炖鱼要怎么炖好吃？
鱼提前切块，用生姜葱，大蒜，花椒料酒老抽腌制十分钟，锅里倒油烧热，将腌好的鱼倒进去，炒至两面金黄，加水和自己喜欢的蔬菜煮熟就可以了。炖鱼也许是你最拿手的一款美食，炖鱼的时间很重要，这关系到鱼肉到底熟不熟，而且它的营养会不会跑掉，那么炖鱼多长时间能熟呢？炖鱼做多长时间会更美味呢？炖鱼你都是做多长时间呢？炖鱼的时间掌握好了，那么它的营养与美味也就会出来了，炖鱼多长时间才能够限呢？它的肉才会软呢？普通的鱼一般是要用半个小时左右就熟了，下面我们来看一下炖鱼所用的时间吧。
怎样炖鱼好吃_怎样炖鱼好吃又简单营养
怎样炖鱼好吃_怎样炖鱼好吃又简单营养
炖鱼多长时间能熟? 炖鱼做多长时间会更美味?
材料：鱼 猪肉 色拉油 盐 醋 葱段 姜块 花椒水 料酒 炖鱼
1 把鱼用开水烫一下，放入凉水投凉，用刀清清刮去浮皮，在5.一面煎挺好，翻另一面，再把鱼籽也放入一块煎香。鱼身上开斜刀口。
炖鱼多长时间能熟？一般在十五到二十分钟就会熟了，不要时间太长，否则的话，鱼肉鲜嫩的味道就会消失了，炖鱼的时间一定要掌握好，否则的话，鱼肉如果不熟或者是煮的时间过长肉老了就不会吃到营养了。
怎样做鱼肉好吃又简单
9、放盐和味精调味。鱼肉红烧做好吃又简单
红烧鱼做法
材料
鱼一只，姜末，蒜末，葱花，香菜，老抽，醋，料酒，糖，盐
做法
1.将鱼去内、鱼鳃，剪掉鱼鳍，鱼尾，在鱼身两面各切一些斜刀口；然后用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干
2.锅内放油约50g，待6层热时放入鱼，一面煎至金黄时翻面，待另一面也金黄时将鱼盛盘
3.锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，倒入1/2汤匙醋，1/2汤匙料酒、2汤匙老抽、1/4汤匙糖、少许盐、一碗水
4.待锅内水烧开时放入煎好的鱼，小火慢炖半小时，然后大火收汤装盘，撒上香菜
豆瓣炖牛尾鱼
炖鱼多长时间吃？炖鱼时需要注意什么做法：
1、首先我们要把牛尾鱼去鳞，去鳃去内（留肝），冲洗干净后剁成大段；
3、起油锅，油温热时，投入葱姜蒜、干红辣椒和八角爆香，那味道，忒香了！
4、下入两匙郫县豆瓣酱，炒出香味；
5、下入鱼段微煎，烹入料酒、生抽和少量糖；
7、汤汁过半时，调入适量的盐，继续中小火慢炖；
8、汤汁基本收干，调入味精和葱花，出锅装盘，就可以享受美食了哦。
牛尾鱼的营养价值
【补充蛋白质】蛋白质是生命的物质基础，没有蛋白质就没有生命。因此，它是与生命及与各种形式的生命活动紧密联系在一起的物质。牛尾鱼属于高蛋白的鱼，我们进食后能够帮助我们补充蛋白质，身体倍儿棒！
【益智补脑】鱼类食物都有这样的一种好处，那就是含有胎儿和新生儿大脑眼睛正常发育所必不可少的氨，因此经常进食可延年益寿，益智补脑，脑袋变得更加机智哦！
【低脂降醇】鱼类食物含有多种不饱和脂肪酸，有显著的降低胆固醇作用，牛尾鱼也如此，它属于低脂肪的食品，适合减肥的人食用，害怕长肥膘的MM们就不用再害怕了哦。
家常炖鱼的做法
家常清炖鱼怎么做好吃又简单方便
2、豆腐切块，尽量厚而且大；鲫鱼500克，水发香菇50克，冬笋25克，熟火腿25克，葱、姜、绍酒、猪油、鸡粉、盐各适量。
材料：牛尾鱼、葱姜蒜、干红辣椒、八角、郫县豆瓣酱、料酒、生抽、糖1、把鲫鱼收拾干净，洗净后沥干，用刀在鱼两侧划细纹，用绍酒及少许盐把鱼腌一会儿；把葱切成段，姜切片，香菇、火腿、冬笋均切片。
2、将鲫鱼放在汤盆中，放入香菇、笋片、火腿片、猪油、葱、姜，倒入用鸡粉兑好的汤，用旺火蒸半小时取出，捡去葱姜即可。
此菜名为清炖，实际采用蒸的方法，用微波炉也可制作。
制作法二
编辑
食材准备
主料：鲫鱼2条、白萝卜500克。
辅料：花生油适量、食盐2茶匙、白糖1茶匙、姜15克、香菜适量。 [2]
烹制方法
1.鲫鱼杀好洗净沥干水，鱼籽喜欢吃的话，就洗净留着一会煎香做到汤里。
2.香菜与姜洗净，姜切片。
3.白萝卜切丝。
4.锅烧热，放油，把鱼放入煎制。
6.然后倒入适量的开水，注意一定要是开水，要不一会的汤可就不奶白色。
7.当汤烧出奶白色后，放入萝卜丝继续煮制。
8.萝卜丝也煲软了，就放入适量的盐，如果喜欢胡椒粉的还可以放少许的胡椒粉提味，不喜欢就忽略。
烹饪技巧
1、想要汤色奶白，一是放水时一定要是开水，并且鱼一定是要煎香煎熟才放水；
主料：鲤鱼750克
清炖鲤鱼
辅料：香菜15克
调料：大葱15克、姜5克、料酒25克、盐4克 [2]
流程：
1、将鲤鱼去鳞、腮、内，洗净；
2、加葱末、姜末、香菜末、料酒和盐稍腌片刻；
4、加醋少许，即可食用。
方法二
材料：新鲜鲤鱼一只650克左右、清水豆腐克、花生油，料酒、盐少许。
特点：用荷包鲤鱼炖制而成，肉质细嫩，汤清粘唇，味醇鲜美。
制作工艺(20张)
流程：
1、将鱼宰杀，去鳞除鳃，取出内洗净； [3]
4、鲤鱼煎好后，倒入清水，水离锅边大概5厘米处即可；
炖鱼怎么做好吃
6、煎好后，酱调好的料倒进鱼锅内。中火煮开，在鱼身上放点番茄酱。时间5分钟。主料：大鱼6斤。
2 锅里放入油，把肉片、葱段、姜块放入勺内炒一下，添上汤（鸡汤也行，不成就加点儿水吧），加花椒水、料酒、精盐、味精，接着把鱼放入，在慢火上熬15-20分钟左右，取出葱段、姜块不用，放醋 。辅料：生抽1勺、味精少许、老抽1勺、葱姜适量、大料2个、花椒少许、黄酒1勺、米醋1勺、白糖1勺、精盐适量。
1、鱼洗净切段。
2、锅烧热放油煎鱼。
3、两面微黄。
4、炒调味料。
6、放白糖。
7、添汤生抽和老抽调色。
8、倒入砂锅炖。
10、炖熟关火。
11、炖鱼成品图。
主料：草鱼1000克。辅料：香菜25克。
调料：盐8克 小葱15克 姜10克 大蒜（白皮）5克 料酒20克 胡椒粉2克 白醋15克 香油2克。
1、草鱼去鱼鳞、内和鳃，洗净；2、鱼背上划棋盘刀，焯水后备用；
4、开锅放入鱼，再开锅后改小火炖10分钟；5、放入葱丝、香菜段、白醋，盛盘；
6、锅内加麻油，烧热后浇在鱼身上即成。
草鱼肉1斤，紫苏叶1扎，蒜头数粒，姜片数片，葱数条，八角1小粒，油，酱油，盐适量
1.草鱼洗净切块，紫苏叶和葱洗干净，蒜头剥好。
2.把鱼肉用油稍稍煎一下表面，可防鱼肉焖的时候散开，然后盛到盘子上。
3.热油锅，把蒜头、姜片和八角放下锅，爆一下，然后加适量的水，把草鱼放下锅。
4.放少许盐和酱油，小火焖大概十五到二十分钟，中间要把鱼肉翻一下。
新鲜草鱼1条1.6斤、黄河啤酒1罐、淀粉、盐、糖、黑胡椒粉、葱、红椒、番茄酱、老抽、清水适量。厨房纸1张。
1、将草鱼洗净，仔细去除鱼腹内的黑膜，抽取鱼身两面的腥筋。
2、在鱼身两面均匀的斜切几下。3、用厨房纸裹着鱼，吸取表面的水份。
4、放入盘中，撒上干淀粉，涂抹均匀。取一碗放入盐、糖、黑胡椒粉、葱、红椒、老抽、清水适量搅拌均匀。
5、热锅倒油，小火，热至4、5成时，小火将鱼两面都煎一下，这个过程不能着急。
7、倒入啤酒，慢火炖10分钟，即可。出锅后，洒点香菜
原料：草鱼一条。配料：葱，姜，蒜，酱油，料酒，醋，食盐，味精，食用油，花椒，大料。
1、将鱼洗净，去除内，把鱼头切下轻拍鱼背取出鱼线，打花刀并切段；
2、葱切段，姜切片；3、将切好的葱、姜、蒜和酱油、料酒、醋、食盐、味精、花椒，加水兑成碗汁；
4、炒锅上火待锅热加入油，放入大料爆香，将鱼放入锅内煎一下，倒入准备好的碗汁；
5、锅开后用小火炖25－30分钟，将汤汁收浓即可。
主料：草鱼1000克。辅料：香菜25克。
调料：盐8克 小葱15克 姜10克 大蒜（白皮）5克 料酒20克 胡椒粉2克 白醋15克 香油2克。
1、草鱼去鱼鳞、内和鳃，洗净；2、鱼背上划棋盘刀，焯水后备用；
4、开锅放入鱼，再开锅后改小火炖10分钟；5、放入葱丝、香菜段、白醋，盛盘；
6、锅内加麻油，烧热后浇在鱼身上即成。
草鱼肉1斤，紫苏叶1扎，蒜头数粒，姜片数片，葱数条，八角1小粒，油，酱油，盐适量
1.草鱼洗净切块，紫苏叶和葱洗干净，蒜头剥好。
2.把鱼肉用油稍稍煎一下表面，可防鱼肉焖的时候散开，然后盛到盘子上。
3.热油锅，把蒜头、姜片和八角放下锅，爆一下，然后加适量的水，把草鱼放下锅。
4.放少许盐和酱油，小火焖大概十五到二十分钟，中间要把鱼肉翻一下。
主料：草鱼1000克。辅料：香菜25克。
调料：盐8克 小葱15克 姜10克 大蒜（白皮）5克 料酒20克 胡椒粉2克 白醋15克 香油2克。
1、草鱼去鱼鳞、内和鳃，洗净；2、鱼背上划棋盘刀，焯水后备用；
4、开锅放入鱼，再开锅后改小火炖10分钟；5、放入葱丝、香菜段、白醋，盛盘；
6、锅内加麻油，烧热后浇在鱼身上即成。
草鱼肉1斤，紫苏叶1扎，蒜头数粒，姜片数片，葱数条，八角1小粒，油，酱油，盐适量
1.草鱼洗净切块，紫苏叶和葱洗干净，蒜头剥好。
2.把鱼肉用油稍稍煎一下表面，可防鱼肉焖的时候散开，然后盛到盘子上。
3.热油锅，把蒜头、姜片和八角放下锅，爆一下，然后加适量的水，把草鱼放下锅。
4.放少许盐和酱油，小火焖大概十五到二十分钟，中间要把鱼肉翻一下。
新鲜草鱼1条1.6斤、黄河啤酒1罐、淀粉、盐、糖、黑胡椒粉、葱、红椒、番茄酱、老抽、清水适量。厨房纸1张。
1、将草鱼洗净，仔细去除鱼腹内的黑膜，抽取鱼身两面的腥筋。
2、在鱼身两面均匀的斜切几下。3、用厨房纸裹着鱼，吸取表面的水份。
4、放入盘中，撒上干淀粉，涂抹均匀。取一碗放入盐、糖、黑胡椒粉、葱、红椒、老抽、清水适量搅拌均匀。
5、热锅倒油，小火，热至4、5成时，小火将鱼两面都煎一下，这个过程不能着急。
7、倒入啤酒，慢火炖10分钟，即可。出锅后，洒点香菜
原料：草鱼一条。配料：葱，姜，蒜，酱油，料酒，醋，食盐，味精，食用油，花椒，大料。
1、将鱼洗净，去除内，把鱼头切下轻拍鱼背取出鱼线，打花刀并切段；
2、葱切段，姜切片；3、将切好的葱、姜、蒜和酱油、料酒、醋、食盐、味精、花椒，加水兑成碗汁；
4、炒锅上火待锅热加入油，放入大料爆香，将鱼放入锅内煎一下，倒入准备好的碗汁；
5、锅开后用小火炖25－30分钟，将汤汁收浓即可。
炖鱼放什么调料？
3、铁锅入油，烧热。把已经洗净、沥干水份的鲤鱼放入锅中，两面煎黄；主料：方鱼500g
辅料：油适量、盐适量、糖适量、生姜适量、大蒜适量、红辣椒适量、生抽适量、香麻油适量、水适量、料酒适量。
步骤一：准备好大蒜、生姜、红辣椒，并切好。
步骤二：将方鱼里的鱼肝切块。
步骤三：将方鱼洗净，切成块。
步骤四：在电饭锅里放入适量的油。
步骤五：将生姜片放入锅里。
步骤六：滴入适量的生抽。
步骤七：加入适量的水。
步骤八：加入适量的盐。
步骤九：加入适量的糖。
步骤十：将切好的鱼放入锅里。
步骤十一：盖上锅盖煲10分钟。
步骤十二：鱼煲好后将鱼肝放入。
步骤十三：将大蒜子5、放入鱼。放入锅里。
步骤十四：加入大蒜梗。
步骤十五：加入红辣椒和大蒜叶。
步骤十六：加入适量的料酒。
步骤十七：加入适量的香麻油，焖一会即可。
步骤十八：成品
豆腐炖鱼头汤：
主料：鱼头1个、豆腐1块。
辅料：油适量、盐适量、姜适量、葱4根。
1、准备鱼头一个。
2、姜和大蒜各3-4个。
3、豆腐一块。
4、锅里放适量油，不要太多，健康饮食。把鱼头放下去煎至两面金黄。
5、煎好后倒入开水，莫过鱼头。加点料酒。
6、大火烧开后，把浮沫捞一下。
7、放入豆腐烧10钟。
9、出锅。出锅前加点盐，不要太多，少一点。
炖鱼小窍门，炖鱼不能放味精，不能放料酒，不能放八角，怎样炖鱼更好吃
怎么炖鱼好吃？
5、出锅装盘，家庭炖鱼即可制作完成。你喜欢吃鱼吗？我的家乡是一个美丽的海滨城市，我们当地的居民在炖鱼的时候都喜欢家常炖。炖鱼作为一道倍受青睐的家常菜，每家的做法相似却又不尽相同。那么炖鱼怎么做好吃，怎么吃营养健康？
把新鲜鱼清洗干净。刮鳞去内，不用过油炸，直接放到调好的鱼汤里炖熟，就以炖海杂鱼为例:选用2~3两左右的黑头鱼3条，石鲢鱼3条，郎啷吧鱼，小拐子鱼各2条，也可以用小黄花鱼或者是小净鱼，反正鱼的品种最少在3种，多了4~5种也行，所以叫杂鱼。鱼体都不大。这种鱼的炖法，在我们当地的海鲜饭店不论大饭店还是小馆子都有的卖，关键鱼一定要新鲜。
做法是锅上放油，烧热，先下如八角，姜片儿炸变色炒出味儿，再下入葱段儿，蒜仔，花椒粒儿，干辣椒段炒出香味儿，再依次下入生抽，陈醋，蚝油，料酒，这时候需用大火，把醋香味做鱼简单又好吃的方法，做法配方全在这，鱼皮完整鱼肉鲜嫩太美味儿激发出来，加入热水，再下入盐，白糖，味精，鸡精调好口味，这时候尝一下鱼汤，基本上是基本上只能尝。是鲜中有酸，尝不出咸淡味，但这样就是正好了。大火烧开，打去料渣，把鱼洗干净，收拾好，刮鱼鳞，可去内，鱼鳃下入到鱼汤中。
新鲜海鱼不用炖像河鱼那么长时间，有20分钟即可。也是像河鱼那样，用小勺舀鱼汤浇淋在鱼身上可以有短暂停留，就证明鱼已经炖入味了，开大火收一下鱼汁，让鱼汤更加的粘稠，撒入韭菜段就可以出锅装盘了。鱼汤黄红色，来一碗白米饭，拌饭一绝，真是太好吃了！再分享下小窍门：1.盐的用量不是定量的，视鱼的大小而定，烹饪新手要注意。2.做鱼及海鲜，二锅头比料酒更好。3.任何河鱼都可以使用这个做法炖鱼。
光炖一条鱼肯定不好吃，应该在里面加一点食材，比如说加一点香菇，玉米，红萝卜，豆芽、豆腐，也可以放一些鸡蛋和西红柿，这样色香味俱全，炖出来的鱼更营养、更美味。
可以用一些水煮一下，这样就是可以让味道很好的，有着很多的香味，放进去香菜这个就是比较不错的。
炖鱼的做法简单又好吃
8、放入葱条。最简单家庭炖鱼做法如下：
小提示：主料：鱼2条、水300毫升
辅料：葱段10克、姜片3克、蒜片3克、食用油5毫升、干辣椒1克、生抽5克、料酒3克、盐2克、胡椒粉2克、白醋5克、香菜1根
1、准备葱段10g、姜片3g、蒜片3g，辫子鱼或其他可炖食鱼类去内。
2、起锅放入油5ml，倒入葱、姜、蒜，干辣椒1g大火爆香。
3、再加入生抽5g，水300ml。
4、放入鱼，料酒3g、盐2g、胡椒粉2g、白醋5g、香菜1根大火煮15分钟。
炖鱼都放什么调料
2、还有一个方法就是往汤里放少许的猪油，这样煮出来的汤也会奶白。鱼类的味儿尽管十分的美味，但是在制做鱼的情况下没有将鱼中的腥味儿除去得话，会让鱼越来越十分难以下咽。炖鱼是一种大伙儿常常挑选的制做鱼的方式，在炖鱼的情况下，如要想炖鱼充分发挥出的口味就需要挑选恰当的调味品。这种调味品一般都具备除腥的功效，因此 炖鱼全过程中挑选的调味品会具备什么?
2、这个时候可以把葱姜蒜切片备用；space
炖鱼用什么料
1、炖鱼放什么调味品
,说起的是葱。葱有小葱和大葱之分,小葱偏甜,大葱较为香,二种都能够做为做鱼时的调料,无论是清蒸的还是清炖,都能够非常好的去腥味,还能添加葱香气。随后,是蒜头。蒜头是最普遍的去腥味的调料,还能让鸟有蒜香,此外也有消毒杀菌功效,刺身必蘸的芥末酱里就带有蒜头成分。也有便是姜片,煎鱼的情况下,先用姜片把锅擦一下,能够防止黏锅,而在烧鱼时放进小量姜片,还可以去腥味。
烧鱼时放些醋,能够非常好的除腥,还能让鸟有醋香气。放小量的白砂糖除开能够去腥味,还能具有非常好的提味功效。再随后便是辣椒干,这一主要是以甜味遮住腥味儿,做香辣鱼时用。此外也有米酒或是是纯粮酒,酒一向全是除腥的好调味品。紫苏叶在一些地区不普遍,它除开能够去鱼腥,还能去别的海货的腥味儿。茯苓去腥臭味特别好,除开除腥,也有清爽甘甜的味儿。麻椒分成麻的麻椒和香麻椒,二种都能够除腥,看自身口感爱不爱麻味来挑选。
炖鱼小窍门，炖鱼不能放味精，不能放料酒，不能放八角，怎样炖鱼更好吃
怎样炖鱼好吃
3、在锅里加适量清水，将鱼煮至汤白肉烂；怎样炖鱼好吃 【湖乡豆腐炖鱼】
原料： 草鱼 豆腐 姜片 大葱 红剁椒 青辣椒 猪油 盐 油 胡椒等调味料
制作：
1. 用厨房纸巾或干净的毛巾将鱼表面的水吸干;
2. 在鱼背上打上十字花刀;
3. 在鱼背上轻抹适量的盐;
5、大火至锅开，放入准备好的豆腐块儿，加笋片、火腿片、精盐、味精、葱、姜、酒，入锅清炖至熟，淋上猪油少许即成。4. 将豆腐切成块， 青辣椒切成小圈， 姜片和大葱切成片准备好 5. 锅烧热， 放入适量的油， 将鱼背的一面放入锅中;
6. 小火慢煎， 煎至金黄后再翻面;
7. 将鱼骨面煎一下后，再下入姜片和大葱段一起煎;
8. 稍微煎一下后加入适量的开水;
9. 再加入豆腐块和一勺猪油一起加盖煮上十五分钟;
10. 下入适量的红剁椒放在鱼背上一起再煮上五分钟;
11. 加入适量的盐和胡椒等调味; 12. 同样将青椒放入鱼背上，再盖上盖焖上一分钟就可以了;
13. 盛入盘中。
1.要保持鱼皮在煎的过程中完整， 就先需将鱼表面的水吸干;
2. 下入鱼时锅要烧热， 不要急于翻动鱼， 煎的不多时晃动下锅， 鱼能动，这时鱼就煎的不多， 可以翻面了;
3.鱼背上划花刀使得鱼更能入味， 在鱼的表面上抹上适量的盐， 这样下锅时也能防止油溅;
4.这次我买的`鱼比较大， 因此再煎鱼的过程中，可以多转动锅， 这样鱼都能煎到;
5.煎好鱼背后，也要翻面将鱼骨的一面也同时要煎一下;
6.煎好后加入适量的开水， 加入豆腐和猪油一起煮上十五分钟;
7.一定要记得放勺猪油哟;
8.加入适量的红剁椒放在鱼背上煮上五分钟， 即能将剁椒的味道融进汤中，也能保持整道菜的美观;
9.出锅前加入青辣椒放入红剁椒上焖上一分钟;
11.这道菜也可以做成火锅， 加入开水时多加入点， 直接下入配菜就行。