关于黄豆芽的营养价值，黄豆芽的营养价值比黄豆高吗这个很多人还不知道，今天小爱来为大家解答以上的问题，现在让我们一起来看看吧！
黄豆芽的营养价值 黄豆芽的营养价值比黄豆高吗
黄豆芽的营养价值 黄豆芽的营养价值比黄豆高吗
1、1蛋白质.4克绿豆芽：中医认为，绿豆芽其性凉、味甘无毒，能清署热、调五、解诸毒、利尿除湿，可用于饮酒过度、湿热郁滞、食少体倦。
2、高血压和冠心病患者，夏季可常食素炒绿豆芽。
3、民间用绿豆芽同鲫鱼炖服，治乳汁不下。
4、绿豆芽榨汁，加白糖代茶饮，治尿路感染、赤热、尿频等症。
5、日本科学家发现，在绿豆发芽过程中，部分蛋白质可分解为氨基酸，从而增加原有氨基酸含量。
6、其中还含有纤维素，若与韭菜同炒或凉拌，用于老年及幼儿便秘，既安全又有良效。
7、取食绿豆芽，可治疗因缺乏维生素A而引起的夜盲症、缺乏维生素B2而引起的舌疮口炎及阴囊炎、缺乏维生素C引起的坏血病等。
8、烹食绿豆芽时加点醋，这样可使蛋白质尽快凝固，既可保持豆芽体坚挺美观，又可保存营养；同时应热锅快炒，使维生素C免致过多破坏。
9、黄豆芽：黄豆蛋白质含量虽高，但由于它存在着胰蛋白酶，使它的营养价值受到限制，所以人们提倡食用豆制品。
10、黄豆在发芽过程中，这类物质大部分被降解破坏。
11、黄豆芽的蛋白质利用率较黄豆要提高10%左右。
12、另外，黄豆中含有的不能被人体吸收，又易引起腹胀的棉子糖等物质，在发芽过程中急剧下降乃至全部消失，这就避免了吃黄豆后腹胀现象的发生。
13、黄豆在发芽过程中，由于酶的作用，更多的钙、磷、铁、锌等矿物质元素被释放出来，这又增加了黄豆中矿物质的人体利用率。
14、黄豆生芽后天门冬氨酯急剧增加，所以人吃豆芽能减少体内乳酸堆积，消除疲劳。
15、近年发现豆芽中含有一种干扰素生剂，能诱生干扰素，增加体内抗生素，增加体内抗、抗癌肿的能力。
16、绿豆芽：中医认为，绿豆芽其性凉、味甘无毒，能清署热、调五、解诸毒、利尿除湿，可用于饮酒过度、湿热郁滞、食少体倦。
17、高血压和冠心病患者，夏季可常食素炒绿豆芽。
18、民间用绿豆芽同鲫鱼炖服，治乳汁不下。
19、绿豆芽榨汁，加白糖代茶饮，治尿路感染、赤热、尿频等症。
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