墨鱼仔的做法 酱爆墨鱼仔的做法

墨鱼仔的做法大全,墨鱼仔怎么做好吃

墨鱼仔处理方法及制作方法

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墨鱼仔处理方法

1.将墨鱼仔的外皮剥掉，然后用剪刀把墨鱼仔的肚子剪开，把头和肚子分开，再把肚子的内全部撕掉，将里面的小硬壳掏出，并将墨鱼仔内壁中的黑膜撕下来。

2.用食指和大拇指紧紧捏住墨鱼仔须子下部，用力挤压，将中间的小黑点揪出。再用剪刀剪开墨14、盖上盖子调好开始煮，如下图所示：鱼仔的眼睛，先将里面的黑色汁液挤出，再冲洗干净。

3.挤墨鱼仔眼睛时，一定用剪大一点的口儿，然后在水池中，边挤边冲水。剪得不够大的话，挤的时候，里面的黑色汁液，很容易挤的到处都是，在水中作则可避免。

4.墨鱼的墨汁含有一种叫做粘多糖的物质，动物实验证明它对小白鼠有一定的抑制癌症的作用。所以，建议大家用墨鱼做菜时尽量不要扔掉墨囊或挤出墨囊中的墨汁。

5.洗好的墨鱼仔如果当时不用，用纸巾擦干后冷藏保存，这样才能让墨鱼仔吃起来更加爽口。

制作方法

步骤1：准备工作——先把洋葱洗净切成小块，把墨鱼仔用水清洗干净，并把墨鱼仔里面的内和内壳去掉。

步骤2：去腥处理——取适量的姜片和花椒，将墨鱼仔在加了姜片和花椒粒的沸水中焯水，大约30秒后盛出，沥干多余水份，待用。

步骤3：下锅爆炒——点火热锅，入油，先爆香洋葱块，大火，然后下墨鱼仔和辣酱翻炒。根据口味辣酱可以选择四川豆瓣酱、韩式辣酱等。

步骤4：调味添香——大火翻炒几下后，根据食材用量，放入酱油少许、糖少许、盐（适量）；继续进行翻炒，这时辣酱与墨鱼仔已成色，墨鱼仔均匀地裹上辣酱就可以准备出锅了。

水煮墨鱼仔

〖原料〗墨鱼仔1板，芝蔴,姜片，蒜、料酒，冰柠檬水，韩式辣酱、辣椒粉、酱油、白糖、醋、蒜、

〖做法〗主材备好.墨鱼仔剥去外皮，去除背部小硬壳（海螵蛸），掏清内，切掉眼睛，冲洗干净备用.把芝麻炒香备用。

5.捞起墨鱼仔，立刻放入冰柠檬水里浸泡5分钟。

6.蒜、姜切成碎粒，然后将韩式辣酱、辣椒粉、酱油、白糖、醋、蒜、姜、熟芝麻调配好。

8.盖上盖子放入冰箱冷藏1-2小时后即可开吃，时间越长风味更佳。

砂锅2、干锅墨鱼仔。材料：墨鱼仔g、辣酱、葱、姜、青红辣椒丁少许。做法：墨鱼仔洗净，用水氽熟后盛出，尽量沥干水份。炒锅放油烧热，葱、姜、蒜爆香后放入辣椒酱，翻炒几下后根据自己的口味，放酱油、糖、盐。继续翻炒，直到辣椒酱成深红色，放入墨鱼仔，直到墨鱼均匀地裹上辣椒酱，就可以出锅了。墨鱼仔

〖原料〗墨鱼仔，熟鸡皮，冬菇，南荠，火腿、鸡汤，精盐，料酒，姜，葱，胡椒面。

〖做法〗墨鱼仔挑出眼睛，洗净，入沸水锅内焯水，捞出沥干水分。

2.鸡皮，南荠，冬菇，火腿均切细丝，葱姜洗净拍松；

〖特点〗色泽鲜艳，汤味香浓，保热时间长，宜冬季食用。

铁板墨鱼仔

〖主料〗墨鱼仔500g,洋葱1个,

青椒1个,红椒30g

〖辅料〗油适量，盐适量，蒜瓣1个，海鲜酱20g，生抽10ml，糖2g.料酒20ml.胡椒粉适量.水淀粉适量.鸡精少许

〖做法〗准备好所有的食材。

3.铁板抹油，然后底部铺上洋葱片备用.剩下的洋葱切丝，青红椒切丝。葱姜蒜切碎。

4.把铁板放入火上小火加热。

5.炒锅倒油爆香葱姜蒜.放入洋葱炒香，加入海鲜酱翻炒。

6.再放入墨鱼仔和青红椒，淋入料酒.加入盐和糖，生抽翻炒均匀。

7.加黑胡椒翻炒.加鸡精，淋入水淀粉翻炒均匀关火。

8.然后倒入铁板上面即可上桌。

几种吃法：

桃仁炖墨鱼

原料：桃仁6g，墨鱼干数只。

制法：先将墨鱼干浸泡、洗净、切片，桃仁与墨鱼同入锅内，加清水适量，用中火煮沸后，改用小火煨炖，待墨鱼熟烂时，加精盐、味精少许拌和均匀即成，佐餐当菜，随意服食。

墨鱼炖乌鸡

原料：墨鱼干数只，乌鸡500g左右，参30g，枸杞15g，姜、盐、味精、酱油适量。

制法：墨鱼干乌贼骨，浸泡洗净切片，参、枸杞洗净，两味填入去毛及内洗净的乌鸡肚内，用线将肚皮缝好。放入砂锅，加清水和姜，盖好砂锅盖。先用武火煮开，再改用文火煲2小时，调味即可。

紫菜墨鱼汤

原料：紫菜50g，墨鱼干100g，五花猪肉150g，食盐、味精少许。

制法：将墨鱼干浸软，洗净。连其内壳切成小块，紫菜泡发，洗去泥沙杂物，五花猪肉洗净切成小片状。将全部用料同放入砂锅内，加清水1500ml，先用武火煮沸，后用文火慢煨3小时，加入食盐、味精调味食用。

原料：墨鱼200g，河虾80g，芥兰100g，盐5g。味精2g，白糖1g，蚝油1g，绍酒1g，生粉适量，色拉油500g(实耗油15g)，麻油1g。

制法：2.上述原料放盐、油拌匀待用。墨鱼洗净切卷，河虾去掉虾枪洗净、生姜去皮切小片，芥兰切成片洗净。炒锅置火上放入油，待油温至90度时，放入墨鱼卷，河虾，泡炸至八成熟倒出。锅内留；由，放入姜片，芥兰煸炒片刻，投入墨鱼卷，河虾，攒入绿酒，调入盐，味精，白糖，蚝油，用旺火炒至入味，然后用湿生粉勾芡，淋入麻油即可。

墨鱼仔包饭

原料：大米100克，墨鱼仔7只，洋葱50克，青、红椒各1个。

调料：盐、油、醋、料酒、葱、姜。

做法：

1.大米洗净。洋葱、青红椒洗净切丁。

3.墨鱼仔与葱、姜、盐、醋、料酒拌匀，腌制10分钟。

4.将拌好的原料填进墨鱼仔腹中，上锅蒸熟。

Tips 墨鱼仔不能挑个太小的，米粒不好塞进去，而且，也不能用冷冻的墨鱼仔做，解冻时头身易散不成形。米饭里的配料可自行搭配，但别少了洋葱，它是用来给墨鱼仔去腥的。

墨斗鱼做法

8、放入香叶，如下图所示：

准备好材料

准备材料：八爪鱼（墨鱼）1000克、葱15克、姜10克、香叶2克、盐适量、白糖、7克、老抽2克、水适量、醋8克

墨鱼仔凉水下锅焯水，至煮出浮末即可，将浮末冲洗干净。

起锅热油，依次放入准备好的材料爆香，依据个人口味加盐生抽蚝油。

好啦，超级下饭的爆炒墨鱼仔出锅了，记得多煮点饭哦。

口味重可以做酱爆墨鱼。

做法：1、墨鱼洗净，切细丝，入沸水中焯烫，捞出。

2、锅内倒油烧至五层熟，放入墨鱼丝炒熟，加入少许盐，加海鲜酱、味精，淋上香油炒匀，出锅即可。

口轻可以做墨鱼排骨汤

。取墨鱼干2个，排骨500克，

盐，姜，葱，料酒，胡椒粉等

。1、先将排骨用刀剁成小段放入锅中，倒入没过排骨的清水，大火煮开，撇去血沫捞出来用清水洗干净后倒入高压锅里。葱洗净切成末备用。

2、将墨鱼干放在冷水里泡软，把墨鱼干表那黑皮撕掉，洗干净。用刀板墨鱼干剁成小块倒入高压锅里。姜洗净切成片倒入高压锅里，加入没食材的水加入盐，料酒，胡椒粉盖上盖子，定时15分钟。时间到高压锅消气后，把墨鱼排骨汤舀到汤盆里撒上葱花就可以吃了。

爆炒墨斗鱼

墨斗鱼营养丰富，味道鲜美。

用料

辅料胡萝卜适量青椒少许葱姜少许料酒少许十三香少许酱油少许盐少许玉米油适量

爆炒墨斗鱼的做法

2. 去5、将处理好的八爪鱼放入高压锅锅胆中，如下图所示：内

3. 焯水

4. 准备青椒

5. 葱姜切丝

6. 胡萝卜切片，青椒切片。

7. 热锅凉油放入葱姜爆香

8. 放入胡萝卜

9. 加入墨斗，添加料酒，十三香。

10. 加入青椒翻炒，添加少许酱油。

11. 加入少许盐出锅。

12. 盛入盘中，味美可口。

墨鱼仔的做法都有哪些？哪些做法简单又易学？

10、放入白糖提鲜，如下图所示：

韭菜炒墨鱼仔是一道以墨鱼仔、韭菜、葱、姜为原料的菜品。将墨鱼处理后洗净切成抹刀片，韭菜切段备用；将墨鱼放入沸水中迅速焯烫后捞出，韭菜中放入盐、味精、胡椒粉、料酒、香油，坐锅点火倒油，下葱姜末爆香，倒入韭菜和墨鱼大火翻炒出锅即可。

墨鱼仔最简单的做法，就是清蒸。墨鱼仔洗干净，然后用盐稍微腌一下，蒸之前，把盐清洗掉。清蒸的墨鱼仔比较清甜。

爆炒墨鱼仔

〖主料〗墨鱼仔1斤

〖辅料〗青椒2个、姜2片、葱头1个、蒜三瓣

〖调料〗蚝油2勺、酱油1勺、盐半勺

〖做法〗所有的辅料全部切切切。墨鱼仔鱿鱼仔洗干净，多洗几遍，然后切花刀，就是不要切断，这样做的目的是吃起来更脆爽。

2.墨鱼仔鱿鱼仔焯水，水开了才下鱿鱼仔，1分钟捞出冲冷水，清洗干净。

3.开始炒：烧油，将辅料倒下去炒一分钟，炒香之后再下墨鱼仔吵吵吵，吵完之后生姜 15克再调味。

4.开始调味：2勺耗油，1勺酱油，一点点盐。炒一分钟。加上半碗水。煮2分钟全程大火收汁。出锅摆盘

1解冻后的墨鱼仔倒入碗中加水清洗，去掉内。牙齿，洗净后捞出备用。锅里去水烧开，倒入墨鱼仔汆透后捞出，用水洗净浮沫后捞出备用。

2小米椒和黄泡椒都切成粒，、韭菜花、姜片、大蒜子各适量。

3锅烧热去油光锅，倒入姜片和小米椒小火煸炒，要想去除小米椒的燥辣，需多次少量淋水煸炒。小米椒炒透后，加入黄泡椒和大蒜子，一起煸炒，再加入适量阿香婆辣椒酱一起炒香。

4倒入墨鱼仔，淋一勺二锅头酒在墨鱼仔上大火焖10秒 ，再大火炒均，倒入一起翻炒。加适量的盐、胡椒粉、鸡精、老抽，沿锅边去少量的水大火翻炒食材用料。加入适量的蒸鱼豉油翻炒均匀，倒入韭菜花，加适量生粉水大火收汁，淋入少许食用油增加亮度，翻炒均匀即可起锅。

干锅墨鱼仔的做法？

1、墨鱼仔清洗时还有一种比较简单的方法，在清洗以前先用剪好把它的肚子剪开，把头去掉，再把墨鱼仔肚子中的内全部取出来扔掉，并把里面的黑膜清理干净，把墨鱼仔的嘴巴也去掉，再用清水洗净即可。

材料

番茄酸豆墨鱼面

墨鱼仔g、辣酱葱姜青红辣椒丁少许

红烧墨鱼仔、酱爆墨鱼仔、韭黄炒墨鱼仔。这些做法都是比较简单的。

做法

1、墨鱼仔洗净，用水氽熟后盛出，尽量沥干水份。

2、炒锅放油烧热，葱、姜、蒜爆香后放入辣椒酱，翻炒几下后根据自己的口味，放酱油、糖、盐。

3、继续翻炒，直到辣椒酱成深红色，放入墨鱼仔，直到墨鱼均匀地裹上辣椒酱，就可以出锅了。

〖主料〗墨鱼仔400g.

〖配料〗红辣椒10g.青椒15g.〖调料〗花生油50g.精盐2g.鸡精1g.红油5g.蚝油5g.白糖2g.豆瓣酱5g.料酒20g.十三香5g.干椒10g.大蒜10g.葱5g.姜10g.鲜汤100g。

〖制法〗墨鱼仔挑出眼睛，洗净，入沸水锅内焯水，捞出沥干水分。

2.青、红椒去蒂洗净，切滚刀块，放入干锅内；大蒜入油锅内炸一下捞出；葱切段，姜切片，干椒切段，豆瓣酱剁细。

把洗净的墨鱼仔先用水氽熟捞出控干水分，然后上油锅爆香葱姜蒜后加适量辣椒酱炒一下再倒入墨鱼仔，继续翻炒一下，出锅前加点酱油、白糖即可。

干煸是一种烹饪手段，食用于螃蟹、虾和墨鱼等海鲜。

就是锅里不加油不加水，于冷锅时，加入食材，慢火焙烤至熟，可保留食材的原汁原味。

石墨鱼的做法请问冷冻石墨鱼怎么做？

干锅墨鱼仔

3、红椒墨鱼仔。材料：墨鱼仔500克、大甜椒1个、大青椒1个、泡红椒2根、料酒、花椒、姜蒜、红油豆瓣、生抽、盐、味精。做法：墨鱼仔洗净，用开水过哈水，切片，红青椒切方形、泡椒切段、姜蒜切丝。热油锅放入花椒、姜蒜、豆瓣炒香、生抽，再放墨鱼仔爆炒加料酒片刻再加红青椒炒哈，起锅时加味精即可。

3.锅置旺火上，加入植物油，下姜片、干椒、豆瓣酱煸香后，加入墨鱼仔、大蒜一起炒香，烹入料酒，倒入鲜汤，旺火烧开后撇去浮沫 墨鱼仔的食用，加入盐、鸡精、蚝油、白糖、十三香，调好口味，用中火煨至墨鱼仔入味，旺火收浓汤汁，淋上红油和香油，装入垫有辣椒块的干锅内，撒上葱段即成。

墨鱼会不会越煮越老

1、泡椒墨鱼仔。材料：墨鱼400克，泡椒50克，植物油100克，大葱10克，姜8克，白皮大蒜5克，香菜10克，盐3克，味精1克，醋10克，料酒15克，香油2克，玉米淀粉10克。做法：墨鱼仔洗净;泡椒剁碎放碗中备用;葱、姜、蒜、香菜洗净，分别切末备用;锅内倒油，烧至六成热，放入墨鱼仔滑炒至熟，捞出沥油;锅内留适量底油，放葱末、姜末、蒜末炒香，加入盐、味精、醋、料酒调味;倒入泡椒、清汤与墨鱼仔炒匀，加入香菜末，用水淀粉勾芡，淋上香油即可。

会的。所以不能煮太久。

以下是墨鱼的做法：

主料：墨鱼仔600g。

辅料：2.锅里下水烧开，放入姜片、料酒和墨鱼仔煮滚后，关火焖3分钟。鲜薄荷10g、柠檬1个、姜1块、芝麻5g、盐1茶匙、凉拌酱油1汤匙、芝麻油1茶匙。

2、墨鱼仔撕去外皮，剪去眼睛，洗干净备用。

3、烧开水，把墨鱼仔放入焯烫大卷，大火滚开即可捞出。

4、7.墨鱼仔沥干水份放入碗中，将调好的调料倒入碗中，搅拌均匀。捞出来的墨鱼仔放入冰水中，半个柠檬切片一起放入。

5、冰好的墨鱼仔，放入盐，凉拌酱油，辣椒油，芝麻，胡椒粉，柠檬汁姜汁，腌制十分钟。

6、拌入洗净的薄荷，一小时后食用更好。

墨鱼仔的做法

360问答

2、将葱切段，姜切片，如下图所示：

3、八爪鱼放入少许的4克醋，放入水，如下图所示：

4、八爪鱼对着搓，搓掉吸盘中的黑色东西，如下图所示：

9、放入适量的盐，如下图所示：

11、放入适量的醋，如下怎么做美味的酱烤墨鱼仔？图所示：

15、取出即可食用，如下图所示：

蚝油仔做法：

材料：姜末、蒜末、蚝油(各大超市均有销售。)青椒、胡萝卜。

准备：墨鱼仔洗净，过开水(不需要太长时间，不然老了就不好吃了。)

青椒、胡萝卜切片，用热油炒下，过油时不宜时间长，容易破坏菜的营养价值。

开炒：锅中放油，待油热放入姜末、蒜末，再放入蚝油(放入蚝油时小心别烫到，蚝油入锅时小心。)放入墨鱼仔，青椒、胡萝卜炒，加入盐、鸡精(味精都可)适量。

翻炒均匀即可出锅。

水煮墨鱼仔

〖原料〗墨鱼仔1板，芝蔴,姜片，蒜、料酒，冰柠檬水，韩式辣酱、辣椒粉、酱油、白糖、醋、蒜、

〖做法〗主材备好.墨鱼仔剥去外皮，去除背部小硬壳（海螵蛸），掏清内，切掉眼睛，冲洗干净备用.把芝麻炒香备用。

5.捞起墨鱼仔，立刻放入冰柠檬水里浸泡5分钟。

6.蒜、姜切成碎粒，然后将韩式辣酱、辣椒粉、酱油、白糖、醋、蒜、姜、熟芝麻调配好。

8.盖上盖子放入冰箱冷藏1-2小时后即可开吃，时间越长风味更佳。

墨鱼仔的做法

wgx1128 LV12

2013-03-25

满意

B05070112

LV11

2013-03-25

墨鱼仔的做法：

1。香辣墨鱼仔的做法步骤详细介绍：

原料：墨鱼仔，洋葱一个，辣椒酱。

步骤1：洋葱洗净切块，将小墨鱼仔洗净，去掉里面的内和内壳。

步骤2：将墨鱼仔在加了姜片和花椒粒的沸水中焯30秒后盛出，尽量沥干水份。墨鱼仔：就是小墨鱼，内地大多都是超市里面买的冰冻墨鱼仔，这种墨鱼仔因为时间放置过久，焯水这一步骤显得尤为重要，而加入姜片和花椒粒是不错的去腥方法。

步骤3：热锅凉油爆香洋块，然后下墨鱼仔和韩式辣酱翻炒。

步骤4：翻炒几下后根据自己的口味放酱油、糖、盐；继续翻炒，直到辣椒酱成深红色，墨鱼仔均匀地裹上辣椒酱就可以出锅了。

步骤5：撒点小香葱，一盘香喷喷的香辣墨鱼仔就可以款待好友了。

2。 原料：大米100克，墨鱼仔7只，洋葱50克，青、红椒各1个。

调料：盐、油、醋、料酒、葱、姜。

做法：

1.大米洗净。洋葱、青红椒洗净切丁。

3.墨鱼仔与葱、姜、盐、醋、料酒拌匀，腌制10分钟。

4.将拌好的原料填进墨鱼仔腹中，上锅蒸熟。

Tips

墨鱼仔不能挑个太小的，米粒不好塞进去，而且，也不能用冷冻的墨鱼仔做，解冻时头身易散不成形。米饭里的配料可自行搭配，但别少了洋葱，它是用来给墨鱼仔去腥的。

3。

泡椒墨鱼仔

原料：墨鱼仔

调料：四川泡辣椒、泡姜葱、

制作方法：

A、将墨鱼仔氽水，把四川泡辣椒、泡姜、葱一起炒香

B、加入调味料、墨鱼仔等速炒、勾芡即可。

特点：健脾开胃、益气祛湿

4。

材料：酸豆50克，大番茄1个，新鲜墨鱼50克，元葱1／4个，大蒜3瓣，白酒30毫升，球状意大利蔬菜面3个。

做法：1.用橄榄油将元葱、大蒜小火爆香，意大利面煮熟备用；2.加入墨鱼、淋上白酒拌炒；3.加入酸豆、番茄续炒；4.再和煮熟的意大利面一起拌炒即成。

主厨笔记：地道的墨鱼面是用墨鱼汁做成的，据说有防癌的效果，但做起来非常麻烦，可以用其它意大利面代替，再加上新鲜墨鱼实料拌炒，也是墨鱼风味十足。

5。

炒墨鱼花

材 料：墨鱼2只 笋1支 辣椒4支胡萝卜片、九层塔各少许蒜末2大匙

调味料：酱油1大匙 盐1/2小匙 糖3大匙 白醋2大匙 麻油少许 太1大匙 水1杯 酒少量

作 法 ：

墨鱼处理干净，切断其头须，内面画口再切成3等分，然后斜刀切连刀 片(即一刀不断，第二刀才切断)，腌上少许酒(去腥)，备用。

笋、胡萝卜煮熟切片，辣椒斜切片。起油锅，用6大匙油高温急炒墨鱼片刻，即取出。余油爆香蒜末、辣椒，放入笋片及调味料烧开，再投入墨鱼及九层塔烩一下，以太水勾成薄汁即成。

起锅前淋点香油，增加光泽和香味。

烹调指南：墨鱼可切交叉花纹，成圆筒状。文中所叙述之切法为猪腰的切法，感觉上分量比较多。

墨鱼仔这样子炒一下真的贼好吃哦，下饭。墨鱼仔量不够，加了几个鱿鱼仔，反正都是仔。 ”

食材明细

主料

青椒2个

姜2片

葱头1个

蒜三瓣

调料

蚝油2勺

酱油1勺

盐半勺

爆炒墨鱼仔的做法步骤

1食材处河虾烧墨鱼理：所有的辅料全部切切切。墨鱼仔鱿鱼仔洗干净，多洗几遍，然后切花刀，就是不要切断，这样做的目的是吃起来更脆爽。

2墨鱼仔鱿鱼仔焯水，水开了才下鱿鱼仔，1分钟捞出冲冷水，清洗干净。

3开始炒：烧油，将辅料倒下去炒一分钟，炒香之后再下墨鱼仔吵吵吵，吵完之后再调味。

4开始调味：2勺耗油，1勺酱油，一点点盐。炒一分钟。加上半碗水。煮2分钟全程大火收汁。

5出锅摆盘

1、买回来的墨鱼仔先清洗干净，清洗的时候注意看头部那里，看看墨鱼仔的牙齿有没有去除（就是一个类似于黄豆大小的黑色硬物质），有的话将用力将其挤出来不要，然后再将肚子中的内和粘液也都洗净。然后将墨鱼仔对半切开，如果墨鱼仔个头比较小的话可以整个制作（墨鱼仔的牙齿和身体上的黏液是腥味主要来源，一定要清洗干净）。

2、准备辅料。将青红椒洗净，然后去籽，再切成块备用，洋葱去掉外侧脱水的部分，然切成小块，生姜切片，蒜子切片（如果家里有孩子的话尽量选用彩椒来搭配颜色，这样味道就不会辣，老人孩子都可以接受）。

3、准备一口炒锅加入适量清水，然后加入一勺料酒（可以初步去除腥味），再将处理好的墨鱼仔下锅，然后开大火将锅中水烧开，水开后及时撇去浮沫，然后立刻将墨鱼仔捞出沥干水分，墨鱼仔焯水时间不宜过长，不然使其肉质变硬变老，从而影响口感。

4、再次起锅烧热，然后倒入一勺食用油，油烧热后调中火倒入姜蒜片先炒香，紧接着倒入沥干水分的墨鱼仔，这个时候调大火爆炒1分钟的时间，1分钟后沿锅边淋入一勺料酒或者白酒，然后快速翻炒，炒干水气。这一步可以有效地进一步去除腥味。

5、然后倒入切好的洋葱片，继续大火翻炒出香味。再沿锅边淋入一勺生抽，再加入半勺老抽提色，快速翻炒均匀后倒入准备的青红椒片，再加入半勺盐，少许白胡椒粉和鸡粉，大火快速炒匀即可出锅。

材料：姜末、蒜末、蚝油(各大超市均有销售。)青椒、胡萝卜。

准备：墨鱼仔洗净，过开水(不需要太长时间，不然老了就不好吃了。)

青椒、胡萝卜切片，用热油炒下，过油时不宜时间长，容易破坏菜的营养价值。

开炒：锅中放油，待油热放入姜末、蒜末，再放入蚝油(放入蚝油时小心别烫到，蚝油入锅时小心。)放入墨鱼仔，青椒、胡萝卜炒，加入盐、鸡精(味精都可)适量。

翻炒均匀即可出锅。

水煮墨鱼仔

〖原料〗墨鱼仔1板，芝蔴,姜片，蒜、料酒，冰柠檬水，韩式辣酱、辣椒粉、酱油、白糖、醋、蒜、

〖做法〗主材备好.墨鱼仔剥去外皮，去除背部小硬壳（海螵蛸），掏清内，切掉眼睛，冲洗干净备用.把芝麻炒香备用。

5.捞起墨鱼仔，立刻放入冰柠檬水里浸泡5分钟。

6.蒜、姜切成碎粒，然后将韩式辣酱、辣椒粉、酱油、白糖、醋、蒜、姜、熟芝麻调配好。

8.盖上盖子放入冰箱冷藏1-2小时后即可开吃，时间越长风味更佳。

1.先把洋葱洗净切成小块，把墨鱼仔用水清洗干净，并把墨鱼仔里面的内和内壳去掉准备工作2.取适量的姜片和花椒，将墨鱼仔在加了姜片和花椒粒的沸水中焯水，大约30秒后盛出，沥干多余水，待用3.点火热锅，入油，先爆香洋葱块，大火，然后下墨鱼仔和辣酱翻炒。根据口味选择酱4.大火翻炒几下后，根据食材用量，放入酱油少许、糖少许、盐（适量）；继续进行翻炒，这时辣酱与墨鱼仔已成色，墨鱼仔均匀地裹上辣酱就可以准备出锅了5.出锅装盘

2、将葱切段，姜切片，如下图所示：

3、八爪鱼放入少许的4克醋，放入水，如下图所示：

4、八爪鱼对着搓，搓掉吸盘中的黑色东西，如下图所示：

9、放入适量的盐，如下图所示：

11、放入适量的醋，如下图所示：

15、取出即可食用，如下图所示：

1. 泡姜、生姜切片，蒜切片，小葱切段，墨鱼仔焯水1分钟捞出。2. 锅中油温7成热，炒香泡椒、泡椒、姜蒜片、花椒，放墨鱼仔翻炒。3. 加料酒、生抽翻炒均匀，加入盐1勺、鸡精半勺、葱段炒匀即可。

墨鱼仔的知识及做法

13、放入适量的水，如下图所示：

【导读】 墨鱼仔是很多人喜爱吃的，墨鱼仔含有的蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素都是比较多的，对这样食物在吃的时候，在对身体上没有任何的损害，不过对墨鱼仔在吃的时候，需要选择正确的方法，这样使得吃的时候，能够品尝到它独特的口感，那墨鱼仔的做法大全中，对它的制作有着详细说明。下面我们一起来看看到底墨鱼仔有哪些做法，大家也可以看看到底哪些比较适合大家口味！

川菜是我们八大菜系中非常有特色的一种，而提到川菜我们不得不提到泡椒，川菜的一大特色就是使用了泡椒，因为泡椒的味道不但是辣的，而且辣中还带有一点酸酸的味道，因此用泡椒做出来的食材更具有风味。下文我们就来看看川菜如何处理墨鱼仔吧。

墨鱼仔我们常见的做法当然是直接炒菜，例如我们可以做出青椒炒墨鱼仔，墨鱼仔也可以用来做汤，但是比较有特色的就是川菜的泡椒墨鱼仔的做法了。

泡椒墨鱼仔是一道汉族名菜，属于川菜。一丝丝的辣，一丝丝的甜，味道掺合在一起是其特色。此菜的原料之一泡椒并非来自天然，而是坛子里泡出来的。泡椒的前身椒只长于川贵湘一带，很少直接入菜，必须泡过。泡得好的泡椒色泽红艳，酸辣爽口，能将本身的.酸辣滋味源源不断地渗入到主菜中。要选色泽鲜红、体大肉厚的海椒，泡的也需恰到好处。成菜红白分明，赏心悦目!泡椒的味全在墨鱼仔里面，还带点回甜的味道。

菜的主料之一泡椒，但凡吃过川菜的人都知道泡椒的百般好处。需四川椒，极少直接入菜，必须泡过，酸辣爽口，色泽红艳，它的妙处在于几乎能够和各类荤物搭配，并且孜孜不倦地将本身的酸辣源源不断地渗入主菜，给予其新的滋味。

墨鱼，口感细腻滑爽，脆甜多汁，精致可爱的造型更是让川菜摒弃了一贯的“乱炖”风格，一窝蜂的川菜自此也能够登大雅之堂，总的来说发明者是用足了匠心的。

墨鱼仔的营养价值

墨鱼干既可以说是一种食品，又可以说是一种中材，因为墨鱼干的用价值是很高的，这也是很多中专家精心研究之后才得以发现的。所以，在我们现实生活中，墨鱼干除了正常食用之外，还可以作为用的。所以，下面就来说说墨鱼干的功效究竟有哪些？

墨鱼干含蛋白质、碳水化合物、多种维生素和钙、磷、铁等矿物质。

墨鱼干具有壮阳健身、益血补肾、健胃理气的功效。

女性在经、孕、产、乳各期食用，都非常有益，能养血、通经、安胎、利产、止血、催乳等。

通过上述内容关于墨鱼干以及墨鱼干功效的详细介绍，我们不仅很好地了解到了墨鱼干，而且还知道了墨鱼干的功效。墨鱼干功效具体可以表现为：健身、壮阳、补血、补肾、健胃，除了这些之外，墨鱼干还具有安胎、通经、催乳等功效，所以大家以后要学会利用起墨鱼干来。

墨鱼仔怎么做好吃

墨鱼仔口感不错呢，用带有甜味的韭爆炒墨鱼仔的做法菜炒墨鱼仔，或者蒜蓉伴墨鱼仔，如果你爱咖喱，还可以做一道咖喱墨鱼仔呢，看来墨鱼仔已经被玩坏了。墨鱼仔的口感Q弹，还可以做寿司哦，心都被萌化了。虽然墨鱼仔的做法多样，但要做出美味的墨鱼仔还是需要一点心思的哦。

令墨鱼仔更嫩滑的方法。你可以用艾禾美小苏打浸泡墨鱼仔，然后清洗干净，这样墨鱼仔的口感会更嫩滑哦。如果没有墨鱼仔的话，也可以用墨鱼干之炒韭菜，但炒之前需要将墨鱼干放入热的小苏打水中浸泡。

墨鱼仔不能太大也不能太小。墨鱼仔其实是未长大的墨鱼呢，又叫做乌贼。想要保持墨鱼仔的美观和口感，买体型相同的墨鱼仔哦。

DIY酱汁泡墨鱼仔。追求更的口感，你可以将墨鱼仔放入热水中煮熟，然后配上泡椒和泡姜，这样做出来的墨鱼仔辣爽味美！

墨鱼仔怎么样清洗

1、清洗的时候，先撕掉表皮，然后剥开背皮，在拉掉灰骨。

2、准备一个容器，倒入清水和墨鱼仔，并将墨鱼仔的内帐和头部拉出来。

3、挖掉墨鱼仔的眼珠，在水中作更方便哦。

技能2

准备一把剪刀，然后将墨鱼仔的头部和肚子分开，之后将肚里面的内扯出来，黑膜要处理干净哦，之后挤头，把嘴掐掉冲洗干净就ok了。

墨鱼仔的口感鲜脆爽口，而且蛋白质含量丰富，营养价值比较高呢。想要补充蛋白质，除了吃鸡蛋、鸡肉、鱼肉之外，你也选择墨鱼仔。美味的墨鱼仔还能补肾理气哦，还能养血、明墨鱼仔1斤目、痛经等。

适用人群

一般人都可以吃墨鱼仔，其中孕妇、产妇、哺乳期妈妈适量吃点墨鱼仔很有好处呢，能安胎、利产、养血哦。想要补肾的筒子，用韭菜炒墨鱼仔吧！

食用

墨鱼仔好吃但不是所有人都适合吃哦，其中脾胃虚寒的人应该少吃，另外高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管疾病和肝病的筒子要慎吃。另外有湿疹、、痛风、肾病和糖尿病的人都不可以吃哦。

墨鱼肚子里的膏能吃吗 墨鱼仔要怎么洗才干净技巧

1、原料图。半个柠檬和姜一起榨汁。

墨鱼仔是海鲜食品，吃起来很美味，十分受欢迎，它肚子里面的鱼籽是可以吃的哦，下面来一起了解一下。

墨鱼肚子里的膏能吃吗

墨鱼的卵，可以食用的。 吃墨鱼的注意事项： 墨鱼饮食吃墨鱼的注意事项墨鱼营养丰富、味道鲜美，远在唐代就有食用墨鱼的记载，是人们喜爱的佳肴。但墨鱼在食用方面还是有需要注意的地方，比如墨鱼带有寒性，用墨鱼煲汤将墨鱼炒几分钟，...

墨鱼仔要怎么洗才干净技巧

2、这里要提醒大家一点，在去除墨鱼仔的眼睛时，如果不是在水中作，就要把口子剪得大一些，这样利于它体内墨汁的流出，而且要注意挤墨汁要边挤边冲水，不然会喷的得到处都是，很不卫生。

墨鱼仔怎么做好吃

墨鱼仔我们常见的做法当然是直接炒菜，例如我们可以做出青椒炒墨鱼仔，墨鱼仔也可以用来做汤，但是比较有特色的就是川菜的泡椒墨鱼仔的做法了。

主料：墨鱼400克

辅料：7、放入姜片，如下图所示：泡椒50克

调料：植物油100克，大葱10克，姜8克，白皮大蒜5克，香菜10克，盐3克，味精1克，醋10克，料酒15克，香油2克，玉米淀粉10克

做法

1、墨鱼仔酱烤墨鱼仔的做法：洗净。

2、泡椒剁碎放碗中备用。

3、葱、姜、蒜、香菜洗净，分别切末备用。

4、锅内倒油，烧至六成热，放入墨鱼仔滑炒至熟，捞出沥油。

5、锅内留适量底油，放葱末、姜末、蒜末炒香，加入盐、味精、醋、料酒调味。

6、倒入泡椒、清汤与墨鱼仔炒匀，加入香菜末，用水淀粉勾芡，淋上香油即可