还是家常菜,分享10道家常菜做法,好吃下饭,简单实用
还是家常菜,分享10道家常菜做法,好吃下饭,简单实用,收藏好,家常菜是我们生活中必不可少的,家常菜的做法多样, 简单有营养 ,家常菜都是比较好吃易做的家常菜,毕竟好吃易做的家常菜更受大家的欢迎。分享10道家常菜做法,好吃下饭,你也学会它做给家人吃
最简单的家常菜十道 30种最简单的家常菜
最简单的家常菜十道 30种最简单的家常菜
最简单的家常菜十道 30种最简单的家常菜
材料:茄子4个、尖椒4个、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、水淀粉适量
做法:
1.茄子和尖椒去蒂,洗净,将茄子切成比筷子稍粗些的条
2.将茄子放在大碗中,加上少许盐,拌匀,腌制10分钟,腌制出水,这样炒制时茄子就不会吸收太多的油,也很容易炒制
3.将猪肉切成丝,尖椒切成丝
4.锅加油烧热,下入茄条煸炒,将茄条炒制稍变软,盛出待用
5.下入葱花,姜末炒香,再下入肉丝翻炒,炒制肉丝颜色变白,淋入料酒、老抽、生抽翻炒均匀,将肉丝煸炒上色
6.下入茄条翻炒均匀,加入半碗水,再加入少许盐,盐要少放或者不放,腌制时已经加盐了,大火烧开,转中小火烧制入味
食材:豆腐、猪肉、香菜、植物油、郫县豆瓣酱、葱、姜、蒜、料酒、生抽酱油、鸡精、淀粉
做法:
1.将豆腐切成均等的小块,猪肉切末,葱切葱花,蒜切片,姜切末,香菜切小段,淀粉放在碗内,加入半碗水搅匀调成水淀粉待用
2.锅加水烧开,加入少许盐,下入豆腐,水开后煮2-3分钟,捞出沥水待用
3.锅加油烧热,下入郫县豆瓣酱,小火炒炒出红油,下入葱姜蒜炒香
4.下入肉末,翻炒至肉的颜色变白,淋入料酒,生抽翻炒均匀,加入半碗水,鸡精烧开
5.下入豆腐中火煮制入味,期间晃动炒勺防止糊锅(不要用锅铲翻动,豆腐嫩容易碎)
6.待剩少许汤汁时,淋入水淀粉,加热至汤汁粘稠,盛出装盘,撒上香菜即可
材料:绿豆芽克、干豆腐3张、韭菜1把、油盐适量、姜2片、蒜2瓣 、米醋少许
做法:
1.食材备齐,韭菜择洗干净,绿豆芽投洗干净
2.将韭菜切成寸段,干豆腐切成丝
3.锅加水烧开,下入干豆腐丝焯水3-4分钟,捞出沥水待用
4.锅加油烧热,下入姜末,蒜片爆香,下入绿豆芽大火翻炒,淋入几滴米醋,将绿豆芽翻炒至断生
5.下入干豆腐丝,盐,翻炒均匀,下入韭菜快速翻炒均匀,盛出装盘即可
1.将白菜投洗干净,切去叶部不用,留下白菜帮,白菜叶可以做汤,或者做别的菜用
2.将白菜梆竖着对半切开,将刀斜45度的角度,将白菜片成片
3.其余白菜梆都依样片好,干辣椒切去蒂部,去籽不用,再对半切开,姜切末,大蒜切片
4.锅加油烧热,下入花椒小火炸制,将花椒炸至微焦,将花椒捞出不要
5.下入姜末,蒜片,干辣椒段爆香
6.下入白菜片大火翻炒2-3分钟,炒至白菜片稍变软
7.淋入酱油,盐,米醋,盐,大火快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可
材料:蒜苗400克、猪肉150克、油盐适量、生抽酱油1汤匙、料酒1/2汤匙
做法:
1.准备好所需材料,将蒜苗择去老叶,用流水冲洗干净
2.将蒜苗前端切去1厘米不要,蒜苗前端有沙土很难清洗干净,再将蒜苗切成寸段
3.将蒜苗的叶部和梗部分开放,炒制时先炒蒜苗梗,再炒蒜苗叶,这样成熟度一样,蒜苗的叶子不会炒过火
4.将猪肉切成丝,锅加油烧热,下入肉丝翻炒至颜色变白,淋入生抽、料酒将肉丝翻炒上色
5.下入蒜苗梗快速翻炒几下,下入蒜苗叶,盐,快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可
材料:土豆2个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、干辣椒10个、花椒10粒、米醋2汤匙
做法:
1.将土豆去皮洗净,土豆顺长先切两片,再把切过的一面平放在菜板上,这样切土豆时就不会滑,先切成片,在切成丝,丝的粗细要均匀些,这样炒制好后能保持成熟度一致
2.将切好的土豆丝放在清水内浸泡,洗去淀粉,捞出,在投洗一遍,这样土豆丝就不会发黑,炒制时不会发粘
3.将干辣椒切去两端,去籽不用,在切成段,葱切葱花,姜切末,大蒜切末
4.锅加油烧热,下入花椒,小火将花椒炸至微焦,将花椒捞出不用,下入葱花、姜末,干辣椒段爆香
5.入土豆丝大火翻炒,在淋入1勺醋翻炒至土豆丝8成熟(如果炒制时太干,可以一边炒一边分次少淋些水)
6.加入盐,在淋入1勺醋,快速翻炒均匀,在加入蒜末翻炒均匀,关火盛出装盘即可
黄豆芽400克、韭菜1把、猪肉150克、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、生抽酱油1汤匙、米醋少许、
做法:
1.准备好所需材料,韭菜摘去老叶,洗净,黄豆芽投洗干净
2.将韭菜切成小段,猪肉切成末
3.锅加油烧热,下入姜末,蒜片炒香,下入肉末翻炒至颜色变白,淋入料酒,酱油,将肉末翻炒上色
4.下入黄豆芽大火煸炒去水分,改中火,淋入少许米醋,将黄豆芽翻炒至断生
5.下入韭菜,盐快速翻炒均匀,盛出装盘即可
材料:包菜 1/2颗 /植物油 3汤匙 盐 2克 大蒜 4瓣 花椒 20粒 干辣椒 10个 生抽酱油 1汤匙 鸡精 1茶匙 醋 少许
做法:
1.将包菜用手撕成大小均匀的块,较厚的部位用刀片一下
2.放在水中投洗干净,捞出沥干净水(这个很主要一定要沥净水,否则下锅炒制时变成炖了)
3.干辣椒切去尾部,去籽,顺长切成段,大蒜切片
4.锅加油烧热,下入花椒小火炸至微焦,将花椒捞出不用
5.下入蒜片,干辣椒小火炒香(注意不要把干辣椒炸糊了)
6.下入包菜大火翻炒至颜色变深绿,呈半透明状,至断生即可
7.下入盐,鸡精,生抽,几滴醋大火快速翻炒均匀,盛出装盘即可
材料:鸡蛋3个、西红柿3个、葱1段、油盐适量、白糖1汤匙、 做法:
1.准备好所需材料,西红柿洗净,将西红柿底部切十字花刀
2.将西红柿放在大碗内,用开水浇在西红柿上,这样很容易将西红柿的皮扒掉
3.将西红柿去皮,切成橘子瓣大小的块,这样才能炒出比较多的汁水
4.鸡蛋磕入碗内,打鸡蛋的时候我们要注意方法, 打鸡蛋时,要用力多打一会,要逐渐加快速度,筷子尖要每一下都刮到碗底,要让筷子尽可能多地浸在鸡蛋里,打到鸡蛋液表面有大量泡沫,这才能算鸡蛋打好了
5.锅加油烧热,油要比平时炒菜用的油多一些,倒鸡蛋前,把油锅摇一摇,让油敷满锅底,这样就不会让鸡蛋粘在锅壁上了,淋入鸡蛋液,摊开,待蛋液凝固,在翻炒成块,不要炒的时间太 长,刚一凝固即可.这样炒熟的鸡蛋里外都是一样嫩,盛出待用
6.锅内如果还剩油,就下入葱花炒香,如果没剩油,在添加少许油烧热,下入西红柿翻炒,将西红柿翻炒出汤汁,一点要把西红柿的汁水炒出来这样味道才好
7.下入炒好鸡蛋块、白糖、盐快速翻炒均匀,盛出装盘即可
十道简单易做家常菜 十道简单易做的家常菜
1、可乐鸡翅:可乐鸡翅是一道以鸡翅和可乐为主料,以料酒、葱、姜、酱油、盐、鸡精作为调料制作而成的美食。可乐鸡翅具有味道鲜美、色泽艳丽、鸡翅嫩滑、咸甜适中的特点。
2、粉蒸肉:粉蒸肉 是一道菜品,糯而清香,酥而爽口,有肥有瘦,红白相间,嫩而不糜,米粉油润,五香味浓郁。
3、糖醋排骨:“糖醋”各大菜系都拥有的一种口味。它源于江苏的无锡,现 在江苏、浙江、四川菜中广为流传,常用于熘菜。糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜,它选用新鲜猪子排作料,肉质鲜嫩,成莱色泽红亮油润,口味香脆酸甜,颇受江南一带食者的欢迎。
4、煎茄子:茄子是为数不多的紫色蔬菜,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜,它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,这是其他蔬菜所不能比的。
5、鱼香肉丝(英文:Fish-flored Shredded Pork),是一道特色传统名菜,以鱼香味调味而得名,属于川菜。相传灵感来自泡椒肉丝,年间则是由四川籍厨师创制而成。
6、辣子鸡:辣子鸡因各地的不同制作方法也有不同的特色,深受各地人们的喜爱。此菜成菜色泽棕红油亮,麻辣味浓。咸鲜醇香,略带回甜。
7、鱼香茄子煲:鱼香茄子煲是一道菜品,一般的制作方法是将茄子切块后,放置锅内榨干,并加入咸鱼肉块,生姜,葱等调料,并用砂锅烧制而成。
8、葱爆牛肉:葱爆牛肉是一道山东省的传统名菜,属于鲁菜系。主材料为葱、牛肉。具有味浓肉嫩,焦香郁浓,葱味宜人的特点。
9、西红柿炒鸡蛋:西红柿炒鸡蛋,又名番茄炒蛋,是许多家庭中一道普通的大众菜肴。烹饪方法简单易学,营养搭配合理。色泽鲜艳,口味宜人,爽口、开胃,深受大众喜爱。其营养价值丰富,具有营养素互补的特点以及健美抗衰老的作用。同时,也应当注意西红柿忌与石榴、螃蟹、冰棒、红薯、白酒、猪肝、鱼肉等物同食。
10、酸辣土豆丝:酸辣土豆丝是一道人见人爱的一道家常菜,制作原料有土豆、辣椒、白醋等,虽然价格便宜但是酸辣可口味道味道却是大家喜爱的。无论是家庭餐桌、还是饭馆酒店几乎都能见到它的身影。
的十道家常菜
的十道家常菜是鸡丝豆干、鸡蛋炒辣椒、咖喱土豆牛肉、豆豉炝炒青菜、五花肉炖春笋、酸辣土豆丝、红烧肉炖鹌鹑蛋、素炒白菜粉条、肉末炒三丁、素烧鸡蛋番茄豆腐。
1、鸡丝豆干
鸡胸肉嫩好熟,和绿色的青椒搭配,颜色漂亮,口感上也丰富了不少,再来几块豆腐干,十分的美味。
2、鸡蛋炒辣椒
这是一道极为常见的家常小炒儿,辣椒的清脆开胃,鲜嫩的鸡蛋,5分钟就端上桌,好吃、好看、开胃、下饭。
3、咖喱土豆牛肉
咖喱土豆牛肉是一道以土豆、牛肉为主要食材,咖喱为辅料制作而成的咖喱味私房菜。
4、豆豉炝炒青菜
一道清爽开胃的家常小炒,罗马生菜配上豆豉,青菜脆嫩,豉香浓郁。
5、五花肉炖春笋
春笋味道清淡鲜嫩,五花肉的油脂浸入春笋中,春笋鲜香味美,肉肥而不腻。
6、酸辣土豆丝
这是一道很爽口的小菜,土豆切细丝,入清水将表层的淀粉洗掉,炒时无需加水,淋少许米醋,土豆丝吃着更清脆,土豆丝根根爽利,酸辣开胃,是绝佳下饭菜。
7、红烧肉炖鹌鹑蛋
这道红烧肉,我放了鹌鹑蛋,有了鹌鹑蛋的加入,这肉吃着也没那么腻了,营养美味而且看着也很漂亮,超下饭。
8、素炒白菜粉条
一盘白菜粉条,没有放肉,虽然觉得寡淡了一些,但是滑溜溜的粉条,筋道又入味。
9、肉末炒三丁
好吃又快手的小炒菜,豌豆好吃,和胡萝卜、土豆一起搭配着做菜,不但颜色漂亮,让人食欲大开,更让营养翻倍,可以说是一道“黄金搭配”的下饭小炒。
10、素烧鸡蛋番茄豆腐
这盘小菜富含蛋白质,低脂,酸酸爽爽,豆腐的嫩滑,鸡蛋的香嫩,番茄的红润,只需要几分钟,一盘盘养眼又好吃的快手菜就出锅了。
适合三口之家做的10道家常菜,简单好做,好吃到米饭瞬间见底!
双菇鲜蔬培根卷
1、胡萝卜切条;姜蒜切末;金针菇洗净切去根部;
2、培根从中间切开,取金针菇、黄瓜条、胡萝卜条卷住。接口处用牙签固定;
3、入锅煎至两面金黄,金针菇变软,盛出备用;
4、煎培根卷的油煸香姜蒜末;
5、入双孢菇略翻炒,加入清水焖软;
山木耳炒青笋
用料: 山 适量、干木耳 少许、莴笋 少许、红椒 少许、葱花 少许、盐 适量、香油 少许、鸡精 少许、米醋 少许、糖 少许;
做法
1.山去皮切片,在滴有白醋的水中浸泡一会后入加有少许盐的沸水中快速焯烫一下,然后捞出控干;
2.木耳入温水中,加入少许盐和干淀粉,泡至发起,然后去掉根部,撕成小块,也入沸水中快速焯烫一下;
3.莴笋去皮切片,红椒洗净切片;锅入油,热后爆香葱花,倒入莴笋,红椒和木耳翻炒片刻,其间可淋入少许水;
4.放入山片快速翻炒,调入鸡精,盐,糖,醋和香油,炒匀关火;
番茄金针菇
这道番茄金针菇酸甜开胃,不管用来拌米饭还是吃馒头都极其下饭。另外,制作简单,10分钟就可以上桌。最关键是营养足,富含维生素和人体必需氨基酸。平时工作忙或时间紧张的时候,炒上这样一盘菜是最合适不过了。
番茄金针菇
具体制作方法
步:准备食材。西红柿3个、金针菇500克、蒜适量。
第二步:将西红柿切块,金针菇去掉根部撕开,蒜切片备用。(如果不喜欢吃西红柿皮,也可以先用开水将皮烫掉然后再切块)
第三步:锅中倒入适量的油,油热后放入蒜片煸炒出香味。
第四步:将西红柿放入锅中煸炒匀均。
第五步:往锅中放入4勺番茄酱翻炒匀均后煮2-3分钟。(西红柿和金针菇都含有较高的水份,所以不用再加水)
第六步:把金针菇放入锅中翻炒匀均。
第七步:往锅中放入1勺盐、半勺糖调味,然后再煮30秒即可关火。
青椒青蒜炒猪肝
用料: 猪肝 一块、青辣椒 两个、蒜苗 两根、大葱 适量、生姜 适量、花椒、盐 半勺、干淀粉 一勺、生抽 一勺、醋 半勺、料酒 两勺、白胡椒粉 半勺、白糖 一点、味精 一点;
做法
1.猪肝洗净后,片成2——3mm厚的片,在水中反复冲洗;然后清水浸泡30分钟,换水继续洗至无血水;用笊篱捞出,控干水分;
2.准备配料:青椒、蒜苗、葱、姜;调入半勺盐、干淀粉一勺、一勺生抽、半勺醋、两勺料酒、半勺白胡椒粉、花椒4、5颗、一点白糖、葱姜片;搅拌均匀,码味;准备配菜,蒜苗切成小段,青椒切成菱形;
3.起锅热油,油稍微多一些,油要热,烧至7、8成开始冒青烟时,倒入码好味的猪肝片;
4.大火,快速翻炒,倒数5秒,或者用眼睛观察,当猪肝表面刚刚开始发白,有一些还没有变白,略带肉粉色时,就马上盛出;
5.锅内留底油,先下青椒段和蒜苗段白色的部分煸炒1分钟;倒入炒好的猪肝,大火快炒几下;关火!撒入蒜苗叶,利用余温将蒜苗叶烫至断生即可,一点味精,装盘;
巧克力薄脆时蔬卷
做法:
1、将黄瓜、大葱、红萝卜和苦苣洗净,均切成丝待用。
2、把苦苣丝、黄瓜丝、大葱丝和红萝卜丝用春卷皮卷起来,切成段装盘,上桌前装入巧克力制成的盛器中并淋上油醋汁即可。
油醋汁:
用洋葱碎、荷兰芹碎、苹果醋、黑醋、盐、橄榄油一起调制而成。
包菜炒腊肠
用料: 包菜、广式腊肠、蚝油、生姜、大蒜、葱花;
做法
1.腊肠洗净斜切成薄片,包菜洗净后沥干也切成片;生姜切丝,大蒜去皮切片;
2.锅内放少许油,下入腊肠,炒至腊肠出油呈半透明状;
3.下入蒜片与姜丝,炒匀;
4.下入包菜,翻炒约2分钟;
5.下入适量的盐与蚝油,炒匀,下入葱花炒匀即可;
心里美海蜇丝
主料
心里美萝卜1个、水发海蜇丝200克
辅料
米醋15ml、美极鲜少许
鸡粉1/4小勺、白胡椒粉1/4小勺
香油1勺、白糖1勺
白芝麻适量
做法步骤
1. 海蜇丝用清水泡1天后,洗净,再用米醋泡1个小时,冲洗干净至无异味。
心里美洗净削皮
2. 擦成丝,用盐杀出水后,挤干净。
3. 海蜇丝和萝卜丝放入容器里,加入米醋 15ml 美极鲜 几滴 鸡粉 1/4小勺 白胡椒粉 1/4小勺 香油 1勺 白糖 1勺
4. 撒上白芝麻,拌匀装盘。
酱焖羊肉
用料:羊肉(带骨)500克;胡萝卜150克;香菜;八角2颗;桂皮一小块;香叶2片;生姜4片;草果一个;干辣椒3个(如怕辣可不放,我放了2个青椒);海天黄豆酱;醋;料酒;
做法:1.羊肉放入清水中清洗至无血水后捞出,锅内放入适量的冷水,下入羊肉,加入两小勺醋,烧开后用漏勺将其捞出,再用清水冲去血沫,沥干待用;
2.八角、桂皮、香叶、草果、干辣椒洗净,胡萝卜洗净后切成滚刀块,待用;
3.起油锅,先下入八角与桂皮,炸出香味后下入羊肉,(此时另烧一锅热水),将羊肉表面的水分炒干后下入两小勺料酒,炒匀;再下入黄豆酱(我放了图中的勺子三大勺),炒匀;
4.放入草果、姜片、干辣椒、香叶,倒入约1500毫升热水,烧开后用汤勺将浮沫舀干净;再将其倒入砂锅中,盖上锅盖,小火煮约一个小时;
5.放入胡萝卜,加入少许的盐,再盖上锅盖煮约40分钟后放入香菜即可出锅。
经验分享:1.水一次性放足,如中途需加水的话一定要加热水;2.黄豆酱中含有盐分,所以需酌量放盐;
水煮泥鳅
制法:
1.把泥鳅宰杀治净后,斩去头并从腹部剖开,纳碗后加入盐、料酒、湿淀粉和煳辣椒面抓匀。
2.锅里放少许的油烧热,先下姜米、蒜米、青红椒圈和辣酱炒香,等掺入清水烧开后,加入盐、味精和胡椒粉调好味,随后下芹菜节和腌好味的泥鳅煮至熟。
3.另锅把青笋尖炒至刚熟时,盛入汤钵里垫底。
4.往烧泥鳅的锅里淋入少许湿淀粉,见汤汁稍收浓时,出锅倒入垫有青笋尖的汤钵,接着撒上煳辣椒面和花椒面。
5.把烧至六成热的色拉油淋在煳辣椒面和花椒面上边,激香即成。
豉香凤爪
材料:凤爪500g、豉油80g、八角1个、姜3片、葱花适量、香叶1片
做法:
1、凤爪洗净后用开水焯一下;
2、凤爪比较长,砍成两段,鸡掌部分切成一点方便入味;
3、电饭锅中放入凤爪,豉油,香叶和八角,还有一点清水,按煮饭键即可;
4、当电饭煲跳闸后再按一次,焖多15分钟即可!
十道经典家常菜,家里来客必备,赶紧收藏起来试试吧
家常菜每天都会出现在人的餐桌上,学会以下十种家常菜的做法,家里来客别人都会夸你是大厨,平常也可以做给家人吃,保准百吃不腻!
1、糖醋排骨
糖醋排骨需要准备的食材有:排骨、食用油、料酒、盐、白糖、酱油、陈醋、姜、白芝麻。
第1步、排骨洗净入锅加料酒姜片焯水三分钟,捞起洗净(不能用冷水洗,不然肉质又柴又老)
第2步、排骨重新下锅加水煮30分钟后捞起。
第3步、加入一勺料酒、一勺酱油,一勺陈醋腌渍20分钟。
第4步、起锅烧油(油不用太多,能给排骨翻身就好),下入排骨(不能直接倒,要一块一块往下放),煎至两面金黄,加入煮排骨的汤,腌排骨碗里剩下的料汁。再加入两勺糖,水烧开,加适量盐。
第5步、小火焖煮10分钟,再大火收汁。收汁的时候加一汤匙香醋,撒点味精。
第6步、出锅,撒上白芝麻。
2、火爆郡肝
火爆郡肝需要准备的食材有:鸡郡肝、泡椒、泡姜、花椒、淀粉、料酒、酱油、盐、食用油、葱、姜、蒜、八角、香叶、冰糖。
第1步、将郡肝改成花刀,加入适量淀粉、料酒、酱油、盐进行腌制。
第2步、泡椒、泡姜、葱、姜、蒜切成丝,八角、香叶、冰糖备用。
第3步、锅热倒入菜籽油、油热下入花椒、冰糖、八角、香叶炒香,再放入葱姜蒜炒香。
第4步、下入泡椒、泡姜翻炒爆出酸辣味,下入腌制好的郡肝。
第5步、郡肝翻炒2~3分钟就可以出锅了,不然容易老,一步撒上葱花。
3、盐煎肉
盐煎肉需要准备的食材有:五花肉、蒜苗、青椒、郫县豆瓣酱、盐、老抽、白糖。
第1步、五花肉清洗干洗切成薄片、蒜苗洗干净切成段、青椒洗干净去籽切成丝。
第2步、起锅烧油,油热下入五花肉,加入适量盐煸炒。
第3步、加入适量老抽、郫县豆瓣酱、白糖继续翻炒。
第4步、下入青椒和蒜苗炒熟即可出锅。
4、酸辣土豆丝
酸辣土豆丝需要准备的食材有:土豆、花椒、盐、食用油、陈醋、酱油、味精、姜蒜、葱末、干辣椒。
第1步、土豆削皮,洗干净切成细丝,加入适量清水,清洗2~3次,洗出多余的淀粉,炒出的土豆丝更爽脆。
第2步、干辣椒、葱花切成段备用,姜蒜切成末备用。
第3步、锅热倒油,油热下入花椒、姜蒜、干辣椒爆香。
第4步、下入土豆丝翻炒,加适量盐、酱油、味精、陈醋继续翻炒。
第5步、炒至断生(2~3分钟),撒上葱花,翻炒一下出锅。
5、烧茄子
烧茄子需要准备的食材有:茄子、葱、姜、蒜、面粉、玉米淀粉、老抽、生抽、糖、蚝油、生粉、鸡粉、盐。
第1步、长茄子去皮,切成小节,加入几粒盐杀出多余水分。姜、蒜切成末,葱切成小节。
第2步、找一个小碗,加入老抽少许,生抽2勺,蚝油1勺,糖1勺,鸡粉半勺,盐少许,生粉1勺,加少许水搅匀。
第3步、玉米淀粉和面粉按2:1的比例加适量的水调和,搅成酸奶状,放入茄子挂匀糊。
第4步、锅热倒油,油温五成热放入茄子炸至金黄捞出。
第5步、锅烧热放少许底油,放入姜蒜末炒香,倒入调好的料汁,放入炸好的茄子翻炒。
第6步、收汁,撒上葱花,出锅。
6、尖椒猪头肉
尖椒猪头肉需要准备的食材有:猪头肉、尖椒、盐、食用油、生姜、酱油、花椒、大蒜、味精。
第1步、尖椒洗干净切成段,生姜、大蒜切成片备用。
第2步、猪头肉切成薄片。
第3步、锅热倒油,油热下入花椒、姜、蒜片爆香。
第4步、下入切好的猪头肉,小火翻炒,炒至猪头肉片变透亮时倒入切好的尖椒段,继续小火翻炒均匀。
第5步、加适量盐、酱油、味精调味。
第6步、炒好出锅。
7、笋子肉片
笋子肉片需要准备的食材有:笋子、猪瘦肉、生抽、料酒、玉米淀粉、姜片、蒜、辣椒丝、盐、味精、食用油、花椒。
第1步、将猪瘦肉切成薄片放入碗中,加入一勺生抽、一勺料酒、少许盐、姜末、一勺玉米淀粉和一勺食用油腌制。
第2步、笋子切成片,放入锅中加水煮两分钟后捞起备用。
第3步、锅热倒油,油热下花椒、姜蒜爆香,下入腌制好的肉片滑炒。
第4步、肉片变色,下入笋子、辣椒丝继续翻炒。
第5步、加适量食盐、味精调味。翻炒均匀即可出锅。
8、黄瓜炒蛋
黄瓜炒蛋需要准备的食材有:鸡蛋、黄瓜、食用油、盐、生抽、姜蒜末。
第1步、黄瓜切片,鸡蛋打散,加入适量盐调味。
第2步、起锅烧油,将蛋液炒至凝固状捞起备用、
第3步、另起锅烧油,下入姜蒜末爆香,下入黄瓜翻炒至8分熟。
第4步、倒入炒好的鸡蛋,用铲子铲成小块,加入适量盐,生抽调味,继续翻炒。
第5步、炒熟出锅。
9、辣子鸡
辣子鸡需要准备的食材有:鸡腿、料酒、生抽、五香面、盐、姜片、蒜瓣、辣椒、花椒、食用油、白芝麻。
第1步、鸡腿剁小块,加入料酒、生抽、五香面、盐、姜片腌制1小时。
第2步、锅热倒油,油热倒入鸡腿块炸至金黄捞出,再下锅复炸一次,捞起备用。
第3步、锅留底油,加入花椒、干辣椒、姜蒜爆香,倒入鸡腿块,翻炒。
第4步、炒好,撒上白芝麻即可出锅。
10、水煮肉片
水煮肉片需要准备的食材有:猪里脊肉、黄豆芽、葱姜蒜瓣、豆瓣酱、料酒、酱油、糖、干辣椒、花椒、淀粉、鸡蛋清、鸡精、辣椒粉、耗油、盐、胡椒粉、五香粉。
第1步、猪里脊切片,加入蛋清、淀粉、鸡精、料酒抓匀。
第2步、锅热倒油,油热下豆瓣酱,花椒、干辣椒、姜蒜爆出香味。
第3步、下入黄豆芽翻炒,加蚝油、酱油调味,加入适量清水、盐。
第4步、水煮开后,下入里脊肉片,煮好后拿大碗盛好。
第5步、撒上胡椒粉、五香粉、辣椒粉、葱花,锅中烧热油,浇在上面,美味即完成。
民以食为天,日食日滋味。
人间百味皆在一餐一饭之间,学会一道菜,即融入一种生活的乐趣。
这里是人间食客,认真分享每一道菜。