细长茄子怎么做好吃又简单窍门清炒茄子的家常做法简单又好吃

风味茄子怎么做好吃？而且简单！

做法：

简单几步教您做出好吃9、加入蒜末煸炒出香味。的风味茄子

10、大火翻炒收一点汁，加水淀粉翻一下就下葱段。

首先茄子要切成多边形块状的

，大一点（不然煮了会烂了），

茄子比较耗油，要比较多的油，（适当不能成炸了），

把刚切好的茄子放到水里泡数分钟，然后放到旺火油锅里，放盐和味精，炒到闻到茄子的香味，（几秒），然后放点热水吨一下，(少许不够再放)，感觉熟了，水也不多干了，就可以起锅了，

怎样煮茄子简单又好吃家常菜

关火，拌均匀就好了

茄子，在很多的菜品当中都是要和其他食材一起搭配的。很多的时候，我们对于茄子这种食物的烹饪，还停留在家庭烹饪方法当中。家庭烹饪茄子的方法，相对比较简单，也更加重视茄子的口感和营养价值。在茄子的家常做法中，熬茄子是非常常见的。那么大家具体的制作方法吗？

用料：长茄子1根、蒜末4瓣切碎、葱段适量、红烧酱油（可换生抽）1汤匙、蚝油1汤匙、盐适量、水淀粉5汤匙水＋1平汤匙淀粉。

材料

茄子一根、大蒜籽三四颗（可放可不放）、油、蚝油、番茄沙司、白糖、味精

做法

1：茄子去蒂洗净，切滚刀块，大蒜籽切粒

河北熬茄子的做法

用料

河北熬茄子的做法

2、茄子竖切条，油锅放油适量煸炒姜丝、葱花，之后下煮熟切好的白肉片，煸炒一会儿放酱油少量调味。小火炒出肉味下白菜帮，炒塌后下菜叶继续翻炒，此时放粉条煸炒一起。

3、再放酱油上色，放盐调味。把煮肉汤倒入锅内炖煮，再放入切好的方块豆腐，炖30分钟，成活。

茄子说起来好像没什么人很爱吃，因为茄子的口感比较奇怪，既不像黄瓜那样脆，也不像南瓜那样绵密，所以很多人都不喜欢吃。其实茄子的营养价值非常高，对我们的身体有很多的好处。今天就教大家几款简单的茄子美食，让你爱上茄子。

怎样烧茄子简单又好吃

鱼香茄子

主料：茄子500克

配料：葱末15克、姜末20克、蒜末20克、绍酒、盐、糖适量、豆瓣酱2汤匙、酱油、醋、湿淀粉适量。

制作方法

1、先把茄子切成合适的大小，一般来说建议切的稍微小一点，这样比较容易入味。然后再锅里倒入适量的油，然后就可以将茄子放进去炸。只要一小会儿功夫，茄子就会被炸的变软，这个时候就关掉火，将茄子捞出来备用。

2、然后用另外一个锅来做调料，放入少许的油即可，把葱姜蒜都放入炸，然后加入豆瓣酱翻炒均匀。酱料不多的时候再放入茄子和酱油、绍酒和一些水，水烧开之后改为小火。加入糖和醋，还有淀粉就可以了。

肉末茄子

原1、青椒洗净切条、大蒜切片、生姜切片。长茄子洗净，切滚刀块，用干淀粉裹匀。料

茄子500克，肉末100克，葱姜10克，酱油25克，糖15克，绍酒、鸡粉适量。

做法

1、将茄子切成滚刀块;葱姜切末待用。

2、油锅烧热放入少许油，放入肉末煸炒至变白，盛起待用。

3、把锅先烧热，然后加入少量的油，油热了之后就把茄子放进去翻炒。等到茄子被炒软了之后把所有的调料都加进去，然后还要倒入一碗水。把盖子盖起来，小火慢慢的闷烧一会。等到汤汁不多收干的时候，放入少量的鸡粉就可以出锅了。

番茄炒茄子

制作材料：番茄、绿色带皮的嫩茄子或紫茄子,用量自定。

配料：葱、姜、蒜头、青椒。

前期准备：茄子和番茄切成粗细均匀的略粗的丝;葱切成段、青椒切丝、姜和蒜头拍碎。

调料：色拉油、盐、白糖、鸡精、美极鲜味汁。

制作：灶火打开，油温加热后放进少许盐，把姜、蒜搅拌炸至入味，倒进茄子，放白糖一两茶匙，加入美极鲜味汁，炒至八成熟时，放进番茄、葱段、青椒丝，概一两分钟后翻炒，放进鸡精起锅即好。

茄子的功效与作用

国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。

茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

降低胆固醇

经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。

茄子的营养价值

茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。

茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。

茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。

茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。

总结：其实想要做出美味的茄子也不是非常难，文中给大家的几款美食你都学会了吗？茄子有一个特别就是非常的爱吸油，做菜的时候如果油放的过少就味道不好，所以大家在吃茄子的时候配上一杯大麦茶或者菊花茶，这样就可以顺便排出过多的油脂了。

怎样做茄子简单又好吃家常菜

1素烧茄子材料：

茄子1根，豆角1把，土豆1个，姜1块，红米椒少许，盐、金兰酱油、蔬果调味粉适量

步骤：

1、豆角洗净切段

2、土豆去皮切滚刀块、茄子切滚刀块

3、茄子倒盐，用手抓匀并腌制30分钟至茄子水分溢出

4、豆角沸水焯水，盛出备用

5、锅中热油，炒香姜末

6、倒入土豆炒至金黄，然后倒入豆角翻炒片刻

7、倒入腌好的茄子炒至变软

8、倒入酱油、盐和蔬果粉翻炒均匀

9、盛出后撒上切好的红米椒圈，出锅啦！ 2茄子粉丝煲

茄子2根，粉丝1把，生抽2勺，老抽1小勺，豆瓣酱1勺，姜末适量

步骤：

1、粉丝用水泡软

3、起锅热油，加入姜末炒出香味

4、加入茄子翻炒30秒

5、加入酱汁，转小火炖5分钟

6、加入粉丝，闷熟即可

烧茄子，很经典的家常菜，沟起我食欲的是朋友的那张，一看到就想吃，于是连忙买来做，总是会忘记那些经典的菜经典的吃法，因为我们的食材总是如此的丰富！！

主料2人份

茄子(紫皮，长)2根

辅料

大蒜1/2头

红椒3小根

酱油50克

米醋5克

黄豆酱1小勺

玉米淀粉适量

糖少许

盐适量

食用油适量

罗勒叶少许

步骤1

茄子切滚刀块。加盐抓均匀腌一会儿，茄子会出稍稍出水，利于后面粘粉，这是个小窍门

大蒜拍破，红椒切块

取酱油约10克

步骤4

取米醋约5克

步骤5

取黄豆酱一小勺，这里不用太多，稍稍有酱味儿即可

步骤7

拌均匀，让茄块均匀的粘在淀粉

步骤8

步骤9素烧茄子的家常做法

炸好的茄块

步骤10

烤盘用会有多出来的淀粉，加就是淀粉水，这里可以再加上些淀粉调整浓度

步骤11

起锅倒油，炒香红椒和大蒜

步骤12素烧茄子的简单做法

加上调料

步骤13

炒香后倒上淀粉水，淀粉水中可以加小量糖。煮成浓芡汁

步骤14

准备好蒜和罗叶

步骤15素烧茄子怎么吃

步骤16

然后加上罗勒

步骤17

步骤18素烧茄子怎么做

成品图

烹饪技巧

茄子稍腌后比较容易挂粉

配料可以用红椒青椒蒜苗香菜等搭配

可以洗净切条清蒸然后拌料汁吃，也可切小条或者小块爆炒

茄子怎么烧才好吃，最简单的方法？？？

做法：

茄子切条，撒盐杀出汤，裹淀粉，下锅炸至变色，沥干待用！适量大蒜，葱姜片，尖椒或可加一点番茄翻炒，加糖，将沥干的茄条倒入翻炒，加盐，鸡精，湿淀粉，出锅即可！地道烧茄子！

2、茄子洗净切块，加入少许盐静置15分钟，腌制好的茄子把多余的水分沥干备用。

步骤1：将茄子洗干净切成滚刀块。

步骤2：把油加热，将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。

步骤3：锅内放入两勺油，爆香干辣椒和蒜，然后放入炸好茄子1棵、五花肉400克、粉条1把、豆腐（鲜豆腐、冻豆腐都可）400克、葱少许、姜少许、大料一颗、花椒少许的茄子。

步骤4：加酱油、糖、酒，翻炒一下。

酱爆

煎着吃

烧烤什么的，你懂的

抄

南方细长茄子的做法

10、将茄条放入锅中煸炒。

今天用“茄子”分享一道美味的家常菜，香辣美味，鲜嫩多汁，做法简单，一看就会，它的特点是省时省力，是懒人喜欢的快手食谱，口感上香辣过瘾，很受欢迎，下面看看是怎么做的吧

3：将炸茄子的油倒出来，无需再放油，就着锅底未倒尽的余油，把蒜粒放入煸香，加入蚝油，番茄沙司及白糖（三样的量都要适量多点），一同翻炒，炒匀后倒入茄子继续翻炒，如果觉得有点干就点一点水，把火关小盖上锅盖焖半分钟，至茄子软熟入味后放入味精即可出锅

2、放进蒸锅中，大火蒸熟，用筷子能够戳烂就可以

3、把蒸好的茄子摆在一个大一点的盘子里，用筷子把茄子的上面划开，里面的茄子肉也用筷子划一下，这样更容易入味

4、碗中放葱花，香菜，小米辣，蒜末，香油，辣椒油，适量的盐，少许的白糖，生抽，香醋，用筷子搅拌均匀

5、把调好的料汁均匀的浇在茄子上茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。面，美味即成，是不是很简单？过程不麻烦，一看就会，口感也是相当的美味，如果你喜欢也试试做吧

食材清单：

（茄子6根，香菜1把，小葱1把，小米辣1把，大蒜2头，生抽2勺，香醋3勺，盐适量，白糖少许，香油1勺，辣椒油1勺）

烹饪小贴士：

在蒸之前，也可以用一盆水里面加点白醋，把茄子泡一下，把样蒸出来之后，茄子不会变色，看着更有食欲，我做的时候，忘记泡了，茄子蒸出来颜色就不是太好看

我是橘子姐，喜欢分享懒人食谱教程，如果您喜欢我的食谱，那就关注我吧，每天都更新不一样的美食食谱

（和文章归橘子姐美食版权，禁止盗用搬运，一旦发现必将投诉到底）

细长茄子怎么做

炸茄块时油温要高些，下锅就能定型，避免掉太多的粉

主料：

材料：

长茄子 (2个)

2、锅中放油，茄子过油炸，捞出茄子。

红彩椒 (1/2个)

黄彩椒 (1/2个)

大蒜 (6瓣)

辅料：

五香粉 (1/2小勺)

郫县豆瓣酱 (4小勺)

厨具：

准备好上述所需食材。

茄子切块、彩椒切块、大蒜切末。

锅内放稍多一些的油烧热，放入茄子，快速煎炒。

待茄子表面金黄变软盛出备用。

底油翻炒彩椒，盛出备用。

净锅重新放油，爆香豆瓣酱。

放入蒜末炒香。

倒入炒好的茄子。

加入五香粉炒匀。

放入炒过的彩椒。

加入白糖。

大火掂炒均匀即可。

小窍门：

茄子是很下饭的食材之一，这里的茄子不用去皮，因为茄子皮里含丰富的维生素P，这在其他食材中很难找到，不去皮的另一个好处是吸油少，大火快炒，可以让茄子快速熟软，表皮又不会发硬。

小茄子怎么做好吃又简单的方法

可以做鱼香茄子，方法如下：

用料：长茄子3个、猪肉馅适量、蒜适量、小红辣椒适量、豆瓣酱1大勺、盐1小勺、糖2勺、醋4勺、生抽2勺、鸡精1小勺、香油适量、玉米淀粉适量。

步骤：

2、将茄子切成约七八厘米的长条、蒜切末、小红辣椒切段、豆瓣酱然后倒入茄块。翻均匀剁碎备用。

3、往茄条里撒少许盐，然后拌匀。让其腌制10分钟左右。

4、茄子腌好后白砂糖 (1/2小勺)，将盆里多余的水去掉4、放入酱油料酒糖煸炒均匀后加入鸡精调味。把炒好的泡椒肉末浇在煎烤好是茄子上即可。。然后撒适量的干玉米淀粉拌匀备用。

5、取一只干净的小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、生抽、醋，再倒入半碗清水，调成碗汁备用。

6、锅中加入适量的油，油热后将茄条依次放入锅中煎炸至表面微黄后盛出备用。

7、另换一只锅，锅中加入少许底油，然后将肉馅倒入锅中煸炒。

8、煸炒至肉馅变白成熟，加入豆瓣酱、小红辣椒煸炒匀均。

11、将碗汁倒入锅中，大火烧开后翻炒匀均。然后关火淋少许香油即可装盘。

小的细茄子怎么做好吃

加入切好的茄子，如感觉有点干，就倒入少许的清水，中小火进行翻炒一会。

材料

主料：茄子，香菜，蒜瓣

副料：酱油，糖，盐，水，油

做法

2、这时候，你可以剥蒜，洗香菜。将蒜瓣切成1、夏天最馋这美食，饭菜一锅出，很多人没有这样做过，懒人版食谱蒜绒放在碗里，到上一点酱油。加一点白糖和水，凑够一碗。香菜切末(要是你是熟练工的话，可以在ld的批准下看会子电视。因为茄子还要淹一会)大概30分钟后，使力气的活该开始了。

3、抓起大碗里面的茄子，拼命的攥~~尽量把水攥干。攥的越干，烧出来的茄子越香。待1、准备食材。油8分热的时候，将攥成球球的茄子下锅。炒到茄子变色倒入刚才按照秘方配置的汤料。烧开后关小火，记得还要翻翻。要不然茄子快一定是一边象包公，一边象曹。等汤收的不多了，关火到入香菜末，翻锅数下，装盘。

鱼香茄子怎么做好吃又简单的做法窍门

腌出水的茄子加上玉米淀粉。我用地烤盘，面积步骤6素烧茄子的做法图解大，比较好作

鱼香茄子怎么做好吃又简单的做法窍门

所需材料

这次做茄6.将拌好的调料盛出，然后将调料拌入蒸好的茄条里，酸甜茄条即做好。子，尽管油炸过，但是事先浸泡了盐水，又裹了淀粉，这样，茄子中的细胞吸足了水分又加了层外衣，即使过油炸过，但是比不经这样处理的茄子吸油要少些。其实使茄子少吸油的方法有好几种，这只是之一。

小茄子怎么做好吃又简单的方法

油锅烧热，我喜欢用小锅炸食物，可以少用油，将茄块下锅炸至微黄。油温要高些，下锅就可以定型的程度

家常茄子做法如下：

步骤：

1、茄子去皮，可以削花皮，然后切滚刀，放水里泡着（是避免茄子变色，还有避免太吃油）。

2、蒜四瓣切末，葱切段。

3、锅里放稍微比平时多一点点油，小火茄子做成原味的吃;爆香蒜末。

4、然后下茄子，炒一会。

5、加蚝油继续炒均匀。

6、加适量水，大概饭碗三分之二多一点点的水量。

8、加盖子小火焖，大概15～20分钟左右，自己注意茄子软烂度。

9、开盖加少一点盐，也可以不加盐，吃的淡可以不用加盐，重口味加一点装盘，这盘肉炒细长茄子就做好了，口感很好——唇齿留香，值得一吃。点。

11、加水淀粉就下葱，翻炒均匀起锅。

12、完成。

茄子的家常做法怎么做好吃又简单

7、加一汤匙红烧酱油（可以用生抽，就是做出的菜颜色没有那么深）。

茄子的营养价值可能很多人不知道，除了果实能吃之外，它的根、茎、叶都可以入，有利尿的功效，而叶子更是可以作为。下面我为大家整理了茄子的家常做法，希望大家能够喜欢。

1、茄子去皮，切成滚刀快。放如一大碗内，均匀的撒上一层盐，边撒边搅拌。然后放到一边备用。

鱼香茄子的做法

5.加入盐、红糖、醋、酱油、芝麻油、鸡精拌匀。

食材：茄子2个、青椒1个、红椒1个、油适量、盐适量、四川泡辣椒碎10g、酱油15g、醋10g、料酒10g、白糖20g、葱10g、姜10g、蒜2瓣、湿淀粉10g。

1、茄子切片，放少许盐拌匀，把茄子腌制10分钟左右，挤出水份3)青、红椒切丁。

3、锅中留底油，下葱、蒜、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味后放入茄子。

4、翻炒均匀后，调入鱼香汁，炒至茄子入味后，放入青、红椒丁，翻炒均匀后出锅。

肉末剁椒烧茄子的做法

食材：长茄子500g、猪肉馅150g、剁椒2汤匙、泡姜丝1汤匙、葱末适量、蒜末适量、料酒适量、酱油适量、醋适量、糖适量、鸡精适量。

2、将茄子两面都切上斜刀但不要切断，如图所示。可以在切的时候两边垫两只筷子，就不容易切断啦。

3、不粘锅加热，倒少量油，放入茄子盖好盖，小火煎;一面变软后翻面继续煎到软即可。

4、在煎茄子的同时，另一个火眼上坐炒锅，加适量油烧热，爆香蒜末和一部分葱末，放入肉馅炒散，烹入少许料酒和醋翻炒。

5、待肉馅变色后拨到一侧，下入剁椒和泡姜丝煸炒出香味。

7、将肉末和剁椒混合翻炒，加少许糖提味，酱油少量调色，加入鸡精和水1碗，炖煮片刻，将7的材料全部倒入煎茄子的平底锅中，加盖小火炖10分钟。

8、待汤汁收得不多(盐要酌情添加)，撒上剩下的葱末即可。

泡椒肉末烤茄子的做法

食材：长茄子300g、肉末200g、泡椒50g、葱适量、姜适量、盐3g、孜然粒3g、料酒适量、酱油适量、鸡精2g、食用油适量

1、茄子从中间抛开，面上切上花刀。煎锅烧热刷上少量的油，茄子的切面朝上加入盐和孜然粒，煎烤至底部变软。

2、把茄子翻面继续煎烤。煎烤至到茄子表面金黄，这时茄子已经熟透，盛出放入盘中。

3、锅中放入油爆香葱姜。下入肉馅煸炒至变色。加入泡椒继续煸炒。

风味茄子的做法

食材：长茄子300g、油适量、盐适量、花椒适量、淀粉适量、白糖适量、干红辣椒适量、生姜适量、大蒜适量。

2、锅里坐油，等7成热时放入茄子炸制微黄，捞出控油。锅里留底油，放入花椒、姜片、干红辣椒爆香。

3、放入一汤匙白糖，炒成油糖汁。倒入控净油的茄子，让油糖汁裹匀茄条。

4、倒入蒜片、青椒条。撒入少许精盐，轻轻翻炒均与即可。