经典素三鲜饺子馅_素三鲜饺子是哪三鲜

素三鲜饺子馅包含哪些材料

素三鲜饺子馅的主要材料一般有两种：

经典素三鲜饺子馅_素三鲜饺子是哪三鲜

经典素三鲜饺子馅_素三鲜饺子是哪三鲜

韭菜、鸡蛋、虾皮；

冬笋、香菇、鸡蛋。

一、韭菜、鸡蛋、虾皮做的素三鲜。

面皮：面粉500克，水300克。

馅料：韭菜1斤、鸡蛋2个、虾仁适量、姜、胡椒粉、花椒粉，十三香、香油、调和油、海鲜酱油少许、盐、鸡精。

二、冬笋，香菇、鸡蛋做的素三鲜饺子。

准备材料：小麦面粉500克、冬笋350克、香菇（鲜）500克、鸡蛋150克、盐8克、鸡精2克、香油15克。

素三鲜馅饺子怎么做

主料

面粉

500g

芹菜

400g

木耳

100g

鸡蛋

3个

小番茄

g

辅料

花生油

25ml

盐适量

葱适量

姜适量

胡椒粉

适量

味精

适量

香油

10ml

步骤

1.先把芹菜洗净，放到热水焯一下，过凉水滤干水分，切成丁剁碎。

2.鸡蛋磕到碗里，搅打成蛋液。锅里放油，放入鸡蛋液炒熟炒碎。

3.木耳浸泡，洗净剁碎。

4.芹菜、鸡蛋、木耳放到盆里。

5.小西红柿洗净，切碎。

6.放到盆里。

7.放入葱、姜末，香油、盐、胡椒粉、味精调匀。

8.面粉加凉水和成面团，饧20分钟。

9.切成均匀大小得剂子，按扁擀成薄皮。

10.放入馅料，包起来即成饺子。

11.锅里放水烧开，放入饺子用勺子沿锅边慢慢推一下，以免粘锅底。开锅后倒入适量凉水，（这个过程重复3次），看到饺子膨胀漂浮起来即可。

12.盛到盘中，即可享用。

饺子制作教程

素三鲜馅饺子是哪三鲜?

素三鲜：一般都是鸡蛋，虾皮（或海米），韭菜，再来点木耳，这是素三鲜的一种。

还有一种是，黄瓜，木耳，鸡蛋，虾皮，这种也是素三鲜，有的地方也叫青瓜馅。

肉三鲜；猪肉，鸡蛋，虾仁，再来点韭菜，这是比较经典的一种。

素三鲜调制时，鲜味可以用虾皮，海米，虾仁，各种海鲜，贝类等等。而肉三鲜，为了不让海鲜煮老，只用虾仁。

很多人做错，是因为搭配的不合理，导致饺子不香，而且腥味比较重！

素三鲜馅饺子的制作注意事项

饺子馅料丰富，品种很多，有三鲜的，肉馅儿的，虾饺，酸汤饺，但是根据相关调查，结果显示，三鲜馅儿的饺子是的，其次是洋葱馅，猪肉白菜。

制作素三鲜馅饺子，炒鸡蛋的时候，可以加点清水，用此方法炒出来的鸡蛋口感超嫩，提前加入盐和胡椒粉，入口不会有腥味。

韭菜里面有大量的农，所以清洗时可用淡盐水浸泡，这样食用也更安全。海米蒸熟后，口感更嫩，要是用虾皮的话，要把虾皮炒出香味。

以上内容参考：

素三鲜饺子馅怎么调？

素三鲜饺子，因为其口味清淡，因此被不吃荤的人群所喜爱，另外，吃腻了肉饺子，偶尔换成素三鲜饺子，也会让人心旷神怡，爱不释口。

那么素三鲜饺子馅怎么调呢？ 不同菜品其调制方法多少有些区别，下面我就举例说明一下，我们北方常吃的素三鲜饺子馅，希望可以起到抛砖引玉作用，也希望能够对朋友们有所帮助。

北方人吃素饺子，大多喜欢韭菜鸡蛋馅的，韭菜有一种独特的辛香，因其在做馅料时容易出水，而它又不能像其他蔬菜一样挤水，故此可以加入一些粉条，吸收韭菜渗出的水份，让饺子更易包裹，同时口味也更加丰富。

将鸡蛋炒熟、划散、晾凉，粉条提前泡发后煮一下，然后剁碎。把韭菜、粉条、鸡蛋一同放入盆中，加入香油、姜末、生抽、盐、花椒粉或者十三香拌匀，馅料即成。

也可以先不放盐，等面皮准备好之后再放盐，这样能更大限度地保留韭菜的鲜香以及脆绿的颜色。

西葫芦、冬瓜这类食材，需要提前用盐杀出水份，再和其他材料拌在一起。具体作如下。

将西葫芦擦成丝（如果太老的话需要削去外皮），擦成细丝，加入一些盐，搅拌均匀静置一会。

这时候可以去准备其他配料，比如将鸡蛋炒好，将粉条煮好、剁碎，也可以加入一些虾皮提鲜。

西葫芦已经出了很多水份，用纱布包住，挤出水份，和鸡蛋等食材拌到一起，加入生抽、蚝油、少许白糖、十三香、葱姜末、香油等，搅拌均匀，馅料就制作好了。

制作素三鲜饺子，很多蔬菜都能作为馅料，基本调制方法别不大，最主要的是一些蔬菜需要预处理，比如白菜需要剁好后加盐挤出水份，白萝卜需要提前焯水；鸡蛋需要提前炒好、剁碎，粉条提前泡发、剁成末，豆腐切块焯水等等。

做好处理之后，再按照程序加入调味料，就可以制作出美味的素三鲜饺子馅了。

这样来调素三鲜饺子馅

好吃的饺子馅有很多种，而素三鲜的饺子馅却总是让人无法忘怀。

大东我是那种从小就特别喜欢吃饺子的吃货，而我妈有事那种特别会做饺子的人，让我真的是又爱又恨，爱是因为可以经常吃饺子，恨则是因为，吃饺子让我整个人再也回不到以前哪个标准的体型了。

吃饺子，似乎总是给人一种喜庆的、团圆的氛围，记得小时候，我和我奶奶一起生活的时候，因为我是寄宿学校，所以只有每两个星期能够回家一次，每次回家的时候都是我最期待也是最激动的时候，因为既可以好好的玩了，又可以吃上家里包的饺子了。

从小到大，我吃的饺子馅最多的就是猪肉芹菜、猪肉白菜的，还有最不能少的素三鲜的（我说的这个素三鲜的，是很多人都知道的饺子馅，韭菜鸡蛋和木耳），这个饺子馅，是我吃过所有素馅饺子里面感觉吃的一种了。

而且，韭菜、鸡蛋、木耳，这三样，无论是哪一个都是非常的美味且好吃有营养。

食材准备：

韭菜一把、干木耳适量，鸡蛋4-6个、油、盐适量、鸡精适量，蚝油一勺。

制作步骤：

首先是韭菜，这里我建议大家买小韭菜，因为小韭菜更鲜嫩更香，

1.先把木耳放在碗里泡发。（因为木耳都是干的，所以需要提前把木耳给泡发的）

2.韭菜洗干净晾在哪里让它滴滴水。（洗韭菜的时候，一定要多用水泡一会，把里面的农都给泡出来，这样吃起来更放心）。

3。准备鸡蛋打烂后在碗中搅拌，锅里油烧热 （这里说一下，我们在炒鸡蛋的时候可以先放盐的，这样韭菜里就少放一些，省的后面饺子馅会出水），然后锅里倒入适量的油，这样等下饺子馅就不要放油了。油开后下鸡蛋，等鸡蛋有点成形的时候再用铲子不停的翻炒，如果一下锅就炒会容易把鸡蛋炒碎的，还有就是不要炒太久，鸡蛋嫩嫩的吃，炒好的鸡蛋盛出来晾凉。

4.然后把泡好的木耳洗净切成丝。把韭菜切成小粒。这时候可以把韭菜鸡蛋和木耳都放在一起 了，然后放适量的盐和鸡精以及蚝油即可，因为我鸡蛋里放的油比较多所以我就不用在放油了，直接搅拌均匀即可，这样简单的馅子馅就拌好啦！

1.个人感觉韭菜鸡蛋饺子不需要放太多的佐料，这样会把韭菜的香味掩盖住的。到都不知道是吃什么的了。

2.做这种有韭菜的饺子馅，最怕的就是出水比较多了，所以盐在鸡蛋里多放一点 其次韭菜先洗干净晾水这样会好很多。

说到饺子，我可是一点也不谦虚哦！！小时候妈妈包饺子，我负责擀饺子皮儿。耳熏目染之下学会了包饺子，调馅儿。因为我和妈妈不吃猪肉，所以家里包饺子，一直是两种馅，一肉一素。肉馅且不必说，素馅饺子可以包好多种啊！用妈话来说，只要是蔬菜就可以用来包饺子。过我们家常吃的素馅饺子，就是白菜鸡蛋，韭菜鸡蛋，茄子，南瓜，西葫芦，，萝卜，冬瓜等等。就拿白菜和韭菜来说，木耳香菇鸡蛋虾仁是馅内不可少的配料。妈妈将芝麻炒熟压碎洒上盐(我们老家叫芝麻盐)，往线里洒上两大勺，然后再放上葱花姜味极鲜十三香，花生油里放入花椒，大料炸出香味儿，将花生油淋入馅内，拌匀咸淡合适，浓香诱人。。。。。我包的饺子，谁吃了都会称赞的！这一点我可是骄傲的很呢

素三鲜馅饺子是哪三鲜？

素三鲜

素三鲜的饺子，是素食主义爱好者的美食，它是由韭菜、鸡蛋和虾皮组成，都是比较家常的吃法，用料简单，成本也不会太高，它主要突出一个“鲜”字。【摘要】

三鲜馅饺子是哪三鲜【提问】

素三鲜饺子馅怎么调

素饺，可以先把菜馅剁好后，倒入锅(盆)里，加入食油(菜油)轻轻拌和，让油把菜包裹起来，再放食盐和作料。这样，既保留了营养，饺子馅也会鲜嫩可口。用这种馅包出来的饺子，吃起来菜很鲜，又有一点菜汁的清香味。

素三鲜饺子馅的做法

素三鲜饺子馅的做法如下：

步骤一：

热锅凉油，放入40克油，8个鸡蛋用筷子炒碎晾凉。

步骤二：

豆角焯水半分钟，捞出过凉切成小丁。胡萝卜切丁放料理机打碎。泡发的木耳放料理机打碎。（胡萝卜不要打的太大不好包，木耳不要打太碎黑乎乎的不好看）。

步骤三：

把豆角、胡萝卜、木耳、虾皮放在一起加入香油用手抄拌均匀，腌制5到10分钟（入味和防止出水）。再把鸡蛋倒入菜中用手抄拌拌均匀，放入盐、十三香，用手抄拌均匀即可。

注意事项：

1、素三鲜，没有固定的食材，只要不放肉，都可以叫素三鲜，各地、各季食材不同，但叫法都一样，因此不必过分纠结非得放这个或者非得放那个。换着花样包，天天都吃不腻。

2、素三鲜，食材一般都少不了鸡蛋，其它的如韭菜、虾皮、虾仁、胡萝卜、木耳等都可随喜好调整。韭菜、虾皮、虾仁都是天然增香增鲜剂，有它们，只放点油盐就香喷喷了；缺少这几样，多放点儿小葱也成，再或者放点鸡粉、蚝油调味也不赖。

3、面团揉好饧至少半小时，柔软又滋润，面粉用中筋面粉或者饺子粉均可。