春饼的吃法
辅料：油适量、开水170克最早的春饼是用麦面烙制或蒸制的薄饼，食用时，常常和用豆芽、、韭黄、粉线等炒成的合菜一起吃或以春饼包菜食用。传说吃了春饼和其中所包的各种蔬菜，将使农苗兴旺、六畜茁壮。有的地区认为吃了包卷芹菜、韭菜的春饼，会使人们更勤(芹)劳，生命更长久(韭)，家业更兴旺。随着时间的发展，春饼的形制、食用时间也因地百异。
饭店春饼的做法 春饼的菜谱
饭店春饼的做法 春饼的菜谱
问题六：,烙春饼用什么水和面？ 温水和面就可以。也有的烫一半，温水和一半的。关键的是，两张饼之间放一点油，烙出的饼才足够薄。
先和面切成长条，压成饼，五个放在一起，再压成，放入电饼铛中煎熟。
春饼卷酸辣土豆丝，美味啊！春饼做法简单，教程已发请您参考！
简单做春饼的技巧
今天做了好吃的春饼！薄薄的，软软的！
教你做春饼
春饼美食教程——》春饼之“技术小提示”：
立春后，教您春饼3种吃法，口味多变营养全面，好吃不单调
春饼的做法
我在制作春饼的步骤非常简单，春饼的做法是将面粉加开水搅拌成块，揉成面团后分成小剂子，擀3：把每一个圆面皮滴上2-3滴玉米油抹开(油不要多)；成薄饼开水上锅蒸。再问题七：烙春饼怎么和面放盐还啥添加剂吗? 卡上还是没有钱趁热把春饼一张一张地揭开。
在蒸的过程中需要注意火候和时间，以免蒸太久，同时也要注意在擀制时尽量擀圆些，以便烙制出来的春饼更美观。不先把面和好，接着把配料炒好，把面擀成面饼，放到锅里烙一下，再把炒好的配料放到面饼上卷起来即可。会的小伙伴可以参照我的步骤哦！
春饼的做法
面团分二半，搓成长条，切成大小一样的剂子面粉加入热水，搅拌成絮状，将面粉向中间按压，根据面粉情况添水，成团后按压换揉捏，揉成面团，盖上保鲜膜静置十五分钟后取出。
6.再取一个剂子按扁后，盖在有油的剂子上切成等大的小剂子，取两个剂子按扁，刷油后叠在一起，擀成薄薄的圆饼皮，一层层刷油码好，冷水锅蒸熟，肉块切2、醒好后分成大小均匀的剂子。丝。
四个鸡蛋煎成蛋饼后卷成卷，切丝，葱段切丝，肉炒熟后同鸡蛋丝，韭菜码放再一起，加盐炒成合菜，熟春饼趁热分开，卷上材料即可。
立春时，大葱冒出的嫩芽，清香脆嫩，特别是春回大地，万物复苏，嫩葱先出，人们尝鲜，也是有“咬春”的意思。
此外还讲究吃和菜，就是用时令菜的心，如韭黄、菠黄等切丝，叫炒和菜。有的地方还讲究用酱肚丝鸡丝等熟肉夹在春饼里吃。
怎样做春饼好吃
7、蒸格里垫【好吃食材】好屉布，冷水上锅，水开蒸10分钟左右就可以我家春饼这么做，薄如蝉翼口感筋道，3分钟做20张，好吃又简单
咱们今天教大家的这种做法是用电饼铛烙，比蒸的要好吃很多，这种做法是烤鸭店的面点师教给我的，一锅就能做20多张，简单快速吃着还筋道，这种方法在家也适用，比上锅蒸都要快，下面来看看我是怎么做春饼的吧！
做春饼所需的食材：面粉、食用盐。
步：取一个大碗，加入500克面粉，1勺适用盐，用筷子把面粉和食盐搅拌均匀，（加食盐鞥增加春饼的筋性，吃起来有嚼劲还筋道。）
第二步：准备两个玻璃水杯，一——【内容总结之“你问我答”】——个杯子加入80克开水，另一个杯子加入100克凉水，把面粉从中间分开，先把热水倒在一半面粉上，用筷子轻轻地搅拌，然后把凉水倒在另一半干面粉上，也是用筷子轻轻地搅拌，直至成面絮状，加入30克食用油，用手揉成表面光滑的面团。
第三步：将揉好的面团放在盆里，盖上保鲜膜醒发三十分钟。
第四步：把醒发好的面团取出，不用揉，直接搓成长条，切成饺子剂大小的面剂，（这个时候揉面会破坏面团的筋性，很多人会在这个地方犯错，导致做出来的春饼既厚又不筋道。）
第五步：把小面剂用手直接按扁，在按扁的面剂表面刷上食用油，再取一个面剂摞在上面，以此类推，把所有的面剂都摞在一起并且刷上油，用手轻轻的按压，然后用擀面杖轻轻的擀薄，（很多人不知道要把面饼擀至多大，一把情况下饺子面剂大小，可以把面剂擀至比普通的碗口稍大一点即可，这么大的面饼保证个个薄如蝉翼。）
第六步：电饼铛刷少许的食用油，开大火预热至冒烟，将擀好的面饼放在电饼铛里，5秒钟以后翻面，用手轻轻地把最上面一层春饼接下来，接完以后接着再次翻面，翻过来的这一面也是把最上面的一层春饼揭下来，来回的反复此动作。
第七步：将接下来的春饼叠在一起整理好，扣上一个比春饼小的碗或者盘子，用刀围着碗切一圈，将四周多余的地方切掉，让春饼大小均匀一致。（如果在家做春饼的话，这一步可以省略，免得浪费）
第八步：烙好的春饼用布盖好，防止遇见空气发硬，还能保温，吃前直接卷菜或者是肉就行，刚做出来的春饼比买的要好吃很多。
以上就是我做春饼的全过程，总结下就是先和面，和好面以后加食用油揉成面团，醒发三十分钟，直接做成饺子剂，刷满油后将面剂重叠在一起，按压扁平以后用擀面杖擀成薄饼，放在电饼铛上烙，来回地往下一层层的揭最外面的春饼即可，这种方法还是比较快速的，感觉比直接上过程要快不少呢。
原料：面粉、开水、凉水、食用油。
第1步、五百克面粉放在盆中。
第2步、加入150克开水。
第3步、搅成絮状，在加150克凉水。
第4步、和成面团醒二十分钟。
第5步、分成大小相等的剂子，一个小剂子大约50克。
第6步、取一个剂子擀薄刷油 依次摞5张。
第7步、如图把摞在一起的饼在擀薄。
第8步、锅里不放油，小火慢慢加热，表面鼓起小泡就熟了。
第9步、趁热揭开。
第10步、成品图。
好吃的春饼做法
（4）饧好的面团一定要尽量擀平成薄面皮再进行蒸制或者烙制，这样面皮才能保证在最短的时间内煮熟且保留足够的柔软度。用家里剩下的饺子皮做春饼，实现春饼自由啦!这个饼又薄又软，老少皆宜，大家可以放自己喜欢的菜，真的能卷的内容太多了，醋溜豆芽、酸辣土豆丝，酸菜炒粉条。
7.用擀面杖将饼擀成薄薄的圆饼香肠，烤鸭，京酱肉丝，胡萝卜丝，黄瓜丝，大葱，韭菜鸡蛋，鱼香肉丝，花生米...各种口感味道碰撞在一起，绝了。
春卷做法:
食材：饺子皮、食用油
步骤：
1、买现成的饺子皮，取+张，张表面刷上油，再叠上第二张再刷上油，以此第五步“擀成面皮”： 然后在案板和擀面杖上都均匀抹上一层植物油，然后把均匀好的小面团都一个个尽量擀平，擀平成一个个很薄很薄的薄面皮，备用。类推
3、用面杖慢慢开，尽量薄厚均匀
4、蒸尼刷点油防止粘住，水开后上锅蒸十分钟
5、时间到揭开盖子看到表面鼓起大泡就好了
6、趁热一张一张撕开就好了
7、土豆丝、青椒红椒翻炒熟
8、生抽、蝇油、鸡精、盐
9、翻炒均匀即可
10、豆芽翻炒熟
11.加入芽菜、葱段翻炒均匀即可
蒸春饼的家常做法
2、饺子皮叠一起后，用手稍微按压一下下面介绍具体做法供参考，首先准备材料：面粉克、土豆1个、瘦肉150克、青椒2个、菜籽油适量、甜面酱少许、淀粉少许、温水80克、盐少许。
1. 热水下小河虾，焯熟后捞出备用。1、首先把面料和温水放到面包机里和成面团，如图所示。
2、接着把面团取出来，放到大碗里，饧发20分钟。
3、土豆去皮切丝，青椒切丝，瘦肉切条备用。
4、瘦肉加入少量淀粉和甜面酱混合均匀腌制一会。
5、起锅倒油烧热，然后放土豆丝翻炒一会。
6、接着加入青椒继续翻炒，熟透之后关火加入少许盐，起锅装盘备用。
8、待肉翻炒散开，淀粉勾芡少许水加入锅中，小火收汁，然后起锅装盘备用。
9、配菜炒好之后将饧发好的面团搓成长条。
10、分凉水：100g成约20g每份。
11、每份揉成圆团。
12、取两份圆团压扁刷上一层菜籽油。
13、将刷上菜籽油的一面重合在一起。
14、用擀面杖将面团擀成薄薄的一个饼皮。
16、等饼皮鼓起，翻面继续烙。
17、把烙好的饼盛出来，放上炒好的配料。
18、把饼卷起来即可食用。
烙春饼怎么和面
第八步“摁在一起”： 然后把刷好油的两个面团的刷油面挨在一起，摁压成厚饼。问题一：烙春饼怎么和面 大全 春饼的做法:
热水和面，要和得软一些，面团揉光滑以后，盖上盆盖，醒30分钟左右。把面团切成比做饺子的剂子大一些的若干小面团（大小可以随个人喜好的啦），像做饺子剂子一样，弄圆按扁。做的时候要两个一组擀在一起，所以要切偶数个剂子才行。拿起一个剂子，一面抹上炒菜用的油， 抹油的一面向上，再拿起一个剂子，扣在抹了油的剂子上，一起按扁，擀薄成圆饼。
平底锅小火（我是放在电炉的3档上，我的电炉是有从1到7的档，1，7），放入擀好的面皮，盖上盖子，等面皮上鼓起泡泡时，翻面，盖上锅盖。等到两面都有漂亮的斑点时就熟了，拿出来放到一个容器里，趁热把饼分开成2张――还记得我们是把两个剂子用油粘在一起的吧，所以很容易分开的，把烙好的饼摞成一叠，上面用干净的布或者纸巾盖上。
做一张饼，其实是很快的。刚开始做，还不熟悉的时候，建议盯着看一下。像我这样的做饭的“老油条”，是放进锅里一张擀好的面饼，然后盖上锅盖，把刚盛出来的那张分开用纸巾盖好， 然后打开锅盖翻面，然后再盖上锅盖，再擀一张新的面皮，给下一组要用的剂子刷油，这时锅里的就好了，打开锅盖，盛出来。就这样周而复始，很快就做好一摞饼。
呼――这是我打得最长的菜谱了，写得嗦嗦的，我自己都有点不耐烦啦。其实做起来很简单，就是和面，擀好饼，烙，每个过程注意一下细节就好了。
看看做好的春饼
看看，这个是把烙好的饼分开成两个，内层没有和锅接触的斑点。
问题二：做春饼的面怎么和才劲道？？ 将水烧开后，凉五分钟左右，在水温还较烫的情况下，和出来的面会很劲道有嚼劲，面要和的稍微软一点，揉到手净盆净之后呢，让面醒半小时左春饼最完美的搭档要数炒合菜（就是用韭菜、鸡蛋、粉丝、豆芽炒在一起的一道菜肴）。右，然后再揉一遍，可以放一点食用油进去防止面太软沾盆和手，然后就可以分剂子擀了，擀的时候撒面会比放油容易擀，擀的稍微薄一点，近乎于都可以看透了，下鸡很快就能出来一张，出锅后，放在盆里盖上盖，用饼的热气腾一腾，以后出来的也都放进去，然后等所有的都弄完，吃的时候就比较软了，我是单张单张的烙出来的，你也可以两张两张的做，就是中间需要涂一层油，出锅后晾凉一揭就开，我觉得做出来的很有嚼劲，不知道你是不是也是这样做的。
问题三：怎样和面烙出的春饼既筋道口感又酥 你开玩笑的吧，又筋道，又酥这是不可能的事吧！你加点油多揣一点时间试试，你是不是想要外稣里嫩啊。
问题四：烙春饼要用多少温度的水和面 ：取面粉1.25cup置入盆中，左手拿适量开水，右手拿筷子，一边倒水，一边用筷子搅动，和成软硬适中的面团，盖上保鲜膜饧30分钟；（为啥俺木有老实交待用了多少开水嘞，因为是次做，估计着大概和饺子皮不多，就没有计算，以后再做就补上哈~）
将饧好的面团搓步“开水烫面”： 取一干净大盘，加入中筋面粉300克，然后分开3-5次慢慢加入开水160毫升，一边加一边用筷子搅拌面粉，直到所有面粉均被搅拌成面絮，静置一小会儿让其开水温度晾凉一些。成长条，切成大小均匀的小剂子，每个小剂子擀成圆面皮( 比饺子皮大一圈即可)；
5：锅加热,不放油，把擀好的一垛饼放进锅里，10-15秒左右将饼翻过来，因为是烫面的，所以很快就熟了~(饼比较烫,不想变成“烫猪手”记得请用橡皮刀翻)；
6：将最上层已经熟了的饼揭下来（一张春饼就完成了），如此反复重复,直到烙完一张~~看看是不是很薄嘞？从开始烙到烙好的饼都要用保鲜膜包住，以免风干
问题五：烙春饼用什么水和面？ 一半开水烫面，一半冷水加盐和面。
问题八：春饼怎么发面 春饼为了做出来很软 ，要用百分之百的开水烫 ，加适量开水 用筷子搅 ，烫熟的面一会凉点了，在用手和，把面揉光滑。然后找东西盖上醒一个小时。想有筋的话 可以加一点点盐。或者调一点点的凉水的面 ｛一点点哦｝然后把它揉到烫面里。 然后在醒也可以。
怎样做一张春饼？
怎样做一张春饼？
大家好，我是麟大官人，我的回答是： 如果只是单纯想要做一张 “春饼” 其实非常的简单，比做包子馒头都要简单很多，但是要想做出一道 “香软耐放不开裂的春饼”， 做法上就会稍微复杂一点，不过制作过程同样非常简单，下面麟大官人教给大家春饼的两种 “香软不发硬且不开裂” 的简单好用做法，只要大家按照我的做法来，即使是厨房小白也可以轻松完成。
“春饼”——这是一道来自民间的特色小吃，而吃春饼也是民间立春饮食风俗之一，最早春饼的出现是在宋代，当时是与菜一同摆在盘子内被称为“春盘”，并且当时还有立春时期，赏赐百官春盘春饼的记载，到清代后，春饼的菜馅更是丰富美味，一直延续至今，目前春饼依旧是一道中华特色小吃， 下面就进入到大家最喜欢的麟大官人教学时间。
【春饼的两种正确做法——香软不开裂的高阶做法】——特点：香软不硬、筋道不裂、做法简单、一看就会。
【主料】：中筋面粉300克 （就是常见的普通面粉）
【配料】：开水160毫升
【调料】：植物油 （或熟油） 适量
——【开始制作】——
第二步“揉面饧面”： 晾凉至面絮不烫手后，改用干净的双手将面絮继续按揉成表面光滑的面团，揉好以后盖上保鲜膜，静置饧面30分钟，然后取出再次按揉成表面光滑的面团，备用。
第三步“分成两份”； 下面为了很好的展示两种春饼的做法，直接把饧好的面团一分为二，分成两等份，备用。
第四步“均分面团”： 首先做种大家不太常见的 “蒸春饼” ，同样非常香软好吃，下面继续教学，先把分好的其中一份面团用刀或者手切分成一个个40克左右的小面团，用双手揉圆，备用。
第六步“蒸制面皮”： 取一合适大盘，用毛刷给盘内均匀刷上一层植物油，然后把擀好的薄面皮平铺到大盘内，然后给薄面皮表面刷一层油，继续摊放第二张面皮，直到全部摊好，然后起蒸锅，加入足量清水，把大盘摆入蒸笼内，下入蒸笼，开大火烧至上汽后，保持大火继续蒸10分钟，蒸好以后关火不揭盖继续焖5分钟，然后开盖趁着余热把所有面皮分开即可，蒸春饼即成。
第七步“分团刷油”： 然后做第二种大家最常用到的 “烙春饼” 做法，把面团用手或者刀切分成一个个40克左右的小面团，用双手滚圆后轻轻压扁，然后在每一个摁扁的面团表面均匀刷上一层植物油。
第九步“擀成薄皮”： 然后直接用擀面杖将其擀平，尽量将其擀成很薄很薄的薄面皮，备用。
第十步“小火烙饼”： 起干净的不粘平底锅，锅内不用放油，直接把擀平的薄面皮摊放到平底锅内，开小火进行烙制，当看到面皮表面被烙至鼓起大气泡以后即可进行翻面，翻一次面再次保持小火烙至表面鼓起大气泡时，关火盛出，趁热把煎好的面皮从刷油面中间分开成两张面皮，烙春饼即成。
第十一步“冷藏保存”： 此时两种春饼就都已经做好了，如果需要存放可以静置放凉一下春饼，放凉后再在春饼之间抹上一层油再叠放在一起，冷藏保存即可。
出品图： 卷上自己喜欢吃的菜馅，一道美味可口、香软筋道的春饼就做好了，看着是不是很有食欲呢？
1、为什么做春饼要用开水和面？
——（春饼“柔软不发硬”的关键一步）——
答：..........这个问题问的非常好，做春饼一定要用开水和面，因为只有这样和面才能做出香软不干裂的春饼。
理由： 和面时，面粉和水融合在一起搭配上不断搅拌，面粉内的蛋白质会逐渐聚集在一起，形成大家俗称的 “面筋” ，面筋是一把双刃剑，有利也有弊，像做面条、馒头等面食时，面筋的含量越多，面条吃着就会更筋道爽口，馒头也会吃着更加鲜香耐嚼，而反过来如果是在做饺子、春饼之类的面食时，面筋的含量就要越少越好，为什么？因为面筋本身很硬，伴随着也就会带来一个很明显的缺点，那就是春饼放凉后会发硬，这也是大家为什么吃冷馒头会觉得特别难以下咽的原因 （馒头内面筋相对较多，凉了以后就会非常硬，难以下咽） ，所以要想做出一道香软不发硬的春饼，那么面筋的硬度就必须降低，怎么降低呢？方法很简单，就是直接用开水和面，开水的高温直接接触到面粉时，会直接把面粉内的蛋白质烫至失活并烫熟一部分蛋白质，所以面团相对就会柔软很多 （同理于熟面条比生面条软很多） ，并且同时把搅拌形成的少数面筋也烫软，所以和好的面团就会特别柔软，并且因为面筋的大量烫软，所以做好的春饼即使冷藏保存也依旧不容易发硬为什么，不发硬的春饼自然也不再容易干裂。
2、为什么揉好的面团还需要继续饧面30分钟？
——（春饼“香软不断裂”的关键一步）——
答：..........这个问题问的也很好，因为刚和好的面团还不算 “和好” 。
理由： 首先，本身干燥无水分的面粉，它的蛋白质都是收缩在一起的小颗粒，只有完全吸收水分才会得以伸展开来，而伸展开来的蛋白质分子相互粘连交织在一起后，就形成了大家和好的面团，不过此时刚和好的面团并不能算和好， 为什么？因为刚和好的面团内部的蛋白质分子并没有完全和水分子结合，而有一些部分更是还没有结合水分子，因此整体面团结构融合不，所以需要进行后续饧面，这个过程可以让蛋白质分子充分的和水分子结合伸展，从而达到“面团更加筋道更有弹性”的作用，后面做好的春饼也自然带有一定的韧性，香软的同时也不容易断裂 ，这才算是做好了一道春饼。
3、为什么蒸春饼和烙春饼都需要进行刷油？
——（春饼“制作效率更快且柔软鲜香”的关键一步）——
答：..........怎么说呢，虽然看上去刷油只是为了加速制作春饼效率，但实际上刷油有两个作用。
理由： 首先，个作用就很显而易见了，蒸面皮时每一张面皮上都要刷油自然主要是为了避免蒸制过程中面皮互相粘连，起着隔离作用 （油的密度较低，不容易被面皮吸收，所以可以很好的存在于面皮之间避免粘连） ，其次，擀平的薄面皮本身非常的薄，此时如果直接给这么薄的面皮刷上一层食用油并进行蒸制或者烙制， 在高温的环境下面皮内的气孔会逐渐胀大并吸收一定量的食用油，本身较薄的面皮吸收一定的食用油后面皮就会更加柔软鲜香，且因为油的融合，面皮内的受热会更高，水分也会相对更容易挥发，所以做好的面皮就会更加柔软，也会更不容易断裂。
4、为什么做好的春饼要放凉抹油后才能进行叠放保存？
——（春饼“保存不粘连”的关键一步）——
答：..........这个问题问的也很好，这也是很多人在做春饼时保存时总是互相粘连分不开的关键一步，一定要放凉抹油后才能进行叠放保存。
理由： 刚蒸好或者烙好的春饼本身比较柔软，温度较高，特别是蒸出来的春饼，相对湿度更大，此时如果直接叠放在一起，用不了几分钟就会很快粘连在一起，导致后面无法很好的分开，非常难受，所以一定要先放凉， 那么为什么放凉后还需要进行抹油呢？这个也不是一定的，正常情况下，如果是隔天就食用可以不抹油，如果需要隔2天以上，那么建议抹上一层油， 为什么？因为春饼放在冷藏的冰箱内，水分其实同样较高 （冷藏室内水汽较多） ，春饼放的久了还是会吸收一定的水分而导致春饼互相粘连，所以建议大家酌情而定。
（1）做春饼不需要用很好的面粉，用市面上最常见的普通面粉即可 （普通面粉一般都是中筋面粉）。
（2）和面时建议用80度左右的热水烫面即可，不需要太高，否则烫好的面团相对会太过松软，做好的春饼吃着也会毫无口感。
（3）和好面团以后一定要再进行一次饧面，饧面一般饧20-30分钟左右即可，饧好以后还需要再次按揉一遍让其软度均匀。
（5）蒸春饼时不需要什么特别的注意，不过烙春饼时一定是要全程小火，避免春饼高温烙黑烙糊。
（6）做好的春饼一定要冷藏保存，避免常温温度较高而发酸或者因为细菌而产生变质。
结语
春 4：然后所有的圆面皮落到一起将面皮一点点擀大（擀的中途记得翻面再擀，如不翻面饼因为上下受力不均，变的大小不一）饼
春饼说白了就是卷菜。点几个炒菜，叫上几对儿春饼，然后用这春饼卷着菜吃。什么京酱肉丝、宫保鸡丁、鱼香肉丝，爱吃什么就卷什么，百无。
清脆的豆芽、浓香的韭菜、柔嫩的鸡蛋和这筋道的面饼混合在一起，一口咬下，嘎吱脆响，香气四溢，口感和味道都是绝妙。
因为菜的搭配随心所欲，所以这春饼的功夫就见在这皮儿上了：
首先和面是用开水及冷水各和一半，这样做出来的面饼更筋道。
另外，春饼皮一般都是两张一叠。面团拍扁后，在一面刷上油，两张摞一起，再用擀面杖擀薄。而刷油的目的，就是让面饼更容易分开。
烙的火候也很重要，锅热后，改小火，刷薄薄一层油，将面皮放入锅中，面皮起泡后翻面，两面烙熟这就成了。
当然，饼皮除了烙熟之外，也可以选择上锅蒸熟。烙熟的春饼口感更筋道，有嚼劲儿，而蒸熟的春饼，口感更柔软。
喜欢吃哪种，就看各自的喜好了。
好多地方都吃春饼，只是叫法不一样，北方习惯叫春饼吧，据说在立春日这个东西是一定要吃的，意喻咬春，有祈盼丰收喜迎春的美好愿景。春饼的 历史 真的是相当悠久，从宋到明清到现在，经久不衰，而且一直都广受欢迎。
常见的春饼分蒸锅版的，和平底锅版的两种，我个人比较偏爱用平底锅烙的这种，所以今天要分享的也是这一款的做法。这种春饼，也常被称为：【烫面春饼】。
一、摊饼皮
1. 烧一锅开水，稍微晾一小会，让温度降到80－90度时，将190克左右的开水冲进300克左右的面粉中，边倒开水边用筷子搅动，等搅得不多均了，面团温度也不烫手后，再改用手揉成光滑柔软如耳垂的面团，将面团盖上保鲜膜静置15分钟左右，让其自然醒面。（注意，开水刚倒进去时面团温度很高的，别盲目下手，小心烫）
2. 将醒好的面团分成均匀对等大小的面剂子，这个大小可以看自己的喜好，大点小点都可以的，只要每个都不多就好。
3. 把面剂分别按压成扁圆形，单个面团上刷上薄薄一层食用油。
4. 然后将两个叠在一块，用擀面棍将其擀成圆形。擀的时侯尽量擀薄些吼，越薄越好吃。
好了，饼皮摊好啦，吃之前从中间轻轻撕开，就变两张薄薄的春饼皮了。
二、卷馅
适合做春饼夹馅的食物很多，我喜欢黄瓜丝、绿豆芽，也喜欢夹面酱炒肉丝，还喜欢夹土豆丝，大葱丝，韭菜鸡蛋等等。再然后，也可以在春饼皮上先抹一层甜面酱再来夹馅，也好吃。
反正看你了，怎么喜欢什么就夹什么吧，千金难买心头爱。
以上，希望你觉得够实用
盼望着盼望着，东风来了，春天的脚步近了。万物开始复苏，蔬菜开始吐露新芽变得鲜嫩可口，明日就要立春了，在民间有吃春饼的习俗，也叫“咬春”~传说吃了春饼和其中所包的各种蔬菜，农苗兴旺、六畜茁壮。有的地区认为吃了包卷芹菜、韭菜的春饼，会使人们更加勤(芹)劳，生命更加长久(韭)。
春饼有蒸有烙两种不同的方式，可是春饼不容易做好，饼太薄，稍不留神就烙糊。今天就给大家安利一下：只要一个电饭煲就能做成柔软可口的春饼~
立春卷春饼
by：1粗茶淡饭1
用料
主料：面粉 300克
做法
1.面粉中倒入开水，并用筷子不停搅拌
2.搅拌成面絮
3.用手将面絮揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放置30分钟以上
4.将面团分成20克一个的小剂子
5.取一个剂子按扁后刷一层油
8.按下煮饭键，预热1分钟后将饼放入，并闭合外盖
9.大约2分钟后将饼翻面继续烙2分钟
10.出锅后，沿着饼的边缘撕开，便是两张薄薄的春饼，随意卷上你爱的菜菜就可以开吃啦！
用料 面粉克滚烫开水180克盐一小撮色拉油适量
春饼有很多种风格，全国各地也有不同的配方和习惯，在我国东北，春饼现如今已经成为的门店，由于其里面包裹的馅料可以百变和百搭所以受大家的喜爱。在立春吃春饼也成为了这个节气的习俗。
一、传统春饼（半烫面），传统春饼更佳好吃，比蒸的更地道
最传统的东北春饼采用的是半烫面，大概1斤面230克水，水的温度控制在60度左右。将面放入和面的盆中，缓缓加入温水，和匀，醒面的时间一定要够，大概在20分钟左右，醒面时用湿毛巾盖好，目的是让面筋蛋白充分延展，使面和的均匀。醒发好后，搓条下剂，剂子大小约3个饺子大小，压扁，刷油，两个刷油面的剂子重合在一起，擀圆，千万要注意是两面擀匀。
平底锅准备好后，将擀好的春饼放入锅中，少油，单面烙熟后，翻面，另一面也烙熟后，取出，从中间撕开后即成春饼，判断春饼成熟的方法是烙制的过程中鼓起即可。
二、蒸制春饼
蒸春饼是属于山东、河北一带的风格，将春饼同样温水和面后，将剂子刷油，摞在一起后擀匀成薄饼，擀的时候注意两面擀匀，工业加工时可用压面机压制。擀好的春饼皮上笼蒸制成熟即可。
三、煎饼卷菜
煎饼比较适合卷丝制的菜品，土豆丝、豆芽、韭菜这些都是非常适合的，再来点辣椒酱或鸡蛋酱、黄瓜丝，风味更佳独特。写到这里，我已经怀念家乡的春饼了。
古人有“春盘”之说。通俗编.四时宝鉴：“立春日，唐人作春饼生菜，号春盘。”春盘即后来所谓春饼。春天吃饼，好象各地至今仍有此种习俗。——《雅舍谈吃——薄饼》梁实秋
都说立春该吃一块春饼，而现在春天快要结束了。
何谓“苏盘”吃法是，呵呵，卷炒好的菜来吃――我这次配的菜是鱼香肉丝，炒土豆丝，炒蛋和炒豆芽，不谦虚地说――很好吃呀。？
先给大家科普一下。
苏盘， 又称“盒子菜”，是老的传统吃食。民俗节日立春和农历二月二“龙抬头”，老民俗传统讲究在这天买盒子菜，将荤菜分别放入雕漆食盘内，然后装进有九个格子的食盒内，顾客订购时，用带手提梁的食盒送至家中供食用，吃时需用刀切成细丝，另配几种家常炒菜一起卷进一种叫“龙鳞”的春饼里，所以也叫做“吃龙鳞”。
今天给大家介绍的是炸河虾苏盘——也就是 炸河虾春饼 。
【好吃菜谱】
2. 加入3片生姜、1茶匙食盐、1茶匙胡椒粉、1茶匙黑胡椒碎，混合小河虾搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 混入80g面粉、60g玉米粉、1个提前打散的鸡蛋，搅拌至河虾表面沾满粉料即可。
4. 热油，油温在120摄氏度的时候倒入小河虾，小火炸制。河虾表面炸至金黄即可出锅。
5. 配比300g面粉和180g清水和面。
6. 将面和成柔软的面团后醒20分钟。
7. 取出三分之一面团擀成薄饼。
8. 平底锅下少许油，放入擀好的薄饼，中火烙制，将饼烙至双面金黄即可出锅。
9. 在烙饼上铺两片生菜叶子，将炸好的虾堆在生菜叶上，
做法步骤：10. 用饼将食材包裹严实，就可以吃啦~~
来，看一下摆盘的成品，还不错吧。
赶紧咬一口！
做一张劲韧弹牙，面香十足的春饼！
我是一个资深吃货，一个重度 美食 爱好者，一个想把家庭厨房做成餐厅的业余厨师。
春饼是我国一种传统的应季食品，在每年的个节气，立春食用。各家各户制作春饼，小菜，用春饼卷上各色应季蔬菜肉类，一口咬下，有咬春之意，迎接又一个春天的到来。
家庭制作春饼其实也十分简单，想要做出口感劲韧弹牙，面香十足，不干不硬的春饼，只要掌握好几点窍门即可，接下来就一起分享一下春饼的制作窍门。
1.和面
制作春饼一般都会采用烫面的形式，但是烫面有一个问题，就是制作出的春饼口感绵软有余，劲韧不足，想要平衡软与韧，办法是半烫面。首先将面粉中加入适量开水烫面，将一半面粉（或多一半）烫熟成絮状，再加入一部分冷水和成面团，软硬程度以稍软于饺子面为宜。将面团揉光滑密封醒面半小时，期间多揉几次更加滋润。
2.烙制
取出面团搓成长条后揪成面剂子，大小以核桃大小为宜，将两个面团中间抹上一层油，压在一起，擀成均匀的薄饼，起锅不用刷油（或少来一点点），将薄饼上锅烙制，烙制两面微黄，中间鼓起即可出锅。烙好的面饼不可直接于室温放置，容易风干变硬，可用潮湿干净棉布覆盖放置。
3.配菜
食用春饼少不了各式各样的配菜，尤以春季应季食材为。齐书与群芳谱中记载春初早韭，秋末晚菘为蔬菜佳品，立春时节将春初紫根韭菜与水发绿豆芽同炒，加入适量的鸡蛋，名曰炒合菜，与春饼简直是天作之合。还有传统的小葱摊鸡蛋，粉丝，酱肘花或者新派的香辣肉丝，酸菜粉丝皆为春饼绝佳拍档。
，分享一下卷春饼的技巧与方法。想要春饼卷的利索整齐不露馅，同时馅料丰富还多需要一定的技术。
种方法，将一张面饼摊开，可以刷少许酱料，现加入酱肉，摊鸡蛋等大块食材，酱肉可以切成条或者片。在加入条状蔬菜，例如小葱，黄瓜等，加入炒合菜，粉丝等炒制的丝状食材，将所有食材摆成一条线，两头留有一定富余量。从一侧开始卷起，面饼盖住食材至另一侧时向内压紧卷起，在将一头富余面饼向内弯折收起，再卷剩余面饼即可。
第二种方法，将两张面饼重叠三分之一放好，将食材沿饼方向摆成一条，用一双筷子夹住一侧两张面饼，向另一侧卷起，将一头向内弯折收起即可。
以前吃烤鸭的时候，出来烤鸭肉最喜欢吃那个薄饼卷起来了，一口塞进嘴里那吃着真是香啊。其实薄饼不但是卷肉吃，卷菜是也是一绝的啊，简单又好吃的。
做法也很简单，和一些面蒸一蒸就好，媳妇就就经常蒸上几十张，被家里人一顿就吃完了。一卷一张，一口吃一张，吃着真实带劲。
今天教大家怎么蒸薄饼的，蒸好的薄饼可以刷酱吃也可直接卷菜吃，反正过年蒸一些备着总是好的。
蒸饼
食材准备：
面粉 300克，温水 180克，盐 少许，油 少许
（1）面粉用温水和成稍软的面团，盖上保鲜膜醒发三十分钟以上；
（2）醒发后的面团揉匀，切成大小合适的剂子；
（3）擀成薄薄的饼，大小根据自己的锅来，一定要比锅子小；
（4）烧开水，将饼放入蒸笼里盖上锅盖，中火蒸，锅里一边蒸，这边继续擀饼，擀好一张饼，开盖后摞在刚才那张饼上，盖好锅盖继续蒸，依次顺序，直到完全蒸完。
（5）所有的饼一直是一张摞一张，不要取出，等一张饼蒸熟后一起取出。一张一张揭开饼，一点也不沾，而且不用抹油。
怎样做一张春饼？
【小火烙熟】 【蒸春饼】
以上这两种春饼做法都挺简单的，大家有兴趣可以试试啊，至于春饼里面卷什么，就看自己的口味了，有什么绝妙的组合记得评论分享给我们哦。
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饭店薄薄的春饼怎么做的春饼的做法
7、锅中倒入适量的菜籽油，将瘦肉下入锅中翻炒。开水搅拌成续状，稍微凉一点揉成稍微软一点的面团，醒30分钟，取一块面团，擀皮6、锅里不用抹油，直接把面皮放进去，中小火，看见饼开始有点膨胀，马上翻面。，用圆形磨具或是碗压出圆，每一个圆皮上均匀刷上一层薄薄的油，都刷完的，可以8-10张放一起，我用的10张，用擀面杖轻轻的擀，正反面换着擀，这样出来的饼是不多大的，一定要轻轻的，放入锅中蒸10分钟，关火等两分钟开锅就好了。
普通面粉300克，要用开水来揉面，150克左右适合。用筷子搅拌，成絮状后就可以开水揉面了。揉成大致光滑的面团，用湿布盖好后放在温暖的地方，静置半小时。静置好的面团，再稍微揉面排气。分成40左右一个的小剂子。
在面饼上薄薄的涂抹上一次色拉油，接着把下一张薄饼平铺在其上，如此一张张摞上去。大概能做10张左右。做锅大火烧开后放小时候生长在北方，好像每年立春的时候都会吃春饼，很多时候都是我妈妈在家做。春饼里可以卷的东西很多，比如各种青菜切丝、酱肉、摊鸡蛋等等，不过今天这个问题主要是讨论春饼本身的做法，我印象里就有两种方法来说，下面就分享给大家吧。入薄春饼，蒸10分钟左右即可，然后焖5分钟左右。趁热把薄饼一张张分开薄春饼，就这样简单的做好了。
春饼怎么做又软又好吃
春头已经吃不到了，那就咬一下春天的尾巴。给大家做一个南方特色的苏盘吧。又软又好吃的春饼做法：
1、滚烫的开水加入面粉中，用一根筷子搅拌。
2、等所有面粉融合成絮状物，面团稍微凉点后揉成光滑的面团。面团盖湿布静置半小时左右。
3、取出面团，稍微揉一下，然后分成等份的小剂子。花儿的这个面粉用量，大概能分15、锅中不放油，将饼皮放入锅中，小火烙。成12个。
4、把每个小剂子再分别揉圆，揉成小面团，两个为一组，用手按扁，面饼中间撒一点色拉油和少许盐。
5、两个面饼按压在一起，再擀薄。
7、趁热取春饼这样做皮薄如纸 卷菜卷肉都好吃出，把饼撕开，很容易就成两张了。摊好的春饼放在铺着纱布的蒸笼里，等稍微凉了，盖上一张纱布，这样春饼凉的比较慢。
饭店的春饼怎么做好吃
5. 然后，依次擀好全部的春饼皮。取不粘平底锅，锅中不用放油，直接把两张连在一起我饼皮放进去，小火将一面烙熟，然后翻面，将另一面也烙熟。注意看着火哈，烫面饼皮，然后也薄，烙的时间还蛮快的。面粉：200g
食用油：适量
1、面粉加水搅拌成棉絮状，和成光滑的面团，盖保鲜膜醒20分钟左右。
3、想擀饺子皮一样，擀成薄片，不用擀太薄了，尽量擀的大小一致
4、把擀好的面片叠罗汉一样叠在一起，每层涂食用油，要全部涂均匀，我用的是熟的油，建议大家也用熟油，熟油就是把油用锅烧熟了，放凉就可以用了，还有就是用玉米油颜色就不会很深，其它颜色浅的油都可以
5、面皮全部叠在一起，然后用手轻轻按一下，两面都按，这样一会好擀一些，而且两面轻轻按压也可以调整饼大小均匀度
6、然后用擀面杖擀成一张饼，从中间向四周擀，要来回翻转擀，要来回翻转擀，要来回翻转擀，重要的事情说三遍，就是正面擀几下再反面擀几下，这样就不会有大有小，有薄有厚，擀的四周均匀一些，不要擀的太大，如果擀的太大就会很薄，熟了就不好揭开，大小跟8寸模具不多，不要大于8寸模具，边缘也要擀，免得饼的边缘过厚，注意不要用力擀，容易揭不开，在一张底部也涂一层油，这样会防止粘在屉布上，也可以蒸格涂油直接放上蒸
8、取出后一层层揭开就可以了，最上一层和下有可能会有蒸汽水，不好揭开，就直接两张一起揭开，其它正常一张一张揭开就好了
9、涂点甜面酱，放上土豆丝、绿豆芽、火腿丝、蛋饼丝、葱丝和黄瓜条，你也可以放肉丝，发挥想象力
准备材料，倒适量的油，准备刷子。
面粉倒入温开水用筷子搅拌至不烫手，用手揉揉成光滑面团，盖保鲜膜放旁边醒
一个鸡蛋搅拌均匀。胡萝卜，黄瓜用料：面粉克、滚烫开水180克、盐一小撮、色拉油适量。，火腿肠切丝。
平底锅少刷一层油，将蛋液摊成蛋饼后切丝。
搓条切好的剂子按扁。取二个或三个刷油叠在一起擀薄。
取三个面团刷油，中间的正反面都刷油
三个叠在一起，用擀面杖擀成薄饼
面要和的偏硬一点撕开时才不会通，尽量擀得薄一点。
冷水上蒸笼，水气上来后再蒸15分钟。
揭开一层春饼【工具】：不粘平底锅、毛刷各1个皮，抹上自己熬的花生肉末豆瓣酱，放蛋丝，火腿丝黄瓜丝胡萝卜丝，
卷起来整根吃或对半切都可以。
春饼卷酸辣土豆丝，美味啊！春饼做法简单，教程已发请您参考！