韩式、朝鲜冷面有什么什么区别吗_？
1、准备1：10的冰水（冷面汤1份，兑10份冰水）。要做制作朝鲜冷面的汤，一定要用牛火熬制而成，并且熬制的时间稍微长一点，这样的汤味道才会鲜美。接着在牛肉汤汁（清汤）里加入适量酱油、醋、食盐、砂糖、味精，之后在调好的汁里加入1：10的冰水（冷面汤1份，兑10份冰水）。
朝鲜冷面的做法_朝鲜冷面的做法及调料
朝鲜冷面的做法_朝鲜冷面的做法及调料
请点击输入描述
然后，把水烧开，加入冷面，不时用筷子搅拌，防止粘结，煮1分钟左右待其变软无硬心时，立即捞出，放入已经备好的冰水中，并连续冲3~4次，沥干水分后放入碗内。
，在装有冷面的碗中加入调好比例的冷面汤，再加入卤牛肉片、朝鲜泡菜、黄瓜、鸡蛋，以及冰块即可享用。
牛肉切三寸见方的块，先用凉水浸泡出血水约半天，再把肉放入锅里用水煮至五成熟，期间要把血抹瞥去。依次如姜，大料，酒，红塘，等牛肉炖到七成烂捞出，再在锅内家足量的开水烧开即可，汤味淡香，中甜。把汤冷却到4度左右，把捞出的牛肉横向切成薄片，平铺在凉面上，浇上凉汤，再把苹果片，泡菜放上。滴几滴白醋，就一个字，香。
再有就是用狗肉做，顺序同上，但在炖的时候要多加大蒜还要瞥去汤上的浮油。总之依据你个人的口味调治是的 冷面汤制作过程：
1．在纯净水中放入冰块．
2．放入醋，酱油，白糖，辣椒，盐
3．放入葱，姜，蒜，香菜，黄瓜．
注意吃的时候要和炒鸡蛋一起吃，超级棒！
顺便放点炒葱蒜汁别有一番风味
韩式冷面
材料(6人份)：
荞麦面
白菜泡菜
醋腌萝卜
小黄瓜
水煮蛋
梨子
葱(切成葱花)
红辣椒(切成圆片)
柠檬(切薄片)
综合蔬菜水渍泡菜汤汁1杯半
汤汁材料：
牛腱肉(我用猪腱替代)g
鸡骨架(我用整个带骨鸡胸肉)1副
蒜5~6瓣
姜5片
葱白1支
洋葱半颗
黑胡椒粒1/3小匙
调味用料：( 约8杯一次性纸杯的汤)
酱油3小匙
盐适量
料酒1小匙
※综合蔬菜水渍泡菜汤汁
我是买现成回来用的，有机会我亲自再发图上来
做法：
将熬汤用的牛腱肉(我用猪腱替代)、鸡骨架(我用整个带骨鸡胸肉) 飞水过以去血水 ，捞起洗净
再锅中加约12杯的水、蒜、姜、葱白、洋葱、黑胡椒粒，煮滚后转小火熬煮约2小时
其间要随时将释出的杂质捞起去除
将熬好的汤取出肉并过滤，加入调味料待凉后放入冰箱冷藏
(我这个是冷藏过后的 所以会有白色凝固的油脂)
冷却后汤汁再过滤一次，将凝固的油脂滤掉
将荞麦面煮熟后用冷开水冲泡(要换几次水唷)， 变冷之后捞起沥干水份
一般都是直接在水龙头底下边冲边搓洗，可是我怕水不乾净
白菜泡菜切片，小黄瓜切片，肉切片，腌萝卜切片，梨切片，水煮蛋切片
依序将白菜泡菜，小黄瓜，肉片，腌萝卜，梨，水煮蛋，辣椒放在面上
然后再淋上冷却后的高汤及综合蔬菜水渍泡菜汤汁，加些葱花、柠檬片、冰块，即可
吃的时候可依喜好加入醋或辣椒等
韩国冷面的做法：先把用荞麦面做的面条煮5分钟后捞到凉开水里，沥净水后盛到碗里，加入事先备好的梨片、黄瓜片、牛羊肉片以及半个鸡蛋，之后加入冰镇的高汤，别小看这个高汤，它可使冷面的精华，它使用牛羊肉、洋葱、人参、甘草等多种材料煨制出来的，营养价值非常的高。加入高汤后再放点芥末、醋就可以吃了。这是的冷面不仅色彩艳丽、赏心悦目、柔软筋道，而且凉爽光滑、香辣开胃，盛夏是吃上一碗，爽地很哟。
的凉面的做法：把面条煮一下， 捞出来后淋上点植物油拌一下，这样面条不仅爽口而且不会粘结，加点黄瓜丝、绿豆芽以及辣椒油、蒜汁就可以了。
其实，无论韩国的冷面还是的凉面，面条好不好吃的一个非常关键的环节就是煮面条时的方法。一是水要宽，也就是煮面条的水必须多，是面条的两倍，这样面条有伸展的空间，而不至相互粘结。二是水要开，水未开下面条，会使面条的口感减低，成为糊状的烂面，清爽度就不足了。 三是要按不同质地的面条的量添水，例如宽面、粗拉面、属于不易煮熟的面，为使它达到熟而不烂的口感，在面条煮开后加一碗水，像煮饺子那样，一般一次即可。
口感不同，在更多人喜欢延边冷面，然后是朝鲜冷面，应该是韩式冷面吧
主料：面条
辅料：黄瓜
调料：盐、白糖、醋、水、酱油、鸡精、麻酱、香油、辣椒油、花椒粉、葱、姜、蒜、食用油
做法：
1.将面条煮熟晾凉放入少许油拌匀待用；
2.将黄瓜洗净切成丝，葱、姜、蒜洗净切成末；
3.取一器皿放入麻酱、醋、酱油慢慢调匀，倒入白糖、盐、鸡精、辣椒油、花椒粉、葱、姜、蒜调成汁，把汁浇在面条上，放上黄瓜丝即可食用。
特点：味道麻辣适口。
朝鲜冷面汤的正宗做法
怪味凉面朝鲜冷面汤的正宗做法如下：
7、将黄瓜（切丝）、西红柿（切片）、牛肉片、熟鸡蛋（切成两半）白醋、食盐、白砂糖、味精或鸡精、朝鲜泡菜等按照自己的口味加入即可享用。主料：朝鲜冷面1袋、苹果1个、梨1个、胡萝卜1根、生菜3片、鸡蛋1个、泡菜30克。
辅料：蒜末适量、牛肉粉10克、姜末适量、苹果醋150毫升、白糖10克、生抽15毫升、盐适量、辣椒粉10克、小苏打少许、纯净水适量、熟芝麻适量。
步骤：
1、准备好所有的食材。
2、取一个一碗加入蒜末姜末，生抽，苹果醋，白糖，牛肉粉，辣椒粉，盐。
3、加入纯净水混合，搅拌均匀。
4、加少许小苏打，搅拌均匀成为冷汤，冰箱冷藏备用。
5、鸡蛋煮熟备用，梨苹果切薄片，淡盐水浸泡，备用，胡萝卜，生菜切丝备用。
6、锅中水烧开，入冷面煮熟。
7、然后冷水冲洗冷面3-4次，直到汤清。
8、一个大碗放入冷面，上面摆放梨片，苹果片，生菜丝，胡萝卜丝，半个煮鸡蛋，泡菜，浇上冷汤之后，撒上些熟芝麻即可。
朝鲜冷面面条制作配方
酸甜口味朝鲜冷面的做法
将牛肉洗净放锅中多加些清水大火烧《点击进入狐狸mm的清水萝卜泡菜原帖》开，撇净浮末
煮好的汤捞出牛肉，放凉后过滤到保鲜盒或盆中
加入醋、酱油、白糖、香油、还可以根据自己的口味放细辣椒面或韩国辣酱，做好的汤汁尝一下，如果淡就加些盐
将做好的汤汁放入冰箱冷藏备用
将荞麦面条放凉水中泡半个小时，把凉水倒出去倒上沸水泡几分钟
倒去热水，再用凉水过凉，揉搓一下去掉上面的粘液，就变得爽滑劲道了；也可以不泡直接用沸水煮2~3分钟煮软了就可以了捞出来放凉水中搓洗后再重新倒入冷水就可以了
捞出放入碗中浇上兑好的凉汤
煮好晾凉的牛肉逆着肉丝的纹理切成片、黄瓜切成片、煮鸡蛋顺长切成两半、梨去皮切成片、辣白菜切成片（辣白菜可以用速成法腌制：把白菜切成丝用盐腌一会挤去水，放葱花蒜泥辣椒面姜泥白糖拌匀放在温暖处1天就发酵下味可以吃了）
将冷面捞出放入碗中
怎么做正宗冷面 朝鲜冷面的做法
食材明细
朝鲜冷面500克
精瘦牛肉300克
黄瓜适量
熟鸡蛋适量
大白梨适量
辣白菜适量
香菜末适量
盐适量
白糖适量
生抽酱油适量
白醋适量
雪碧适量
大喜大牛肉粉适量
煮工艺
廿分钟耗时
简单难度
详细图解：朝鲜冷面的做法步骤
1将冷面提前用冷水泡30分钟备用。
3黄瓜切丝，大白梨切片。
4牛肉用开水焯一下，去除杂质和血水，捞出，将锅里的水倒掉不要。
5锅里倒入2大碗水，放入姜片和葱段，2-3片即可，把水烧热。
6放入焯好的牛肉，盖上盖子，大火烧开。
7水开后，转小火将牛肉煮熟。
8将汤和牛肉晾凉，捞出牛肉，切片备用。
9在凉透的牛肉汤里放入生抽，调下汤的颜色，一点点加生抽，感觉颜色满意为止，颜色别太深，生抽很咸，加多了影响口感。但是别用老抽代替生抽，因为生抽的味比较鲜，调出的汤底味好。
10
再加适量盐，别太多，冷面汤主要以酸甜为主，盐的用量要掌握好，一边加一边尝，达到自己满意为准。
11
加入白醋（不要用别的醋，必须用白醋）。
12
加糖。
13
加大喜大牛肉粉，这个调料很提味。
14
加冰镇雪碧，把所有原料都搅匀。把调好的汤底放入冰箱冷藏至凉，这步很关键，冷面汤一定要冰冰凉，吃着才过瘾。调好的冷面汤放冰箱冷藏备用。
1取干净的碗，方面条，倒出冷冻的汤，加上泡菜汤，加上几片牛肉，加上胡萝卜丝，黄瓜丝，鸡蛋丝，白芝麻，辣椒粉，半拉熟鸡蛋，西红柿两片5
将泡好的冷面用冷水洗2遍，然后用手将冷面搓散。
16
锅里倒水烧开，放入冷面煮约1.5分钟，时间不要太久，否则煮好的面条过软就不筋道了。要不停用筷子搅一搅，防止粘连。
17
面条煮熟后呈透明状。
18
把煮好的面条放入冷水中，过凉，至少过3遍，使面条凉透。
19
面条过凉后，再用手搓掉面条表面的粘液，这样处理后的面条不粘，更筋道。
20
把面条放碗里。
21
码上配料。
22冷面发源于的平壤与咸兴地区，以前只有在冬季才能吃到，现在因为冰块容易储存，所以冷面也就成为了韩国夏季消暑代表性的食品。
倒入冰镇好的冷面汤，再撒上香菜末和辣椒油，一碗味道纯正的韩式牛肉汤冷面就做好了。
小窍门
调料我没有标注标准用量，因为每个人的口味不同，对于酸甜咸辣的要求也不一样，所以加调料的时候边加边尝，这样比较能符合个人口味，我个人比较喜欢酸甜重一些，俺家小子就喜欢淡一些，所以每次调好的汤底，我都要在自己的碗里再加点糖和醋。
正宗朝鲜冷面汤配方
很随意的，只是注意口味以清淡为主正宗朝鲜冷面汤配方及做法如下：
工具/材料：牛腱子2斤、大葱半根、生姜25克、大料2个、花椒15粒、白醋1勺、生抽2勺、白糖2勺、苹果醋2勺、雪碧2-3勺、锅、筷子。
1、牛腱子泡水1-2小时，泡出血水，切成3-4块放锅中，添水至4.5L，加入汤用调料，大火煮开，小火煮40分钟至一小时，中途撇净浮沫。
2、煮到筷子能轻松插透肉就关火，盖盖焖1小时。
3、牛肉捞出放入冰箱冷藏。比较清澈的牛肉汤倒出来。
5、我教你萨拉伯尔冷面汤改良的做法，吃的时候加入一些黄瓜丝、火腿肠、辣白菜和芝麻，放入冷面即可。
韩国冷面正宗的做法
制作方法：韩国冷面有用泡菜汤做的传统，但如果其中不加入牛肉或者牛骨高汤，那味道肯定是会上一截的。你了解韩国冷面的做法吗?接下来，我跟你分享。
制作韩国冷面的食材准备
主料
圃美多冷面
1人份 辅料
黄瓜丝
适量
煮鸡蛋
半个
胡萝卜丝
适量
正宗韩国冷面的具体做法步骤
1.准备一包圃美多韩式宫廷冷面1包两人份开启包装之后，可以看到有6小包材料，分别是两包冷面汤、两包冷面、两包辣椒酱。
2.一人份的面条是160g，面是使用优质的小麦粉和荞麦粉精制而成，可以看到荞麦面的紫黑颜色。
3.冷面汤一人份净含量为300g，由萝卜、牛骨、鸡肉、洋葱等熬制而成，清爽美味。
4.自然晒干的优质辣椒粉中，加入萝卜、洋葱、牛肉汁等多种配料精心制成的香辣调味酱。
5.按照包装袋上的食用方法开始制作
6.等水烧开后，把面放在沸水里煮40秒，时间一定要控制在40秒之内，因为面条放入沸水中煮40秒以上的话，面条就会坨，影响口感。
7.面捞出之后，马上放到凉水里里洗掉淀粉，直到面条手摸上去是光滑的就可以。
9.倒入冷面汤，冷面汤要慢慢的往下倒，快的话很容易出现像中的泡沫，影响美观!
10.加入香辣调味料，根据自己的口味来适当的加入。
11.放上准备好的黄瓜丝、胡萝卜丝和煮鸡蛋
12.搅拌均匀之后就可以吃了!
夏天来一碗冰凉爽口的冷面，即解暑又美味，你也快去试一试吧!
韩国冷面的介绍
冷面是韩国一种具有代表性的传统美食，也是韩国人夏天最喜欢的食物之一。因为韩流的发展，世界各地喜欢韩食的人也越来越多，冷面也逐渐成为人们忘不了的韩国美食。
冷面可分为两种，一种是以荞麦面为原料的平壤冷面俗称水冷面，另一种是以土豆粉和地瓜粉为葱段姜片适量原料的咸兴冷面也叫拌冷面。
朝鲜冷面的好吃做法？
接下来，把干冷面用清水浸泡并用手揉搓，使其完全散开，控水待用材料
3、冷面汤调制好后装入大饮料瓶中放入冰箱。备用。主料：荞麦面150克。
辅料：卤牛肉1小块、迷你黄瓜1根、梨半个、苹果半个、熟鸡蛋1个、香菜3根、白芝麻若干。
朝鲜泡菜：大白菜（我用的娃娃菜）6片、葱1小段、姜3克、蒜1大勺。
冷面汁：大葱1小段、姜1/4小块、小八角2个、桂皮1小片、花椒少量。
【调味料】
冷面汁：大红浙醋2大勺、白醋2大勺、味精、盐、糖20克。
朝鲜泡菜：味精1/4小勺、鸡精1/4小勺、辣椒粉1大勺。
做法
冷面汁
1：姜切片，葱切丝。
2：将少量花椒、姜片、葱丝、大料入锅内，倒入2-3杯水（依冷面量而定）烧开，再小火煮5分钟左右，当汤汁变成微红色时关火。
3：将调料滤出，汁水倒入碗内。待汁水稍凉，依次加入冷面汁调味料，这样酸甜的面汁就做好了，然后入冰箱冷藏1小时左右。
朝鲜泡菜
1：将白菜放入容器内，在它表面均匀涂抹盐，然后盖上盖子腌2小时。
2：腌好后将盐水倒掉，将白菜切丝，蒜压茸、葱切花、姜切沫。
3：将葱、姜、蒜、味精、鸡精、辣椒粉与白菜丝拌匀，再静置10分钟左右即可。
朝鲜冷面
4：面和冷水同时下锅（重点哟！）这与通常面条煮法不同。中火加温至水开，煮2～3分钟，之后熄火焖几分钟，用筷子尝一下无硬心就煮好了。
5：煮面的期间把黄瓜切丝，梨和苹果切片，熟鸡蛋对半切。
6：卤牛肉切片，香菜切末待用。
7：马上将冷面用冷开水过凉。
9：依次在凉面上摆入酱牛肉、黄瓜丝、梨片、泡菜、香菜沫、苹果片，中间摆上熟鸡蛋，洒上白芝麻就大功告成了。
教你正宗朝鲜冷面做法，掌握好这关键2步，汤汁清爽面条劲道好吃
夏天天气炎热，就想吃点清凉的，什么老冰棍啊，冰镇啤酒啊，冰镇饮料啊，统统都想来点，痛痛快快降降温解解渴。除了这些解暑的东西外，还有一样，听名字就能让你消暑三分，它就是朝鲜冷面。
朝鲜冷面又称朝鲜面、韩国冷面，它是由朝鲜族人发明而来的，是一道名扬中外的特色传统美食，深受人们的喜爱。传统做法一般是用牛肉或者鸡肉熬汤，再配上辣白菜或者韩国泡菜、煮熟的牛肉片、煮熟的鸡蛋切成两半、黄瓜丝也是必不可少的、鸭梨切成条状或者片状。吃的时候，先将面条开水煮熟捞出过凉，再放入碗中，加入调味料，淋入凉汤，再放入配菜，这样做出来的冷面，面条劲道，汤汁清爽，酸甜适口，特别好吃。
首先把冷面放在冷水里浸泡泡散，准备好一个熟鸡蛋切成两半。几块西瓜，鱼肉丸子，苹果丝，牛肉条。再将冷面下锅焯熟，然后放上冷面汤辣椒油，再把配料全部放在面里加一点冰块，这样吃的口感冰冰凉凉丰富多彩。
冷面的做宗的朝鲜冷面
将牛肉切大块浸凉水洗净，放进凉水锅里以旺火煮开后，撇去表面飘浮血沫，然后放入酱油及精盐，此时可改微火炖之。清水1.将牛肉切大块浸凉水洗净，放进凉水锅里以旺火煮开后，撇去表面飘浮血沫，然后放入酱油及精盐，此时可改微火炖之。+白酒煮牛肉，留汤（冷冻），肉捞出来
泡菜汤拿出来一些，面条煮熟，过凉水，
——开炫就可以了
正宗朝鲜冷面汤料的配方
正宗朝鲜冷面汤料的还是麻烦点用冷开水加冰块的方式配方:
荤汤就是把事先化开的牛骨汤粉(青岛产的，大厨四宝牌牛骨汤粉)放入碗中一些的可以了。
牛骨汤粉每斤汤放5克牛骨肉粉。
以上所有调料是东风味的正宗配置方法，大家可以根据当地情况适当增减调料的用量。
咸口冷面的做法:
先做牛肉高汤:
配料:牛肉: 1斤，水: 6-7斤，洋葱100克，大葱: 200克，海带: 10厘米见方- -张，姜: 5克，胡椒粒: 15克，干香菇: 4朵，香叶: 3叶
牛肉先用凉水泡- -小时，去掉血水，用开水焯5分钟，然后捞出牛肉，锅中重新加水，把所有配料都放入锅内烧开后，小火熬煮60分钟即成，在熬煮的过程中一定要不断的把泡沫和浮油撇净。
咸口冷面汤的制作:水: 2斤，味精: 10克，鸡精: 5克，盐: 10, ,白糖:20克，姜:15克，蒜:15克，牛肉粉:5克勾兑好冷面汤，在加入牛肉高汤，每二斤冷面汤，加入200克牛肉高汤。
咸口冷面成品制作:
冷面煮好后，用凉水过几遍，放到碗里，加入黄瓜丝、辣白菜、朝鲜辣椒酱、香菜鸡蛋和芝麻，然后倒入冷面汤，咸口冷面汤就做成了。
(注:有的地方冷面汤里兑一点辣白菜的汤)
冷面是朝鲜族同胞四季皆食的主要食品之一，其作法别具一格。
荞面约四成许、淀粉约六成许，牛肉、时令蔬菜、苹果、葱、胡罗卜等各适量。辣椒面、香油、芝麻、蒜泥、精盐、味精、食碱、醋、酱油等各适量。
烹饪方法：
另将葱、胡罗卜装一特制小布袋里放入锅中，待牛肉完全炖熟时，捞出，放置案板上，等其晾凉时，切成小薄片。将牛肉汤稍过滤后放入容器内待用。将荞面、淀粉按一定比例混倒在和面盆里，以开水烫成稍硬的面，加适量碱后，揉和好，迭成园条，放入特制的挤筒内，快速压制成面条，随即入开水锅里煮。面条熟后再放入凉水中过凉，也有以电风扇将面条吹 凉的，妥后装碗上桌。面条上放辣白菜等时令蔬菜及四、五片熟牛肉，浇上蒜辣酱（以蒜泥、干辣椒面、水搅成糊状的酱），然后再放果片、鸡蛋丝，浇上牛肉汤，8：将冰镇后的面汁倒入碗内，放入冷面。撒上熟芝麻、淋上香油即成。
制作朝鲜冷面的汤及辅料：
1、牛骨塘汤或者猪骨汤、鸡汤。
2、黄瓜（切丝）、西红柿（切片）、牛肉片、熟鸡蛋（切成两半）白醋、食盐、白砂糖、味精或鸡精、朝鲜泡菜
3、把水烧开，加入冷面，搅拌，防止粘结，滚水煮2分钟左右无硬心时捞出；
5、放入已经备好的冰水中，连续冲直至面变冷；
6、沥干水分，将冷面放入碗内。
8、如果在盛夏可以加入适量的冰快，更加爽口。
一、用料
黄瓜丝 适量
梨 1个
糖 5勺
姜 3片
白芝麻 适量
香油 适量
辣椒油 适量
生抽 2勺
陈醋 2勺
白醋 100克
香菜 适量
二、正宗朝鲜冷面（汤的调配）的做法
1、冷面煮好过冷水备用 均匀的码上黄瓜丝 香菜末 辣白菜 辣椒油 煮好一个鸡蛋切两半，加入几片牛肉或火腿肠，淋上香油和芝麻
2、整个白梨切片然后倒入少许热水 盖过梨片静止几分钟，让梨汁充分散发出来水温冷却，在冷却的梨水里加2勺生抽，2勺陈醋，姜片两三片即可 ，重点是白醋和白砂糖，可以是1:1的比例！
3、冷面汁调的口味不多后，加入矿泉水稀释一下成为一大碗冷面汤！稀释过后的冷面汤如果口味偏淡，可以跟进自己的口味，再次调入白糖和醋！
4、做好的冷面汤要在冰箱里冷藏一夜，待所有味道慢慢融合在一起，拿出来吃味道才是的哦！汤汁可以一次性做一大瓶，放在冰箱里储存，想吃的时候随时拿出来很方便。
朝鲜冷面汤的正宗做法 冷面汤的正宗调配法 朝鲜冷面汤配方
朝鲜面的家常做法
材料：朝鲜面的家常做法如下：
材料/工具目前可参考狐狸mm的帖子 (清水萝卜泡菜)：冷面、苹果醋、黄瓜、酱牛肉、西红柿、熟鸡蛋、白糖、碗、盆、水、锅、筷子、调料包。
1、黄瓜洗净切细丝，西红柿洗净切薄片，熟鸡蛋去壳后切两半，酱牛肉切薄片，这些都是冷面必须有的辅料。
2、买来成袋的冷面，温水泡10分钟左右，把黏在一起的都给分离一下，这样煮的时候容易煮熟。
3、锅里放半锅的清水烧开，放入泡过的冷面煮开。
4、用筷子翻动两次，以防粘锅。煮5分钟左右即可，没有硬芯了就煮好了，不要煮时间太长，否则韧劲和Q弹性都会。
6、把冷面盛到碗里，加一袋调料包，成袋冷面里自带的，如果没有可以用陈醋，生抽，捞汁，少许的盐调汁。
7、倒入小半瓶的苹果醋，加一勺的白糖调味就行了。
8、把切好的黄瓜丝，西红柿片，鸡蛋，酱牛肉，辣白菜依次摆放到冷面上，撒上一点白芝麻，超级好吃的朝鲜冷面就做好了。