焯水1分钟，然后沥干备用。酸豆角的做法，简单易学，一看就会，炒肉吃老香了
2.锅底另给水3斤，然后烧开，给食盐、花椒煮开，然后放冷备用。
3.把冷花椒水放入坛中，然后放入焯水好的豆角，加入白酒，密封7天就可以食用。
做法三
食材：豆角10斤、独蒜200g、姜片200g、水30斤、高度白酒100ml、食盐适量。
制作方法：
1.先将水烧热，放入适量食盐（水：盐=10:1左右）。
2.把豆角洗净，然后沥干水分，不要粘有一点水，然后放入到坛中，加入独蒜、姜片、白酒。3.腌制30天以上，就可以食用了（此办法可以把酸豆教存储一年）。
注意事项：
1.煮好的盐水，两种做法都不能粘生水和油，不然会在坛中发霉的！
2.腌制豆角时，酸豆角必须全部浸泡在水中，不然露出来的会发霉！
3.制作酸豆角时，必须要丝毫无缝的封存起来，漏气了，也会发霉！
4.腌制好的酸豆角，取出来吃是吗，也必须用干净无油的筷子挑出食用。
酸豆角不能和什么一起吃
醋+酸豆角，酸豆角富含胡萝卜素，而胡萝卜素与醋相克，因为醋酸会破坏胡萝卜素，因此，豇豆和醋不能搭配同食。
一般猪肉与豆类相克，二者同吃会形成腹胀、气壅、气滞。
豆角的腌制法怎么做
5、大概一个星期就可以了，但是不会特别酸，因为拨的盐份通常会比较足，可以继续腌制;同时还可以加入辣椒、黄瓜、萝卜什么一起腌制。【原材料准备】：长豆角5斤、凉白开0ml、高度白酒15ml、食盐克、花椒3克。
4）将放凉的盐糖水倒入放有豆角的容器里面，水没过豆角。【腌豆角的方法】：
步：首先将长豆角的头和尾去掉，接着再将长豆角放入到食盐水中浸泡20分钟，时间到后，再用流水将酸豆角清洗干净即可备用。
第三步：将凉白开、高度白酒、食盐全部混合在一起，然后再将长豆角放入到玻璃罐中，接着将做好的食盐水放入到罐中，撒上花椒，密封1个月后，酸豆角即可食用。
第四步：这就是腌制1个月后的酸豆角，每次捞出适量的酸豆角吃后，一定更将玻璃2、豇豆洗净，取一口无油无水的锅，烧足量水，水开后，将豇豆放入，汆烫断生，1分钟后即刻捞起，充分晾干水分。罐密封好。
【有话说】：
1、做酸豆角时，1斤酸豆角对应500ml水、50克食盐，这个比例可以使腌好的酸豆角吃着更加酸脆爽口。如果天气过于炎热，每500ml的水在多加5克的食盐即可。
2、洗净的酸豆角需要放入到太阳下暴晒2-4小时，这样可以使酸豆角流失适量的水分，从而使腌好的酸豆角吃着更脆。
3、要想腌酸豆角不发霉，除了要加适量的高度白酒和花椒，还需要在制作酸豆角的全程中，都不可以沾油或者生水，否则酸豆角很快就会长白霉。
酸豆角的完整腌法？
今天给大家分享一个很简单的方法，腌制最美味的酸豆角，想吃酸豆角不用再买着吃了，自己动手做吧。所需配料【豇豆、大蒜、小红辣椒】
1、准备两斤豇豆，把头尾去掉之后，由上往下一条一条全部清洗干净，备用。
2、放在阳台上腌豆角的做法、腌豆角的做法大全窍门、腌酸豆角、腌豆角有毒吗？腌豆角的做法技巧和窍门，家常做法 、烹饪技巧 、农村美食、特色菜谱、厨师长、家常菜、婆婆把豆角装进雪碧瓶里，半个月后打开惊呆了，全家人抢着吃，把表面的水分晾干，这样就不容易变质，方便储存。干辣椒
3、开始调腌制酸豆角的盐水，锅内放入足量的清水，水的分量可以没过豆角即可。
4、9.将青菜在太阳下晒到干爽柔软，用同样的方法，就能做出酸爽可口的酸菜呢放入适量的盐，尽量多放一点，放少许冰糖，可以增鲜。
5、大火煮开，煮开后关火，放凉备用。
6、把晾干水分的豆角放进干净的玻璃罐里。
7、加入大蒜头杀菌，姜片增香，小红辣椒提味。
9、再倒入一些白酒，可以增加发酵快，而且不会产生白色泡沫。
豆角的做法，泡酸豆角怎么做好吃，泡酸豆角的家常做法
往锅里加一点冰糖。加冰糖的作用是能增加豆角的脆性。同时也可以加一点花椒，可以起到调味和杀菌的作用。腌制酸豆角可以用水焯,其具体做法如下：
食材：
豇豆角1000克、盐200克、水2升、花椒10粒左右、高度白酒20克
步骤/方法
1、用一只无油干净的锅，加能完全淹没酸豆角的足量的水，加入花椒，烧开，再加入盐，将水晾凉。
3、取一只提前洗净晾晒到完全干透的坛罐或其他容器，将晾干的豇豆放入其中，再倒上晾好的花椒水，直到豇豆被完全淹没，瓶口留少许空间，倒入白酒，密封保存。
4、室温放2、炒锅倒油爆香葱姜蒜和辣椒。置4天以后就可以食用了，尽量用无水无油的筷子夹取泡好的酸豆角。
2、泡菜水保存得好还能继续用来泡其他蔬菜。如辣椒、黄瓜、胡萝卜、白萝卜、仔姜等等。但这些蔬菜都可以不用提前汆烫，但要注意的是也是需要提前晾干。
3、再加入主料其他蔬菜时，也需要向坛中再增加适量的盐。放白酒能放置酸豆角腐烂生白花，如果腌渍过程中发现瓶中有白花产生，不太的话，可再倒入适量高度白酒，静置1-2天即可消失，如果太就只能弃之不能食用了。
4、如果喜欢吃辣，煮花椒水时可以加几枚干红椒一起煮，这样泡出的酸豆角会有微微的辣味。
正宗酸豆角的腌制方法
1、豇豆一定要尽量晾干水分，再入坛浸泡，整个制作全过程，所有材料工具不能沾上生水和油，否则容易腐烂变质。正宗酸豆角的腌制方法如下：
3锅里倒入适量清水(也可以用淘米水，据说用淘米水腌的营养价值会更高，而且速度更快。)用料：豇豆一把、小红米椒5个、盐适量、水适量。
1、豇豆洗干净，去两头和筋！
2、切小段，沥干水分！
3、小段豇豆放入，特别干净的小罐头瓶里！
4、放入几个洗好的小红米椒备注：，调味！
5、锅中烧水放盐，待完全冷却，放入瓶中适量！
6、放保鲜膜和盖子盖上，放阴凉处至2周吧，颜色变了就可以吃了！
开水泡酸豆角的腌制方法简单
最简单的酸豆角怎么腌 用料：酸豆角是一道常见的家常腌菜。腌制酸豆角的方式有很多种，其中一种简单易行的方法是使用开水泡。这种方法不仅腌制出的酸豆角味道鲜美，还能保留豆角的原有营养成分。以下是该方法的具体步骤。
1、先把新鲜的长豆角，择洗干净，挑去有虫眼或坏的部分。步，将豆角剪成小段。将豆角洗净后晾干，然后用刀将其切成长度约为3-4厘米的小段。
第二步，用开水泡豆角。将豆角放入锅中，加入开水烫煮1-2分钟，主料：酸豆角，瘦肉酸豆角三百克 ,瘦肉一百克。然后捞出放入容器中。
第三步，添加盐、醋等腌制剂。将腌制剂按照个人口味需求倒入容器中，搅拌均匀后用保鲜膜封口，放入冰箱腌制。
需要注意的是，在放入豆角的容器之前必须清洗并消毒干净，以避免细菌滋生。此外，腌制酸豆角的时间要根据自己喜好来定，是每天翻动一下豆角。
开水泡酸豆角的腌制方法简单而易行，不仅能保留豆角的营养成分，还能制作出味道鲜美的酸豆角。无论作为拌菜还是配餐，酸豆角都是一道不可或缺的美食。
怎样腌豆角不会酸
5.做好的酸豆建议30天以后在食用，这样可以使烟盐含量是最少的，前7天是最多的，一定要谨记！用料
豆角600克
食盐
50克
八角
3粒
桂皮
1段
白酒
野山椒
冰糖
40克
腌酸豆角的做法
1.
准备好食材，豇豆角洗净晾1、首先要一个泡菜坛子或者是能密封的玻璃器皿，洗干净，保证无油干燥。干
准备腌料：食盐、桂皮、干辣椒、白酒、泡野山椒、冰糖。
3.
煮锅加入清水，加入食盐、干辣椒、八角、冰糖、桂皮等调料大火煮沸转小火烧几分钟关火。
4.
煮好的卤水晾凉备用
5.
晾去水份的豇豆角三四根盘在一起
6.
盘好的豆角放入无油无水的密封容器中（我用的是玻璃瓶）
7.
全部放好后倒入晾凉的卤水和野山椒、少许泡山椒的水，加入大约15毫升高度白酒。
盖紧盖子，密封发酵。
9.
腌渍了十天左右的酸豆角
10.
腌酸豆角成品图
烹饪技巧
豇豆角洗净一定要晾干，容器保证无油无水！存放在阴凉通风处！
1.首先要一个泡菜坛子，是能密封的玻璃器皿，洗干净，保证无油干燥。
4.把变成翠绿色的豇豆连同盐一起全部放入泡菜坛里，然后浇入凉开水或者是矿泉水，以没过豇豆为宜。
6.为了防止泡菜坛里长出白沫，可以放入几勺高度白酒，比如二锅头;如果泡菜坛里已经长出白沫，还是加入白酒以去掉白沫。
1首先要清冼酸豆角。豆角要挑选嫩一点的，这样腌好后才会爽脆。
我这回只有几根酸豆角可以拿来腌，因为是前一天做菜时剩下的几根，留着再炒一顿又太少了，扔掉又太可惜了，干脆就拿来腌了以后下饭吃。
2豆角冼好后，放在太阳底下晒一两个小时，等到豆角变软了，就可以拿来用了。
趁着晒豆角的时间档，可以提前准备一个空的玻璃瓶，作为腌制的容器用。
平常吃各种酱料用的瓶子都可以留着备用。
记得瓶子一定要洗干净，晾干了，一定要保证容器内部无油无水辅料：油适量，盐适量，干辣椒3个，生抽15ml，白糖2g，香油适量，葱适量，蒜瓣3个，鸡精少许，姜适量，否则腌东西会坏的，
其实本人是不喜欢加花椒的。我比较喜欢放大蒜，大蒜要提前拍碎，等会儿直接放在豆角里一起腌就可以了。
4锅里的水烧开后，就可以关火了。烧开的水放凉后，就可以开始腌豆角了。
放盐的量注意要控制好了，放多了太咸，不利于健康。放少了也不行，腌东西容易坏。
看，下面图里大罐的就是我以前做酸豆角留下的泡菜卤。泡菜卤保存得好的话，时间越长越好，可以连续使用N久N年呢。
7所有材料都放好了，倒入原先晾凉好的开水，盖好盖子，放在阴凉通风处就可以了。
在瓶口加盖一层塑料袋，密封效果更好。
8，可以在瓶子上面贴上标签，写上制作的日期，便于查看。一般夏天天热的话，腌一星期左右就可以食用了。天冷的话，要半个月左右了。
原料：新鲜的嫩豆角（嫩豆角才脆），盐，白糖，生抽，白开水；容器，洁净石块。
方法：1）将洗净的豆角在太阳光下暴晒半天，将豆角晒软。（不晒也可以，用温开水过一遍起到清洗和杀菌作用。））
3）在炒菜锅里放入足量的盐炒干，息火后待锅变温后加入糖和水煮开，再息火后待水凉了之后用来腌豆角。
5）将容器盖紧盖子，放上一周就可以开吃了。
腌酸豆角的做法
1.
准备好食材，豇豆角洗净晾干
准备腌料：食盐、桂皮、干辣椒、白酒、泡野山椒、冰糖。
3.
煮锅加入清水，加入食盐、干辣椒、八角、冰糖、桂皮等调料大火煮沸转小火烧几分钟关火。
4.
煮好的卤水晾凉备用
5.
晾去水份的豇豆角三四根盘在一起
6.
盘好的豆角放入无油无水的密封容器中（我用的是玻璃瓶）
7.
全部放好后倒入晾凉的卤水和野山椒、少许泡山椒的水，加入大约15毫升高度白酒。
盖紧盖子，密封发酵。
9.
腌渍了十天左右的酸豆角
10.
泡菜坛准备：将泡菜坛冲洗干净，确保无油，在整个泡制过程中也不沾到油，晾干水分备用。 做法：提前烧好一锅水，放盐巴和糖充分搅溶解，放凉。确保放凉之后倒进泡菜坛子里。放上青花椒和少许仔姜、剥好的大蒜，喜欢草果八角大料味道的，也在此时放入。
将其他洗好的食材依次放入（事先沥干水分）：坛子大的话可以将豇豆几根一把打个结装进去，仔姜、蒜和辣椒错开放进去，保证盐水腌没所有食材。最点睛的一步，舀一勺老坛盐水放进去晃匀，这在四川重庆人家里应该不难搞到，这会让豇豆味道更醇。没有的话，直接在第二步封坛就可以，以后自己留盐水即可。
是用能够扣水的老式泡菜坛，坛沿倒一圈水，然后把坛盖小心扣上去，这样密封会好一些，豇豆开始变黄以后，就可以陆续开吃了！开动：直接捞出来，切小，下饭就很安逸！教你腌酸豆角新方法，这样腌，又酸又脆，超好吃，一看就会！
方法/步骤
1首先要清冼酸豆角。豆角要挑选嫩一点的，这样腌好后才会爽脆。
我这回只有几根酸豆角可以拿来腌，因为是前一天做菜时剩下的几根，留着再炒一顿又太少了，扔掉又太可惜了，干脆就拿来腌了以后下饭吃。
2豆角冼好后，放在太阳底下晒一两个小时，等到豆角变软了，就可以拿来用了。
趁着晒豆角的时间档，可以提前准备一个空的玻璃瓶，作为腌制的容器用。
平常吃各种酱料用的瓶子都可以留着备用。
记得瓶子一定要洗干净，晾干了，一定要保证容器内部无油无水，否则腌东西会坏的，
3锅里倒入适量清水（也可以用淘米水，据说用淘米水腌的营养价值会更高，而且速度更快。）
其实本人是不喜欢加花椒的。我比较喜欢放大蒜，大蒜要提前拍碎，等会儿直接放在豆角里一起腌就可以了。
4锅里的水烧开后，就可以关火了。烧开的水放凉后，就可以开始腌豆角了。
放盐的量注意要控制好了，放多了太咸，不利于健康。放少了也不行，腌东西容易坏。
看，下面图里大罐的就是我以前做酸豆角留下的泡菜卤。泡菜卤保存得好的话，时间越长越好，可以连续使用N久N年呢。
7所有材料都放好了，倒入原先晾凉好的开水，盖好盖子，放在阴凉通风处就可以了。
在瓶口加盖一层塑料袋，密封效果更好。
8，可以在瓶子上面贴上标签，写上制作的日期，便于查看。一般夏天天热的话，腌一星期左右就可以食用了。天冷的话，要半个月左右了。
怎样腌酸豆角吃呢
，怎样腌酸豆角吃呢? 把盐放煮锅里，用的是粗粒盐，用普通做菜用的盐也可以，加入白糖，然后再加入白醋和八角，倒清水，盖上锅盖熬沸腾了，豇豆掐掉两头后，打结，把豇豆放玻璃瓶里，为了加点味道，放了几段红椒，熬沸腾的水晾凉后，倒玻璃瓶里，盖上盖子，放冰箱里(天气不热的话，可以不放冰箱)，20多天后，就腌好了。
第二，准备一个坛子，无论是玻璃的，还是陶瓷的都行，只要干净密封性好就可以。豇豆(豆角)清洗干净，晾晒稍微脱水分，才不会容易变质。3、调腌制酸豆角的盐水：锅里放入适量的清水，水的份量能泡浸过豇豆为准。放入适量的盐(盐跟水的比例：1：50)，就是1000克水，放20克盐，可以尝试下味道，比平时炒菜咸很多就可以。放入少许花椒增香，再放少许冰糖。大火煮开，搅拌调味融化，煮一分钟，关火，放置搁凉备用。将豇豆放入泡菜的坛子里，加入蒜头杀菌、辣椒提味，子姜增香，再倒入调制好的盐水，加入少许的高度白酒，(加白酒发酵快，而且不会产生白色的泡沫。)盖上盖上，封口紧实严密。腌制一个星期就可以吃，不急的话腌制20天，更入味爽脆。
怎样腌酸豆角吃呢?以上就是对其腌制方法进行了介绍，坛子一定要密封紧实，这样才能阻挡空气进入，抑制杂菌生长。还有因为原材料在缺氧的情况下，才能快速发酵，产生乳酸菌。在大量的乳酸菌作用下，会使豇豆中的糖和微量物质，转化为乳酸，这样就形成了，酸豆角独特的酸辣风味!
1、选豆角的时候一定要选择嫩一点的，豆角太老了做出来口感不好，这可是酸豆角脆爽的窍门呀。我们先把豆角在水盆里面泡一下，泡的时候加入一点盐，可以洗得更干净呀。泡好后再把豆角清洗几遍，然后放到盖垫上，晾干水分。
2、现在可以开始熬汁了，其实汁特别简单，只需要加入盐，还有花椒就可以。大概一斤豆角放50克盐，掌握这个比例就可以了。对了，水不要加得太多，能没过豆角就可以了。
3、大火把水烧开，烧开后再转到小火煮几分钟。
4、把我们晾好的豆角拿过来，把豆角摘一下去，摘掉头和尾。然后找一个玻璃罐儿，密封性好一点的，一定要无水无油。如果担心还有水渍的话，可以用厨房纸巾擦拭一下。把我们的豆角放进去，一层一层的放。一层豆角加一层蒜，这样一直放到接近罐口的位置，然后再加上小米椒。
6、盖上盖子就可以了，密封好让它自己腌上半个月，一定记得制作的时候，一定要是无水无油的，不然的话就容易，发霉变质。如果不放心的话可以用厨房纸巾擦拭一下制作工具。半个月之后就可以吃了，用辣椒油拌一下也非常好吃。
正宗湖南酸豆角的腌制方法
酸豆角的腌制方法：正宗湖南酸豆角的腌制方法：
步：选取鲜嫩的豆角，摘去两头，洗净，晒干豆角表面的水汽。
第二步：把晒好的豆角切成小颗粒，摊放在太阳暴晒至半干，中途不要忘了翻动几次，让原料：鲜豆角5斤，细盐约50克。豆角各个面都能晒到太阳。
第三步：把晒好的豆角用细盐放入盐5勺。只能多不能少。搓匀，搓匀后就放入干净的坛子里，密封保存一个月就成酸豆角了。
另外，把晒干水汽的鲜豆角直接放入老酸水坛子里，密封腌制半个月左右再捞出来，这样腌出的酸豆角也特别好吃，爽脆。
酸豆角太酸了怎么办 方法教给你
8、再倒入备好的盐水，盐水一定要是放凉的才可以，否则豆角会腐烂。1、用清水浸洗：将酸豆角放在干净的水中，用手抓洗，轻微洗洗后可以尝一下味道酸味。太酸就继续换水，直到抓洗至满意的酸度即可。
1、锅里放水加花椒和盐煮开，放凉。豆角适量，洗净切段，用厨巾吸干水份或者完全晾干（如果有大坛子，整条豆角腌也可以）2、酸豆角怎么快速去酸，此外经常遇到的还有就是豆角腌出来很咸，这样的话在腌制的时候就需要注意，放盐的比例，和腌制的时间，下面一起来看看简单的豆角腌制方法吧。
3、腌制酸豆角很简单：将豆角洗净用热水焯一分钟即可捞出备用，然后再无油的锅中烧开适量水、食盐、花椒水，一起煮约两分钟，煮开就是花椒水了，将花椒水取出晾凉备用。需要准备一个干净的无油的缸子，玻璃的，有助于观察豆角的腌制变化，将豆角和花椒水、适量姜蒜2.新鲜的豇豆撕去老筋并且洗干净晾干表面的水分。放入密封即可。喜欢辣口味的还可以加适量小辣椒。