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皮皮虾酱家常做法视频？

1准备材料

玉米油

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2、首先，把买回来的皮皮虾用白酒浸泡片刻即可，然后把浸泡后的水倒掉，准备使用。这步骤主要是为了杀菌提鲜。

葱花

皮皮虾

土豆

土豆切小块，容易熟，还入味

原谅我那七扭八歪的刀工～

把酱炒香后放入皮皮虾段，炒到发红，之后放入葱花炒香

把土豆放入锅中加水，水多少看土豆大小多少适量添加

土豆炖到软烂就可以啦

虾酱怎么做好吃？

制法：

无棣虾酱，原料以毛虾为主，有时也混有少量杂鱼，洗净后加盐 30％左右，即可出售，谓之“生 皮”“鲜皮酱” 、 ；如再装入大缸发酵，称“老酱”.纯毛虾制成的虾酱呈稠糊状，暗红色。该 产品营养丰富、风味鲜美异常，富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素 A、硫胺素等多种对人身 体健康有益的元素，香味浓郁，生熟皆可食。

虾酱炖豆腐

主料：虾酱、豆腐

配料：莴笋、胡萝卜、豆芽、葱、姜、蒜、干辣椒、白糖、鸡精

制皮皮虾酱土豆的做法作：1．豆腐切小块，莴笋去皮切丝，胡萝卜切丝，葱姜蒜切片。

2．起油锅，爆香干辣椒、葱姜蒜片，放入虾酱炒香。

3．再放入豆腐、莴笋、胡萝卜丝、豆芽略炒，加少许白糖和清水，加盖炖3分钟，加入鸡精调匀即可。

关键：虾酱内含有盐分，所以炒菜的时候就不用再加盐了。

酱爆皮皮虾怎么做如何做好吃

麻虾酱制作工艺

酱爆皮皮虾的做法步骤

1. 这个是酱料，自制。做的多些，因为想吃火锅。草果，丁香，香叶，茴香，八角，花椒，麻椒，灯笼椒，朝天辣，牛油…没有用底油。直接熬牛油，看到翻滚的油都是牛油熬制。把所有香料用水煮开。然后澄干放牛油翻炒。

2. 炒料炒好后放皮皮虾翻炒，放郫县豆瓣酱，豆瓣酱。原料：虾酱200克 干辣椒节15克 香葱末200克 菜油200克炒到肉干些，收汁即可！

3. 步骤一样，酱爆梭子蟹

4. 放香菜出锅

皮皮虾酱家常做法

净锅上火注入菜油烧热投入香葱末和辣椒节炒香调入虾酱用小火慢慢炸制待虾酱吐油时即上桌食用

材料：皮皮虾皮皮虾剪成小段，方便入味800克、油适量、石桥大酱适量、葱适量、糖适量。

步骤：

2、将葱切成段状，并准备好石桥大酱；

4、在锅中放入油，再放入葱炒香，再加入石桥大酱；

5、加入皮皮虾，炒至皮皮虾全部变红即可。

皮皮虾酱料如何做 秘制酱汁皮皮虾

1准备做虾干的大虾。

1、用料：皮皮虾 适量、葱姜蒜适量、花椒粉适量、辣椒干适量、辣椒籽适量、麻椒适量、黑胡椒粉适量、郫县豆瓣酱适量、酱油，盐，糖适量、啤酒至少一瓶。

3、把干辣椒的辣椒丝和辣椒皮分开备用。热锅，把辣椒籽先炒香，这时候先不加油，待辣椒籽炒香后加入干辣椒皮，花椒粉，麻椒和黑胡椒粉，继续炒香。这时候一定要注意火候，小心烧焦。炒香以上材料，倒入油，加入葱姜蒜，郫县豆瓣酱继续炒香后，倒入啤酒焖煮酱汁。这时候可以加酱油，盐，糖进行调味。没有具体用量，适合自己口味就可以了。

4、调好秘制酱料后，把之前用白酒腌4用刀加小粗盐剁碎，我为省时省力用的料理机。制过的皮皮虾放入酱汁里焖煮至熟，想更加入味的话可焖煮久一点。放入香菜葱段，麻油即可上锅。

皮皮虾酱料如何做 秘制酱汁皮皮虾

1、用料：皮皮虾 适量、葱姜蒜适量、花椒粉适量、辣椒干适量、辣椒籽适量、麻椒适量、黑胡椒粉适量、郫县豆瓣酱适量、酱油，盐，糖适量、啤酒至少一瓶。

3、把干辣椒的1、将皮皮虾洗净，并将洗好的皮皮虾掰成两段；辣椒丝和辣椒皮分开备用。热锅，把辣椒籽先炒香，这时候先不加油，待辣椒籽炒香后加入干辣椒皮，花椒粉，麻椒和黑胡椒粉，继续炒香。这时候一定要注意火候，小心烧焦。炒香以上材料，倒入油，加入葱姜蒜，郫县豆瓣酱继续炒香后，倒入啤酒焖煮酱汁。这时候可以加酱油，盐，糖进行调味。没有具体用量，适合自己口味就可以了。

4、调好秘制酱料后，把之前用白酒腌制过的皮皮虾放入酱汁里焖煮至放入适量的熟豆酱，没有的放黄豆酱也可以。酱咸放时注意咸淡熟，想更加入味的话可焖煮久一点。放入香菜葱段，麻油即可上锅。

虾酱怎么做

葱末50克

虾酱（侗族）

民间经常食用的虾酱也多以坛制作。制作虾酱时，先将生虾与辣椒面拌合，捣碎，再加粥、豆粉、牛姜末、桂皮和盐，搅匀入坛，发酵后即可食用。食用时再以油煎炒，其味鲜酸酥辣，最能开胃佐饭。

虾酱（海南）老抽适量

地方调味食品。用小海虾（沙虾）加工制成。制法：先把滤干水的小虾（为加速发酵，可将滤干水的虾晒几天）倒入石臼，加盐（虾与盐的比例为2：1）捣烂，加优质白酒拌匀后装入埕子密封，经过10多天发酵后即可食用。酱色红润味香，为上乘佐料。既可蘸汁，又可炒菜。炒番薯叶、芋头苗，加点沙虾酱，香味浓郁，食欲。

虾酱（天津）

下面，就给大家介绍两种不同口味虾酱的调制方法。

净锅上火，注入菜油烧热，投入香葱末和辣椒节炒香，然后调入虾酱，用小火慢慢炸制，待虾酱吐油时，即可上桌食用。

原料：虾酱200克 葱末50克 鸡蛋液5个 菜油100克

净锅上火烧热，投入辣椒节炒香后，调入鸡蛋液和虾酱，起锅前撒一些葱末，炒熟即成。

注：蟹酱与虾酱的制法一样，还有皮皮虾酱，虾头酱，同样为津滨地区渔民所喜爱。

这种麻虾酱，由鲜虾10％～60％、发酵咸虾10％～40％、豆瓣酱20％～60％、色拉红油5％～30％再加入葱姜汁等辅料制成。其制作过程包括清洗过滤、腌制麻虾、封晾发酵、混合搅拌、煎熬煮制、冷却包装。该产品不仅保持了虾酱固有的鲜味，而且产生了海鲜味扑鼻的意外效果，食用起来更醇香可口，钙质丰富。此外，由于合理利用了麻虾资源，因此价格低廉，可以形成具有特色的地方土特产品。

怎样炒虾酱肉末尖椒

锅烧热，放制作时间：10分钟内油

原料：虾酱200克

干辣椒节15克

香葱末200克

菜油200克

原料：虾酱200克

鸡蛋液5

菜油100克

净锅上火烧热投入辣椒节炒香调入鸡蛋液和虾酱起锅前撒些葱末炒熟即成

注：蟹酱与虾酱制法样还有皮皮虾酱虾头酱同样津滨地区渔民所喜爱

虾酱怎样做好吃？

4.炖到水不多时加盐，糖，胡椒粉，青椒，勾芡，撒少许葱花

食材明细

3、在石桥大酱中加入适量水，放入适量糖调成糊状；

虾头适量

盐适量

咸鲜口味

腌工艺

三刻钟耗时

简单难度

自制虾酱的做法步骤

2甩下来的虾头。

3去掉虾硬壳、食包。

5一斤虾加2两盐。不怕咸，就怕不咸。不咸易坏。

6做好的虾酱装瓶，不要太满，蒙干净纱布放窗台晾几日，发酵后会出一层虾油，然后放冰箱储存，一两年都不会坏，且越放越香。

皮皮虾炒酱怎么做好吃

1.虾爬子洗干净

食材

制法：

皮皮虾500g

油20g

甜面酱25g

大葱10g

姜5g

干辣椒5g

糖5g

盐5g

用餐人数：

步骤

2皮皮虾用清水清洗几遍

3葱姜和干辣椒切丝

4锅中放油，油热后，将辣椒和葱姜下锅爆香

5将皮皮虾下锅翻炒

6加入甜面酱

7加入盐和糖

8继续翻炒，直到皮皮虾完全成熟即可关火

皮皮虾酱炒怎么做好吃

黄豆酱

皮皮虾酱烧的具体做法步骤

顾名思义，这虾酱就是用虾制作的酱。制作海鲜酱一般都是在每年的8~10月份，因为这时的虾多且味美。制作时，选10斤虾皮（一种小虾）用清水洗净，放入干净的坛子中，再放入精盐1500克，用木槌轻捣数下，然后封好口，以后每天还要再捣上一次，等15天虾酱自然发酵后，就可以调制食用了。虾酱可制成多种口味。既可用于下饭，也可用葱丝蘸酱配玉米饼食用，还可用于菜肴的调味，如虾酱豆腐、炸虾酱鸡翅等等。

2.剪去二侧的刺,和底部的脚

3.锅中放入适量油

4.放入五香粉

5.放入虾爬子翻炒

6.加入大酱翻炒少加一点点水

7.汤收干就可以出锅

食材用料

皮皮虾克相克食物

姜少许相克食物

蒜少许相克食物

葱少许相克食物

生抽适量

醋适量相克食物

料酒适量

糖适量相克食物

胡椒粉少许

青椒少许相克食物

淀粉适量

酱炒皮皮虾的做法

1.皮皮虾剪去刺，用少许油爆熟备用

2.锅中加少许油，小火下葱姜蒜末煸香

3.倒入皮皮虾，加料酒，醋，生抽，老抽，水，大火烧开，小火炖15分钟