肉包子馅儿怎么调会鲜嫩多汁？
2、葱切成葱花，肉泥里加入切碎的葱花。肉馅怎么调鲜嫩多汁？
肉包子的做法 肉包子的做法蒸多长时间
肉包子的做法 肉包子的做法蒸多长时间
肉包子的做法 肉包子的做法蒸多长时间
如何正确的调制肉馅，鲜嫩多汁不行不柴。
首先准备葱姜，两个8角、少许花椒，两片香叶，倒入烧开的水，泡10分钟，
准备肉馅放入碗中，肉馅儿用刀剁，这样吃起来才有劲。选用三分肥7分瘦，先放入两小勺黄酒或者料酒，加入适量生抽调味，老抽上色，用筷子顺着一个方向搅拌。
泡好量的葱姜花椒水，过滤一下，一斤肉馅大概放150克花椒水，20克黄酒或者料酒，花椒、葱、姜、水分数次倒入肉馅中，需要注意的是，每次加水之前，要让肉馅把汁水都吸收了之后，再加水。这样给肉馅打水的方式，能让肉馅充分吸收料汁，这样做出来的肉馅没有腥味而且松软不松懈，才会鲜嫩多汁，不干不柴也没有腥味，口感很好。
调馅儿切记不要放鸡蛋，否则煮熟后鸡蛋会吸收馅的水分，吃起来口感又干又柴，肉馅用筷子插上不倒时即可，接下来调味，放入少许浆膜，少许甜面酱，不喜欢吃酱香味的可以不放。耗油根据个人口味，放上盐，少许胡椒粉，一小勺生抽酱油，家里面做，鸡精味精就不放了，用手抓拌均匀，放入少许香油，一勺葱油，放入准备好的葱花，的肉馅就调好了，把初步调好的肉馅，静置半个小时以上，让肉馅进一步吸收汁水。
可以用来包水饺、包馄饨，也可以放入自己喜欢吃的蔬菜，保证做出来鲜嫩多汁，不干不柴，这种肉馅可以提前调出来，随时随取，但是一定要记住，葱花如果放的早的话会影响味道。
肉包子馅儿怎么调会鲜嫩多汁
1，肉馅的鲜嫩多汁，主要取决于含水量和脂肪含量，一般来讲传统的手工包子，一般选肥瘦比例一般4比6，油多包子馅才会香，加入高级鲜汤，不断搅打，注意一般顺时针搅打，少量加水，不断添加，一般一斤肉可以加上3-4（手工做）两水，但要注意，水要分次添加，肉馅中要先加入少量盐，增加持水性，加入姜葱水，去腥增香，可加入少量酱油，增加酱香味。
2，包子馅好吃还有一点重要的就是打葱姜水，打足水的肉馅才嫩，一口下去肉和汁水和着面才叫香嫩。
食材准备以及做法：
面粉.........300克
发酵粉.........5克
糖.........15克
温水...5、包好的包子，冷水下锅蒸熟。......150克
1、将面粉和糖粉混合，将10克温水融合的干酵母慢慢倒入，用筷子搅拌成絮状，然后加入水，一起揉成光滑的面团。盖上保鲜膜，发酵至2倍大，中间呈细密的蜂窝状
2、准备葱姜水，把葱姜切成沫，加入20克水，打成葱姜水
3、把葱姜水和一斤肉馅充分搅拌，这样可以让包子馅去腥多汁
3、加入20克料酒、10克生抽、10克盐、5克糖、10克十三香及30克淀粉一起拌入肉馅里。用筷子使劲往一个方向搅和，这样出来的馅就会多汁了。
4、这时候肉馅很软很湿润，放入冰箱了冷冻半小时再去包包子就非常好包了
5、面团放到案子上排气，揉圆，饧5分钟
6、揉光滑，搓成长条，分成28个剂子
7、在剂子上撒点面粉，按扁，擀成中间厚四周薄的面皮
9、右手提起面皮一角，边捏褶子边向前移动，直到包完整个包子收口
10、包成包子，放到蒸锅里，盖上锅盖，静置20分钟，进行第二次发酵； 20分钟后开火，先大火至水开，上气后转中小火15分钟，关火，5分钟后打开锅盖取出即可。
咬一口皮带肉馅，都是满满的幸福感。
包子皮松软，包子馅多汁嫩滑
食材：猪肉，生姜，大葱，大料，花椒，胡椒粉。大葱，生姜先净切条装在碗里，放两个大料，倒入开水浸泡十分钟。热锅烧油，花椒装进滤网，倒热油炸香晾凉待用。猪肉洗净后切块打碎，分次倒入葱水，搅拌至全部吸收。加生抽、蚝油、鸡精、花椒油、胡椒粉、盐、葱花，顺着一个方向搅拌至上劲即可。
备料
花椒
调好之后
如何让饺子馅多汁
灌汤水饺怎么做好吃
灌汤水饺想要做的好吃就需要准备香油，食用油，生姜，料酒，胡椒粉，花椒粉，蚝油，食盐，猪肉馅，韭菜，肉皮冻以及面粉，先把面粉和水搭配在一起揉成光滑的面团，韭菜清洗干净以后切碎，加料酒，蚝油，花椒粉，胡椒粉搅拌均匀，然后肉皮冻切碎，韭菜里面加一些油搅拌均匀锁住，再加入适量的生姜末，肉馅拌好以后，把皮冻放进去，加入香油，盐拌均匀，然后就开始包饺子，包好以后放到锅中煮熟，皮冻预热化开，里面的汤汁就会变得非常多。
灌汤水饺怎么煮
灌汤水饺的煮法是很简单的，先准备调和油，肉皮冻高汤，鸡精，食盐以及水，先把面团活好，然后再把肉馅调好，里面加入高汤搅拌均匀，然后再加入一些肉皮冻，搅拌好以后就可以包成自己喜欢形状的饺子，放到锅中煮，需要添加两次冷水，煮开以后不多就可以吃了，里面的汤汁吸掉以后再吃，口感是非常好的。
制作灌汤水饺还可以准备陈醋，生抽，盐，海苔，小葱，大蒜，酸萝卜，油泼辣子以及水饺，锅中加入适量的水煮开，准备一个碗，里面加入一些油辣子，大蒜的皮去除切碎，香葱清洗干净切碎，一起放进碗里面，锅中的水煮开以后就可以开始煮饺子，另外准备一个大碗，放一些自来水，饺子如果是冻在冰箱里面的，那么取出来以后不用解冻，直接放到凉水碗里面过一下，再放到水中煮一下，过了凉水的饺子在锅中不容易出现粘连的情况，水煮开以后加入适量的油，再把饺子放进锅中轻轻推动，然后盖上盖子，一直煮到水开，加入适量的冷水继续盖上，再住再加一次凉水，煮开以后不多就熟了，把酸萝卜切成条状，放进调料碗中，根据自己的喜好加醋，生抽，盐，如果没有萝卜条，可以适当的多放一些海苔，切成条状放进去，再加入一些虾皮，然后饺子煮好以后再继续打开盖子煮上两分钟，等到皮变透明不多就可以了，先取一些煮饺子的汤，放到调料碗中搅拌均匀，再把饺子捞进去搅拌几下就可以吃了。
制作灌汤饺子还可以准备面粉，猪肉，羊肉，茼蒿，白胡椒，香油，生姜，葱，酱油，花椒，盐以及浓汤宝，猪肉，羊肉洗干净切成小块，然后再搅成肉末，茼蒿洗干净以后把嫩的叶子切碎，花椒放到热水里面泡一下放凉，再把花椒水倒进肉馅当中，加一些白胡椒，盐以及酱油搅拌均匀，浓汤宝放进去，再加葱姜末搅拌，茼蒿放进去搅拌均匀，加入香油，花生油搅打均匀后，面团活好擀成饺子皮，包好以后放到锅中煮熟以后就可以吃了。
如何才能使肉包子鲜嫩多汁是有技巧的。
中是用高汤，把肉剁成小碎粒后加料酒花椒面葱姜生抽少量老抽先拌匀，500克馅打入克左右的高汤，边加边打，打匀打上劲就成功了，当然保证肉馅儿不要过于稀释。高汤是烹饪中常用的一种辅助原料，我们通常指的是鸡汤，经过长时间熬煮，营养成分和鲜美味道全部融进汤水里，这些经过熬煮的汤水就是高汤，加入到菜肴或汤羹中，目的是为了提鲜，使味道更浓郁，肉馅中亦可加入适量高汤，可保证包子鲜嫩多汁。高汤不要一次加足，要分三次先少后多地加入。并且要朝一个方向将馅搅拌，每次间隔3分钟。
第二种是加入肉汤冻，在肉馅中加入肉汤冻，搅拌均匀，肉汤冻的做法如下，首先将500克猪皮洗干净，锅中烧开水，放入姜片、料酒(这两样多放一些可以袪腥味)，猪皮放入煮五分钟捞起。接下来，用刀祛除皮内脂肪(肥肉)和上面的毛，细心处理干净，处理好的猪皮切细丝。然后，放入砂锅中，加姜片、葱白，15克料酒、1200毫升水，待水烧开后转小火熬1.5小时关火。，过滤出肉皮汤，放冰箱冷藏2小时，(放蔬果的冷藏室)。需要用的时候拿出来解冻即可。
第三中就是加入混合香油，这个方法最简便，直接往肉馅中加入适量的混合香油，混合香油跟普通的香油有所不同，它是由18香葱姜蒜花生油等经过长时间熬制而成，加入到肉馅中在提鲜的同时还可以增加肉馅的多汁。
以上三个就是肉馅多汁的小技巧。
技巧1：最简单的就把馅料冻在一起再包。在调肉馅的时候分次加水或者高汤，搅拌均匀后，放入冰箱冷冻一下（记得不要冻太久、太硬）。然后拿出来切碎用作馅料包包子，等蒸熟后，就是鲜嫩多汁的包子了。
技巧2：肉馅的鲜嫩多汁，主要取决于含水量和脂肪含量。因此，肉馅要选择正规店卖的鲜肉，肥瘦比例一般是4比6，油多包子馅才会香。如果瘦肉多，调馅时需要先打入一个鸡蛋或者一些清水（高汤），但要注意，水要分次添加，往一个方向搅动，直至起劲。另外在肉馅中要先加入少量盐，这样可以增加馅料的持水性。
技巧3：机器搅打肉馅比手动制陷转速要快，搅拌更加有力，可以打进更多鲜汤或水份，这样的包子吃起来才更加鲜嫩多汁。在其它因素相同的情况下，用机器搅拌馅料1斤肉馅可以搅打进半斤甚至更多的水分。
技巧4：制作包子时加入一些皮冻，蒸熟后皮冻熬化，里面带汤汁，吃的时候先开窗，再喝汤，简直是人间美味。
给大家分享一下我家做肉包子的方法，希望对您有用
所需食材：猪肉、生姜、大葱、鸡粉、盐、胡椒粉、黄酱、酱油、料酒、香油
步：将猪肉洗净去皮，切成小丁再剁成肉末（注意手工剁的肉馅没有破坏大肉的物理结构，因此要比机器切的更加好吃），葱切葱花，姜切末待用。
第三步：接着加入适量的料酒、酱油，搅抖均匀后加入适量水，顺一个方向搅打上劲。加入鸡粉、盐、味和大葱搅拌均匀即可。
提示：加水是关键，如果有条件的话加一些高汤或煮肉的汤是了，这样肉馅才鲜嫩多汁。
肥瘦3:7比例的肉，用到切片，再切丝，在切丁，剁碎，买回来现成的肉馅，也要用刀剁碎，这样口感更好。然后，肉馅里加一个鸡蛋，加酱油，葱花，姜末，适量的盐，鸡精，耗油，色拉油，往一个方向搅拌，一定要一个方向。准备一小碗水，搅拌3分钟，加水再搅拌3分钟，再加水，分3次把水加完。继续搅拌。直到肉馅成糊状。把喜欢的蔬菜切碎拌到肉馅里就可以了，这个肉馅适合各种蔬菜。洋葱馅，小白菜馅，大白菜馅，萝卜馅，韭菜馅，或者什么菜也不放，只放点葱花，做纯肉的包子，都可以。
肉馅的鲜嫩多汁，主要取决于含水量和脂肪含量。因此，肉馅要选择正规店卖的鲜肉，肥瘦比例一般是4比6，油多包子馅才会香。如果瘦肉多，调馅时需要先打入一个鸡蛋或者一些清水（高汤），但要注意，水要分次添加，往一个方向搅动，直至起劲。另外在肉馅中要先加入少量盐，这样可以增加馅料的持水性。还有就是在馅料上加些湿淀粉或者水。给肉馅打水，这是在制作肉馅儿包子的时候，不可缺少的一个作步骤。因为肉里面本身是没有多少水分的，尤其是在制作成熟以后，肉里面的水分就会蒸发掉，所以吃起来口感发材发干。但要是提前在肉馅中，打入适量的清水或者花椒水，就可以使肉馅儿中的水分更加充足，而打过水的肉馅儿，在制作成熟后，它的口感软嫩并且多汁。如果是熟肉馅需要在加入湿淀粉勾芡增加馅心的黏性从而保证鲜嫩。
肉馅手工刀剁加入一点水，让肉馅更加滑嫩有弹性，放入油，葱沫，姜沫，花椒面，酱油，少许耗油，再放入芹菜沫或其他菜沫搅拌，肉馅的肉香滑嫩加上菜沫的新鲜多汁这样的饺馅鲜嫩多汁，非常美味！
酱肉包子馅的做法
8包入肉馅。 9右手拇指，食指捏住面皮边沿打褶，直至收口捏拢封口。别具风味——酱肉烤包子
。 。材料
面粉(自发粉)酱猪肉，小白菜，马蹄，香菇，鸡蛋。
调料
盐，酱油，五香粉，香油.
做法
将五花肉加八角，桂皮，葱姜煮熟切粒，放入葱姜蒜煸炒，加五香粉、甜面酱炒匀即成酱肉;
将面粉放入盆中，用冷水和成面团后，醒发1小时左右备用;
将小白菜过水焯烫后切碎，加入马蹄粒、香菇粒、酱肉碎，加盐、五香粉、酱油、香油搅拌均匀备用;
将面团取出包入馅制成包子生坯，将烤箱上下火240-260度预热，烤盘中刷上油，摆入包子后，分别抹上一层鸡蛋液，放入烤10分钟即可。
芸豆酱肉包
材料
肉，大酱，油四大勺，味精，香油一勺，葱，芸豆，姜。
做法
1.肉(七分瘦，三分肥)切丁，大酱(不用放盐，咸味够了)，四大勺油，一勺香油，味精，切些葱姜末一起拌匀。
2.芸豆切碎，和酱肉拌匀，这个芸豆很能吸油，感觉要多放油才香包成柳叶包，下锅蒸熟即可。
玉米面酱肉包
材料
玉米面：白面粉1：1，酵母，白糖，水，红烧肉1份，面筋适量。
做法
1.和面的办法就不赘述了。可以参见旧文(素菜包)。面和好后，这个天气，在室温下饧1个小时，发至2倍大即可。
2.利用这个功夫做馅料。上顿剩余的红烧肉切成丁待用。面筋撕成条，并切成与肉相仿的小丁，与红烧肉丁一起入干净锅中，加入红烧肉汁开火一起煮5分钟，并用水淀粉收干汁即可。
3.将肉馅包住皮中，捏好。放置20种后，上笼屉蒸12分钟。不要掀盖，焖5分钟即好。
小诀窍
1、和玉米面，有人喜欢用热水，认为玉米面经过浇烫后，粘性增强，容易成团。我的经验是，冷水亦可以。我从来都是冷水和面。只是，玉米面不吸水，所以和面时要慢慢加水，以防一下子加多水。
2、玉米面包子的外皮，我的经验是宣软一些更好吃。
3、没有现成红烧肉的，可能还要多个工序——卤肉。那也太麻烦了。我常是有现成红烧肉时，才包这种馅料的包子。这也是解决剩余红烧肉的好办法。
黄花菜肉馅包子
材料
面粉、豆渣，猪肉、黄花菜、韭菜
调料
酵母粉，盐、料酒、酱油、蚝油、调和油、香油。
做法
1. 黄花菜提前2小时用温水泡发;
3. 酵母粉用温水化开;
4. 面粉、豆渣放进面盆;
5. 将化开的酵母水慢慢倒进面盆，边倒边搅拌;
6. 再加适量温水揉成光滑的面团，放温暖处发酵
7. 猪肉洗净剁成肉糜;
8. 加料酒、酱油搅拌均匀;
10. 将泡发的黄花菜挤干水分切碎放进去;
11. 韭菜也切碎放进去;
12. 用筷子搅拌均匀，馅料就拌好了;
13. 发好的面团揉匀，分成大小均匀的剂子，按扁;
14. 擀成中间稍厚的.面片;
15. 放上适量馅料;
16. 捏成包子;
17. 包好的包子盖上保鲜膜饧发20分钟左右;
18. 凉水下锅，大火烧开后转中火蒸20分钟左右即可关火。
小诀窍
1. 酵母粉先用温水化开再用于发面，能是面团发的更加均匀;
2. 黄花菜要事先用温水泡发，连同韭菜一样，都要尽量沥干水分再入馅，以免馅料水分过多;
3. 肉馅我喜欢回家自己剁，这样可以清洗猪肉，自己剁的肉馅也比绞出来的好吃;
4. 做肉馅肥瘦三七开的肉比较好;
5. 包好的包子不要急于下锅，应再次饧发后下锅;
6. 凉水下锅，大火烧开后转中火，包子熟了也不要急于揭锅，再虚蒸个3、5分钟后再开盖。
白菜肉馅包子
材料
白菜半棵,肉馅半斤,酱油两大勺,油一大勺,盐适量,花椒面适量,面粉四杯, 酵母一小勺。
做法
1、面粉中加入酵母,加温水和面.和好后放在锅里,盖上锅盖在温暖处醒发一小时,直到两倍大小。
2、白菜剁碎,加入盐搅拌均匀放15分钟后沥干水分。
3、2中加入肉馅,酱油,油,盐和花椒面。
4、面皮擀成比手掌略大,包出来的包子大概直径6-8cm。
5、上锅开锅后十分钟蒸好。
小诀窍
1、白菜一定要沥干水分,这样做出来的肉馅才有嚼劲儿。
包子鲜肉馅
材料
绞肉600公克，盐6公克，香油18公克，味精6公克，酱油18公克，沙拉油30公克，葱120公克。
做法
1.)将绞肉加入盐，搅拌摔打至有黏性。
2.)将葱切细与材料2一并加入绞肉中拌匀即可。
肉包子的做法
11.直至肉馅上劲即可，再加入切碎的猪皮冻拌匀；2、面粉筛匀放入大碗中，慢慢加入滚水，迅速拌匀成软粉团，以少许面粉爽手，牛肉包子
原料
小麦面粉（特制） 450.0g
饮用水 300.0g
牛肉(后腿) 300.0g
菜籽油 40.0g
竹笋 50.0g
芹菜茎 50.0g
姜 10.0g
酱油 10.0g
精盐 0.5g
味精 1.0g
制作方法
1.发面：面粉、清水、老酵面调制成团，发酵。
2.放碱：将发酵后的面团加入小苏打揉匀，用湿纱布盖好，饧约10分钟。
3.制馅：牛肉剁成0.5厘米大的颗粒；明笋、芹菜茎切成0.4厘米大的颗粒；豆瓣剁细。炒锅置旺火上，放入菜籽油烧至六成熟，下牛肉炒散籽，放豆瓣继续炒，炒至色红味香时，入姜末、明笋、酱油，再稍炒即起锅，拌入胡椒粉、花椒粉、芹菜颗、精盐、味精即成馅心。
4.成型熟制：把饧好的面团揉匀，搓成直径约3厘米的圆条，扯成20个剂子，分别用手掌压成圆皮，包上馅心，收口处捏成细皱折，放入蒸锅的笼屉里，用旺火沸水蒸约15分钟即成。
肉包子怎么做
8、放上一勺肉馅，肉馅多来点儿，压的满满哒一道肉包 子的做法
1肉糜+鸡蛋+葱花+姜末+盐+糖+老抽+鸡精沿一个方向搅拌均匀；做法步骤：
1、食材:面粉500g、生猪肉800g、干丝适量、耗油10g、盐8g、姜50g、葱400g、料酒1g、白糖15g、清水300g、香油10g、生抽15g、白胡椒粉1g、十三香1g、食用碱5g、酵母粉5g、清油50g
3、准备馅料。将猪肉切片、切条后,剁成肉馅并装盘备用;葱切碎成末备用,姜切末装碗备用。
4、调制馅料。再肉馅中依次加入盐、白糖、十三香、白胡椒粉、料酒、生抽、耗油、生姜末等调料,然后将带调料的肉馅抓散,后摔打上劲,再加入香油和干丝,倒入清油,加入葱花翻拌均匀,包 子馅料就准备好了。
5、取出醒发好的面团,揉搓面团成长条状,将面团分为四等份,后再取一份面团揉成条形,分成等量的小剂子;剂子用手压扁,擀制成中间厚边缘薄的包 子皮。
6、取适量馅料置于包 子皮上,一首托面皮,一手捏褶子,从顶端逐渐将面皮捏合,直至馅料完全包裹住。将包好的包 子放入蒸锅中,开锅以后再蒸15分钟,肉包 子就做好了。
猪肉营养价值：
1.猪肉的蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸。
2.猪肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。
3.猪肉是维生素的主要膳食来源，特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。
肉包子的做法
9. 再加入盐、蚝油、调和油、香油拌匀;1先活肉馅，可以挑选自己喜欢的菜来跟肉搭配。
2.和面，发面，然后再将面分成小面团
3.将面团用擀面杖擀平，成面饼形状
4.将面饼放在手心，加入活好的馅
5.收口，用一个个褶的方式将包子口封好
6.放入锅中蒸熟即可
面皮：面粉500克、酵母粉5克、温水约260毫升
馅料：三肥七瘦去皮猪肉350克
调料：蚝油1大匙、生抽1大匙、老抽1小匙、白糖1/2小匙、芝麻油1小匙、开水约50毫升、葱15克、姜15克、盐3克
1.将酵母粉放入温水中，拌匀后稍稍静置一会儿使其完全溶解
2.将溶液倒入面粉中，一边倒一边用筷子搅拌
3.搅匀成棉絮状
大肉包子FJ.jpg
4.用手将其抓揉成团，再反复揉压
5.要一直将其揉成表面光滑的面团
6.将揉好的面团放入盆中
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7.盖上盖子或湿纱布，于温暖处静置约2小时让其发酵
8.在面团发酵的时候准备馅料，将猪肉剁碎成肉末
9.葱姜切丝，放入开水中浸泡一会儿
大肉包子
10.然后过滤出葱姜不要，将水分次到入肉末中，一边倒一边用筷子朝一个方向搅匀上劲
11.再加入蚝油、生抽、老抽、白糖、芝麻油、盐
12.继续朝一个方向拌匀，待用
大肉包子YE.jpg
13.当面团发酵至2倍大，面团里面充满蜂窝状的小孔时，说明已经发酵好了
14.将发酵好的面团取出放在撒有一层薄粉的案板上，充分地揉压出里面的空气
15.要将其再次揉成表面光滑的面团，再盖上湿纱布，静置松弛约10分钟(不松弛也可以，松弛后好作一些)
16.松弛后的面团用刀切成两份，再分别揉搓成长条
17.用刀切开成约40克重的剂子(剂子要用湿纱布盖起来以防表面发干)
18.将剂子按扁，然后用擀面杖小贴士：将它擀成中间略厚边缘稍薄的面皮
19.取适量的馅料放入面皮
20.由一处开始先捏出一个褶子，然后继续朝一个方向捏褶子
21.直至将面皮边缘捏完，收口，成包子生胚
22.做好的生胚用湿纱布盖起来，再静置约20分钟进行第二次饧发(此步骤很重要，不可省略)
23.蒸锅内放入适量的水，在蒸屉上刷一层薄油或垫上屉布，放入饧发好的生胚，盖严锅盖，大火，蒸约18分钟后关火，等约3分钟后再打开锅盖，取出即可
希望对您有帮助，望采纳，非常感谢
大肉包子馅的做法和配方
2把酵母水及油加入面粉中。 3分次加入220克水，边加边用筷子搅拌。大肉包 子馅做法步骤
1、食材用料:中筋面粉500g、去皮猪前腿肉800g、干丝适量、耗油10g、盐8g、姜50g、葱400g酱肉包子要蒸多久好？一般来说过，一般大小的酱肉包子只需要蒸15分钟左右就可以出锅了，如果蒸的时间过长，会影响包子的口感。将面团擀成面皮后包入内馅，收口后放入蒸锅，冷水上屉开大火 ，蒸至水开后转中火蒸15分钟即可出锅。、料酒1g、白糖15g、清水300g、香油10g、生抽15g、白胡椒粉1g、十三香1g、食用碱5g、酵母粉5g、清油50g
3、准备馅料。将猪肉切片、切条后,剁成肉馅并装盘备用;葱切碎成末备用,姜切末装碗备用。
4、调制馅料。再肉馅中依次加入盐、白糖、十三香、白胡椒粉、料酒、生抽、耗油、生姜末等调料,然后将带调料的肉馅抓散,后摔打上劲,再加入香油和干丝,倒入清油,加入葱花翻拌均匀,包 子馅料就准备好了。
5、取出醒发好的面团,揉搓面团成长条状,将面团分为四等份,后再取一份面团揉成条形,分成等量的小剂子;剂子用手压扁,擀制成中间厚边缘薄的包 子皮。
6、取适量馅料置于包 子皮上,一首托面皮,一手捏褶子,从顶端逐渐将面皮捏合,直至馅料完全包裹住。将包好的包 子放入蒸锅中,加盖蒸10分钟后取出,肉包 子就做好了。
猪肉营养价值：
1.猪肉的蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸。
2.猪肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。
3.猪肉是维生素的主要膳食来源，特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。
鲜肉包子的做法
1. 鲜肉包
2. 鲜肉包子
鲜肉包 鲜肉包怎么蒸制？
一、发面 用到了400克面粉、190ml温牛奶、20ml白糖、3ml盐、7ml酵母（酵母稍稍多一点没关系） 1、温牛奶和白糖混合均匀，放入酵母化开，静置5分钟以后，酵母活跃起来。
鲜肉包子 2、将酵母倒入容器中，加入面粉、盐，先不要揉，先用筷子搅拌成片状。 鲜肉包子 鲜肉包子 3、接着下手揉，说是要达到三光，尽量做到面光、盆光、手光，不过我揉出来的面团，从来没有像网上那些高手揉的那么光滑，但是做到手光盆光这应该就够了，面团只要不沾手就行，表面是不是很光滑这个应该不影响发酵。
4、容器有盖子就盖上盖子，不然就用保鲜膜封一下，放在不多30-30度处发酵，夏天就正好室温，我一般是发一个小时，面团发至原来的1。 5倍到2倍大，呈现蜂窝状。
5、把发起来的面团按瘪，再揉面团，主要是为了排气，揉光滑了放着，这时候馅儿也做好了，接下来就准备包包子了。 鲜肉包子 相关文章：包子包子馅的做法包子包子馅的做法 包子包子馅的做法 温水，里面加了盐，一点点糖，还有发。
。粉，在水面上洒上一层就可以了~~~~ 包子包子馅的做法 把面和好，把它盖好，放一边慢慢发~~ 下面准备馅料。
包子包子馅的做法 五花肉切丁，京葱切丁，姜剁末，放一起，加盐，鸡精，酱油，拌匀，再放油拌均匀，好了，自动闪一边去~~~ 包子包子馅的做法 包子包子馅的做法 白菜切指甲大小的丁，再加盐抓抓，放一会出水，再把水挤出来~粉丝水发好切段~~ 来看下，面已经发好了 包子包子馅的做法 把面加碱多揉一会，揉均匀了，再分小点~~放一边，记得包的时候就不能揉了~~ 包子包子馅的做法 趁第二次发面的时间，先来把馅调好：出来水的白菜加油拌下，再放到肉里面，把粉丝也放进来，加盐，鸡精，糖一点，香油拌匀就ok了~~ 包子包子馅的做法 馅调好后，那边安安静静的面也二次发好了，把它轻搓成长条，再分成小季子，擀皮~看下面一张。 。
开包咯 包子包子馅的做法 包好后就放开水锅里蒸25分钟就可以吃了。
鲜肉包有营养价值吗？
猪肉（肥瘦）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性缺血； 热量 （3848.30千卡） 蛋白质 （125.72克） 脂肪 （202.59克） 碳水化合物 （394.32克） 膳食纤维 （10.95克） 素A (90.10微克)九园包子先后获得“中华名小吃”、“重庆老字号”、“重庆市非物质文化遗产”、“十大包子名店”及“特色包子”等荣誉。
拥有科学先进的餐饮管理经验，符合时代趋势的餐饮商业模式，“九园包子”在未来发展过程中希望成为第壹家重庆老字号餐饮上市品牌。
鲜肉包馅的做法：
用料：猪肉泥300克、葱花、姜末适量、糖少许、豆瓣酱适量、酱油适量、水50克
1、买回来的肉泥放到盆里，在肉馅里用擦姜板擦入姜泥。
3、肉泥里加适量的盐。
4、肉泥里放适量糖，提鲜的。可以不放。
5鲜肉包子 鲜肉包子馅的做法！、肉泥中再加入黄酒两勺。
7、肉泥中再加入酱油两勺。
8、肉泥中加入清水两勺，用4根筷子顺着一个方向用力的搅拌，直到水分完全被肉泥吸收。再加清水两勺，继续搅拌，直到水分完全吸收。
9、肉泥里加一勺豆瓣酱。
10、所有调料用筷子拌均匀，包子馅料就做好了，就可以用来包包子了。
鲜肉包子的做法
发面方法有1.干酵母（方便，易作，营养丰富），2.保鲜酵母（比干酵母略些，主要是酵母不便长时间保存！），3.老面（不易掌握，碱中和时有损营养成分），4.自发面粉（发面时间短，30分钟即可发好。
一般超市会有卖的）。不妨试试看？祝你成功！！ 一、发面： 有两种发面的方法 1.用面肥发面（通常叫大碱发面） 把面肥用水先泡开然后把面倒进去合匀，醒8小时待面发起是原来的1倍，然后对碱当面没有酸味 稍微有一点点碱味 再醒半小时既可蒸时锅内放点醋 以免蒸出的包子皮有花点， 一定要用凉水把包子放进去再通电. 2.用孝母发面（通常是快速发面法） a配料：面粉500克，干酵母3克 泡打粉5克，豆油1两， 温水（克--300克）根据面粉的吃水量，糖20克. 做法：1.将面粉倒在案板上，加入干酵母，泡打粉，糖，拌 合均匀.扒坑. 2.在坑内加入温水，放入豆油.抄拌揉合成面团 稍醒.大约1小时左右. 3.待面醒好后，做成自己想做的包子，慢头，花卷. 4.把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水.在插电 蒸13分钟既可.（如果蒸馒头大约在30分--40分如果蒸花卷17分钟） 二、制作包子馅儿 1、肉包子馅 买一斤猪肉馅（羊肉。
包子温火蒸 15-20分钟。 特点：包子松软，吃时似灌汤，味鲜美，营养丰富，适合 基本包子皮做法 材料 A： 包粉 500克（筛过） 盐 1/2 小匙 即溶干酵母 1/2大匙 幼糖 100克 水 240 ml 白油 3大匙 材料 B： 双倍发粉 1大匙 作法 1. 将所有材料（A）混匀搓揉成一光滑及可拉成薄片的面团。
2. 用一块湿布盖着面团，让它发酵制双倍大。 3. 将发好的面团，筛下B，再将面团搓揉至光滑。
4. 用布盖好，休息15分钟后才整形。 注： 这种做法最适合一般家庭式制作，容易做效果也很好。
加入发粉后一定要充分搓揉均匀，否则蒸好的包子。 以下是我经数次实践总结的素包子做法。
材料：干菜（超市卖的晒得又干又黑的白菜）、碎米芽菜（象涪陵榨菜那样一小包的）、冻豆腐、香菇、木耳、粉条、西红柿、香菜 做法：1. 干菜、香菇、木耳用水发开泡软理净，切碎；冻豆腐用开水煮五六分钟后捞出切小丁；粉条用水煮好，漏勺捞出控出水分后用香油拌一下，也剁碎；将这些与半包芽菜一起倒入油锅中炒熟。2. 西红柿洗净削去皮，切碎，放油锅中炒出汁，用铲子将西红柿尽量抹得烂些成茸状，加入适量水，待熬成红红的糊，加入切碎的香菜翻炒四五分钟出锅，成西红柿香菜酱。
3. 将酱拌入炒好的材料中，加入适量五香粉，拌匀成馅。4. 发好面擀出包子皮，用馅包成包子，上锅蒸半小时即好。
注意炒馅料的时候要比炒菜用油稍多些，因是干菜材料。 大家可以试一下，真的很好吃。
晶包子做法 材料：精白面粉克，面肥50克，猪板油125克。绵白糖克，碱水4克，温水125克。
作法： （1） 制馅。撕去板油油皮，撒上绵白糖120克，切成小方丁（夏天腌3天冬天腌7天）。
然后将发好的面揉成长条，用手揪成12个重约35克的包剂待用。 （3） 包馅心。
每个包子再加些绵白糖，包好后上笼屉蒸熟，取出装盆即成。 酱肉包子的做法 酱肉内馅材料： 1、鲜肉沫（也可将瘦肉稍微煮熟一下切细丁，我喜欢碎点的肉就搅成肉泥了）； 2、黄葱切丁 3、甜酱 4、鸡精、糖、盐各适量 做法： 1、锅中下油，待油温七成热是下肉沫炒散，然后放入甜酱、白糖、一点点盐和少许鸡精翻炒一会，然后放入黄葱稍微炒一下盛出备用； 2、将发酵好的面团取出排出空气，（关于面团的详细制作过制作过程见花卷制作），搓成条分成一个个的小面团； 3、将面团擀成面皮后包入内馅，收口后放入蒸锅，冷水上屉开大火蒸至水开后转中火蒸10分钟即可出锅；。
鲜肉包子馅的做法
食材明细 面粉 400克 水 220克 酵母 6克 咸鲜 口味 蒸 工艺 数小时 耗时 普通 难度 鲜肉包子的做法步骤 1酵母加入适量温水里搅拌均匀。
4直至没有干粉，呈絮状。 5揉成光滑面团，盖上保鲜膜 ，室温发酵40分钟左右。
6发酵好的面团取出，揉匀，分成小块，这点包子皮分量我做了16个包子。 7把每小块面团揉圆，擀成中间厚四周薄的圆形面片。
10包好的包子，底下垫一小块油纸，放入蒸笼待经3小时左右，用手揪一块，见里面有些小孔即好。将好好的面 放在案板上，中间按一个窝，将碱水倒入窝处，再将面渗透揉匀，直到没有黄斑点为止。，醒15分钟，冷水上锅，水开后，蒸15分钟。关火后，过3-5分钟，再开盖。
11馅料做法：半肥瘦肉剁碎，我直接用搅拌机搅的。 12肉馅分三次加入100克水。
13搅拌至肉馅完全吸收水分。 14加入生抽、料酒、蚝油。
15搅拌均匀。 16加入豆瓣酱搅拌均匀。
17加入葱末姜末搅拌均匀。加入一勺香油拌匀即可。
大肉包子蒸多久
牛肉）大葱一颗，姜一块把葱和姜都切成末和肉馅放在一起，在倒入酱油、香油、植物油盐、味精（鸡精）搅匀即成为包子馅 2、三鲜包子馅 用料：面粉70克（两小碗）猪肉30克（小半碗），鲜虾仁 5-6个（切碎成泥），鸡蛋半个炒碎，白菜心适量（2两），香菇 一个（切碎）葱、姜、盐、香油适量，自发面一小时前弄好 待用，料酒少量。 做法：将葱姜香菇加水三分之一杯），料酒与虾肉、 肉末一起拌匀后加盐，再拌匀加入炒好的鸡蛋，把白菜心 切碎放在一起搅拌均匀不加酱油，做包子馅。问题一：肉包子蒸多久才好? 先要看你要蒸多大的，如果是一般大小的话20分钟左右就会熟。
问题二：肉包子要蒸多长时间～？ 看那包子多大，大的需要25～30分钟，小的20多分钟就可以了
问题三：蒸肉包子需要多长时间 蒸大约15分钟左右，要看包子的大小，大的一般需要蒸20分钟，小的蒸15分钟就可以了。（注：笼内刷油，包子包好后放入笼内，锅内放入足量的水，烧开后把笼放入锅上，蒸15--20分钟即可，水一定要烧开后再蒸，如果水烧不开蒸出的包子不容易熟，也不好看。）
问题四：蒸包子需要蒸多少时间？ 看蒸的包子大小而决定:
比较小的10分钟左右
大一点的就15分钟-20分钟
如果是韭菜包的话要比肉的要短2分钟左右
问题五：包子鲜肉馅蒸多少时间 蒸包子的时间，先要看你要蒸多大的，如果是一般大小的话20分钟左右就会熟。1、包子蒸熟后不要急于卸屉。先把笼屉上盖揭开，继续蒸3-5分钟。待最上面一笼包子很快干结后，卸屉翻扣案板上，取下屉布。这样，包子既不粘屉布，也不粘案板。稍等一会儿再卸第二笼，如是依次卸完。
2、屉布用过后要洗净，使用前用水湿透。
3、如果铝制蒸屉，可不用屉布。先将笼篦洗净擦干，稍涂些食用油，放上包子，熟后很易取出。
问题六：肉包子蒸多久能熟 包子的做法：
1、将面团取出，搓成长条，做成剂子，擀成中间厚，周边薄的圆皮，包入馅料，右手拇指，食指捏住面皮边沿打褶，直至收口捏拢封口，褶纹朝上即成生坯。
2、做好的包子要搁置10-15分钟，叫做醒面，然后再蒸。
3、蒸锅中加入冷水，将纱布浸湿后放在蒸屉上，放入包子，摆放的时候注意间隔，蒸好的包子还会再膨胀，大火将水煮开，看到有热气上来了就调到中火，蒸5-6分钟就可以了，因为我们做的是素菜包，包子个头也不大，数量也不多，如果你蒸的是肉馅，数量又多，就要延长蒸制的时间。
问题七：大包子蒸多久才好 先要看你要蒸多大的，如果是一般大小的话20分钟左右就会熟
问题八：肉包要蒸多长时间 肉包子需要蒸15分钟，做法如下：
原料：（制20个）特级面粉 450克 ，老酵面 50克， 半肥瘦猪肉 400克 ，鲜虾仁 150克，化猪油 15克 ，小苏打 5克，鲜浓鸡汁 150克 ，精盐
2 克，酱油 45克 ，白糖 25克，胡椒末 1克 ，味精 2克
做法：
1、制面料。将面粉中加入酵面浆和清水匀发酵，当发酵适当后，加入小苏打揉匀，再加入白糖、化猪油反复揉匀，然后用湿布盖好静置约20分钟待用。
2、制馅。猪肉切成米粒大小，鲜虾仁洗净剁细，与肉粒一起放入盆内，加精盐、酱油、胡椒末、味精、鸡汁拌和均匀即成馅心。
3、成型成熟。将已饧好的发酵面团搓揉光滑，搓成直径3.3厘米的圆条，扯成剂子20个。洒上少许扑粉。取剂子一个用手掌压成圆皮，包入馅心（约38克），捏成细皱纹，围住馅心，馅心上部 其外，置于笼中。用旺火沸水蒸约15分钟即熟。
容易出现的问题及解决方法：
1、馅心易散，包制困难。调制馅心的鸡汁，应晾冷后使用，馅心凝聚力强一些，包制就不会产生较大困难。
2、如遇夏天温度高，还可将调制好的馅心，放入冰箱保鲜室稍加降温，这样包制就容易得多了。
3、口感干硬。调制包子的面团一般应比调制馒头的面团软一些，这样口感就会滋润些，也有利于包制时造型。
问题九：蒸包子需要多长时间？ 20-30分钟。
你可以拿筷子戳一个洞，如里面的陷儿熟了就可以了。
问题十：小笼包子蒸多久 25分钟都30分钟 肉馅大小如乒乓球的话 只要水开后10分钟就可以了、
小笼包是上海的小吃，要做到皮薄馅靓是有秘诀的。做皮时开粉要用滚水
渌熟，皮才软滑，若用生粉就会太干了。馅要有汁才好味，但馅料有水份会很难包
，配好后放进雪柜片刻，使油和水份都凝固才包，蒸熟后的小笼包就会很好味了。
材料：瘦肉（四两）、肥肉（一两）、面粉（九两）、滚水（半杯）、椰菜或
绍菜叶（数片）调味料：盐、酒（各半茶匙）、生抽、生粉（各两茶匙）、姜茸（
一茶匙）、清水（四汤匙）、麻油、胡椒粉（各少许）、沾汁料：姜丝（半汤匙）
＋醋（两汤匙）
做法：1、瘦肉及肥肉同剁烂，加入调味料搅至起胶，分别做成小肉丸。
将粉团搓成长条形，再分切小圆粒，碾薄成圆形粉皮，放入肉丸做成小笼包形状。
3、蒸笼涂油，铺上菜叶，再涂油在菜叶上，放入小笼包隔水蒸七至八分钟，拌匀
沾汁一同上桌，趁热进食。
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开封小笼包子
开封小笼包子历史悠久，它是由北宋时期“在京”的“王楼山洞梅花包子”经历代厨师逐渐改制而成。色、香、味、形具佳，别具一格。具体制作方法如下：
一、原料：
精粉一斤，猪后腿肉一斤，小磨油二两半，味精一钱，绍酒、姜末、盐各三钱，酱油八钱，白糖八分。
二、制作方法：
1.把肉剔骨、去皮、剔筋后切成条，再用机器绞成碎肉;
2.将碎肉放在盆里，下入作料，顺着一个方向搅上劲，使其入味。然后陆续对入清水约七至八两，搅打上劲，下入小磨油，搅成馅。
3.把面放在盆内，先用少许水，把面抄成面穗，和成硬面块;然后蘸水面，扎成不软不硬的面块即可。
4.将和好的面放在案子上反复揉、摔、盘叠，直至光滑柔软，下成五十个面剂，擀成边薄中间厚的皮，上馅后I成十八至二十一个褶的小包子。
5.蒸时用大武火。六至七分钟可熟。
三4、与红烧肉搭配的辅菜，我喜欢用面筋，吸油，入味。不建议用生菜，它配生肉馅可能味道更好。实在要用，也要与红烧肉一起煮入味后再用。、特点：
皮薄馅大、灌汤流油、小巧玲珑、鲜香利口，提起象灯笼，放下象菊花。
肉包的包法步骤图解
包子有很多种不同的包法和捏法，今天就教教大家怎么包包子，有详细的包包子的过程图解，让新手也能一学就会哦~
菊花包子
这种包法是最常见的一种，其实学会了就很简单哦~
详细步骤：
1、面皮放在左手上， 肉馅放在面皮的中间，手心稍稍向下弯，先用右手的食指和母指把面皮捏起来。
2、用左手的食指把旁边的面皮推向右手食指的位置，形成一个褶子的形状。
3、松开右手的食指，把褶子和（1））提起的面皮捏在一起。形成一个褶子。
4、接着用左手的食指把旁边的面皮推向右手食指的位置并捏紧，形成第二个褶子。
5、如此类推下去。
6、捏完一个褶。
7、把收口捏紧后轻轻扭一下。
8、一个包子就做好了。
麦穗包子
麦穗包，有的地方也叫想要让饺子馅多汁口感好，正确制作方法就很重要，在制作之前把所有的材料全部都准备好，然后再把肉腥味去除，可以把瘦肉末放到碗里面，加入生姜末以及葱末搅拌均匀，加入适量的清水顺时针搅打，再把调味料放进去，先放盐，再放酱油顺时针搅拌均匀，再把准备好的蔬菜末放进碗中搅拌，加一些芝麻油搅打好以后，继续放上10分钟左右就可以开始包饺子，饺子包好以后蒸熟以后来吃，这样馅料里面的汁还是非常多的。柳叶包、枫叶包，因其外形漂亮，备受大家喜欢。
步骤：
1、擀好面皮放在左手上，放馅料压实
2、右手食指和拇指放在离我们身体较近的一端，然后同时向里用力捏紧，完成包子中间的褶
3、 然后右手食指放在图中的位置，向里收紧捏牢，捏好右边个褶
4、右手拇指放在图中位置，向里收紧，完成左边的个褶
5、重复第3步，完成右边第二个褶；再重复第4步，完成左边第二个褶。就这样，右边一个、左边一个，直到包子末端，将其捏牢即可
6、一个漂亮的麦穗包就捏好了
7、放在案板上堆一堆，整理一下，就更完美了
8、来张包子君的合影
1、褶子尽量捏的密一些，这样包子的花纹好看！
2、多多练习，就会越来越好！
月芽包子
这种包法是最为简单的一种包法啦，比较适合不会包包子的新手。用左手拿起一张包子皮，然后取适量馅料放入包子皮里，合上包子皮，用右手从右到左依次捏合即可，如下图。
如果你希望做出来的包子能站得住，让包子稍微显的精神一些，在准备捏合之前先用左手的顶住里侧，稍微用点力让馅料和包子皮凹进去一些就行，然后在捏合的过程中，还要注意让里侧的边缘短一些，外侧的外缘稍长一些，并在外侧捏上两三个褶子，这样做出来的包子精神多了，能站得住。
提醒：新手包包子不要放太多的馅料，馅料放的越满越第二步：将肉馅放在一个盆里加入姜末、胡椒粉、黄酱、搅拌均匀。难包，熟练以后再多放馅料比较好。
肉包子的包法视频，帅哥慢节奏，教的太认真了_超清