关于驴肉的做法及配料，清炖驴肉的做法及配料这个很多人还不知道，今天小篇来为大家解答以上的问题，现在让我们一起来看看吧！
驴肉的做法及配料 清炖驴肉的做法及配料
驴肉的做法及配料 清炖驴肉的做法及配料
1、2、锅里麻油烧热，姜爆香，倒所有配料。
2、清汤驴肉大家是比较熟悉的，而且吃起来的味道也不错，需要准备好驴肉400g，还需要油适量、盐适量、姜适量、葱花适量。
3、我们把驴肉切成片之后，姜和蒜也是需要切好之后备用的。
4、之后我们需要在锅中加入适量的盐、酱油、花生油，还需要少许的生粉，之后我们把驴肉稍微腌制两分钟就可以了。
5、之后我们选择把腌好的驴肉，平铺到盘子里，放到蒸锅上就可以了。
6、之后我们选择盖上盖子，隔水需要蒸大约8分钟的时间。
7、在出锅之前我们选择洒上一些葱花，就可以吃了。
8、制作方法清汤驴肉的营养价值清汤驴肉的营养价值还是非常丰富的，清汤驴肉中的氨基酸构成是非常全面的，同时其中有我们人体所必需的氨基酸，而且非必需的氨基酸含量也是非常丰富的。
9、同时对驴肉来说，其中的色氨基酸含量是非常丰富的，所以说我们选择吃清汤驴肉对健康很有好处，可以起到不错的滋补功效存在。
10、清汤驴肉中的蛋白质的含量是非常丰富的，而且其中脂肪的含量也比较低，这是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的肉类食物。
11、而且驴肉氨基酸的含量和比例都是非常适合人体需要的，清汤驴肉吃起来的消化吸收率也是非常高的，所以说其中的蛋白质是优质蛋白质。
12、同时驴肉中脂肪的熔点是非常低，容易被人体消化和吸收，利用率也是非常高的。
13、清汤驴肉中的高级不饱和脂肪酸，特别是亚油酸、亚麻酸都非常丰富，而且如果有动脉硬化、冠心病、高血压的问题，都可以吃清汤驴肉来帮助保健，而且如果有动脉粥样硬化的情况，吃清汤驴肉就可以帮助缓解，还可以帮助我们降低血液黏度的作用。
14、所以说选择吃清汤驴肉是不错的，对我们健康有一定好处。
15、滑溜嫩驴肉做法：1、将冷冻的驴肉取出自然解冻1小时，横纹切成片；切好的肉用清水冲一冲，挤干水份。
16、2、放原料2用手用力搅拌均匀，腌制30分钟左右，加入适量干淀粉拌匀，加少许油拌匀；3、热锅热油，倒入处理好的肉片快速滑炒，等肉片一变色立即盛起；5、加适量黑胡椒、少量盐、糖、味精调味；倒入事先滑炒好的牛肉，关火，拌匀；6、撒入葱花即可起锅。
17、温馨提示：1、炒驴肉宜选用较瘦较嫩的驴肉，如里脊、外脊等。
18、2、驴肉不容易切成标准的厚度，可以先将其冷冻，然后取出自然状态下解冻1小时左右，待肉可以切动时，即可根据需要切成合适的厚度；3、切驴肉要遵循顺纹切条，横纹切片的原则；4、切好的驴肉用清水冲一冲挤掉水分，可以去掉驴肉里的血水，减少肉腥味；原料：驴肉5000克。
19、5、驴肉拌完干淀粉以后，再加些油拌匀，油分子就会渗入肉中，当入油锅炒时，肉中的油会因受热膨胀，这样炒好的驴肉自然鲜嫩可口，而且滑炒得的时候肉才不会互相粘连；6、滑炒驴肉时油要多、要热、火要大，驴肉炒7-8分熟肉一变色即可，以免太老；7、腌制驴肉时已近放了盐和生抽，所以炒配菜丝时要注意盐的用量；可以做腊驴肉，准备一些新鲜牛肉，然后再切成块状，放到清水里面浸泡12个小时，清洗干净放到锅里面加入适量的水，然后再加入食盐，茴香，大料，花椒，煮3~4个小时，捞出来晾凉，再依次放进盛有老汤的砂锅当中，压上几个小时就可以出锅吃了。
20、可以做泰山驴肉，准备一些新鲜驴肉，生姜丝，干辣椒，香菜，驴肉，血水清洗干净，然后加一些卤料，煮八成熟，晾干以后切成片状备用，锅烧热加油，烧到4成热的时候就加入干辣椒，生姜以及大蒜翻炒一下，然后再把驴肉放进去，加入适量的料酒，然后再放进原汁牛肉汤，加一些酱油，白胡椒粉，白糖，味精，精盐，煮3~5分钟就可以装盘，可以在盘子底下先放一些香菜，然后再放驴肉块，再浇上蜜酱或者干辣椒就可以吃了。
21、红烧驴肉炖冬瓜做法：2、锅里加少许油，放入生姜、葱白、干辣椒、八角、大蒜、小茴香、香叶、桂皮、冰糖、小火炒香；加入沥干水份的驴肉煸炒，喷入少许料酒；3、加入陈皮、适量生抽、老抽继续煸炒上色；一次性加入稍漫过驴肉的开水，转大火煮开；温馨提示：1、羊肉选用绵羊肉，其肉质鲜嫩、膻味少；2、步骤2里香料可自由搭配，原则上八角、生姜、葱白、干辣椒、大蒜、冰糖必不可少；3、陈皮事先泡发，刮去白色内膜；4、盐不要过早加入，以免使肉质收缩不易炖烂。
本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。