您好,今天欣欣来为大家解答以上的问题。怎么做红烧大排相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧！
怎么做红烧大排 怎么做红烧大排骨好吃又简单视频
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1、1、猪大排用清水浸泡。
2、红烧大排骨材料调料：食用油：糖=3：1，老抽，料酒，醋，葱段，姜片，大料，香叶，盐，主食材：猪肋骨，配菜：香菇，胡萝卜做法1.锅内倒油，待油还是冷的时候同时放入白糖，小火慢慢把糖炒化.2.待糖水开始变成棕红色，且开始冒棕红色的泡沫时，马上把排骨倒入锅中炒匀，.4-1.掺入清水(用热水），加入盐和葱结，大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软，然后夹去锅里的葱和大块头的香料，大火收汁，待汤汁变浓时，加入味精起锅即成.4-2.或者可以：掺入清水(用热水），加入盐和葱结，大火烧开后转至小火慢慢烧。
3、烧到基本入味，关火。
4、把排骨+汤汁+香菇+胡萝卜片一起放入高压锅内，15分钟焖蒸。
5、出来更软烂，更鲜嫩。
6、小诀窍1、糖色过重，炒法还比较正宗。
7、如果用冰糖更亮。
8、3、如果我做大概5毫升会放大量的香菇，香菇和胡萝卜铺在高压锅底。
9、4、不要跟我提味精，能不用则不用，跟对身体好不好没关系。
10、料酒里面含有丰富的氨基物，和盐结合起来以后，它产生了氨基类的物质，这种氨基物质，就是我们吃的鲜，就是味精的成分，如果在这里投入调鲜剂的话，既破坏了食物自身的蛋白质的平衡，也0.排骨切小块，冷水入锅，煮沸焯排骨不利于对肉类鱼类蛋白的吸收。
11、5、别问怎么不放别的香辛料，那么喜欢香辛料抓一把直接吃味道更好。
12、像大料、桂皮这样的香料类的调味料，在做肉的时候，也应当少放，如果人体摄入过多的这种有用价值的调料，也会导致癌症的发生。
13、6、蒜，一定要放蒜。
14、我的心得，肉配蒜，鱼配姜。
15、8、热水肉、凉水鱼。
16、炖肉汤时例外。
17、凉水、凉锅、凉肉。
本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。