清炖鲫鱼的做法 清炖鲫鱼家常做法
1、食材：鲫鱼2条、白萝卜500克、花生油适量、食盐2茶匙、白糖1茶匙、姜15克、香菜适量。
水煮小鲫鱼的家常做法，香辣味浓，鱼肉鲜嫩，入口美味
水煮小鲫鱼的家常做法，香辣味浓，鱼肉鲜嫩，入口美味
水煮小鲫鱼的家常做法，香辣味浓，鱼肉鲜嫩，入口美味
2、鲫鱼杀好洗净沥干水，鱼籽喜欢吃的话，就洗净留着一会煎香做到汤里。
3、香菜与姜洗净，姜切片。
4、白萝卜切丝。
5、锅烧热，放油，把鱼放入煎制。
6、一面煎挺好，翻另一面，再把鱼籽也放入一块煎香。
7、然后倒入适量的开水，注意一定要是开水，要不一会的汤可就不奶白色。
8、当汤烧出奶白色后，放入萝卜丝继续煮制。
9、萝卜丝也煲软了，就放入适量的盐，如果喜欢胡椒粉的还可以放少许的胡椒粉提味，不喜欢就忽略。
水煮小鲫鱼的家常做法
水煮鲫鱼营养丰富，香辣味浓，鱼肉鲜嫩，入口美味。
又到了小王跟大家见面的时间了。今天想要的美食是水煮鲫鱼。水煮鲫鱼是一种营养丰富的美食。水煮鲫鱼有两种做法，一种是不放辣椒的做法，汤汁雪白浓郁。另外一种是放辣椒的做法，香辣味浓。不过小王选择了第二种做法，因为小编在秋冬季节，比较喜欢吃辣一点的美食。
在市面上，鲫鱼很容易买到，并且鲫鱼的个头都比较大，肉也比较嫩。现在是吃鲫鱼的季节。水煮鲫鱼里面的鱼肉很鲜嫩，吃一口，都很美味。而且，水煮鲫鱼的汤汁都能够拌饭，香辣味浓，很好吃。接下来，小王就来跟大家介绍一下水煮鲫鱼的烹饪方法以及需要准备的材料。
主料准备区：
鲫鱼5条、香菇50克，豆芽50克（具体数量视情况而定）。
配料准备区：
食用盐、料酒、豆瓣酱、辣椒、花椒、大蒜、食用油、干辣椒、生姜、白糖、生抽、老抽、味精、鸡精、黄瓜、香菜适量（根据自身口味适量准备）。
制作区：
【1】首先，把我们应该要准备好的主料和配料准备就绪。将我们买回来的鲫鱼清洗干净，在鲫鱼里面不能吃的地方都丢掉，比如鱼鳞。在鲫鱼的背面上，用刀划上几道刀口。在鲫鱼身上，均匀地抹上少许的食用盐和料酒。
【2】将抹上调料的鲫鱼放在干净的碗中，静置5分钟左右的时间，把鲫鱼腌制一下。起锅，把锅烧热之后，把鲫鱼放到锅中。用小火把鲫鱼里面多余的水分煎出来。然后将鲫鱼从锅中捞出备用。把锅清洗干净之后，在锅中倒入适量的食用油。
【3】同时，将大蒜剥皮，清洗干净之后，用刀背拍碎备用。等油烧热之后，在锅中放入豆瓣酱、辣椒、花椒、大蒜。用小火将锅中煎出红油的时候，将煎好的鲫鱼放入锅中。同时，将干辣椒、生姜、香菇、白糖、生抽、老抽都放入锅中。
【4】用中小火将锅中的材料一起煮7到8分钟左右的时间。煮好之后，在锅中加入味精、鸡精、黄瓜。盖上盖子，继续煮2到3分钟左右的时间。，在锅中加上香菜，出锅装盘，就可以享用这道美食了。
贴士讨论区：
做到这一步，大家的水煮鲫鱼就完成了。水煮鲫鱼营养丰富，香辣味浓，鱼肉鲜嫩，入口美味。大家可以自己掌握辣度。同时，在煎鲫鱼的时候，大家用不粘锅。因为煎鲫鱼的时候，没有放食用油。感兴趣的朋友们赶快行动起来吧！
水煮小鲫鱼
by 食尚煮易0收藏3903浏览2015-03-24发布
较低热量
3星
煮家常味
<5分钟
初级入门
粤菜中的经典做法，水煮素菜、其实和白灼很相似，水煮的更是少油、少盐的健康做法，借用一句广告语：一起来给肠胃洗个澡吧(^o^)/~
主料3人份
青菜300克
蒜头1个
辅料
油少许
盐少许
清水适量
步骤1
备好小唐菜（也毛菜）独蒜头
步骤2
小唐菜切去头老的部分，蒜头去皮拍碎
步骤3
小唐菜清洗干净，浸泡片刻
步骤4
热锅，放少量油，加入蒜蓉，倒入3碗左右的清水烧开
步骤5
调入盐
步骤6
捞起浸泡过后的小唐菜，沥干水
步骤7
放入锅中，大火煮2分钟
步骤8
煮至断生，用筷子夹起，装盆即可
烹饪技巧
水煮蔬菜必须等到锅中的水沸腾时才放入，焯2-3分钟即可。
清炖鲫鱼怎么做
食材：鲫鱼、小葱、生姜。
做法：1、首先将鲜活的小鲫鱼的鱼鳞、鱼鳃和内清除干净，然后加进去适量的高度白酒，给鱼表面杀下菌。（因为这是自己在水库逮的，所以杀下菌还是比较保险的！）
2、在用白酒给鱼表面杀菌的时候，来准备下所需的配料，小葱清洗干净，生姜切片备用，锅中多加点油，开小火预热，看到锅中冒烟的时候将火关掉！
3、待锅中的油温度降下来以后，再开小火，把浸泡过白酒的鲫鱼放进去煎，煎至两面金黄，把生姜和小葱段放进去，加入足量的开水，（记住这里一定要加开水，如果是凉水的话，做出来的鲫鱼汤腥味会比较大！）
4、先用大火炖5分钟，加上一勺白糖，可以让鱼汤喝起来鲜味更浓，然后盖上锅盖调成小火再炖十五分钟，撒上适量的盐和蒜苗，就可以盛出装盘，其余增香的调料一律不加，这样做出来的鱼汤才是原汁原味！
注意事项：
1、由于是野生的小鲫鱼，所以在煎之前做好是给鱼表面用高度白酒杀下菌，这样吃着才放心！
2、因为我家用的是普通的锅，所以先把油加热，晾凉以后再开始煎鱼，这样煎鱼的时候基本不会粘锅。如果你家是不粘锅的话，可以忽略这一步骤！
3、鲫鱼煎好以后，加水的时候要注意一定要加热水，如果你加的是凉水的话，会让鱼快速变凉，导致内部的腥味散发不出来，鱼汤的腥味也会很浓！
4、加入热水以后要开大火炖，这样可以让鱼肉快速的煮熟，并且将里面的腥味给逼出来，这个时候记住不要盖锅盖，因为这个时候要让热气散发出去，盖上锅盖会让热气又重新回到锅里，导致鱼汤腥味重！
5、加白糖是为了让鱼汤喝起来鲜味更浓，如果家里有糖尿病人就不要加白糖了。
鲫鱼汤的做法
【食材】
鲫鱼1条、葱姜各10g、盐2g、葱花适量、香油适量、食用油
【做法】
1、鲫鱼去鳞去腮，宰杀干净，用清水冲洗干净，控干水分，在鱼身打斜刀，撒入适量盐，抓匀，腌制10分钟，使其入味。
2、锅烧热后，用生姜在锅中擦拭，然后加入适量食用油，油温3成热时，放入控干水分的鲫鱼，煎至一面定型后翻面。用生姜擦拭锅的目的是防止煎鱼时破皮，如果你对自己的厨艺不是太自信，可以选择用平底不粘锅来作，会减少破皮的机率。
3、待鲫鱼煎至两面微黄，加入适量开水，葱切段，姜切片，放入锅中，大火炖15分钟即可，奶白鲜香的鲫鱼汤就做好了。这里注意加入的一定要是开水，且尽量一次性加足水，中途不要加凉水。
4、加入适量盐，搅拌均匀，即可出锅，上桌前撒入葱花，淋入香油即可出锅。
【烹饪技巧】
1、炖鲫鱼汤要选择个头小的鲫鱼，这样才能炖出牛奶白。
2、鲫鱼肉中含有高嘌呤，痛风患者不宜大量食用。
清炖鲫鱼的家常做法
清炖鲫鱼汤的做法步骤
1鲫鱼2条
2在鲫鱼身上打一字花刀
3准备葱、姜、花椒
4油热后下鲫鱼煎制
5放少许盐和胡椒，翻面煎至金黄
6放入葱、姜、花椒
清炖小鲫鱼的做法和步骤
现杀新鲜鲫鱼一条，鱼一定要新鲜，才不会出腥味；买鱼的时候让老板给你收拾下，去鳞抠鳃，开肚清肠；回家后一定要把鱼肚子里的黑色膜给处理干净，店家整的时候没功夫处理那么仔细；用水好好清洗几遍，洗净后用干净布或是厨房纸巾吸干净鱼身表面的水分。
步骤二
步骤二
步骤二
鱼身晾干后，表面轻轻拍上一层干淀粉，薄薄一层就可以了，不用多；锅内放油，烧热后下鱼入锅煎，煎的时候用中大火或是中火，一是鱼会很快定型，二是有助于汤变浓白。
步骤三
步骤三
步骤三
鱼两面煎黄后倒开水入锅，放两片姜，开大火烧；只需要放两片姜就可以了，什么作料都不用放，料放多了会遮住鱼汤的鲜味。水可以稍微多放一点，要考虑到鱼汤沸腾过程中水分的蒸发。
步骤四
步骤四
步骤四
大火让鱼汤沸腾起来，鲫鱼汤总共25分钟左右就可以炖好了，前10分钟一定要开大火保持鱼汤的沸腾状态；记住大火出浓汤，小火炖清汤，火大汤才会变奶白色。
建议先将鲫鱼给她清洗干净，清理干净以后，然后放一些料酒腌制一下，然后放在锅里面放一些油，稍微煎一下，然后加水，这样就可以炖了，炖出非常美味的鲫鱼汤。
炖小鲫鱼的做法，我们通常是把小鲫鱼先用油煎一下，这样汤比较白
好鲫鱼的话，应该就是你先用油把两面煎黄，然后直接倒入水，放上香菜，葱生姜，然后再放点盐，可以放点豆腐，然后去动就可以了，也可以放点枸杞子的
清炖小鲫鱼的做法，手上就是把它清洗干净，然后在锅里放上油。然后首先是做好汤吧，在把小鱼放到里面去炖炖半个小时，这样就好了。
清炖小鲫鱼的做法，首先把小鲫鱼清洗干净，然后再把小鲫鱼放入锅中，两面煎黄，然后再加入清水，放入葱姜蒜醋，这样炖就可以了
我们首先把小鸡清洗干净，锅中放入油，把小鲫鱼两面煎至焦黄，加入开水清炖，非常的好吃
起锅热油放白糖和大酱炸出香味，然后加一瓶啤酒和适量清水，放处理好的小鲫鱼盖锅炖三十分钟就好了。