关于月饼的制作方法和配料，伍仁月饼的制作方法和配料这个很多人还不知道，今天小爱来为大家解答以上的问题，现在让我们一起来看看吧！
月饼的制作方法和配料 伍仁月饼的制作方法和配料
月饼的制作方法和配料 伍仁月饼的制作方法和配料
1、1、准备制作材料。
2、先来馅料，这里需要杏仁40克、准备饼皮。
3、低筋面粉100克、另外还需要砂糖500克、小苏打1克、将部份的材料水煮约20分钟后熄火。
4、离火后，将第二部份的小苏打水加入，冷却后即不再结晶，待完全冷却后放瓶子储藏。
5、2、将五仁分别至糖浆变稀。
6、筛入面粉，用橡皮刀拌匀，做成的月饼皮象耳垂般柔软就对了。
7、覆盖保鲜膜，室温下放置四小时以上。
8、 2、咸蛋黄在酒里泡十分钟去腥，然后把蛋黄放烤盘中，不用预热烤箱直接烤，325F烤7分钟。
9、取出待凉。
10、[美食] 3、分割月饼皮：如果做大月饼，把月饼皮分成8份，每份40克；如果做小月饼，每份15克，共20份。
11、 4、分割月饼馅：如果做大月饼，把月饼馅分成8份，每份110克，分别包好蛋黄搓圆；如果做小月饼，每份30克，共20份，分别包半个蛋黄，搓圆。
12、 5、包月饼：手掌放一份月饼皮，两手压压平，上面放一份月饼馅。
13、一只手轻推月饼馅，另一只手的手掌轻推月饼皮，使月饼皮慢慢展开，直到把月饼馅全部包住为止。
14、这个技巧很重要，可以保证月饼烤好后皮馅不分离。
15、月饼模型中撒入少许干面粉，摇匀，把多余的面粉倒出。
16、包好的月饼表皮也轻轻的抹一层干面粉，把月饼球放入模型中，轻轻压平，力量要均匀。
17、然后上下左右都敲一下，就可以轻松脱模了。
18、依次做完所有的月饼。
19、 6、烤箱预热至350F。
20、在月饼表面轻轻喷一层水，放入烤箱最上层烤五分钟。
21、取出刷蛋黄液，同时把烤箱调低至300F。
22、再把月饼放入烤箱烤七分钟，取出再刷一次蛋黄液，再烤五分钟，或到自己喜欢的颜色为止。
本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。